灵芝防霉方法技术

本方案公开了食品加工技术领域的一种灵芝防霉方法，包括以下步骤：步骤一、使用第一混合料涂抹在灵芝的表面，然后对灵芝表面的第一混合料进行干燥；其中，第一混合料包括的原料及其重量份数为：比辛8～12份和起云剂1～2份；步骤二、使用第二混合料涂抹步骤一中制得的灵芝，再将灵芝外层的第二混合料干燥至含水量为8％以内即可；其中，第二混合料中包括的原料及其重量份数为：食用油10～15份、壳聚糖4～6份和木薯淀粉0.5～0.8份；制备第二混合料时，将木塑淀粉蒸至浆糊，然后与壳聚糖、食用油充分混合搅拌。本方案通过对灵芝涂抹第一混合料和第二混合料，使其在灵芝表面形成保护层，对灵芝起到隔水防菌的效果，有效制止了灵芝霉变的发生。

Anti mildew method of Ganoderma lucidum

This scheme discloses a Ganoderma food processing technology field mold method, which comprises the following steps: first, using the first mixture onto the surface of Ganoderma lucidum, and then the first mixture of Ganoderma lucidum surface drying; the first mixture including the raw material and its weight is 8~12 and the cloud is: agent 1~2; step two, using second mixture coated in step one prepared the Ganoderma lucidum Ganoderma lucidum, outer second mixture drying to a moisture content of 8% to less than second; the mixture including raw material and weight: edible oil 10~15 copies, 4~6 copies of cassava starch and chitosan from 0.5 to 0.8; the preparation of second mixture, the wood then steamed to starch paste, and chitosan, fully mixing edible oil. This scheme by applying the first mixture and second mixture of Ganoderma lucidum, to form a protective layer on the surface of the water to the Ganoderma lucidum, biocontrol effect of Ganoderma lucidum, effectively prevent the occurrence of Ganoderma mildew.

【技术实现步骤摘要】
灵芝防霉方法
本专利技术涉及食品加工
，特备涉及灵芝防霉方法。
技术介绍
灵芝又称林中灵、琼珍，是多孔菌科真菌灵芝的子实体。具有补气安神、止咳平喘、延年益寿的功效，常用于治疗眩晕不眠、心悸气短、神经衰弱、虚劳咳喘等。灵芝储存前，需要先对其进行烘干(一般烘干至含水率≤8％)，然后再进行储存，由于灵芝失去了较多水分，延长了灵芝的存储时间。然而灵芝实体富含真菌多糖、蛋白质、氨基酸等营养，极易被虫蛀；同时灵芝孕育孢子的菌管巢穴、空腔管道遍布全身，使其背面至内部的“肉体”全部呈空蜂巢状空腔，这些空腔极易吸入潮湿细菌，当外界温度＞20℃，空气湿度＞60％时，灵芝会因为细菌活跃繁殖而霉变生虫。
技术实现思路
本专利技术意在提供一种灵芝防霉方法，以解决现有技术的灵芝烘干后直接进行存储，导致灵芝容易发生霉变的问题。本方案中的灵芝防霉方法，包括以下步骤：步骤一、使用第一混合料涂抹在灵芝的表面，然后对灵芝表面的第一混合料进行干燥；其中，第一混合料包括的原料及其重量份数为：比辛8～12份和起云剂1～2份；步骤二、使用第二混合料涂抹步骤一中制得的灵芝，再将灵芝外层的第二混合料干燥至含水量为8％以内即可；其中，第二混合料中包括的原料及其重量份数为：食用油10～15份、壳聚糖4～6份和木薯淀粉0.5～0.8份；制备第二混合料时，将木塑淀粉蒸至浆糊，然后与壳聚糖、食用油充分混合搅拌。本方案的工作原理及其有益效果：将第一混合料涂抹在灵芝的表面，第一混合料中含有比辛和起云剂，起云剂混合比辛在灵芝的表面形成保护层，同时，部分比辛进入并堵塞灵芝的菌管巢穴、空腔管道内；比辛是从细菌中提取的天然保鲜剂，具有长时间的保鲜效果，同时对于大肠杆菌、沙门氏菌和李氏杆菌等有害病菌具有显著的抑制作用。灵芝涂抹第一混合料后，对灵芝表面的第一混合料进行干燥，使用第二混合料对灵芝进行涂抹后，起云剂和比辛会吸收水分，从而使第二混合料中的水分携带部分物质与起云剂和比辛混合，从而使灵芝表面涂抹的两层物质间能形成更加致密的结构，达到合二为一的效果，减少其产生皲裂等现象。而第二混合料中含有木塑淀粉，木塑淀粉蒸至浆糊后，其延展性和粘接性更强，有助于促使壳聚糖、木塑淀粉和食用油间的相互融合，并在灵芝涂抹比辛和起云剂后的外层上再形成一道防护层，将灵芝与外界隔绝开来。另外食用油和壳聚糖均具有较强的抗水性，减少了水分进入到灵芝内部的情况发生，同时，壳聚糖具有较强的抑菌作用，其能有效的阻挡细菌的侵入。通过食用油、壳聚糖对水分的隔离，再利用壳聚糖和比辛对细菌的抑制及灭杀作用，减少了灵芝内的细菌含量，并对水分的作用进行限制，使得灵芝的防霉效果更佳。进一步，步骤一中，灵芝涂抹第一混合料前，先将灵芝干燥至含水量为10％以内。将灵芝进行烘干，随着灵芝的水分大量流失，其菌管巢穴和空腔管道扩张开来，有利于涂抹的第一混合料进入到灵芝的菌管巢穴和空腔管道内。进一步，步骤一中，灵芝表面涂抹第一混合料后将灵芝表面的第一混合料干燥至含水量为10％以内。通过对灵芝表面的第一混合料进行干燥，有助于其吸收第二混合料中的水分，从而促进其与第二混合料中物质间的相互融合。进一步，所述第二混合料中还包括重量份数为0.5～0.8份的醋酸。壳聚糖易溶于与酸性物质，通过添加醋酸，有利于使壳聚糖、木塑淀粉和食用油间的融合；同时，醋酸为酸性，其对细菌的生长具有抑制作用，添加醋酸的混合液涂抹在灵芝上后，灵芝的防霉变功能更好。进一步，所述第一混合料包括的原料及其重量份数为：比辛9～10份和起云剂1.5～2份。进一步，所述第二混合料中包括的原料及其重量份数为：食用油12～15份、壳聚糖4～5份、木薯淀粉0.6～0.8份和醋酸0.6～0.8份。具体实施方式下面通过具体实施方式对本专利技术作进一步详细的说明：实施例1：灵芝防霉方法，包括以下步骤：步骤一、将灵芝干燥至含水量为10％，使用第一混合料涂抹在灵芝的表面，然后将灵芝表面的第一混合料干燥至含水量为10％；其中，第一混合料包括的原料及其重量份数为：比辛12份和起云剂1.5份；步骤二、使用第二混合料涂抹步骤一中制得的灵芝，再将灵芝外层的第二混合料干燥至含水量为8％；其中，第二混合料中包括的原料及其重量份数为：食用油13份、壳聚糖5份、木薯淀粉0.6份和醋酸0.8份；制备第二混合料时，按重量份数备料，将木塑淀粉蒸至浆糊，然后与壳聚糖、食用油和醋酸充分混合搅拌。实施例2：灵芝防霉方法，包括以下步骤：步骤一、将灵芝干燥至含水量为8％，使用第一混合料涂抹在灵芝的表面，然后将灵芝表面的第一混合料干燥至含水量为9％；其中，第一混合料包括的原料及其重量份数为：比辛9份和起云剂1份；步骤二、使用第二混合料涂抹步骤一中制得的灵芝，再将灵芝外层的第二混合料干燥至含水量为7％；其中，第二混合料中包括的原料及其重量份数为：食用油15份、壳聚糖6份、木薯淀粉0.8份和醋酸0.5份；制备第二混合料时，按重量份数备料，将木塑淀粉蒸至浆糊，然后与壳聚糖、食用油和醋酸充分混合搅拌。实施例3：灵芝防霉方法，包括以下步骤：步骤一、将灵芝干燥至含水量为9％，使用第一混合料涂抹在灵芝的表面，然后将灵芝表面的第一混合料干燥至含水量为8％；其中，第一混合料包括的原料及其重量份数为：比辛10份和起云剂2份；步骤二、使用第二混合料涂抹步骤一中制得的灵芝，再将灵芝外层的第二混合料干燥至含水量为7％；其中，第二混合料中包括的原料及其重量份数为：食用油10份、壳聚糖4份、木薯淀粉0.5份和醋酸0.6份；制备第二混合料时，按重量份数备料，将木塑淀粉蒸至浆糊，然后与壳聚糖、食用油和醋酸充分混合搅拌。实施例4：灵芝防霉方法，包括以下步骤：步骤一、将灵芝干燥至含水量为8％，使用第一混合料涂抹在灵芝的表面，然后将灵芝表面的第一混合料干燥至含水量为9％；其中，第一混合料包括的原料及其重量份数为：比辛8份和起云剂1份；步骤二、使用第二混合料涂抹步骤一中制得的灵芝，再将灵芝外层的第二混合料干燥至含水量为7％；其中，第二混合料中包括的原料及其重量份数为：食用油14份、壳聚糖5.5份、木薯淀粉0.7份和醋酸0.7份；制备第二混合料时，按重量份数备料，将木塑淀粉蒸至浆糊，然后与壳聚糖、食用油和醋酸充分混合搅拌。实验对比：将实施例1～4处理后的灵芝与普通烘干后的灵芝(对比例1)在常温下在室内进行存储，观察其霉变现象发生的时间及程度，数据如下表所示：从表中可知，采用实施例1～4处理后的灵芝，其抗霉变能力更强；对比例1出现霉变的时间明显比实施例1～4早，通知霉变程度也更加严重；实施例3处理后的灵芝在9个月后出现轻微霉变、实施例5处理后的灵芝在12个月后出现轻微霉变，原因可能是外层的混合料涂抹不够均匀，而实施例3处理后的灵芝在首次出现霉变后的三个月内，霉变程度几乎没有多大变化，原因在于细菌和水分穿过第二混合料构成的保护层后，进入第一混合料与第二混合料的结合区域，由于比辛大量填充在灵芝的菌管巢穴和空腔管道并具有显著的抑菌效果，从而阻止了水分和细菌进一步向灵芝内部移动，延缓了灵芝霉变的扩张。以上所述的仅是本专利技术的实施例，方案中公知的具体结构及特性等常识在此未作过多描述。应当指出，对于本领域的技术人员来说，在不脱离本专利技术结构的前提下，还可以作出若干变形和改进，这些也应该视为本本文档来自技高网...

【技术保护点】
灵芝防霉方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一、使用第一混合料涂抹在灵芝的表面，然后对灵芝表面的第一混合料进行干燥；其中，第一混合料包括的原料及其重量份数为：比辛8～12份和起云剂1～2份；步骤二、使用第二混合料涂抹步骤一中制得的灵芝，再将灵芝外层的第二混合料干燥至含水量为8％以内即可；其中，第二混合料中包括的原料及其重量份数为：食用油10～15份、壳聚糖4～6份和木薯淀粉0.5～0.8份；制备第二混合料时，将木塑淀粉蒸至浆糊，然后与壳聚糖、食用油充分混合搅拌。

【技术特征摘要】
1.灵芝防霉方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一、使用第一混合料涂抹在灵芝的表面，然后对灵芝表面的第一混合料进行干燥；其中，第一混合料包括的原料及其重量份数为：比辛8～12份和起云剂1～2份；步骤二、使用第二混合料涂抹步骤一中制得的灵芝，再将灵芝外层的第二混合料干燥至含水量为8％以内即可；其中，第二混合料中包括的原料及其重量份数为：食用油10～15份、壳聚糖4～6份和木薯淀粉0.5～0.8份；制备第二混合料时，将木塑淀粉蒸至浆糊，然后与壳聚糖、食用油充分混合搅拌。2.根据权利要求1所述的灵芝防霉方法，其特征在于：步骤一中，灵芝涂抹第一混合料前，先将灵芝干燥至...

【专利技术属性】
技术研发人员：赵志红，
申请(专利权)人：习水县三水田园现代农业有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州,52