The invention discloses a preparation method of a wide style low calorie five kernel moon cake, which comprises the following steps: step one: prepare raw materials: step two: prepare cake crust; step three: wrap up; step four: finalize; step five: roast. The moon cake is low in heat, rich in nutrition and sweet and not greasy.
【技术实现步骤摘要】
一种广式低热量五仁月饼的制备方法
本专利技术涉及食品领域，具体涉及一种广式低热量五仁月饼的制备方法。
技术介绍
月饼内馅多采用植物性原料种子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等，对人体有一定的保健作用。植物性的种子含不饱和脂肪酸高，以油酸、亚油酸居多，对软化血管防止动脉硬化有益；含矿物质，有利于提高免疫力，预防儿童锌缺乏、缺铁贫血；莲子、红小豆、芝麻含钾很高，置换细胞内钠盐排出，营养心肌、调节血压；从中医角度看，一些原料性温平居多，强心、镇静、安神，一些种子富含维生素E，抗衰老，滋皮肤、乌须发。月饼可以软化血管，防止动脉硬化，提高免疫力。五仁月饼是汉族传统糕点之一，属于广式月饼的一种，在中秋节各式月饼中最为著名。但是现有技术中五仁月饼存在热量高的缺点，不适于三高人群食用。
技术实现思路
1.专利技术要解决的技术问题本专利技术提供了一种广式低热量五仁月饼的制备方法，该月饼营养丰富，热量低，味道甜美而不腻，适合大部分人群食用，且制备方法简单，易于批量生产。2.技术方案为达到上述目的，本专利技术提供的技术方案为：一种广式低热量五仁月饼的制备方法，包括以下步骤：步骤一：准备原料：原料按照如下重量份数：花生仁100份、核桃仁350份，杏仁250份，葡萄干100份，芝麻50份，果丹皮200份，蜂蜜300份，低筋麦粉300份，面粉600份，生粉200份，碱30份，水700份，橄榄油240份。步骤二：将低筋麦粉300份、面粉600份，生粉200份混合过筛，蜂蜜300份加热5分钟熬到黏稠，碱30份溶解到700份水中，另准备240份橄榄油一起混合均匀，最后把...
【技术保护点】
一种广式低热量五仁月饼的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一：准备原料：原料按照如下重量份数：花生仁100份、核桃仁350份，杏仁250份，葡萄干100份，芝麻50份，果丹皮200份，蜂蜜300份，低筋麦粉300份，面粉600份，生粉200份，碱30份，水700份，橄榄油240份；步骤二：制备饼皮：将低筋麦粉300份、面粉600份，生粉200份混合过筛，蜂蜜300份加热5分钟熬到黏稠，碱30份溶解到700份水中，另准备240份橄榄油一起混合均匀，最后把混合过筛好的粉一次投入拌匀，制成饼皮放置5个小时备用；步骤三：包馅：取备好的饼皮擀成圆形饼皮，再取花生仁100份、核桃仁350份、杏仁250份、葡萄干100份，芝麻50份，果丹皮200份，捣碎混合，包入圆形饼皮中；步骤四：定型：将步骤三中制得的月饼表面粘些橄榄油，压入月饼模内，从模内敲出来即定型；步骤五：烤制：预热烤箱200‑300℃，并在月饼表面喷一层水，放中层先烤10分钟；取出后，表面刷全蛋液，再进烤箱，继续烤到表面棕黄，整个过程大概25分钟左右。
【技术特征摘要】
1.一种广式低热量五仁月饼的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一：准备原料：原料按照如下重量份数：花生仁100份、核桃仁350份，杏仁250份，葡萄干100份，芝麻50份，果丹皮200份，蜂蜜300份，低筋麦粉300份，面粉600份，生粉200份，碱30份，水700份，橄榄油240份；步骤二：制备饼皮：将低筋麦粉300份、面粉600份，生粉200份混合过筛，蜂蜜300份加热5分钟熬到黏稠，碱30份溶解到700份水中，另准备240份橄榄油一起混合均匀，...
【专利技术属性】
技术研发人员：王军红，
申请(专利权)人：南京一禾文化创意有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏,32
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