一种低糖低脂的冲调类方便食品及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种低糖低脂的冲调类方便食品，由按重量份计的以下原料制备而成：玉米淀粉90‑110份，香菇8‑12份，百合8‑12份，紫菜8‑12份，玉米8‑12份，火腿8‑12份，食盐8‑12份，花生油8‑12份，麦芽糊精8‑12份。本发明专利技术还公开了一种低糖低脂的冲调类方便食品的制备方法。本发明专利技术的低糖低脂的冲调类方便食具有营养健康、速食方便、冲调性好、口感佳的特点，丰富了方便食品的营养特性和多样化，给了广大消费者更多更好的方便食品的选择。该方法具备工艺成熟、操作简单和营养安全的特点。

Red tone convenient food and production method of low sugar low-fat

【技术实现步骤摘要】
一种低糖低脂的冲调类方便食品及其制作方法
本专利技术涉及一种方便食品，尤其涉及一种低糖低脂的冲调类方便食品及其制作方法。
技术介绍
方便食品指以米、面、杂粮等粮食为主要原料加工制成，只需简单烹制即可作为主食的具有食用简便、携带方便，易于储藏等特点的食品制造。但是，现有技术中的方便食品存在如下缺点：油脂含量高及糖分含量高，油脂积存于血管或其他器官中，形成老化现象，加速人的老化速度，引起动脉硬化，易导致脑溢血、心脏病、肾脏病等疾病。而高糖饮食容易诱发糖尿病。另外，高糖饮食，如果又碰上维生素B1不足，就会影响乳酸、丙酮酸等疲劳物质的排泄。使人发生脾气暴躁、情绪不稳定，出现恼怒、激动、多动、好哭等反常现象。
技术实现思路
为了克服现有技术的不足，本专利技术的第一个目的是在于提供一种低糖低脂的冲调类方便食品，它具有营养健康、速食方便、冲调性好、口感佳的特点，丰富了方便食品的营养特性和多样化，给了广大消费者更多更好的方便食品的选择。本专利技术的第二个目的是为了提供一种低糖低脂的冲调类方便食品的制作方法，该方法具备工艺成熟、操作简单和营养安全的特点。本专利技术的目的之一采用如下技术方案实现：一种低糖低脂的冲调类方便食品，其特征在于，由按重量份计的以下原料制备而成：玉米淀粉90-110份，香菇8-12份，百合8-12份，紫菜8-12份，玉米8-12份，火腿8-12份，食盐8-12份，花生油8-12份，麦芽糊精8-12份。进一步地，低糖低脂的冲调类方便食由按重量份计的以下原料制备而成：玉米淀粉95-105份，香菇9-11份，百合9-11份，紫菜9-11份，玉米9-11份，火腿9-11份，食盐9-11份，花生油9-11份，麦芽糊精9-11份。进一步地，低糖低脂的冲调类方便食由按重量份计的以下原料制备而成：玉米淀粉100份，香菇10份，百合10份，紫菜10份，玉米10份，火腿10份，食盐10份，花生油10份，麦芽糊精10份。实现本专利技术的第二个目的可以通过采取如下技术方案达到：一种低糖低脂的冲调类方便食品的制作方法，其特征在于，包括：前处理步骤：将配方量的香菇、百合、紫菜、玉米、火腿分别经过清洗干净、去皮、切块、蒸熟、拌匀，得到第一混合料；备用；物料混合步骤：将配方量的玉米淀粉、食盐、花生油、麦芽糊精加入前处理步骤制作得到的第一混合料中，充分搅拌均匀，得到第二混合料；烘焙步骤：将混合料送入旋转热烘炉中，以面火75-85℃、底火70-90℃，烘烤12-14小时，得到烘焙料；熟制步骤：将烘焙料送入远红外隧道炉中进行熟制，温度为120-140℃，时间为20-25分钟，得到熟制料；检测及包装步骤：将熟制料依次进行金属探测、冷却、包装，得到成品。进一步地，烘焙步骤中，面火温度为75-80℃、底火温度85-90℃，烘烤13小时。进一步地，烘焙步骤中，面火温度为75℃、底火温度85℃，烘烤13小时。进一步地，熟制步骤中，温度为125-135℃，时间为21-23分钟。进一步地，熟制步骤中，温度为130℃，时间为22分钟。进一步地，金属探测步骤具体如下：用金属屑Fe的直径为1.2mm,合金SUS的直径为1.5mm的标准件作试探性检测，每1h对金探灵敏度进行校验。进一步地，冷却包装步骤具体如下：洁净区操作，出炉后自然冷却或风扇冷却，迅速进入冷却间，自然冷却至常温后，进行定量包装。本专利技术的有益效果在于：1、本专利技术以香菇、百合、紫菜、玉米、金华火腿为原料，经清洗干净、去皮、切块、蒸熟、拌匀备用，在传统打粉工序中定量加入玉米淀粉、麦芽糊精，搅拌均匀，再经焙烤、熟制、冷却、包装制作成健康营养的低糖低脂冲调类方便食品，具有营养健康、速食方便、冲调性好、口感佳的特点，丰富了方便食品的营养特性和多样化，给了广大消费者更多更好的方便食品的选择。2、本专利技术的制备方法原料来源丰富，制备工艺稳定，生产设备投资少，操作简单，易推广，具有良好的市场应用前景。具体实施方式下面，结合具体实施方式，对本专利技术做进一步描述，需要说明的是，在不相冲突的前提下，以下描述的各实施例之间或各技术特征之间可以任意组合形成新的实施例。一种低糖低脂的冲调类方便食品，由按重量份计的以下原料制备而成：玉米淀粉90-110份，香菇8-12份，百合8-12份，紫菜8-12份，玉米8-12份，火腿8-12份，食盐8-12份，花生油8-12份，麦芽糊精8-12份。作为进一步地实施方式，低糖低脂的冲调类方便食由按重量份计的以下原料制备而成：玉米淀粉95-105份，香菇9-11份，百合9-11份，紫菜9-11份，玉米9-11份，火腿9-11份，食盐9-11份，花生油9-11份，麦芽糊精9-11份。作为进一步地实施方式，低糖低脂的冲调类方便食由按重量份计的以下原料制备而成：玉米淀粉100份，香菇10份，百合10份，紫菜10份，玉米10份，火腿10份，食盐10份，花生油10份，麦芽糊精10份。百合质地肥厚，色泽洁白，清香醇甜，甘美爽口，不仅是营养丰富的滋补上品，也是一味养阴润肺、清心安神的良药，尤适宜于肺阴亏虚所致的燥热咳嗽、久咳不止、痰中带血，以及虚火内扰所致的虚烦惊悸、失眠多梦、精神不安等患者食用。现代研究表明，百合含有淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、胡萝卜素、维生素氏、维生素B2、维生素C及秋水仙碱等成分，其营养价值颇高。干香菇食用部分占72％，每100g食用部分中含水13g、脂肪1.8g、碳水化合物54g、粗纤维7.8g、灰分4.9g、钙124mg、磷415mg、铁25.3mg、维生素B10.07mg、维生素B21.13mg、尼克酸18.9mg。鲜菇除含水85-90％外，固形物中含粗蛋白19.9％，粗脂肪4％，可溶性无氮物质67％，粗纤维7％，灰分3％。香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等。紫菜属中叶状藻体可食的种群。紫菜营养丰富，其蛋白质含量超过海带，并含有较多的胡萝卜素和核黄素。(1)白质和氨基酸：紫菜的生命活性物质，对于植物生命活动非常重要。食用紫菜一般蛋白质含量24％-28％，远远高于一般的蔬菜，且人体所必需的氨基酸含量多。紫菜蛋白质的组成氨基酸如丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸等中性、酸性氨基酸较多，这是所有陆生蔬菜植物所没有的特征。(2)脂肪：与陆生植物相比，紫菜的脂肪含量低，多在1％以下，紫菜的脂肪中，饱和脂肪酸的软脂酸占绝大多数，约为20％；肉豆葱酸，硬脂酸含量较少，分别占2％；对人体有很好保健作用的不饱和脂肪-亚油酸、亚麻酸或十八碳四烯酸含量较多，为10％--30％，且C20以上的高度不饱和脂肪酸也有一定的含量。更优的是紫菜中被人们比喻为“脑黄金”的二十碳五烯酸含量高达30％。(3)维生素：紫菜含有多种维生素，B族维生素的含量与蔬菜相比毫不逊色。紫菜中B族维生素特别是在陆生植物中几乎不存在的维生素B12的含量很高，以干物计，维生素B12的含量与鱼肉相近，维生素C的含量也很高。维生素B12有活跃脑神本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种低糖低脂的冲调类方便食品，其特征在于，由按重量份计的以下原料制备而成：玉米淀粉90‑110份，香菇8‑12份，百合8‑12份，紫菜8‑12份，玉米8‑12份，火腿8‑12份，食盐8‑12份，花生油8‑12份，麦芽糊精8‑12份。

【技术特征摘要】
1.一种低糖低脂的冲调类方便食品，其特征在于，由按重量份计的以下原料制备而成：玉米淀粉90-110份，香菇8-12份，百合8-12份，紫菜8-12份，玉米8-12份，火腿8-12份，食盐8-12份，花生油8-12份，麦芽糊精8-12份。2.如权利要求1所述的低糖低脂的冲调类方便食品，其特征在于，由按重量份计的以下原料制备而成：玉米淀粉95-105份，香菇9-11份，百合9-11份，紫菜9-11份，玉米9-11份，火腿9-11份，食盐9-11份，花生油9-11份，麦芽糊精9-11份。3.如权利要求1所述的低糖低脂的冲调类方便食品，其特征在于，由按重量份计的以下原料制备而成：玉米淀粉100份，香菇10份，百合10份，紫菜10份，玉米10份，火腿10份，食盐10份，花生油10份，麦芽糊精10份。4.一种如权利要求1-3任意一项所述的低糖低脂的冲调类方便食品的制作方法，其特征在于，包括：前处理步骤：将配方量的香菇、百合、紫菜、玉米、火腿分别经过清洗干净、去皮、切块、蒸熟、拌匀，得到第一混合料；备用；物料混合步骤：将配方量的玉米淀粉、食盐、花生油、麦芽糊精加入前处理步骤制作得到的第一混合料中，充分搅拌均匀，得到第二混合料；烘焙步骤：将混合料送入旋转热烘炉中，以面火75-85℃、底火70-90...

【专利技术属性】
技术研发人员：雷敏芝，冯丽敏，郑立野，张延杰，胡志高，林家森，
申请(专利权)人：咀香园健康食品中山有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44