一种茯苓保健饼干及其制备方法技术

技术编号:17402397 阅读:2 留言:0更新日期:2018-03-07 02:19
一种茯苓保健饼干及其制备方法,包括以下质量份的原料:中筋面粉:200~300份;小麦胚芽粉:10~12份;茯苓:10~15份;核桃:10~15份;黄粉虫粉:10~12份;赤小豆:8~10份;秋葵:5~10份;大枣:5~10份;莲子:5~10份;黄芪:3~5份;白术:3~5份;桂心:2~3份;蜂蜜:10~40份;疏松剂:3~5份;发泡剂:1~2份;发酵剂:1~2份;色拉油:10~30份,制备时对不同的原料分别进行打糊、磨粉等操作后再与面粉以及小麦胚芽粉混合后制饼胚,其饼胚烤成后营养丰富,口感好,且有效成分易于人体吸收。

A kind of Poria cocos health biscuit and its preparation method

A kind of Fuling health biscuit and preparation method thereof, which comprises the following parts: the quality of raw materials: flour 200~300 parts; wheat germ powder: 10~12; Fuling: 10~15; 10~15: walnut; 10~12; Tenebrio molitor powder: Red Bean: 8~10; 5~10: okra; 5~10; lotus jujube 5~10; Huangqi: 3~5; 3~5; Guangxi Art: heart: 2~3; 10~40: honey; osteoporosis agent: 3~5; foaming agent: 1~2: 1~2; fermentation agent; salad oil: 10~30, preparation of different raw materials were hit paste and milling operation then with the flour and mixed wheat germ powder after preparing cake cake baked into the embryo, embryo after rich nutrition, good taste, and effective ingredients can be absorbed easily by human body.

【技术实现步骤摘要】
一种茯苓保健饼干及其制备方法
本专利技术涉及食品、保健品及其制备方法
,具体为一种茯苓保健饼干及其制备方法。
技术介绍
饼干作为常见的休闲食品,具有携带方便,保质期长,口感甜酥可口,老少皆宜等特点,深受人们的喜爱,是休闲或充饥的必备食品。然而目前市场上的饼干大部分是面粉和奶油等制成,所含的营养元素相对较少,导致营养价值不高,并不能满足人们日益提高的健康意识,而随着人们生活水平的提高,具有一定的保健功效的饼干会越来越受人们的欢迎。在保健饼干中,茯苓饼干作为一种滋补性传统糕点,其形如满月,薄如纸,白如雪,珍美甘香,风味独特受到很多消费者欢迎,同时,由于茯苓饼干中所含茯苓作为一种传统中药,性质平和,利水而不伤正气,健脾益胃,养心安神,其中含有的茯苓多糖可以提高人体免疫力,同时在杀菌防癌、对抗心脾不足、健忘失眠、心悸等症方面也有一定的效果。然而,传统茯苓饼用料、做法都比较单一,口感过于甜腻,且含有的活性茯苓多糖不易摄取和利用,保健功能不十分明显。
技术实现思路
本专利技术所解决的技术问题在于提供一种茯苓保健饼干及其制备方法,以解决上述技术背景中的缺陷。本专利技术所解决的技术问题采用以下技术方案来实现:一种茯苓保健饼干,包括以下质量份的原料:中筋面粉:200~300份;小麦胚芽粉:10~12份;茯苓:10~15份;核桃:10~15份;黄粉虫粉:10~12份;赤小豆:8~10份;秋葵:5~10份;大枣:5~10份;莲子:5~10份;黄芪:3~5份;白术:3~5份;桂心:2~3份;蜂蜜:10~40份;疏松剂:3~5份;发泡剂:1~2份;发酵剂:1~2份;色拉油:10~30份。其中,优选的质量份原料为:中筋面粉:260份;小麦胚芽粉:10份;茯苓:12份;核桃:12份;黄粉虫粉:10份;赤小豆:10份;秋葵:8份;大枣:8份;莲子:8份;黄芪:7份;白术:4份;桂心:2份;蜂蜜:16份;疏松剂:4份;发泡剂:1份;发酵剂:1份;色拉油:16份。在本专利技术中,所述疏松剂为食品级碳酸氢铵,所述发泡剂为大豆卵磷脂,所述发酵剂为碳酸氢钠或酵母。在本专利技术中,所述蜂蜜优选采用槐花蜂蜜或者荆条蜂蜜。基于上述原料的一种茯苓保健饼干的制备方法,包括以下制备步骤:1、将上述质量份的核桃、赤小豆、秋葵、大枣以及莲子清洗干净后,隔水蒸10~15分钟后取出冷却,加水打磨成糊状,并将上述质量份的蜂蜜和黄粉虫粉平均分成两份,两者均取一份加入上述糊料中搅拌均匀后备用;2、将白术炒至微黄,晾凉后与茯苓、黄芪、桂心一同研磨成粉,并将上述粉料与另一份黄粉虫粉一并加入中筋面粉以及小麦胚芽粉中混合均匀,将步骤1中制备的糊料、色拉油以及适量的水加入混合均匀后的粉料中进行和面,和面过程中加入疏松剂、发酵剂以及混入发泡剂并搅拌均匀的色拉油,静置发酵6~8小时备用;3、利用和好的面制成薄饼饼胚后,将饼胚置于烤箱中,烤熟,待冷却后将剩余的蜂蜜均匀涂抹在烤好的两层薄饼之间即得成品饼干。有益效果:本专利技术的茯苓保健饼干,具有健脾益气,燥湿利水,养心安神、健胃促消化、增强机体免疫能力的功效,且对不思饮食,虚弱枯瘦,气短汗虚的症状也有一定的抑制效果,同时口感细腻,易于下口,营养丰富,易于消化吸收,无毒副作用,尤其适合于儿童和老人食用。具体实施方式为了使本专利技术实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解,下面结合具体实施例,进一步阐述本专利技术。实施例一:在实施例一中,茯苓保健饼干包括以下质量份的原料:中筋面粉250g、小麦胚芽粉12g、茯苓12g、核桃12g、黄粉虫粉10g、赤小豆9g、秋葵:8g;大枣:8g;莲子:8g;黄芪:3g;白术:3g;桂心:2g;荆条蜜:30g;食品级碳酸氢铵:3g;色拉油:20g;大豆卵磷脂:1g;碳酸氢钠:1g。以上述质量份的原料制备茯苓保健饼干,其步骤为:1、将上述质量份的核桃、赤小豆、秋葵、大枣以及莲子清洗干净后,隔水蒸10分钟后取出冷却,加水打磨成糊状,然后取5g黄粉虫粉以及15g蜂蜜加入糊料中,再次搅拌均匀后备用。2、将白术炒至微黄,晾凉后与茯苓、黄芪、桂心一同研磨成粉,并将上述粉料与剩下的5g黄粉虫粉一并加入中筋面粉以及小麦胚芽粉中混合均匀,将步骤1中制备的糊料以及适量的水加入混合均匀后的粉料中进行和面,和面过程中加入食品级碳酸氢铵、碳酸氢钠以及加入大豆卵磷脂并混合均匀后的色拉油,静置发酵7小时备用;3、利用和好的面制成薄饼饼胚后,将饼胚置于烤箱中,烤熟,待冷却后将剩余的蜂蜜均匀涂抹在烤好的两层薄饼之间即得成品饼干。实施例二:在实施例二中,茯苓保健饼干包括以下质量份的原料:中筋面粉300g;小麦胚芽粉:12g;茯苓:15g;核桃:15g;黄粉虫粉:12g;赤小豆:10g;秋葵:10g;大枣:10g;莲子:10g;黄芪:5g;白术:5g;桂心:3g;荆条蜜:20g;疏松剂:5g;发泡剂:2g;发酵剂:2g。以上述质量份的原料制备茯苓保健饼干,其步骤为:1、将上述质量份的核桃、赤小豆、秋葵、大枣以及莲子清洗干净后,隔水蒸15分钟后取出冷却,加水打磨成糊状,然后取6g黄粉虫粉以及10g蜂蜜加入糊料中,再次搅拌均匀后备用。2、将白术炒至微黄,晾凉后与茯苓、黄芪、桂心一同研磨成粉,并将上述粉料与剩下的10g黄粉虫粉一并加入中筋面粉以及小麦胚芽粉中混合均匀,将步骤1中制备的糊料以及适量的水加入混合均匀后的粉料中进行和面,和面过程中加入食品级碳酸氢铵、碳酸氢钠以及加入大豆卵磷脂并混合均匀后的色拉油,静置发酵8小时备用;3、利用和好的面制成薄饼饼胚后,将饼胚置于烤箱中,烤熟,待冷却后将剩余的蜂蜜均匀涂抹在烤好的两层薄饼之间即得成品饼干。实施例三:在实施例三中,茯苓保健饼干包括以下质量份的原料:中筋面粉:260g;小麦胚芽粉:10g;茯苓:12g;核桃:12g;黄粉虫粉:10g;赤小豆:10g;秋葵:8g;大枣:8g;莲子:8g;黄芪:7g;白术:4g;桂心:2g;槐花蜜:16g;疏松剂:4g;发泡剂:1g;发酵剂:1g以上述质量份的原料制备茯苓保健饼干,其步骤为:1、将上述质量份的核桃、赤小豆、秋葵、大枣以及莲子清洗干净后,隔水蒸12分钟后取出冷却,加水打磨成糊状,然后取5g黄粉虫粉以及8g蜂蜜加入糊料中,再次搅拌均匀后备用;2、将白术炒至微黄,晾凉后与茯苓、黄芪、桂心一同研磨成粉,并将上述粉料与剩下的10g黄粉虫粉一并加入中筋面粉以及小麦胚芽粉中混合均匀,将步骤1中制备的糊料以及水加入混合均匀后的粉料中进行和面,和面过程中加入疏松剂、油料、发泡剂以及发酵剂,静置发酵7小时备用;3、利用和好的面制成薄饼饼胚后,将饼胚置于烤箱中,烤熟,待冷却后将剩余的蜂蜜均匀涂抹在烤好的两层薄饼之间即得成品饼干。上述三组实施例制得的饼干基本保留有原有药材和食材的功效,且食用时对茯苓多糖的吸收比例高,同时口感较好,易于下口,甜度适中,其中尤以实施例三制得的茯苓保健饼干的口感最好。以上显示和描述了本专利技术的基本原理、主要特征和本专利技术的优点。本行业的技术人员应该了解,本专利技术不受上述实施例的限制,上述实施例和说明书中描述的只是说明本专利技术的原理,在不脱离本专利技术精神和范围的前提下,本专利技术还会有各种变化和改进,这些变化和改进都落入要求保护的本专利技术范围内。本专利技术要求保护范围由所附的本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种茯苓保健饼干,其特征在于,包括以下质量份的原料:中筋面粉:200~300份;小麦胚芽粉:10~12份;茯苓:10~15份;核桃:10~15份;黄粉虫粉:10~12份;赤小豆:8~10份;秋葵:5~10份;大枣:5~10份;莲子:5~10份;黄芪:3~5份;白术:3~5份;桂心:2~3份;蜂蜜:10~40份;疏松剂:3~5份;发泡剂:1~2份;发酵剂:1~2份;色拉油:10~30份。

【技术特征摘要】
1.一种茯苓保健饼干,其特征在于,包括以下质量份的原料:中筋面粉:200~300份;小麦胚芽粉:10~12份;茯苓:10~15份;核桃:10~15份;黄粉虫粉:10~12份;赤小豆:8~10份;秋葵:5~10份;大枣:5~10份;莲子:5~10份;黄芪:3~5份;白术:3~5份;桂心:2~3份;蜂蜜:10~40份;疏松剂:3~5份;发泡剂:1~2份;发酵剂:1~2份;色拉油:10~30份。2.根据权利要求1所述的茯苓保健饼干,其特征在于,包括以下质量份的原料:中筋面粉:260份;小麦胚芽粉:10份;茯苓:12份;核桃:12份;黄粉虫粉:10份;赤小豆:10份;秋葵:8份;大枣:8份;莲子:8份;黄芪:7份;白术:4份;桂心:2份;蜂蜜:16份;疏松剂:4份;发泡剂:1份;发酵剂:1份;色拉油:16份。3.根据权利要求1或2中任一所述的茯苓保健饼干,其特征在于,所述疏松剂为食品级碳酸氢铵,所述发泡剂为大豆卵磷脂,所述发酵剂为碳...

【专利技术属性】
技术研发人员:颜树德
申请(专利权)人:靖州异溪茯苓食品有限责任公司
类型:发明
国别省市:湖南,43

网友询问留言 已有0条评论
  • 还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。

1