包含β‑羟基‑β‑甲基丁酸盐的营养产品制造技术

本发明专利技术涉及包含β‑羟基‑β‑甲基丁酸盐的营养产品。公开了包括β‑羟基‑β‑甲基丁酸盐(HMB)和氧化活性物类(例如铁或铜)的储存稳定的营养产品。所述HMB限制氧化物类催化营养物(例如脂肪酸和维生素)的氧化的能力，从而赋予营养产品营养益处和感觉益处二者。

Nutritional products contain beta hydroxy beta methyl butyrate

The present invention relates to nutritional products containing beta hydroxy beta methyl butyrate. The beta hydroxy beta including methyl butyrate open (HMB) and the oxidation activity species (e.g. iron or copper) nutrition product storage stability. The HMB limits the oxidation capacity of oxide catalyzed nutrients, such as fatty acids and vitamins, and gives two nutritional benefits and sensory benefits of nutritional products.

【技术实现步骤摘要】
包含β-羟基-β-甲基丁酸盐的营养产品本申请是国际申请日为2012年2月3日的国际申请PCT/US2012/023767进入中国、申请号为201280016541.2的题为“包含β-羟基-β-甲基丁酸盐的营养产品”的专利技术专利申请的分案申请。
本专利技术涉及在过渡金属(例如铁和铜)存在下氧化稳定的含有β-羟基-β-甲基丁酸盐的营养产品。
技术介绍
包含靶向选择营养成分(通常包括蛋白质、脂质、维生素和矿物质)的营养产品为众所周知的并且广泛可用，其中的一些可提供唯一的营养来源，而其它的可提供补充来源。这些营养产品包括可用水或其它含水液体以及即饮营养液体(例如牛奶或基于蛋白质的乳液或非乳化的液体)重构的粉末。这些营养产品通常用于改善或保持有受与骨骼肌萎缩相关的疾病或状况困扰的风险的运动员以及个体的肌肉健康。在许多含有蛋白质的营养产品中，常见的问题是脂质(包括DHA和ARA)和维生素以及其它易氧化营养产品组分的金属-催化的氧化。这些组分的氧化可导致营养物(包括例如脂质、维生素A、维生素D和叶酸)的可测量的损失以及提高脂质氧化异味(offnotes)，其通常在产品的储存期限过程期间发生。通常认为在该氧化催化中铁和铜是高度活性物类。以前如下解决这些营养物氧化问题：用常规的抗氧化剂(例如维生素E和棕榈酸抗坏血酸酯)强化营养产品；用可发挥抗氧化剂活性的水解的蛋白质强化营养产品；使用氮气保护，以减少在容纳营养产品的容器中的顶空氧气；和取代营养产品中的部分可溶性铁盐，以使铁-驱动的氧化最小化。然而，迄今为止，这些方案不能完全抑制与许多营养产品相关的营养物氧化问题。因此，需要使用另外的营养物(包括维生素和脂质)配制营养产品，使得营养物随时间推移氧化稳定，即使在铁和铜存在下。此外，如果营养产品具有改善的总体颜色和/或味道，将是有益的。
技术实现思路
一个实施方案涉及营养粉末，所述营养粉末包含约0.1%-约10%重量β-羟基-β-甲基丁酸盐、约0.001%-约5%重量的铁和至少一种选自脂肪、蛋白质或碳水化合物的营养物。另一实施方案涉及一种包装的组合物，所述组合物包含金属容器和在其中包装的营养产品。所述营养产品包含约0.1%-约10%重量β-羟基-β-甲基丁酸盐和至少一种选自脂肪、蛋白质或碳水化合物的营养物。另一实施方案涉及一种营养粉末，所述营养粉末包含约0.1%-约10%重量β-羟基-β-甲基丁酸盐、约0.001%-约5%重量的铁和脂肪。已发现，在营养产品中营养物(例如脂质和维生素)的金属-催化的氧化可产生为最终使用者提供降低量的营养物的产品。所述产品还可具有降低的储存期限。此外，在一些情况下，产品可具有使人不愉快的异味和颜色。已发现，通过与通常包含在营养产品中作为营养物的不期望的可溶性过渡金属组分(例如铁和铜)形成不溶性盐，或者通过与金属包装接触而进入产品，β-羟基-β-甲基丁酸盐(HMB)在营养产品中提供期望的抗氧化剂性质。与其游离的可溶性形式相比，这些不溶性盐具有降低的氧化反应性。因此，在营养产品中包含HMB可通过抑制和/或降低氧化组分催化氧化敏感组分(例如脂质和维生素)的氧化的能力为产品提供氧化保护。此外，通过抑制营养物的氧化，在营养产品中包含HMB可延长储存期限，以及改善产品的香味和颜色。附图说明图1A和图1B描述在10mEq/L-40mEq/L浓度范围内，HMB和柠檬酸与反应性铁结合的能力，如在实施例2中所分析的。图2A和图2B描述HMB的缓冲能力，如在实施例3中所分析的。图3描述HMB的缓冲能力，如在实施例4中所分析的。图4描述HMB的缓冲能力，如在实施例4中所分析的。图5描述HMB的缓冲能力，如在实施例4中所分析的。图6描述HMB的缓冲能力，如在实施例5中所分析的。图7描述HMB的缓冲能力，如在实施例5中所分析的。图8描述HMB的缓冲能力，如在实施例5中所分析的。具体实施方式本专利技术的包装的组合物和营养粉末包含HMB来降低或消除在组合物和粉末中的组分(例如铁、铜、锌和锰)的氧化活性。包装的组合物和营养粉末的基本特性和制备所述包装的组合物和营养粉末的方法，以及许多任选的变形和添加中的一些在下文中详细描述。除非另外说明，否则本文使用的术语“HMB钙”是指β-羟基-β-甲基丁酸盐(也称为β-羟基-3-甲基丁酸、β-羟基异戊酸或HMB)的钙盐，其最通常为一水合物形式。除非另外说明，否则本文使用的用于表征HMB钙的所有重量、百分比和浓度为基于一水合HMB钙的重量。除非另外说明，否则本文使用的术语“营养粉末”是指总体上为可流动的颗粒并且可用含水液体重构并且适于口服给予人的营养粉末。除非另外说明，否则本文使用的术语“脂肪”和“油”可互换使用，是指来源于植物或动物或由植物或动物加工的脂质材料。这些术语也包括合成的脂质材料，只要这样的合成的材料适于口服给予人即可。除非另外说明，否则本文使用的术语“储存稳定的”是指这样的营养产品，其在包装后并且随后在18-24℃下储存至少3个月后保持在商业上稳定，包括约6个月-约24个月，还包括约12个月-约18个月。除非另外说明，否则本文使用的术语“营养产品”是指营养液体和营养粉末，后者可重构以形成营养液体，并且适于人口服消耗。除非另外说明，否则本文使用的术语“营养液体”是指即饮型液体形式的营养产品和在使用前通过使本文描述的营养粉末重构而制备的营养液体。除非另外说明，否则本文使用的术语“金属容器”是指在其内营养产品暴露于至少一个金属表面的包装，包括其中包装的少数内表面面积为金属的包装。“金属容器”包括至少一种选自铁、铜、锌和锰的金属组分。除非另外说明，否则本文使用的所有百分比、份和比率基于总产品重量。属于所列出的成分的所有这些重量为基于活性水平，因此，除非另外说明，否则不包括溶剂或可包含在市售可得的材料中的副产物。除非另外说明或者明确暗示与所提及的情境相反的情况，否则所有体积本专利技术的单数特性或限定包括相应的复数特性或限定，反之亦然。除非另外说明或者明确暗示与所提及的组合的情境相反的情况，否则本文使用的方法或过程步骤的所有组合可以任何顺序实施。本专利技术的包装的组合物和营养粉末的各种实施方案还可基本上不具有本文描述的任何任选的或所选的基本成分或特征，条件是剩余的组合物或粉末仍含有本文描述的所有所需的成分或特征。在该情境下，并且除非另外说明，否则，术语“基本上不含”是指所选的组合物或粉末含有少于功能量的任选的成分，通常少于约1%，包括少于约0.5%，包括少于约0.1%，并且还包括0重量%的所述任选的或所选的基本成分。所述包装的组合物和粉末可包含本文描述的产品的基本要素以及本文描述的或另外可用于营养产品应用的任何另外的或任选的要素、由其组成或基本上由其组成。产品形式所述营养产品包括营养液体和营养固体形式，其包括乳化的液体、粉末(包括可用水或其它含水液体稀释的干法搅拌的和/或喷雾干燥，以在使用前形成营养液体的粉末)、营养棒等。所述营养产品可使用足够种类和量的营养物配制，以提供唯一的、主要的或补充性的营养来源，或提供专门的营养产品，其用于受特定的疾病或状况困扰的个体或具有靶向的营养益处。此外，在另一实施方案中，产品形式包括包装的组合物，其包括金属容器和其中布置的营养产品。在金属容器内布置的营养产品可为营养液本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种营养粉末，所述营养粉末包含约0.1%‑约10% 重量的β‑羟基‑β‑甲基丁酸盐、约0.0001%‑约1%重量的包含铁、铜、锌和锰的过渡金属、10%‑约30% 重量的脂肪和约1.0%‑约30% 重量的蛋白质，其中β‑羟基‑β‑甲基丁酸盐与过渡金属的重量比为180:1‑600:1。

【技术特征摘要】
2011.02.07 US 61/4399501.一种营养粉末，所述营养粉末包含约0.1%-约10%重量的β-羟基-β-甲基丁酸盐、约0.0001%-约1%重量的包含铁、铜、锌和锰的过渡金属、10%-约30%重量的脂肪和约1.0%-约30%重量的蛋白质，其中β-羟基-β-甲基丁酸盐与过渡金属的重量比为180:1-600:1。2.权利要求1的营养粉末，所述营养粉末还包含至少一种维生素。3.权利要求2的营养粉末，其中所述营养粉末包含至少一种选自叶酸、维生素B12、维生素C、维生素D、维生素E和其组合的维生素。4.权利要求2或3的营养粉末，其中所述营养粉末包含约0.0000001%-约0.00001%重量的维生素D。5.权利要求2-4中任一项的营养粉末，其中所述营养粉末包含约0.000001%-约0.001%重量的叶酸。6.权利要求1-5中任一项的营养粉末，其中所述蛋白质包含酪蛋白。7.权利要求1-6中任一项的营养粉末，所述营养粉末包含约200:1-约600:1重量比的β-羟基-β-甲基丁酸盐:过渡金属。8.一种包装的组合物，所述组合物包含金属容器和在其中包装的粉末或液体营养产品，所述营养产品包含约0.1%-约10%重量β-羟基-β-甲基丁酸盐、约1.0%-约30%重量的蛋白质和约0.0001%-约1%重量的包含铁、铜、锌和锰的过渡金属，其中β-羟基-β-甲基丁酸盐与过渡金属的重量比为180:1-600:1，其中所述营养产品与所述金属容器的金属表面至少部分接触，其中所述金属容器包含至少一种选自铁、铜、锌、锰及其组合的金属组分，且其中如果营养产品是粉末营养产品，则粉末营养产品包含10%-约30%重量的脂肪，且如果营养产品是液体营养产品，则液体营养产品包含1.5%-约30%重量的脂肪。9.权利要求8的包装的组合物，其中所述容器的内表面上的至少10%的金属与所述营养产品接触。10.权利要求8或9的包装的组合物，其中所述营养产品还包含至少一种维生素。11.权利要求8-10中任一项的包装的组合物，其中所述营养产品包含脂肪，其中所述脂肪包含约0.01%-约5%脂肪重量的衍生自鱼油的长链多不饱和脂肪酸。12.权利要求10或11的包装的组合物，其中所述营养产品包含至少一种选自叶酸、维生素B12、维生素C、维生素D、维生素E，和其组合的维生素。13.权利要求10-12中任一项的包装的组合物，其中所述营养产品包含约0.0000003%-约0.000003%重量的维生素D。14.权利要求10-13中任一项的包装的组合物，其中所述营养产品包含约0.00001%-约0.0001%重量的叶酸。15.权利要求1-7中任一项的营养粉末，其中所述脂肪包含约0.01%-约5%脂肪重量的衍生自鱼油的长链多不饱和脂肪酸。16.权利要求1的营养粉末，...

【专利技术属性】
技术研发人员：PW约翰斯，SL佩雷拉，AM肯斯勒，
申请(专利权)人：雅培制药有限公司，
类型：发明
国别省市：美国,US