The invention discloses a processing method for the recombinant rice of high fiber taro and an edible method, which belongs to the field of food processing technology. The recombinant m by the parent taro powder, Rice noodles, and some broken grains (such as buckwheat flour, barley Rice noodles and / or oatmeal) made according to a certain proportion. The processing method is as follows: the fresh taro by soaking removing anti nutritional factors (calcium oxalate), drying and crushing to obtain mother taro powder, and then crushed grains (Rice noodles, buckwheat flour, barley Rice noodles and / or oat flour) mixing in twin-screw extruder, extrusion cooked, cut molding, drying, packaging and other processes to prepare high fiber taro recombinant rice. The invention of the high fiber recombinant products of rice parent taro dietary fiber content can be as high as 15% or more, high nutritional value, easy digestion and absorption, can enhance human immunity, hypoglycemic, lipid-lowering anticancer effect; edible convenient, pleasant fragrance and taro; without preservatives, safe and non-toxic, safe consumption, quality the period up to 12 months, is a convenient, nutritious and delicious health food safety.
【技术实现步骤摘要】
一种高纤母芋重组米的加工方法及其食用方法
本专利技术涉及一种重组米的加工方法,尤其涉及一种高纤母芋保健重组米的加工方法及其食用方法,属于食品加工
技术介绍
膳食纤维是人体所需的“第七大营养素”,本质为一种不能被人体消化吸收的多糖,对人体健康有诸多好处:减肥降脂、促进排便、抑制胆固醇吸收,还能吸附可能进入肠道的铅、汞等重金属。但调查表明,现代人的食物精细化程度越来越高,饮食结构不合理,导致摄入的膳食纤维大大减少,出现了一些“现代文明病”。芋头是天南星科作物,种植面积广、产量大,风味独特,具有很高的营养价值和保健功能。芋头的主要成分为碳水化合物、膳食纤维、蛋白质,矿物质(钙、磷、铁等),以及丰富的维生素(VB1、VB2和VD2、胡萝卜素等)、活性物质(粘多糖、果胶过氧化氢酶、多酚氧化酶)等。芋头特有的小颗粒淀粉在人体肠胃道中具有高度消化性;丰富的膳食纤维具有降脂降糖、抗癌防癌的作用;蛋白质由18种氨基酸组成,其中必需氨基酸占比43.2%,且富含谷物缺少的色氨酸,生物价值高;粘多糖等活性物质可清热解毒,增强机体免疫力。母芋为子芋的母体,占总产量1/3,虽营养成分与子芋无异,但终因含有过多的抗营养因子(草酸钙),导致口感麻、涩、刺激口腔和咽喉,普通的烹煮无法除去,大多只能丢弃;此外水分含量高达80%以上,不耐储藏,极大限制了母芋的消费。荞麦、薏米和燕麦都是具有养生功效的杂粮,富含膳食纤维,常食荞麦有助于降血糖、降血压、降血脂;常食薏米可祛湿利尿,美容养颜;常食燕麦可以降胆固醇、润肠通便。随着人们生活水平的提高和生活节奏的加快,食品行业向着方便、营养、健康 ...
【技术保护点】
一种高纤母芋重组米的加工方法,其特征在于步骤为:(1)将新鲜母芋清洗去皮,切为薄片,浸泡,冲洗,烘干水分后粉碎得母芋粉;(2)按质量百分比进行配料:步骤(1)所获的母芋粉70%~95%,与碎米粉0%~15%,杂粮粉:荞麦粉0%~5%,薏米粉0%~5%,燕麦粉0%~5%,混合均匀得混合粉;(3)挤压、成型:将步骤(2)所获的混合粉输入双螺杆挤压系统的固体喂料器二次搅拌混合,之后输入所述双螺杆挤压系统的腔体并与水混合,然后进行挤压熟化、切割成型;(4)将步骤(3)所获成型物进行热风干燥、冷却、包装,得到高纤母芋重组米。
【技术特征摘要】
1.一种高纤母芋重组米的加工方法,其特征在于步骤为:(1)将新鲜母芋清洗去皮,切为薄片,浸泡,冲洗,烘干水分后粉碎得母芋粉;(2)按质量百分比进行配料:步骤(1)所获的母芋粉70%~95%,与碎米粉0%~15%,杂粮粉:荞麦粉0%~5%,薏米粉0%~5%,燕麦粉0%~5%,混合均匀得混合粉;(3)挤压、成型:将步骤(2)所获的混合粉输入双螺杆挤压系统的固体喂料器二次搅拌混合,之后输入所述双螺杆挤压系统的腔体并与水混合,然后进行挤压熟化、切割成型;(4)将步骤(3)所获成型物进行热风干燥、冷却、包装,得到高纤母芋重组米。2.根据权利要求1所述的高纤母芋重组米的加工方法,其特征在于,所述步骤(1)具体包括:所述新鲜母芋应无病虫害,切为厚度为1~3mm的薄片,浸泡为酸浸或碱浸,酸浸溶液种类包括:盐酸溶液、醋酸溶液或柠檬酸溶液之一,溶液质量百分浓度为0.1%~0.6%;碱浸为:碳酸氢钠溶液,溶液质量百分浓度为2%~6%;浸泡时的料液比:母芋:酸浸溶液或碱浸溶液均为1:2~1:4、温度为20~40℃,时间为10~30min;浸泡结束后用水冲洗一下,然后烘干水分,通过研磨机研磨,筛取通过100目筛的母芋粉。3.根据权利要求1所述的高纤母芋重组米的加工方法,其特征在于,所述步骤(2)具体包括:选取无变质、霉变且色泽正常的碎米、荞麦、薏米和/或燕麦,分别通过研磨机研磨,筛取通过1...
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