一种石榴叶黄茶的加工方法技术

本发明专利技术公开了一种石榴叶黄茶的加工方法，其特征在于，包括以下方面：（1）叶片选择，选择树龄在5年以上的石榴树采叶，采摘顶部嫩叶下方3‑4片真叶；（2）轻炒，将石榴叶杀青，然后杀青石榴叶锅中轻炒；（3）萎调，先向轻炒石榴叶表面喷洒石榴提取液，然后平铺于竹筛中置于室内进行萎调；（4）揉捻成型，将萎调石榴叶放入揉捻机中进行揉捻，反复进行2‑3个循环；（5）焖黄，将揉捻石榴叶和茉莉花、石榴花混合，向表面喷洒红茶液，然后置于密闭容器中发酵；（6）炒制，将发酵混合石榴叶倒入滚筒炒茶机中进行二次炒制，筛选出茉莉花和石榴花，剩余部分封装后制得石榴叶黄茶。

A method for processing the Huangcha pomegranate leaf

The invention discloses a method for processing a pomegranate leaf Huangcha, characterized as follows: (1) leaves, selection of more than 5 years old in the pomegranate tree leaf picking, picking the top leaves below 3 4 leaf; (2) light fried, pomegranate Ye Shaqing, then wrap the pomegranate leaf pan fried light; (3) wilting to light, fry pomegranate leaf surface spraying pomegranate extract, and then were wilting in bamboo tile screen in the room; (4) rolling forming, the wilting of pomegranate leaves into the rolling machine for rolling, repeated 2 3 cycles (5); braised yellow, rolled pomegranate leaf and jasmine, pomegranate flowers mixed spraying Black Tea liquid to the surface, and then placed in airtight containers fermentation; (6) frying, the fermentation of pomegranate leaf mixed into a drum two fried fried tea machine, screened the jasmine and the pomegranate flowers, left The remaining part is prepared after the pomegranate leaf Huangcha package.

【技术实现步骤摘要】
一种石榴叶黄茶的加工方法
本专利技术属于石榴叶加工
，具体涉及一种石榴叶黄茶的加工方法。
技术介绍
石榴叶为石榴科植物叶片去，其中除含有丰富为氨基酸、维生素、矿物质等营养成分外，经相关报道其中还包含熊果酸、甘露醇、柔花单宁等20多种酚类和醇类有机物，其可作为药材使用对泄泻、痘风疮、癞疮、跌打损伤等具有疗效作用，具有收敛止泻、解毒杀虫、抗氧化、抗肿瘤和调节血脂、血糖等功效；将石榴叶加工制成茶叶制品，即可实现对石榴叶的加工利用，增加经济收入，又可提高人体健康的作用，并且与传统茶叶比较，石榴叶中茶多酚含量高于绿茶，但是其中并不含有绿茶中使人兴奋的成分，具有更好的饮用保健功能。专利技术专利：201410654591.4一种石榴叶茶，提供了关于石榴叶加工成茶的技术方案，其方法为将石榴叶和罗汉果经烘干、粉碎后混合装袋浸泡使用，虽然加工方法简单、成本低，但是未深加工处理的石榴叶其苦涩味重，并且具有较重的青气味，茶粉浸泡后茶汤中有效成分含量低。
技术实现思路
本专利技术针对现有的问题：一种石榴叶茶提供了关于石榴叶加工成茶的技术方案，其方法为将石榴叶和罗汉果经烘干、粉碎后混合装袋浸泡使用，虽然加工方法简单、成本低，但是未深加工处理的石榴叶其苦涩味重，并且具有较重的青气味，茶粉浸泡后茶汤中有效成分含量低。为解决上述问题，本专利技术提供了一种石榴叶黄茶的加工方法。本专利技术是通过以下技术方案实现的：一种石榴叶黄茶的加工方法，包括以下步骤：（1）叶片选择：选择树龄在5年以上的石榴树采叶，采摘顶部嫩叶下方3-4片真叶，所采摘石榴叶具有营养价值高、质地鲜嫩，将采摘叶片浸入次氯酸钠溶液浸渍1-2min，得石榴叶；（2）轻炒：将石榴叶置于104-107℃温度杀青12-15S，降低石榴叶青气味，得杀青石榴叶，然后杀青石榴叶置于53-56℃温度锅中轻炒6-8min，可对叶片组织造成破坏，提高石榴叶的非酶促反应，降低茶叶苦涩感，制得轻炒石榴叶；（3）萎调：先向轻炒石榴叶表面喷洒石榴提取液，然后平铺于竹筛中置于室内进行萎调，湿度40%-50%，第1h至3h环境温度为32-34℃，第4h至9h环境温度为23-26℃，可促进石榴叶成分酶促和非酶促反应，提高茶叶口感的柔和性，制得萎调石榴叶；（4）揉捻成型：将萎调石榴叶放入揉捻机中进行揉捻，温度40-45℃，转速70-80r/min，先在揉捻机中揉捻16-20min，再取出手工揉捻5-6min，反复进行2-3个循环，可使石榴叶中营养成分和有效成分析出，提高茶叶的营养性和口感，制得揉捻石榴叶；（5）焖黄：将揉捻石榴叶和茉莉花、石榴花混合，向表面喷洒红茶液，然后置于密闭容器中在28-32℃温度发酵21-24h，使石榴叶进行低程度发酵，使所浸泡茶汤呈现黄色、香味浓厚、营养丰富，制得发酵混合石榴叶；（6）炒制：将发酵混合石榴叶倒入滚筒炒茶机中进行二次炒制，提高石榴茶叶的香味，对所渗出成分具有固化作用，在69-72℃温度炒制36-40min，筛选出茉莉花和石榴花，剩余部分封装后制得石榴叶黄茶。步骤（1）所述的次氯酸钠溶液，其质量浓度为40ppm。步骤（3）所述的石榴提取液，为将石榴籽打浆后加入其质量3-5倍的水，沸煮25-30min，过滤后浓缩至原体积的1/2，制得石榴提取液。步骤（5）所述的茉莉花、石榴花，其加入量分别为揉捻石榴叶质量的7%-9%和2%-4%。本专利技术相比现有技术具有以下优点：叶片选择，选择嫩芽下3-4片真叶，所采摘石榴叶具有营养价值高、质地鲜嫩，可提高所制石榴叶黄茶的口感和营养性。轻炒，先将石榴叶进行短暂杀青，可降低石榴叶的青气味，而进行低温轻炒可对叶片组织造成破坏，促进细胞内成分渗出，提高石榴叶的非酶促反应，降低茶叶苦涩感，提高石榴叶茶的口感风味。萎调方法，石榴提取液中所含有的酶和抑菌成分，可提高石榴叶萎调中酶促反应，以及抑制环境中杂菌滋生生长；通过两个阶段温度萎调，可促进石榴叶成分酶促和非酶促反应，提高茶叶口感的柔和性。揉捻成型，通过机械揉捻和手工揉捻，可使石榴叶中营养成分和有效成分析出，并使用石榴叶具有茶叶形态，提高茶叶的营养性和口感。焖黄，将石榴叶与茉莉花、石榴花混合后进行发酵作用，可使石榴叶进行低程度发酵，使所浸泡茶汤呈现黄色、香味浓厚，提高茶叶中营养成分渗出率，并且还具有茉莉花和石榴花的花香口味。炒制，使石榴叶定型、烘干，提高石榴茶叶的香味，并且对所渗出成分具有固化作用，降低营养成分损失。具体实施方式实施例1：一种石榴叶黄茶的加工方法，包括以下步骤：（1）叶片选择：选择树龄在5年以上的石榴树采叶，采摘顶部嫩叶下方3-4片真叶，所采摘石榴叶具有营养价值高、质地鲜嫩，将采摘叶片浸入次氯酸钠溶液浸渍1min，得石榴叶；（2）轻炒：将石榴叶置于105℃温度杀青13S，降低石榴叶青气味，得杀青石榴叶，然后杀青石榴叶置于54℃温度锅中轻炒7min，可对叶片组织造成破坏，提高石榴叶的非酶促反应，降低茶叶苦涩感，制得轻炒石榴叶；（3）萎调：先向轻炒石榴叶表面喷洒石榴提取液，然后平铺于竹筛中置于室内进行萎调，湿度42%，第1h至3h环境温度为33℃，第4h至9h环境温度为24℃，可促进石榴叶成分酶促和非酶促反应，提高茶叶口感的柔和性，制得萎调石榴叶；（4）揉捻成型：将萎调石榴叶放入揉捻机中进行揉捻，温度41℃，转速73r/min，先在揉捻机中揉捻17min，再取出手工揉捻5min，反复进行2个循环，可促进石榴叶成分酶促和非酶促反应，提高茶叶口感的柔和性，制得揉捻石榴叶；（5）焖黄：将揉捻石榴叶和茉莉花、石榴花混合，向表面喷洒红茶液，然后置于密闭容器中在29℃温度发酵22h，使石榴叶进行低程度发酵，使所浸泡茶汤呈现黄色、香味浓厚、营养丰富，制得发酵混合石榴叶；（6）炒制：将发酵混合石榴叶倒入滚筒炒茶机中进行二次炒制，提高石榴茶叶的香味，对所渗出成分具有固化作用，在70℃温度炒制37min，筛选出茉莉花和石榴花，剩余部分封装后制得石榴叶黄茶。步骤（1）所述的次氯酸钠溶液，其质量浓度为40ppm。步骤（3）所述的石榴提取液，为将石榴籽打浆后加入其质量3.5倍的水，沸煮26min，过滤后浓缩至原体积的1/2，制得石榴提取液。步骤（5）所述的茉莉花、石榴花，其加入量分别为揉捻石榴叶质量的7.2%和2.6%。实施例2：（1）叶片选择：选择树龄在5年以上的石榴树采叶，采摘顶部嫩叶下方3-4片真叶，所采摘石榴叶具有营养价值高、质地鲜嫩，将采摘叶片浸入次氯酸钠溶液浸渍2min，得石榴叶；（2）轻炒：将石榴叶置于106℃温度杀青14S，降低石榴叶青气味，得杀青石榴叶，然后杀青石榴叶置于55℃温度锅中轻炒8min，可对叶片组织造成破坏，提高石榴叶的非酶促反应，降低茶叶苦涩感，制得轻炒石榴叶；（3）萎调：先向轻炒石榴叶表面喷洒石榴提取液，然后平铺于竹筛中置于室内进行萎调，湿度48%，第1h至3h环境温度为34℃，第4h至9h环境温度为25℃，可促进石榴叶成分酶促和非酶促反应，提高茶叶口感的柔和性，制得萎调石榴叶；（4）揉捻成型：将萎调石榴叶放入揉捻机中进行揉捻，温度44℃，转速78r/min，先在揉捻机中揉捻19min，再取出手工揉捻6min，反复进行3个循环，可使石榴叶中营养成分和有效成分析出，提高茶叶的营养性和口感，制本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种石榴叶黄茶的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）叶片选择：选择树龄在5年以上的石榴树采叶，采摘顶部嫩叶下方3‑4片真叶，将采摘叶片浸入次氯酸钠溶液浸渍1‑2min，得石榴叶；（2）轻炒：将石榴叶置于104‑107℃温度杀青12‑15S，得杀青石榴叶，然后杀青石榴叶置于53‑56℃温度锅中轻炒6‑8min，制得轻炒石榴叶；（3）萎调：先向轻炒石榴叶表面喷洒石榴提取液，然后平铺于竹筛中置于室内进行萎调，湿度40%‑50%，第1h至3h环境温度为32‑34℃，第4h至9h环境温度为23‑26℃，制得萎调石榴叶；（4）揉捻成型：将萎调石榴叶放入揉捻机中进行揉捻，温度40‑45℃，转速70‑80r/min，先在揉捻机中揉捻16‑20min，再取出手工揉捻5‑6min，反复进行2‑3个循环，制得揉捻石榴叶；（5）焖黄：将揉捻石榴叶和茉莉花、石榴花混合，向表面喷洒红茶液，然后置于密闭容器中在28‑32℃温度发酵21‑24h，制得发酵混合石榴叶；（6）炒制：将发酵混合石榴叶倒入滚筒炒茶机中进行二次炒制，在69‑72℃温度炒制36‑40min，筛选出茉莉花和石榴花，剩余部分封装后制得石榴叶黄茶。...

【技术特征摘要】
1.一种石榴叶黄茶的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）叶片选择：选择树龄在5年以上的石榴树采叶，采摘顶部嫩叶下方3-4片真叶，将采摘叶片浸入次氯酸钠溶液浸渍1-2min，得石榴叶；（2）轻炒：将石榴叶置于104-107℃温度杀青12-15S，得杀青石榴叶，然后杀青石榴叶置于53-56℃温度锅中轻炒6-8min，制得轻炒石榴叶；（3）萎调：先向轻炒石榴叶表面喷洒石榴提取液，然后平铺于竹筛中置于室内进行萎调，湿度40%-50%，第1h至3h环境温度为32-34℃，第4h至9h环境温度为23-26℃，制得萎调石榴叶；（4）揉捻成型：将萎调石榴叶放入揉捻机中进行揉捻，温度40-45℃，转速70-80r/min，先在揉捻机中揉捻16-20min，再取出手工揉捻5-6min，反复进行2-3个循环，制得揉捻石榴叶；（5）...

【专利技术属性】
技术研发人员：王传龙，
申请(专利权)人：蚌埠市涂山村富民石榴专业合作社，
类型：发明
国别省市：安徽,34