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【技术实现步骤摘要】
一种营养粗粮月饼及其制备方法
本专利技术涉及一种营养粗粮月饼及其制备方法,属于食品加工
技术介绍
月饼是中国的传统美食,但由于月饼“高糖、高油、高热量”的特点,致使许多人群不宜食用。现在已经有很多改善月饼品质的研究,但多只解决了月饼某一方面的营养问题,没能从根本上解决月饼“三高”以及营养成分不合理的根本问题。如今消费者更加注重食物的搭配和营养摄入,故传统的月饼已经适应不了当代人的饮食结构。全麦食品指的是用没有去掉麸皮的麦类,全麦粉富含大量的纤维,纤维能在消化系统内溶解,但又不被肠胃吸收,但它能协助肠胃蠕动,加强肠胃吸收营养,同时排除体内废物,清理大小肠,达到健胃清肠效果。低聚果糖除具有一般功能性低聚糖的物理化学性质外,最引人注目的生理特性是它能明显改善肠道内微生物种群比例,它是肠内双歧杆菌的活化增殖因子,可减少和抑制肠内腐败物质的产生,抑制有害细菌的生长,调节肠道内平衡;能促进微量元素铁、钙的吸收与利用,以防止骨质疏松症;可减少肝脏毒素,能在肠中生成抗癌的有机酸,有显著的防癌功能;且口味纯正香甜可口,具有类似脂肪的香味和爽口的滑腻感。近几年低聚果糖的产品风靡日、欧、美等保健品市场。营养粗粮月饼从改善月饼中各类脂肪酸比例,添加全谷物成分,对其营养成分进行全新改良,综合以前改良月饼的研究经验,研制出低糖、低油、低热量的营养粗粮月饼,以适应各类人群的营养需求的月饼。
技术实现思路
为了克服现有技术存在的问题,本专利技术提供一种营养粗粮月饼及制备方法,制备的营养粗粮月饼具有低糖、低脂、低热量,还具有调节肠道菌群、润肠通便的功效,符合现代健康的饮食需求。为了达 ...
【技术保护点】
一种营养粗粮月饼,其特征在于:由饼皮和饼馅组成。
【技术特征摘要】
1.一种营养粗粮月饼,其特征在于:由饼皮和饼馅组成。2.根据权利要求1所述的一种营养粗粮月饼,其特征在于:饼皮由以下重量份的组分制成:面粉1200-1500份、白砂糖700-900份、花生油250-350份、亚麻油50-100份、水300-500份。3.根据权利要求1所述的一种营养粗粮月饼,其特征在于:饼馅由以下重量份的组分制成:全麦100-200份、麦胚50-100份、米胚50-100份、绿豆50-100份、红豆50-100份、蔗糖100-200份、低聚果糖50-100份、亚麻油50-100份、增稠剂2-5份、乳化剂2-5份、水100-150份。4.根据权利要求3所述的一种营养粗粮月饼,其特征在于:所述的增稠剂为预糊化淀粉、羟甲基淀粉、卡拉胶中的一种或两种以上的混合物。5.根据权利要求3所述的一种...
【专利技术属性】
技术研发人员:易祚良,
申请(专利权)人:广东琪昌食品有限公司,
类型:发明
国别省市:广东,44
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