一种甜酸辣木瓜的制备方法技术

本发明专利技术涉及一种甜酸辣木瓜的制备方法，包括以下原料：木瓜、辣椒、糖、盐。制备方法包括如下步骤：1)采摘新鲜的即将成熟的木瓜，用水洗净，切成小片，放置于太阳底下凉晒至木瓜变软，含水量为85％‑90％即可收回；2)将凉晒好的木瓜切成小片，加入盐、糖和辣椒搅拌均匀；3)将搅拌均匀的木瓜装入准备好的发酵罐中进行发酵；4)将发酵好的木瓜包装入袋。本发明专利技术制备甜酸辣木瓜的方法，满足人们对木瓜的不同吃法的追求，而且本发明专利技术的制备方法简单易行，想吃即做。

A preparation method of sweet and sour spicy papaya

The invention relates to a preparation method of a kind of sweet and sour spicy papaya, and comprises the following raw materials: papaya, sugar, salt and pepper. The preparation method comprises the following steps: 1) will be picked fresh ripe papaya, water washed, cut into small pieces, placed in the sun to dry the papaya soft, moisture content is 85% 90% can be recovered; 2) will be airing the papaya cut into small pieces, add salt, sugar and pepper stir evenly; 3) fermentation fermentation tank will stir the papaya into prepared; 4) bag packaging into good fermented papaya. The method of preparing sweet and sour papaya can satisfy people's pursuit of different eating methods of papaya, and the preparation method of the invention is simple and easy to do, and is ready to eat.

【技术实现步骤摘要】
一种甜酸辣木瓜的制备方法
本专利技术是属于食品加工领域，特别涉及一种甜酸辣木瓜的制备方法。
技术介绍
木瓜富含17种以上氨基甜酸辣及钙、铁等，还含有木瓜蛋白酶、番木瓜碱等。半个中等大小的木瓜足供成人整天所需的维生素C。木瓜在中国素有“万寿果”之称，顾名思义，多吃可延年益寿。木瓜中的木瓜蛋白酶，可将脂肪分解为脂肪甜酸辣；现代医学发现，木瓜中含有一种酵素，能消化蛋白质，有利于人体对食物进行消化和吸收，故有健脾消食之功。番木瓜碱和木瓜蛋白酶具有抗结核杆菌及寄生虫如绦虫、蛔虫、鞭虫、阿米巴原虫等作用，故可用于杀虫抗痨。木瓜中的凝乳酶有通乳作用，番木瓜碱具有抗淋巴性白血病之功，故可用于通乳及治疗淋巴性白血病(血癌)。木瓜中含有大量水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、多种维生素及多种人体必需的氨基甜酸辣，可有效补充人体的养分，增强机体的抗病能力。因此木瓜是家庭常食用的蔬菜之一，为了满足人们日常想吃木瓜即能吃到的需求，本专利技术提供了一种甜酸辣木瓜的制备方法。
技术实现思路
鉴于以上内容，有必要提供一种健康、美味、不添加任何添加剂的甜酸辣木瓜的制备方法。本专利技术的技术方案如下：一种甜酸辣木瓜的制备方法，步骤1中的原料为：木瓜、辣椒、糖、盐。步骤2中的原料重量配比为：木瓜∶盐＝100∶1.5∶1.5∶1。步骤3中各原料最佳重量为：木瓜5000g、辣椒75g、糖75g、盐50g。一种甜酸辣木瓜的制备方法，包括以下步骤：1)采摘新鲜的即将成熟的木瓜，用水洗净，切成小片，放置于太阳底下凉晒至木瓜变软，含水量为85％-90％即可收回；2)将凉晒好的木瓜切成小片，加入盐和辣椒均匀；3)将搅拌均匀的木瓜装入准备好的发酵罐中进行发酵；4)将发酵好的木瓜包装入袋。步骤1)所述木瓜为新鲜的、不变质的。步骤3)所述的发酵罐是经过高温杀毒灭菌的。步骤2)和步骤3)所述的在制备木瓜的全过程中不可沾到油及油类物质。步骤3)中，在太阳底下进行发酵的时间7-10天。步骤3)中，在室内进行发酵的时间为10-20天。由于采用本专利技术的技术方案，使得本专利技术具有如下有益效果：1.由于木瓜是一种营养成份极高的水果，多食对人体有益，是家庭常食用的水果之一。2.由于本专利技术制备甜酸辣木瓜的方法，满足人们对木瓜的不同吃法的追求，而且本专利技术的制备方法简单易行，想吃即做。3.由于本专利技术的制备甜酸辣木瓜的方法中，不放任何添加剂就能保存较长的时间不变质。【具体实施方式】下面的实施例可以帮助本领域的技术人员更全面的理解本专利技术，但不可以以任何方式限制本专利技术，本专利技术实施例中的份数可以根据实际的需要加以选择为克或公斤。实施例1一种甜酸辣木瓜的制备方法，各原料重量为：木瓜500g、辣椒7.5g、糖7.5g、盐5g。木瓜的制备方法，包括以下步骤：1)采摘新鲜的即将成熟的木瓜，用水洗净，切成小片，放置于太阳底下凉晒至木瓜变软，含水量为88％即可收回；2)将凉晒好的木瓜小片加入盐、糖和辣椒搅拌均匀；3)将搅拌均匀的木瓜装入准备好的发酵罐中进行发酵，在太阳底下进行发酵的时间7天；4)将发酵好的木瓜包装入袋。步骤1)所述木瓜为新鲜的、不变质的。步骤3)所述的发酵罐是经过高温杀毒灭菌的。步骤2)和步骤3)所述的在制备木瓜的全过程中不可沾到油及油类物质。步骤3)中，在太阳底下进行发酵的时间7-10天。步骤3)中，在室内进行发酵的时间为10-20天。实施例2一种木瓜的制备方法，各原料重量为：木瓜5000g、辣椒75g、糖75g、盐50g。木瓜的制备方法，包括以下步骤：1)采摘新鲜的即将成熟的木瓜，用水洗净，切成小片，放置于太阳底下凉晒至木瓜变软，含水量为85％即可收回；2)将凉晒好的木瓜小片，加入盐、糖和辣椒均匀；3)将搅拌均匀的木瓜装入准备好的发酵罐中进行发酵，在室内进行发酵的时间为12天；4)将发酵好的甜酸辣木瓜包装入袋。步骤1)所述木瓜为新鲜的、不变质的。步骤3)所述的发酵罐是经过高温杀毒灭菌的。步骤2)和步骤3)所述的在制备木瓜的全过程中不可沾到油及油类物质。步骤3)中，在太阳底下进行发酵的时间7-10天。步骤3)中，在室内进行发酵的时间为10-20天。实施例3一种甜酸辣木瓜的制备方法，各原料重量为：木瓜1000g、辣椒15g、糖15g、盐10g。木瓜的制备方法，包括以下步骤：1)采摘新鲜的即将成熟的木瓜，用水洗净，切成小片，放置于太阳底下凉晒至木瓜变软，含水量为90％即可收回；2)将凉晒好的木瓜小片，加入盐、糖和辣椒搅拌均匀；3)将搅拌均匀的木瓜装入准备好的发酵罐中进行发酵，在太阳底下进行发酵的时间8天；4)将发酵好的木瓜包装入袋。步骤1)所述木瓜为新鲜的、不变质的。步骤3)所述的发酵罐是经过高温杀毒灭菌的。步骤2)和步骤3)所述的在制备木瓜的全过程中不可沾到油及油类物质。步骤3)中，在太阳底下进行发酵的时间7-10天。步骤3)中，在室内进行发酵的时间为10-20天。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种甜酸辣木瓜的制备方法，其特征在于：包括以下原料：木瓜、辣椒、糖、盐。

【技术特征摘要】
1.一种甜酸辣木瓜的制备方法，其特征在于：包括以下原料：木瓜、辣椒、糖、盐。2.根据权利要求1所述的甜酸辣木瓜的制备方法，其特征在于：各原料重量配比为：木瓜∶辣椒、糖、盐＝100∶1.5∶1.5∶1。3.根据权利要求2所述的甜酸辣木瓜的制备方法，其特征在于：各原料重量配比为：木瓜5000g∶辣椒75g、糖、75g、盐50g。4.一种甜酸辣木瓜的制备方法，其特征在于：所述制备方法包括以下步骤：1)采摘新鲜的即将成熟的木瓜，用水洗净，切成小片，放置于太阳底下凉晒至木瓜变软，含水量为75％-85％即可收回；2)将凉晒好的木瓜加入盐、糖和辣椒搅拌均匀；3)将搅...

【专利技术属性】
技术研发人员：罗忠发，
申请(专利权)人：广西陆川县泓源食品有限公司，
类型：发明
国别省市：广西,45