一种酸甜辣椒的制备方法技术

本发明专利技术涉及一种酸甜辣椒的制备方法，包括以下原料：辣椒、糖、盐。制备方法包括如下步骤：1)采摘新鲜的即将成熟的辣椒，用水洗净，放置于太阳底下凉晒至辣椒变软，含水量为85％‑90％即可收回；2)将凉晒好的辣椒加入盐和糖搅拌均匀；3)将搅拌均匀的辣椒装入准备好的发酵罐中进行发酵；4)将发酵好的辣椒包装入袋。本发明专利技术制备酸甜辣椒的方法，满足人们对辣椒的不同吃法的追求，而且本发明专利技术的制备方法简单易行，想吃即做。

A preparation method of sweet and sour chili

The present invention relates to a preparation method of sweet and sour pepper, including the following raw materials: chili, sugar and salt. The preparation method comprises the following steps: 1) will be picked fresh ripe pepper, washed with water, placed in the sun to dry pepper soft, moisture content is 85% 90% can be recovered; 2) will Liangshai good pepper add salt and sugar stirring; 3) fermentation fermentation tank will stir the pepper into the ready; 4) bag packaging into good fermented pepper. The method of preparing sweet and sour peppers can satisfy people's pursuit of different eating methods of chili, and the preparation method of the invention is simple and easy to be done.

【技术实现步骤摘要】
一种酸甜辣椒的制备方法
本专利技术是属于食品加工领域，特别涉及一种酸甜辣椒的制备方法。
技术介绍
辣椒，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一种茄科辣椒属植物。辣椒属为一年或多年生草本植物。果实通常呈圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色、黄色或紫色，以红色最为常见。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味。能增进食欲。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位，原产墨西哥，明朝木年传入中国。辣椒中含有丰富的维生素C、β-胡萝卜素、叶酸甜、镁及钾；辣椒中的辣椒素还具有抗炎及抗氧化作用，有助于降低心脏病、某些肿瘤及其他一些随年龄增长而出现的慢性病的风险；在几个人体试验研究中发现，有辣椒的饭菜能增加人体的能量消耗，帮助减肥。食用后能改善心脏功能，促进血液循环。此外，常食辣椒可降低血脂，减少血栓形成，对心血管系统疾病有一定预防作用。辣椒对口腔及胃肠有刺激作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲，并能抑制肠内异常发酵。有利于促进胃黏膜的再生，维持胃肠细胞功能，防治胃溃疡。同时常吃辣椒，还具有促进血液循环、降血糖、预防胆结石以及有肌肤美容等作用。因此辣椒是家庭常食用的蔬菜之一，为了满足人们日常想吃辣椒即能吃到的需求，本专利技术提供了一种酸甜辣椒的制备方法。
技术实现思路
鉴于以上内容，有必要提供一种健康、美味、不添加任何添加剂的酸甜辣椒的制备方法。本专利技术的技术方案如下：一种酸甜辣椒的制备方法，步骤1中的原料为：辣椒、糖、盐。步骤2中的原料重量配比为：辣椒∶盐＝100∶1.5∶1。步骤3中各原料最佳重量为：辣椒5000g、糖75g、盐50g。一种酸甜辣酸甜的制备方法，包括以下步骤：1)采摘新鲜的即将成熟的酸甜辣椒，用水洗净放置于太阳底下凉晒至辣椒变软，含水量为80％-95％即可收回；2)将凉晒好的辣椒加入盐和糖椒搅拌均匀；3)将搅拌均匀的辣椒装入准备好的发酵罐中进行发酵；4)将发酵好的辣椒包装入袋。步骤1)所述酸甜辣椒为新鲜的、不变质的。步骤3)所述的发酵罐是经过高温杀毒灭菌的。步骤2)和步骤3)所述的在制备酸甜辣椒的全过程中不可沾到油及油类物质。步骤3)中，在太阳底下进行发酵的时间7-10天。步骤3)中，在室内进行发酵的时间为10-20天。由于采用本专利技术的技术方案，使得本专利技术具有如下有益效果：1.由于辣椒是一种营养成份极高的蔬菜，多食对人体百益而无害，是家庭常食用的蔬菜之一。2.由于本专利技术制备酸甜辣椒的方法，满足人们对辣椒的不同吃法的追求，而且本专利技术的制备方法简单易行，想吃即做。3.由于本专利技术的制备酸甜辣酸的方法中，不放任何添加剂就能保存较长的时间不变质。【具体实施方式】下面的实施例可以帮助本领域的技术人员更全面的理解本专利技术，但不可以以任何方式限制本专利技术，本专利技术实施例中的份数可以根据实际的需要加以选择为克或公斤。实施例1一种酸甜辣椒的制备方法，各原料重量为：辣椒100g、糖1.5g、盐1g。酸甜辣椒的制备方法，包括以下步骤：1)采摘新鲜的即将成熟的辣椒，用水洗净，放置于太阳底下凉晒至辣椒变软，含水量为85％即可收回；2)将凉晒好的辣椒加入盐和糖搅拌均匀；3)将搅拌均匀的辣椒装入准备好的发酵罐中进行发酵，在太阳底下进行发酵的时间7天；4)将发酵好的辣椒包装入袋。步骤1)所述辣椒为新鲜的、不变质的。步骤3)所述的发酵罐是经过高温杀毒灭菌的。步骤2)和步骤3)所述的在制备酸甜辣椒的全过程中不可沾到油及油类物质。步骤3)中，在太阳底下进行发酵的时间7-8天。步骤3)中，在室内进行发酵的时间为11-15天。实施例2一种酸甜辣椒的制备方法，各原料重量为：辣椒5000g、糖75g、盐50g。酸甜辣椒的制备方法，包括以下步骤：1)采摘新鲜的即将成熟的酸甜辣椒，用水洗净放置于太阳底下凉晒至辣椒变软，含水量为85％即可收回；2)将凉晒好的辣椒加入盐和糖搅拌均匀；3)将搅拌均匀的辣椒装入准备好的发酵罐中进行发酵，在室内进行发酵的时间为12天；4)将发酵好的辣椒包装入袋。步骤1)所述辣椒为新鲜的、不变质的。步骤3)所述的发酵罐是经过高温杀毒灭菌的。步骤2)和步骤3)所述的在制备酸甜辣椒的全过程中不可沾到油及油类物质。步骤3)中，在太阳底下进行发酵的时间7-10天。步骤3)中，在室内进行发酵的时间为10-20天。实施例3一种酸甜辣椒的制备方法，各原料重量为：辣椒1000g、糖15g、盐10g。酸甜辣椒的制备方法，包括以下步骤：1)采摘新鲜的即将成熟的辣椒，用水洗净放置于太阳底下凉晒至辣椒变软，含水量为90％即可收回；2)将凉晒好的辣椒加入盐搅拌均匀；3)将搅拌均匀的辣椒装入准备好的发酵罐中进行发酵，在太阳底下进行发酵的时间8天；4)将发酵好的酸甜辣椒包装入袋。步骤1)所述辣椒为新鲜的、不变质的。步骤3)所述的发酵罐是经过高温杀毒灭菌的。步骤2)和步骤3)所述的在制备酸甜辣椒的全过程中不可沾到油及油类物质。步骤3)中，在太阳底下进行发酵的时间7-10天。步骤3)中，在室内进行发酵的时间为10-20天。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种酸甜辣椒的制备方法，其特征在于：包括以下原料：辣椒、糖、盐。

【技术特征摘要】
1.一种酸甜辣椒的制备方法，其特征在于：包括以下原料：辣椒、糖、盐。2.根据权利要求1所述的一种酸甜辣椒的制备方法，其特征在于：各原料重量配比为：辣椒、糖、盐＝100∶1.5∶1。3.根据权利要求2所述的一种酸甜辣椒的制备方法，其特征在于：各原料重量配比为：辣椒5000g∶糖∶75∶盐50g。4.一种酸甜辣椒的制备方法，其特征在于：所述制备方法包括以下步骤：1)采摘新鲜的即将成熟的辣椒，用水洗净，放置于太阳底下凉晒至辣椒变软，含水量为85％-90％即可收回；2)将凉晒好的辣椒加入糖和盐搅拌均匀；3)将搅拌均匀的辣椒装入准备好的...

【专利技术属性】
技术研发人员：罗忠发，
申请(专利权)人：广西陆川县泓源食品有限公司，
类型：发明
国别省市：广西,45