A sea of fungus nutrition pickles and preparation method thereof, which comprises 75 parts, 50 marine fungus vegetable oil 15 20, soy sauce 30 45, salt 2 3, 21 accessories 30 copies, 10 copies, 5 rape cabbage 5 10 copies, 10 copies, 5 amaranth 5 lettuce 10, the amount of water. Pickled sea fungus provided by a variety of nutrient rich sea fungus as the main ingredient is prepared, simple fabrication process and environmental protection, saucing time is short, less salt, more nutritious; add a variety of effective ingredients of Chinese medicine, has the health care function, good health, the more balanced nutrition.
【技术实现步骤摘要】
一种海木耳营养酱菜及其制备方法
本专利技术涉及食品制备领域，具体涉及一种海木耳营养酱菜及其制备方法。
技术介绍
酱菜是将新鲜蔬菜经盐腌后进行脱盐，然后用酱料浸渍而成具有独特的风味的食品，广受大家的喜爱。传统的酱菜一般口味较重，含有大量对人体有害的亚硝酸盐、防腐剂和色素，不能多吃。目前，市面上有许多腌制酱菜出售，但其营养成分含量低，且口味单一、制备周期长的缺点，尤其是制作过程添加防腐剂等，食用过多不利于消费者的身体健康。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是提供一种海木耳营养酱菜及其制备方法。为实现本专利技术的目的，本专利技术所采用的技术方案是：一种海木耳营养酱菜及其制备方法，包括海木耳50-75份、植物油15-20份、黄豆酱30-45份、食盐2-3份、辅料21-30份、油菜5-10份、包菜5-10份、苋菜5-10份、生菜5-10份、水适量。进一步的，所述植物油为大豆油。进一步的，所述辅料包括黄芪3-5份、冬虫夏草2-4份、灵芝2-3份、西洋参3-5份、甘草2-3份、杏仁5-8份、陈皮4-7份、茴香3-4份；制备方法如下：将黄芪、冬虫夏草、灵芝、西洋参、甘草、杏仁、陈皮、茴香混合加适量水煎煮2-3h，过滤，取滤渣加水煎煮1-2h，过滤，合并两次滤液得辅料浸提液，备用。一种海木耳营养酱菜的制备方法如下：（1）将油菜、包菜、苋菜、生菜混合加适量水，粉碎榨汁，过滤，取滤渣继续加适量水，二次过滤，取两次滤液混合，喷雾干燥得蔬菜剂；将海木耳洗净切段，长度为3-4cm，加入食盐腌制2-3天，拧去盐渍出的多余水分，备用；（2）往步骤（1）中制得的腌制物料中加入辅料浸提...
【技术保护点】
一种海木耳营养酱菜及其制备方法，其特征在于，主要原材料包括海木耳50‑75份、植物油15‑20份、黄豆酱30‑45份、食盐2‑3份、辅料21‑30份、油菜5‑10份、包菜5‑10份、苋菜5‑10份、生菜5‑10份、水适量。
【技术特征摘要】
1.一种海木耳营养酱菜及其制备方法，其特征在于，主要原材料包括海木耳50-75份、植物油15-20份、黄豆酱30-45份、食盐2-3份、辅料21-30份、油菜5-10份、包菜5-10份、苋菜5-10份、生菜5-10份、水适量。2.如权利要求1中所述的海木耳营养酱菜，其特征在于，所述植物油为大豆油。3.如权利要求2中所述的海木耳营养酱菜，其特征在于，所述辅料包括黄芪3-5份、冬虫夏草2-4份、灵芝2-3份、西洋参3-5份、甘草2-3份、杏仁5-8份、陈皮4-7份、茴香3-4份；制备方法如下：将黄芪、冬虫夏草、灵芝、西洋参、甘草、杏仁、陈皮、茴香混合加适量水煎...
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