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仙人掌清凉饮品及其制备方法技术

技术编号:17202865 阅读:7 留言:0更新日期:2018-02-07 17:12
本发明专利技术公开了一种仙人掌清凉饮品及其制备方法,先制备食用仙人掌果肉颗粒,同时制备金花茶浸提液,榨取莲雾果汁,而后对原料进行充分混合,再沉淀过滤、调味杀菌、无菌灌装即可得到仙人掌清凉饮品。饮品呈现浅绿色,内含绿色食用仙人掌果肉颗粒,口感酸甜。本发明专利技术的饮品以莲雾果汁为基础,融合了仙人掌、竹盐、金花茶浸提液的有效成分,而且添加了食用仙人掌果肉颗粒,不仅营养成分,口感良好,而且层次感强,色泽漂亮。

A cool drink of cactus and its preparation method

The invention discloses a cactus beverage and its preparation method, preparation of edible cactus pulp particle, and preparation of Camellia extract, extract of raw materials and wax apple juice, fully mixed, re precipitation filtration, sterilization, aseptic filling can be flavored cactus beverage. The drink is light green, with green edible cactus pulp and sweet and sour taste. The invention is based on apple juice drinks, integration of the effective components of cactus, bamboo salt, Camellia extract, and add the edible cactus pulp particle, not only nutrition, good taste, and strong sense of hierarchy, beautiful color.

【技术实现步骤摘要】
仙人掌清凉饮品及其制备方法
本专利技术属于食品饮料
,具体是涉及果肉颗粒饮品及其制备方法。
技术介绍
食用仙人掌,含有丰富的蛋白质、矿物质(钾、钙、铁、铜)、维生素、多糖、胡萝卜素及18种氨基酸,营养价值丰富,具有行气活血、清热解毒的作用。长期食用能有效降低血糖、血脂和胆固醇血、化淤、消炎、润肠、美容之功效。目前对食用仙人掌的利用多为食用,深加工利用较少。莲雾(拉丁学名:EugeniajavanicaLam),又名天桃、水蒲桃、洋蒲桃等,属于桃金娘科蒲桃属。我国广东、海南、福建、广西等省均有栽培。莲雾果实色泽鲜艳,外形美观,果肉棉絮状,营养丰富,清爽可口,在春夏季作为清凉解渴果品深受欢迎。莲雾果实性味甘平,功效清热、利尿、安神、润肺、止咳、除痰、凉血、收敛,主治肺燥咳嗽、呃逆不止、痔疮出血、胃腹胀满、肠炎痢疾、糖尿病等症。莲雾果实营养丰富,富含糖类,蛋白质,维C,有机酸,果皮花青素。莲雾果肉极不易保存,具有明显的地域性和季节性。通常室温下只能贮存一周,旺收季节易积压,造成经济损失。而莲雾果肉中含有的多酚氧化酶是引起莲雾果实褐变、不易保存的主要原因。因此针对莲雾果实的加工生产,将是缓解莲雾果实不易保存的缺陷来说是非常好的途径,同时增大莲雾的产业价值。目前未见市场上有将莲雾和食用仙人掌融合做成饮料。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种仙人掌清凉饮品及其制备方法。该饮品以莲雾果汁为基础,融合了仙人掌、竹盐、金花茶浸提液的有效成分,不仅营养成分,而且口感良好,色泽漂亮,富含丰富果肉颗粒。本专利技术通过以下技术方案实现:本专利技术的仙人掌清凉饮品的制备方法,包括如下步骤:(1)食用仙人掌果肉颗粒的制备:将食用仙人掌除刺,清洗干净,切碎成1~2mm的颗粒,放入浓度为0.5wt‰的羧甲基纤维素水溶液中浸泡30~60min,温度控制在30~40℃;然后将浸泡过的仙人掌颗粒投入清水中浸泡洗涤30~60min,取出风干表面水分即得到硬化的食用仙人掌果肉颗粒;(2)金花茶浸提液的制备:将金花茶花朵切碎,加水浸泡30~60min,再采用超声波浸提20~40min,得到金花茶浸提液备用;(3)莲雾果汁的制备:将莲雾进行磨浆榨汁,过滤除去残余果肉,得到莲雾果汁;具体是莲雾果肉加水,经过胶体研磨而成;其中莲雾果肉与水的重量比为1:2~3。(4)混合:在搅拌状态下,先后在莲雾果汁中加入金花茶浸提液及莲雾果汁10~15倍体积的水,待混合均匀后,逐步升温至50~60℃,加入竹盐、玉米低聚肽粉,待竹盐和玉米低聚肽粉充分溶解后在80~100℃高温下杀菌得到半成品;该步骤优选搅拌转速为200~400r/min,竹盐和玉米低聚肽粉的加入温度为55℃。在这个条件下,各营养原料融合得更为充分,相互间的功效得以加强,溶解性更好。(5)沉淀过滤:将半成品冷却至室温,然后过滤除去不溶物;(6)调味杀菌:向经过沉淀过滤的半成品中食用仙人掌果肉颗粒,再加入柠檬酸调节饮料pH至6~6.8,再加入蔗糖溶液调节含糖量至1~20g/L;然后在90~120℃进行高温杀菌1~5min;(7)无菌灌装:将饮品进行无菌灌装即得到仙人掌清凉饮品。作为技术方案的优选,莲雾果汁、金花茶浸提液、竹盐、玉米低聚肽粉和食用仙人掌果肉颗粒的重量配比为30~50:1~10:1~10:0.1~0.5:1~2。本专利技术的金花茶浸提液的制备过程中,超声波浸提温度为30~60℃,超声波频率为15~20kHz;金花茶与水的重量配比为1:30~100。本专利技术生产出来的仙人掌清凉饮品呈现为浅绿色,内含绿色食用仙人掌果肉颗粒,口感酸甜,含糖量为1~20g/L。本专利技术中其他原料的功效特点:金花茶(Camellianitidissimachi)为山茶科,山茶属,金花茶系植物。经过现代医学的权威部门及相关科研机构的测定:金花茶属无毒级,富含的锗(Ge)、硒(Se)、金花茶锌(Zn)、钴(Co)、钼(Mo)、钒(V)等微量元素,对人体有重要的保健作用。金花茶叶还含有氨基酸、茶多酚、皂甙类、黄酮类等多种人体所需的有益成分。经临床实验证明:金花茶具有降血脂、降胆固醇、降血压、抗衰老、激活人体多种酶等特殊保健作用。因此用金花茶浸提液作为饮料的原料是对人体是非常好的。竹盐:是将日晒盐装入青竹中,两端以天然黄土封口,以松树为燃料,经1000℃~1500℃高温煅烧后提炼出来的物质。竹盐富含丰富的矿物质元素具有解毒、排毒的功效,能够平衡和调节人体机能,同时具有抗氧化,清除自由基的功效。玉米低聚肽(cornoligopeptides,COP),属于新资源食品,是从玉米蛋白中酶解分离提取,主要由2~6个氨基酸组成,分子量集中在200~1000的低聚肽混合物;相比于玉米蛋白而言,易被人体吸收,可以不经肠胃消化而被直接吸收,而且具有特殊的生理功能。玉米低聚肽含有高比例的亮氨酸、缬氨酸、丙氨酸等疏水性氨基酸以及支链氨基酸和中性氨基酸,很少含有赖氨酸等碱性氨基酸。这种特殊氨基酸组成,使得玉米低聚肽具有多种功能,如降血压、解酒、降低血清胆固醇、抗疲劳等,与其抗氧化性有直接关系。本专利技术具有以下优点:(1)本专利技术以莲雾果汁为基础,保证了饮料的清爽,同时加入了韧性,Q弹的仙人掌果肉颗粒,同时使得饮料口感更为丰富,视觉层次感也明显增强。(2)本专利技术的饮料既能够清热止渴,同时富含丰富的营养元素,融合了天然的竹盐产品,具有排毒、解毒之功效,加入的金花茶浸提液能够有效的降血压、提高抗氧化、抗衰老的功效,再加入易于人体吸收的新资源食品——玉米低聚肽,这样使得该饮料的有益成分更容易为人体所吸收。(3)本专利技术的制备工艺简单,可以规模化生产,有效缓解了由于莲雾难以保存带来的问题,提高莲雾生产价值。具体实施方式下面通过实施例对本专利技术作进一步说明,但不作为是对本专利技术的限制。实施例1本专利技术的仙人掌清凉饮品的制备方法,包括如下步骤:(1)食用仙人掌果肉颗粒的制备:将食用仙人掌除刺,清洗干净,切碎成1~2mm的颗粒,放入浓度为0.5wt‰的羧甲基纤维素水溶液中浸泡60min,温度控制在35~40℃;然后将浸泡过的仙人掌颗粒投入清水中浸泡洗涤30~40min,取出风干表面水分即得到硬化的食用仙人掌果肉颗粒。(2)金花茶浸提液的制备:将金花茶花朵切碎,然后按金花茶与水的重量配比为1:50的比例加水浸泡40min,再采用超声波浸提30min,浸提温度为35~40℃,超声波超声波频率为15kHz;过滤,得到金花茶浸提液备用。(3)莲雾果汁的制备:将莲雾果肉与水的按照重量比为1:2混合,再经过胶体研磨,再过滤除去残余果肉,得到莲雾果汁。(4)混合:在搅拌状态下,搅拌转速为300r/min,在40kg莲雾果汁中加入5kg金花茶浸提液、400kg水,待混合均匀后,逐步升温至55℃,加入5kg竹盐、0.5kg玉米低聚肽粉,待竹盐和玉米低聚肽粉充分溶解后在100℃高温下杀菌得到半成品。(5)沉淀过滤:将半成品冷却至室温,然后过滤除去不溶物;(6)调味杀菌:向经过沉淀过滤的半成品中加入1kg食用仙人掌果肉颗粒,再加入柠檬酸调节饮料pH至6.5,最后加入蔗糖溶液调节含糖量至10~15g/L;然后在110~120℃进行高温杀菌1~2min;(7)无菌灌装:将饮品进行无菌灌装即得到仙人掌清凉饮本文档来自技高网...

【技术保护点】
仙人掌清凉饮品的制备方法,其特征在于:它包括如下步骤:(1)食用仙人掌果肉颗粒的制备:将食用仙人掌除刺,清洗干净,切碎成1~2mm的颗粒,放入浓度为0.5wt‰的羧甲基纤维素水溶液中浸泡30~60min,温度控制在30~40℃;然后将浸泡过的仙人掌颗粒投入清水中浸泡洗涤30~60min,取出风干表面水分即得到硬化的食用仙人掌果肉颗粒;(2)金花茶浸提液的制备:将金花茶花朵切碎,加水浸泡30~60min,再采用超声波浸提20~40min,得到金花茶浸提液备用;(3)莲雾果汁的制备:将莲雾进行磨浆榨汁,过滤除去残余果肉,得到莲雾果汁;(4)混合:在搅拌状态下,先后在莲雾果汁中加入金花茶浸提液及莲雾果汁10~15倍体积的水,待混合均匀后,逐步升温至50~60℃,加入竹盐、玉米低聚肽粉,待竹盐和玉米低聚肽粉充分溶解后在80~100℃高温下杀菌得到半成品;(5)沉淀过滤:将半成品冷却至室温,然后过滤除去不溶物;(6)调味杀菌:向经过沉淀过滤的半成品中加入食用仙人掌果肉颗粒,再加入柠檬酸调节饮料pH至6~6.8,最后加入蔗糖溶液调节含糖量;然后在90~120℃进行高温杀菌;(7)无菌灌装:将饮品进行无菌灌装即得到仙人掌清凉饮品。...

【技术特征摘要】
1.仙人掌清凉饮品的制备方法,其特征在于:它包括如下步骤:(1)食用仙人掌果肉颗粒的制备:将食用仙人掌除刺,清洗干净,切碎成1~2mm的颗粒,放入浓度为0.5wt‰的羧甲基纤维素水溶液中浸泡30~60min,温度控制在30~40℃;然后将浸泡过的仙人掌颗粒投入清水中浸泡洗涤30~60min,取出风干表面水分即得到硬化的食用仙人掌果肉颗粒;(2)金花茶浸提液的制备:将金花茶花朵切碎,加水浸泡30~60min,再采用超声波浸提20~40min,得到金花茶浸提液备用;(3)莲雾果汁的制备:将莲雾进行磨浆榨汁,过滤除去残余果肉,得到莲雾果汁;(4)混合:在搅拌状态下,先后在莲雾果汁中加入金花茶浸提液及莲雾果汁10~15倍体积的水,待混合均匀后,逐步升温至50~60℃,加入竹盐、玉米低聚肽粉,待竹盐和玉米低聚肽粉充分溶解后在80~100℃高温下杀菌得到半成品;(5)沉淀过滤:将半成品冷却至室温,然后过滤除去不溶物;(6)调味杀菌:向经过沉淀过滤的半成品中加入食用仙人掌果肉颗粒,再加入柠檬酸调节饮料pH至6~6.8,最后加入蔗糖溶液调节含糖量;然后在90~120℃...

【专利技术属性】
技术研发人员:杨威黎鑫融
申请(专利权)人:杨威
类型:发明
国别省市:广西,45

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