一种葡萄的保鲜技术制造技术

本发明专利技术涉及一种葡萄的保鲜技术，自制一种果蔬保鲜剂，其包括以下重量比的组分：柠檬酸1.0％‑1.2％，高锰酸钾0.8％‑1.2％，茶多酚1.0％‑1.8％，苯甲酸钠0.6％‑1.0％，钾明矾0.8％‑1.5％，防腐剂0.5％‑0.7％，清水90％‑95％。将葡萄清洗干净，臭氧杀菌后，浸泡于所述保鲜剂中，取出自然晾干，装入充有惰性气体保鲜袋，室温下贮藏。采用本方法保鲜葡萄，保鲜效果好，可以有效地解决其发霉、胀气、水分流失等问题。而且本发明专利技术采用的保鲜剂无毒，对人体健康没有危害。

A fresh-keeping technique for grapes

【技术实现步骤摘要】
一种葡萄的保鲜技术
本专利技术属于果蔬保鲜
，具体涉及一种葡萄的保鲜技术。【技术背景】葡萄色、香、味俱佳，有果王之称。果实营养丰富，糖含量高达16％～23％，含蛋白质5.56％，脂肪16.1％，碳水化合物67.29％，还含有丰富的维生素A、维生素B、维生素C，且以维生素A含量最高，是果中之王。此外还含有少量的钙、磷、铁及其他矿物质。果实既宜鲜食，又适加工，可满足消费者对果品多样化的需要。葡萄生长快、结果早，丰产稳产，是果农致富的好品种。葡萄营养丰富，食用葡萄具抗癌、美化肌肤、防治高血压、动脉硬化、防治便秘、清肠胃的功效。果实除鲜食外，还可加工成果汁、果酱、糖水果片、蜜饯、盐渍品等食品，此外，葡萄叶的提取物还能抑制化脓球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌，同时具有抑制流感病毒的作用。葡萄有生津止渴、益胃止呕、利尿止晕的功效。葡萄能降低胆固醇，常食有利于防治心脑血管疾病，有益于视力，能润泽皮肤。葡萄有明显的抗氧化和保护脑神经元的作用，能延缓细胞衰老、提高脑功能。它可以明显提高红细胞血红蛋白氧化率。葡萄所含膳食纤维，能使粪便在结肠内停留时间缩短，有通便的作用，因此食葡萄可防治结肠癌。随着人们生活水平的提高和保健意识的增强，食用葡萄的人群和习惯越来越多，葡萄的保鲜储藏技术是保证食用新鲜葡萄的前提，但是目前社会上关于葡萄保鲜技术少有涉及，且葡萄成熟时间较短，果实易变质。
技术实现思路
鉴于以上提出的问题，本专利技术提供了一种葡萄的保鲜技术。本专利技术的技术方案如下：一种葡萄的保鲜技术，其特征在于：采用由以下重量百分比的原料组成的保鲜剂：柠檬酸0.8％-1.2％，高锰酸钾0.6％-0.8％，茶多酚1.0％-1.8％，肉豆蔻酸0.5％-1.2％，苯甲酸钠0.6％-1.0％，钾明矾0.8％-1.5％，防腐剂0.6％-0.8％，纯水93％-95％。其保鲜技术包括以下步骤：(1)将葡萄清洗干净；(2)在常温下利用臭氧的杀菌作用，可以杀死或抑制葡萄表皮的细菌生长；(3)将步骤2处理后的葡萄浸泡于所述的保鲜剂中；(4)取出步骤3中浸泡于所述保鲜剂的葡萄，自然晾干；(5)将葡萄装袋，并抽取袋中的空气，并充入惰性气体，密封包扎，室温下贮藏。3.根据权利要求2所述的葡萄的保鲜技术，其特征在于：在步骤1中，葡萄在清洗过程中不得损伤其表皮。4.根据权利要求2所述的葡萄的保鲜技术，其特征在于：在步骤2中，在常温下利用臭氧杀菌15-20分钟。5.根据权利要求2所述的葡萄的保鲜技术，其特征在于：在步骤3中，葡萄浸泡于保鲜剂溶液中25-30分钟6.根据权利要求2所述的葡萄的保鲜技术，其特征在于：在步骤4中，充入的惰性气体可以是氮气或者氦气。所述的葡萄的保鲜技术：在步骤4中，充入的惰性气体可以是氮气或者氦气。由于采用本专利技术的技术方案，使得本专利技术具有如下有益效果：1.采用本专利技术技术保鲜葡萄，保鲜效果好，可以有效地解决其发霉、胀气、水分流失等问题。2.本专利技术采用的保鲜剂天然、无毒，对人体健康没有危害。3.本专利技术技术的方法简单，易于操作。【具体实施方式】下面的实施例可以帮助本领域的技术人员更全面的理解本专利技术，但不可以以任何方式限制本专利技术，本专利技术实施例中的份数可以根据实际的需要加以选择为克或公斤。实施例1称量柠檬酸8g，高锰酸钾7g，茶多酚13g，肉豆蔻酸12g，苯甲酸钠7g，钾明矾15g，防腐剂8g，将它们依次加入于纯水930g中，边加边搅拌均匀，待其完全溶解后，即得到了1kg果蔬保鲜剂。制得果蔬保鲜剂后，再按以下步骤对葡萄进行保鲜：(1)将葡萄清洗干净；(2)在常温下利用臭氧的杀菌作用，可以杀死或抑制葡萄表皮的细菌生长；(3)将步骤2处理后的葡萄浸泡于所述的保鲜剂中；(4)取出步骤3中浸泡于所述保鲜剂的葡萄，自然晾干；(5)将葡萄装袋，并抽取袋中的空气，并充入惰性气体，密封包扎，室温下贮藏。实施例2称量柠檬酸10g，高锰酸钾10g，茶多酚12g，苯甲酸钠8g，钾明矾10g，防腐剂6g，将它们依次加入于纯水945g中，边加边搅拌均匀，待其完全溶解后，即得到了1kg果蔬保鲜剂。制得果蔬保鲜剂后，再按以下步骤对葡萄进行保鲜：(1)将葡萄清洗干净；(2)在常温下利用臭氧的杀菌作用，可以杀死或抑制葡萄表皮的细菌生长；(3)将步骤2处理后的葡萄浸泡于所述的保鲜剂中；(4)取出步骤3中浸泡于所述保鲜剂的葡萄，自然晾干；(5)将葡萄装袋，并抽取袋中的空气，并充入惰性气体，密封包扎，室温下贮藏。实施例3称量柠檬酸8g，高锰酸钾10g，茶多酚10g，苯甲酸钠10g，钾明矾10g，防腐剂6g，将它们依次加入于纯水946g中，边加边搅拌均匀，待其完全溶解后，即得到了1kg果蔬保鲜剂。制得果蔬保鲜剂后，再按以下步骤对葡萄进行保鲜：(1)将葡萄清洗干净；(2)在常温下利用臭氧的杀菌作用，可以杀死或抑制葡萄表皮的细菌生长；(3)将步骤2处理后的葡萄浸泡于所述的保鲜剂中；(4)取出步骤3中浸泡于所述保鲜剂的葡萄，自然晾干；(5)将葡萄装袋，并抽取袋中的空气，并充入惰性气体，密封包扎，室温下贮藏。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种葡萄的保鲜技术，其特征在于：采用由以下重量百分比的原料组成的保鲜剂：柠檬酸1.0％‑1.2％，高锰酸钾0.8％‑1.2％，茶多酚1.0％‑1.8％，苯甲酸钠0.6％‑1.0％，钾明矾0.8％‑1.5％，防腐剂0.5％‑0.7％，清水90％‑95％。

【技术特征摘要】
1.一种葡萄的保鲜技术，其特征在于：采用由以下重量百分比的原料组成的保鲜剂：柠檬酸1.0％-1.2％，高锰酸钾0.8％-1.2％，茶多酚1.0％-1.8％，苯甲酸钠0.6％-1.0％，钾明矾0.8％-1.5％，防腐剂0.5％-0.7％，清水90％-95％。2.根据权利要求1所述的葡萄的保鲜技术，其特征在于：所述保鲜技术包括以下步骤：(1)将葡萄清洗干净；(2)在常温下利用臭氧的杀菌作用，可以杀死或抑制葡萄表皮的细菌生长；(3)将步骤2处理后的葡萄浸泡于所述的保鲜剂中；(4)取出步骤3中浸泡于...

【专利技术属性】
技术研发人员：罗忠发，
申请(专利权)人：广西陆川县泓源食品有限公司，
类型：发明
国别省市：广西,45