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一种海参花复合乳及其制备方法技术

技术编号:17176717 阅读:54 留言:0更新日期:2018-02-03 09:08
本发明专利技术公开了一种海参花复合乳及其制备方法,涉及海参花食品加工技术领域。解决海参花加工中海参花中大量营养成分和功能因子没有被充分利用,而造成被浪费的问题。提供一种海参花复合乳,包括以下原料:海参花,干果,谷物,奶粉,海藻酸钠,水,甜味剂。

A compound milk of sea cucumbers and its preparation method

The invention discloses a compound milk of sea cucumbers and a preparation method, and relates to the technical field of food processing of sea cucumber flowers. A large amount of nutritional components and functional factors in the processing of sea cucumber flowers are not fully utilized to solve the problem of waste. A composite milk of sea cucumbers is provided, including the following ingredients: sea cucumber, dried fruit, grain, milk powder, sodium alginate, water, sweetener.

【技术实现步骤摘要】
一种海参花复合乳及其制备方法
本专利技术涉及海参花食品加工
,更具体的涉及一种海参花复合乳及其制备方法。
技术介绍
近年来,中国海参产业发展迅速,据2015年渔业年鉴报道,中国海参总产量约为20万吨。海参花,即海参性腺(俗称海参卵、海参籽)。海参花营养丰富,含有海参黏多糖、海参皂甙、活性肽、各种活性酶类等多种物质;与海参体壁相比,海参花还含有丰富的性腺色素、磷脂等。研究发现,海参花脂质的脂肪酸组成中不饱和脂肪酸达到73.2%,而其中的脂质又多以磷脂的形式存在。磷脂本身作为功能性脂质,在生命代谢活动中有极其重要的作用,可以调节脂质代谢,降低血脂中甘油三酯和胆固醇水平。目前,海参花是海参加工过程中产生的副产物之一,然而海参花的回收利用一直被所忽视,通常被当作工业废料,不仅是对生物资源的浪费,还会造成环境污染。综上所述,当前尚未有海参花的相关食品,从而造成海参花这一珍贵资源被浪费。因此,开发海参花相关食品,对充分利用其丰富的营养成分和功能因子,有着重要意义。
技术实现思路
本专利技术实施例提供一种海参花复合乳及其制备方法,利用海参花食品原料辅配其它营养食材制成海参花复合乳,从而解决海参花加工中海参花中大量营养成分和功能因子没有被充分利用,而造成被浪费的问题。本专利技术实施例提供一种海参花复合乳,包括以下原料:海参花,干果,谷物,奶粉,海藻酸钠,水,甜味剂。优选地,还包括山药干。优选地,所述原料的重量份比为:海参花15~30份,干果10~25份,谷物2~5份,奶粉2~5份,海藻酸钠0.3~0.6份,水100~200份,甜味剂5~8份。优选地,所述干果包括以下一种或者多种组合:核桃仁,花生仁,葵花籽仁,红枣干。优选地,所述谷物为燕麦。优选地,还包括山药干,所述山药干的重量份比为2~5。本专利技术实施例还提供一种海参花复合乳的制备方法,包括:将从海参中获取到的海参花进行清洗,并对清洗后的所述海参花进行沥水;将沥水后的所述海参花,干果,谷物,甜味剂和在水中浸泡12小时的海藻酸钠溶液以及水放置在胶体磨内进行研磨,获取均质浆液;在所述均质浆液内添加重量份为2~5份奶粉并搅拌均匀,得到海参花复合乳。优选地,所述将从海参中获取到的海参花进行清洗,并对清洗后的所述海参花进行沥水,包括:将所述海参花从所述海参内脏中分离取出,将取出的所述海参花进行清洗并去除杂质,将去除杂质的所述海参花平铺在滤网上进行沥水,其中,沥水时间为15~30min,沥水时环境温度为3~6℃。优选地,所述干果包括以下一种或者多种组合:核桃仁,花生仁,葵花籽仁,红枣干;所述将沥水后的所述海参花,干果,谷物,甜味剂将和在水中浸泡10~14小时的海藻酸钠溶液以及水放置在胶体磨内进行研磨之前,还包括:将所述核桃仁清洗并刷去表皮;将所述花生仁在烘箱内烘烤10~20min;将所述红枣去核切片,并在所述烘箱内烘烤40~60min;其中,所述烘箱内的温度为150~250℃之间。优选地,所述将沥水后的所述海参花,干果,谷物,甜味剂和在水中浸泡12小时的海藻酸钠溶液以及水放置在胶体磨内进行研磨,获取均质浆液,包括:将沥水后的重量份为15~30的所述海参花,10~25份的干果,2~5份的谷物,2~5份山药干,5~8份白砂糖和在水中浸泡12小时的0.3~0.6份海藻酸钠以及100~200份水放置在胶体磨内研磨至少2次,将研磨后的浆料经过均质机均质至少3次,获取均质浆液。本专利技术实施例中,提供了一种海参花复合乳及其制备方法,该复合乳包括以下原料:海参花,干果,谷物,奶粉,海藻酸钠,水,甜味剂。上述方法中,利用了海参花这个食品原料,可以调节脂质代谢,降低血脂中甘油三酯和胆固醇水平,进一步地,干果含有蛋白质,多种微量钙以及氨基酸,磷脂等丰富营养成分,其中,磷脂能对脑神经具有良好的保健作用。上述复合乳为流质食品,具有营养丰富,方便食用的特点。从而解决了现有海参花加工过程中海参花大量营养成分和功能因子没有被充分利用,而造成浪费的问题。附图说明为了更清楚地说明本专利技术实施例或现有技术中的技术方案,下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍,显而易见地,下面描述中的附图仅仅是本专利技术的一些实施例,对于本领域普通技术人员来讲,在不付出创造性劳动的前提下,还可以根据这些附图获得其他的附图。图1为本专利技术实施例提供的一种海参花复合乳制备方法流程示意图。具体实施方式下面将结合本专利技术实施例中的附图,对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述,显然,所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例,而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例,本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例,都属于本专利技术保护的范围。本专利技术实施例提供一种海参花复合乳,该复合乳主要包括以下原料:海参花,干果,谷物,奶粉,海藻酸钠,水和甜味剂。需要说明的是,在实际应用中,干果为果实成熟时果皮成干燥状态的果子或者人加工后的果实。果实在完全成熟后,由于含水分多少不同,还有干果和肉果的分别,成熟后果皮干燥的果实叫干果。干果又分裂果和闭果,它们大多含有丰富的蛋白质,维生素,脂质等。在日常生活中常见的干果有很多,比如:板栗,霹雳果,榛子,腰果,核桃,瓜子,松仁,莲子,白果,杏仁,大枣、开心果、榛子、腰果、榧子、白瓜子、葵花子、花生、松子、栗子、核桃、莲子、巴旦杏、芝麻、胡桃、喀什巴丹木、扁桃、无花果、大枣、葡萄干、等。在本专利技术实施中,干果可以包括以下一种或者多种组合,核桃仁,花生仁,葵花籽仁,红枣干。需要说明的是,在本专利技术实施例中,对干果的具体组成不作限定。其中,核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸,这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质,能滋养脑细胞,增强脑功能。核桃中的磷脂,对脑神经有良好保健作用;花生仁含有大量的蛋白质、脂肪和热量,烤花生仁含有镁、烟酸和钾、锌、铜、维生素B6等营养成分;红枣味甘性温、归脾胃经,有补中益气、养血安神、缓和药性的功能;而现代的药理学则发现,红枣含有蛋白质、糖类、有机酸、维生素A、维生素C、多种微量钙以及氨基酸等丰富的营养成份。需要说明的是,在实际应用中,谷物作为中国人的传统饮食,几千年来一直是老百姓餐桌上不可缺少的食物之一,在我国的膳食中占有重要的地位。谷类主要是指禾本科植物的种子。它包括稻米、小麦、玉米等及其他杂粮,比如玉米、小米、黑米、荞麦、燕麦、薏仁米、高粱等。在实际应用中,由于燕麦作为粮食家族中不可多得的低糖、高蛋白质、高脂肪、高能量作物,燕麦的营养成分不仅含量高,而且质量优,蛋白质中的必需氨基酸在谷类粮食中平衡最好,而大米与面粉中这种氨基酸则严重不足。长期食用不但当饭吃还补充了我们人体需要的营养,还有防病防便的功效。在本专利技术实施例中,优选地,谷物可以为燕麦。其中,燕麦的特点为:1、蛋白质15.6%,是大米的2倍多,高出面粉3-4个百点;2、脂肪8.5%,不饱和脂肪是大米和面粉的好几倍;3、维生素、矿物质、纤维素在人类日常食用的9种食粮中均居首位;4、所含水溶性膳食纤维是小麦的4.2倍,玉米的7.7倍;5、所含钙则分别是小麦、稻米、小米、玉米含量的2倍、5.5倍、2.3倍和1.5倍。在实际应用中,甜味剂(英文为:Sweeteners)是指赋予食品或饲料以甜味的食品本文档来自技高网...
一种海参花复合乳及其制备方法

【技术保护点】
一种海参花复合乳,其特征在于,包括以下原料:海参花,干果,谷物,奶粉,海藻酸钠,水,甜味剂。

【技术特征摘要】
1.一种海参花复合乳,其特征在于,包括以下原料:海参花,干果,谷物,奶粉,海藻酸钠,水,甜味剂。2.如权利要求1所述的复合乳,其特征在于,还包括山药干。3.如权利要求1所述的复合乳,其特征在于,所述原料的重量份比为:海参花15~30份,干果10~25份,谷物2~5份,奶粉2~5份,海藻酸钠0.3~0.6份,水100~200份,甜味剂5~8份。4.如权利要求1或2所述的复合乳,其特征在于,所述干果包括以下一种或者多种组合:核桃仁,花生仁,葵花籽仁,红枣干。5.如权利要求1或2所述的复合乳,其特征在于,所述谷物为燕麦。6.如权利要求2所述的复合乳,其特征在于,还包括山药干,所述山药干的重量份比为2~5。7.一种海参花复合乳的制备方法,其特征在于,包括:将从海参中获取到的海参花进行清洗,并对清洗后的所述海参花进行沥水;将沥水后的所述海参花,干果,谷物,甜味剂和在水中浸泡12小时的海藻酸钠以及水放置在胶体磨内进行研磨,获取均质浆液;在所述均质浆液内添加重量份为2~5份奶粉并搅拌均匀,得到海参花复合乳。8.如权利要求7所述的制备方法,其特征在于,所述将从海参中获取到的海参花进行清洗,并对清洗后的所述海参花进行沥水,包括...

【专利技术属性】
技术研发人员:刘海涛王燕茹范长军张增宁
申请(专利权)人:刘海涛
类型:发明
国别省市:陕西,61

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