牛肝菌低温存储方法技术

一种牛肝菌低温存储方法，通过原料预处理、缝隙杂质处理、牛肝菌装盒、低温存储的步骤进行牛肝菌存储的。本发明专利技术有益的效果是：能够清理牛肝菌上附着的所有杂质，减少细菌附着在牛肝菌上，无需水洗即可实现杂质清理，减少细菌滋生，延长牛肝菌存储时间，能够杀灭牛肝菌表面细菌，延长牛肝菌存储时间，通过低温存储保证牛肝菌的新鲜程度，避免牛肝菌腐坏，实现长期存储效果，能够避免牛肝菌营养成分流失，保持牛肝菌的口感，保证牛肝菌的正常食用，使用效果好，利于推广。

Low temperature storage method of Boletus

A low temperature storage method of Boletus, Boletus storage through the pretreatment of raw materials, the gap impurity, low temperature storage box, Boletus steps. The beneficial effect of the invention is: to all the impurities attached on clean Boletus reduced bacterial attachment on, Boletus, realize the impurity cleaning without washing can reduce bacteria, prolong the storage time of Boletus can kill bacteria, Boletus surface, prolong storage time and keep fresh Boletus, Boletus by low temperature storage, avoid Boletus decay, to achieve long-term storage effect, can avoid the loss of nutritional components of Boletus, Boletus maintain taste, to ensure the normal edible Boletus, good use effect, conducive to the promotion of.

【技术实现步骤摘要】
牛肝菌低温存储方法
本专利技术涉及食用菌存储
，尤其涉及一种牛肝菌低温存储方法。
技术介绍
牛肝菌类是云南野生菌市场上重要的种类，约占贸易总量的30％，以美味牛肝菌、远东疣柄牛肝菌、砖红绒盖牛肝菌三类最为常见。其中，美味牛肝菌是国际著名的食用菌，在欧洲国家深受欢迎，是出口创汇的重要种类，至今不能人工栽培。野生牛肝菌生长于自然环境，未受到农药、化肥等的污染，是无公害的绿色食品，但牛肝菌组织脆嫩，常温下采后1～2天就褐变腐烂失去商品价值。因此，市场上急需能够延长牛肝菌保藏时间的方法。
技术实现思路
本专利技术要解决上述现有技术存在的问题，提供一种牛肝菌低温存储方法，解决目前牛肝菌存储时间短的问题，满足牛肝菌存储的需求。本专利技术解决其技术问题采用的技术方案：这种牛肝菌低温存储方法，包括如下步骤：第一步，原料预处理，取新鲜的牛肝菌，然后将新鲜牛肝菌外表面的杂质进行擦除，保持牛肝菌表面无杂质粘附；第二步，缝隙杂质处理，取振动盘，在振动盘上覆盖上筛网，然后将表面杂质处理过后的牛肝菌放置到筛网上，接着在筛网周围放上一组风扇，然后开启振动盘和风扇，振动盘开启带动筛网上的牛肝菌振动，风扇对着筛网上的牛肝菌吹风，振动盘和风扇的开启时间为2小时～4小时；第三步，牛肝菌装盒，取包装盒，然后在包装盒的底部铺上一层大蒜粉，大蒜粉的高度为包装盒高度的十分之一，然后将牛肝菌置入到包装盒中，再填充上大蒜粉，直至大蒜粉没过牛肝菌为止，然后封闭上包装盒；第四步，低温存储，将带有牛肝菌的包装盒置入到温度为0℃～5℃的环境中，先置放1小时～2小时，然后将温度按照每分钟1℃下降至-15℃～-10℃，然后在-15℃～-10℃的温度下保持2小时～4小时，接着将温度按照每分钟1℃上升至-5℃～-1℃，最后将牛肝菌置于该温度下存储。进一步的，第二步中风扇的数量为三个。本专利技术的牛肝菌低温存储方法，第一步进行原料预处理，取新鲜的牛肝菌，然后将新鲜牛肝菌外表面的杂质进行擦除，保持牛肝菌表面无杂质粘附，这个步骤是去除牛肝菌外表面杂质，第二步进行缝隙杂质处理，取振动盘，在振动盘上覆盖上筛网，然后将表面杂质处理过后的牛肝菌放置到筛网上，接着在筛网周围放上一组风扇，然后开启振动盘和风扇，振动盘开启带动筛网上的牛肝菌振动，风扇对着筛网上的牛肝菌吹风，振动盘和风扇的开启时间为2小时～4小时，这个步骤采用振动盘是利于振动盘高速振动的原理，使牛肝菌持续高速振动，使牛肝菌缝隙的杂质通过振动从牛肝菌缝隙中脱落，减少细菌附着在牛肝菌上，减少牛肝菌的腐坏，采用风扇是进一步将牛肝菌子实体缝隙的杂质从牛肝菌上吹下，同时能够将从牛肝菌缝隙内脱落的杂质吹走，风扇的数量为三个，呈三角状态设置，通过风扇保证牛肝菌缝隙杂质能够从牛肝菌上脱落，通过振动盘振动和风扇吹风，能够将牛肝菌缝隙杂质清除干净，改变了以往采用的水洗清除杂质方法，这个步骤无需水洗，避免水分进入到牛肝菌内，减少细菌滋生，延长存储时间，第三步进行牛肝菌装盒，取包装盒，然后在包装盒的底部铺上一层大蒜粉，大蒜粉的高度为包装盒高度的十分之一，然后将牛肝菌置入到包装盒中，再填充上大蒜粉，直至大蒜粉没过牛肝菌为止，然后封闭上包装盒，这个步骤的作用是在牛肝菌表面覆盖上大蒜粉，由于大蒜粉有杀菌作用，这样覆盖在存储过程中，牛肝菌表面细菌能够被大蒜粉杀灭，无法滋生，减少牛肝菌的腐坏，延长存储时间，改变了以往需要高温灭菌的过程，避免高温灭菌损坏牛肝菌，保证牛肝菌的不受损伤，实现原汁原味的效果，第四步进行低温存储，将带有牛肝菌的包装盒置入到温度为0℃～5℃的环境中，先置放1小时～2小时，然后将温度按照每分钟1℃下降至-15℃～-10℃，然后在-15℃～-10℃的温度下保持2小时～4小时，接着将温度按照每分钟1℃上升至-5℃～-1℃，最后将带有牛肝菌的包装盒置于该温度下存储，通过这个步骤，使牛肝菌低温存储时实现适应步骤，让牛肝菌以缓和状态适应低温，从而避免直接冷冻造成牛肝菌营养成分流失和口感变差，该步骤的作用是，一方面，保证牛肝菌的新鲜程度，避免牛肝菌腐坏，实现长期存储效果，另一方面，避免牛肝菌营养成分流失，保持牛肝菌的口感，保证牛肝菌的正常食用。本专利技术有益的效果是：本专利技术的牛肝菌低温存储方法，能够清理牛肝菌上附着的所有杂质，减少细菌附着在牛肝菌上，无需水洗即可实现杂质清理，减少细菌滋生，延长牛肝菌存储时间，能够杀灭牛肝菌表面细菌，延长牛肝菌存储时间，通过低温存储保证牛肝菌的新鲜程度，避免牛肝菌腐坏，实现长期存储效果，能够避免牛肝菌营养成分流失，保持牛肝菌的口感，保证牛肝菌的正常食用，使用效果好，利于推广。具体实施方式下面对本专利技术作进一步说明：实施例一：这种牛肝菌低温存储方法，包括如下步骤：第一步，原料预处理，取新鲜的牛肝菌，然后将新鲜牛肝菌外表面的杂质进行擦除，保持牛肝菌表面无杂质粘附；第二步，缝隙杂质处理，取振动盘，在振动盘上覆盖上筛网，然后将表面杂质处理过后的牛肝菌放置到筛网上，接着在筛网周围放上一组风扇，然后开启振动盘和风扇，振动盘开启带动筛网上的牛肝菌振动，风扇对着筛网上的牛肝菌吹风，振动盘和风扇的开启时间为2小时；第三步，牛肝菌装盒，取包装盒，然后在包装盒的底部铺上一层大蒜粉，大蒜粉的高度为包装盒高度的十分之一，然后将牛肝菌置入到包装盒中，再填充上大蒜粉，直至大蒜粉没过牛肝菌为止，然后封闭上包装盒；第四步，低温存储，将带有牛肝菌的包装盒置入到温度为0℃的环境中，先置放1小时，然后将温度按照每分钟1℃下降至-15℃，然后在-15℃的温度下保持2小时，接着将温度按照每分钟1℃上升至-5℃，最后将牛肝菌置于该温度下存储。进一步的，第二步中风扇的数量为三个。实施例二：这种牛肝菌低温存储方法，包括如下步骤：第一步，原料预处理，取新鲜的牛肝菌，然后将新鲜牛肝菌外表面的杂质进行擦除，保持牛肝菌表面无杂质粘附；第二步，缝隙杂质处理，取振动盘，在振动盘上覆盖上筛网，然后将表面杂质处理过后的牛肝菌放置到筛网上，接着在筛网周围放上一组风扇，然后开启振动盘和风扇，振动盘开启带动筛网上的牛肝菌振动，风扇对着筛网上的牛肝菌吹风，振动盘和风扇的开启时间为3小时；第三步，牛肝菌装盒，取包装盒，然后在包装盒的底部铺上一层大蒜粉，大蒜粉的高度为包装盒高度的十分之一，然后将牛肝菌置入到包装盒中，再填充上大蒜粉，直至大蒜粉没过牛肝菌为止，然后封闭上包装盒；第四步，低温存储，将带有牛肝菌的包装盒置入到温度为3℃的环境中，先置放2小时，然后将温度按照每分钟1℃下降至-12℃，然后在-12℃的温度下保持3小时，接着将温度按照每分钟1℃上升至-3℃，最后将牛肝菌置于该温度下存储。进一步的，第二步中风扇的数量为三个。实施例三：这种牛肝菌低温存储方法，包括如下步骤：第一步，原料预处理，取新鲜的牛肝菌，然后将新鲜牛肝菌外表面的杂质进行擦除，保持牛肝菌表面无杂质粘附；第二步，缝隙杂质处理，取振动盘，在振动盘上覆盖上筛网，然后将表面杂质处理过后的牛肝菌放置到筛网上，接着在筛网周围放上一组风扇，然后开启振动盘和风扇，振动盘开启带动筛网上的牛肝菌振动，风扇对着筛网上的牛肝菌吹风，振动盘和风扇的开启时间为4小时；第三步，牛肝菌装盒，取包装盒，然后在包装盒的底部铺上一层大蒜粉，大蒜粉的高度为包装盒高度的本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种牛肝菌低温存储方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)原料预处理，取新鲜的牛肝菌，然后将新鲜牛肝菌外表面的杂质进行擦除，保持牛肝菌表面无杂质粘附；(2)缝隙杂质处理，取振动盘，在振动盘上覆盖上筛网，然后将表面杂质处理过后的牛肝菌放置到筛网上，接着在筛网周围放上一组风扇，然后开启振动盘和风扇，振动盘开启带动筛网上的牛肝菌振动，风扇对着筛网上的牛肝菌吹风，振动盘和风扇的开启时间为2小时～4小时；(3)牛肝菌装盒，取包装盒，然后在包装盒的底部铺上一层大蒜粉，大蒜粉的高度为包装盒高度的十分之一，然后将牛肝菌置入到包装盒中，再填充上大蒜粉，直至大蒜粉没过牛肝菌为止，然后封闭上包装盒；(4)低温存储，将带有牛肝菌的包装盒置入到温度为0℃～5℃的环境中，先置放1小时～2小时，然后将温度按照每分钟1℃下降至‑15℃～‑10℃，然后在‑15℃～‑10℃的温度下保持2小时～4小时，接着将温度按照每分钟1℃上升至‑5℃～‑1℃，最后将牛肝菌置于该温度下存储。

【技术特征摘要】
1.一种牛肝菌低温存储方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)原料预处理，取新鲜的牛肝菌，然后将新鲜牛肝菌外表面的杂质进行擦除，保持牛肝菌表面无杂质粘附；(2)缝隙杂质处理，取振动盘，在振动盘上覆盖上筛网，然后将表面杂质处理过后的牛肝菌放置到筛网上，接着在筛网周围放上一组风扇，然后开启振动盘和风扇，振动盘开启带动筛网上的牛肝菌振动，风扇对着筛网上的牛肝菌吹风，振动盘和风扇的开启时间为2小时～4小时；(3)牛肝菌装盒，取包装盒，然后在包装盒的底部铺上一层大蒜粉，大蒜粉的高...

【专利技术属性】
技术研发人员：蓝荣英，吴其耀，吴其进，蓝俊鹏，周祖栋，吴俊华，
申请(专利权)人：浙江百兴食品有限公司，
类型：发明
国别省市：浙江,33