一种专用于茼蒿菜的保鲜剂及其制备方法技术

本发明专利技术涉及蔬菜保鲜技术领域，具体涉及一种专用于茼蒿菜的保鲜剂及其制备方法，该保鲜剂由莪术提取物、姜黄发酵物、石榴皮提取物、五倍子提取物、辣椒发酵物、水杨酸酯类、郁金香提取物、环糊精、魔芋精粉、百果香提取物、茼蒿提取物制成；是先将莪术提取物、石榴皮提取物、五倍子提取物、郁金香提取物、百果香提取物、茼蒿提取物充分混合后，通过高静压电场处理，再转入搅拌器中，边搅拌边加入环糊精、魔芋精粉，加入完毕后继续搅拌10min；再加入姜黄发酵物和辣椒发酵物后，微波处理后加水杨酸酯类搅拌均匀，即得保鲜剂；利用该保鲜剂能够抑制茼蒿的呼吸强度和乙烯含量的积累，延缓茼蒿中矿物质、VC、叶绿素等营养物质的下降等。

For you the tarragon antistaling agent and preparation method thereof

The invention relates to the field of vegetable fresh-keeping technology, in particular to a dedicated Tong tarragon antistaling agent and a preparation method thereof, the preservative by zedoary turmeric extract, Jiang Huang leavening, pomegranate extract, gallnut extract, salicylic acid esters, pepper leavening, tulip extract, cyclodextrin, konjac powder, Baiguoxiang extract, chrysanthemum extract the first is made; curcuma extract, pomegranate extract, gallnut extract, extract, extract, chrysanthemum and tulip Baiguoxiang extract after mixing by high pressure electric field treatment, and then transferred to the mixer, stirring while adding cyclodextrin, konjac powder, after adding stirring 10min; adding fermented and fermented pepper Jiang Huang after microwave treatment plus salicylic acid ester mixing, is to be able to use the preservative; preservative The respiratory intensity and ethylene content inhibited the accumulation of chrysanthemum, minerals, chlorophyll VC, delay the decline in nutrient crepidioides.

【技术实现步骤摘要】
一种专用于茼蒿菜的保鲜剂及其制备方法
本专利技术涉及蔬菜保鲜
，具体涉及一种专用于茼蒿菜的保鲜剂及其制备方法。
技术介绍
据中国古药书载:茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有"安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃"之功效。茼蒿属于半耐寒性蔬菜，喜欢冷凉湿润的气候条件，并且由于其叶表面积大、含水量高、组织脆嫩等特点，采后水分蒸发快，易受机械损伤，呼吸作用旺盛，产生大量呼吸热，故易发生黄化、萎蔫、腐烂，影响茼蒿菜的营养价值、抗病力及外观品质，进而使得茼蒿菜难于贮藏保鲜，尤其难以在夏季保存，因此难以满足消费对茼蒿菜的品质要求，进而造成农户或超市等的经济损失，所以，研究该类蔬菜的保鲜技术至关重要。目前，贮藏保鲜技术主要有：1.低温贮藏，其技术难点在于需要根据不同种类的果蔬，准确控制冷库的温度及湿度，仅适用于短时间内的果蔬保鲜；2.冰温保鲜技术，该技术易使得蔬菜营养结构遭受破坏；3.气调保鲜与气调包装技术，该技术的关键在于准确测定各类果蔬的气调参数，并根据气调参数分库存放，因此易受仓容限制，不适于多种果蔬共同保存；4.减压贮藏技术，目前该技术仅有英、美、德、法等一些发达国家研制出具有标志规格的低压集装箱，且成本较高；5.保鲜剂技术，该法主要利用防腐剂熏蒸或浸泡处理，但是防腐剂的留着及安全性，造成了健康安全性的干扰。如专利号为201410678878.0，公开了一种茼蒿专用的保鲜剂，其原料由茶叶、蜂胶、陈皮、魔芋、连翘、壳聚糖、荷叶、丁基羟基茴香醚、苯甲酸、香草酰胺、迷迭香、鼠尾草、山梨糖醇、麦芽糖醇、木糖醇、芝麻油、米糠油、脑磷脂、聚赖氨酸、肉桂酸、β-环糊精、双乙酸钠、山梨酸、单辛酸甘油酯、富马酸二甲酯组成，其为了降低现有的茼蒿专用的保鲜剂的毒性及附着率。又如专利号为201510472514.1，公开了一种速冻茼蒿的制备方法，将茼蒿洗净后置于盐水中浸泡，然后利用中药等烫漂，最后进行速冻、真空干燥，并且严格控制速冻温度和真空度等，达到保鲜的目的。再如专利号为201510172358.7，公开了一种水果蔬菜不脱离栽培基质无添加剂保鲜方法，先对贮藏空间用臭氧消毒，挑选无病虫害、机械损伤植株，摘除枯枝黄叶后，将可移动基质中存活的果蔬植株、食用菌菌丝连同子实体放入冷库保持相对80％～85％的湿度，通过冷藏，气调，补光调节果蔬最佳的感官品质及理化品质。尽管果蔬的保鲜技术已相对成熟，但是仍存在果蔬遭受机械损伤、成本高、防腐效果不好或有毒等现象，在基于此，本申请人通过对茼蒿菜的营养了解及保鲜技术的了解，为茼蒿菜的保鲜技术提供了一种新思路。
技术实现思路
为解决上述技术问题，本专利技术提供了一种专用于茼蒿菜的保鲜剂，利用其提高茼蒿贮藏特性，使得茼蒿菜实现长期保鲜，尤其在夏日长期保鲜，减少其营养成分流失和改善外观变质情况，以满足消费者要求。本专利技术通过以下技术方案得以实现。一种专用于茼蒿菜的保鲜剂，由按照重量份计的以下组分组成：主料：10-20份莪术提取物、15-25份姜黄发酵物、40-70份石榴皮提取物、24-48份五倍子提取物、10-18份辣椒发酵物；辅料：3-9份水杨酸酯类、10-15份郁金香提取物、3-8份环糊精、1-5份魔芋精粉、1-7份百果香提取物、2-5份茼蒿提取物。所述莪术提取物，其制备方法为：将莪术在温度为40-50℃条件下炒制20min后研磨，得莪术粉后，将其在质量分数为6-10％的氯化钠水溶液中于80℃-100℃下蒸馏3-7h，收集挥发物。所述姜黄发酵物，其制备方法为：将姜黄加入沸水中煮1-2h，姜黄与水的质量比为1:3，然后在30min以内冷却至常温，然后接种酵母菌在常温下发酵2-5d，酵母菌接种量为0.08-0.15，然后接种枯草芽孢杆菌在8-12℃条件下发酵2-5d，枯草芽孢杆菌接种量为0.07-0.12。所述石榴皮提取物，其制备方法为：将石榴皮干燥后研磨至80-100目，得石榴皮粉后，将其加入超临界料筒中，并置于萃取釜中进行超临界CO2萃取，条件：16-25MPa芽孢提取温度为45-55℃，提取时间为1-2h，夹带剂无水乙醇与五倍子体积重量比为1-1.8L/kg。所述五倍子提取物，其制备方法为：将五倍子研磨至80-100目，得五倍子粉后，将其加入超临界料筒中，并置于萃取釜中进行超临界CO2萃取，条件：16-25MPa下，提取温度为45-55℃，提取时间为1-2h，夹带剂无水乙醇与五倍子体积重量比为1-1.8L/kg。所述辣椒发酵物，其制备方法为：将辣椒加入质量分数为6-10％的氯化钠水溶液浸泡1-2h，辣椒与氯化钠水溶液的质量比为1:2，浸泡温度为50-70℃，然后冷却至常温，接种枯草芽孢杆菌在常温下发酵2-5d，枯草芽孢杆菌接种量为0.08-0.15，然后接种酵母菌在8-12℃条件下发酵2-5d，酵母菌接种量为0.07-0.12。所述郁金香提取物，其制备方法为：将郁金香放入加压提取装置中，加入郁金香重量5倍的水，密封浸泡10min；然后进行水蒸气蒸馏，所用温度与密封浸泡后的温度相同，真空度5-10KPa，收集馏出液；使用有机溶剂对馏出液进行3-5次萃取，得反萃取溶液后，减压浓缩去除有机溶剂。所述百果香提取物，其制备方法为：用水对百香果进行喷雾处理，然后依次进行冷冻干燥、粉粹、超临界提取处理，超临界提取条件：压力32-45MPa，温度65-70℃，时间2.5-4h，CO2流速6kg/h-8kg/h。所述茼蒿提取物，其制备方法为：用水对茼蒿进行喷雾处理，然后依次进行冷冻干燥、粉粹、超临界提取处理，超临界提取条件：压力25-30MPa，温度40-50℃，时间30-60min，CO2流速6kg/h-8kg/h。所述喷雾处理，水与物料的质量比为1:(5-7)。所述冷冻干燥是通过抽真空进行升华干燥，其温度为-20～-10℃，保持2-2.5h。本专利技术还提供了上述保鲜剂的制备方法，步骤包括：1)将主料中莪术提取物、石榴皮提取物、五倍子提取物和辅料中郁金香提取物、百果香提取物、茼蒿提取物充分混合后，通过高静压电场处理；2)将步骤1)处理后的混合物转入搅拌器中，边搅拌边加入环糊精、魔芋精粉，加入完毕后继续搅拌10min；3)向步骤2)处理后的混合物加入姜黄发酵物和辣椒发酵物后，在300-1000W条件下微波处理3-5min，加入水杨酸酯类搅拌均匀，即得保鲜剂。本专利技术的有益效果在于：本专利技术保鲜剂含有天然精油，能够起到缓释性能，进而延长茼蒿菜的保鲜期。本专利技术保鲜剂含有中药成分，能够降低有害微生物的作用，并对原料中有效成分，如姜黄素、鞣质等进行提取，能够改善叶绿素、矿物质及维生素被氧化状态；本专利技术保鲜剂中含有茼蒿菜提取物，能够为茼蒿菜提供营养物质；本专利技术保鲜剂中含有天然的保鲜成分，多种保鲜成分的协同作用，有效防止了茼蒿菜的老化。本专利技术通过对有效成分的提取，使得保鲜效果得以显著增强，结合高静压电场，使之产生了离子雾和臭氧，增加了保鲜剂的安全性，防止了其含有有害物质，通过发酵使得有益菌大量增殖，再结合水杨酸酯类的处理，改善了保鲜剂吸光率和吸光类型，进而有助于降低茼蒿的失重率和维生素损失，从而延长了保鲜时间。综上所述，利用本专利技术的保鲜剂处理茼蒿菜，在茼蒿菜贮藏期间能够明显抑制茼蒿的呼吸强度，显著延缓茼蒿中矿物质、VC、叶绿素等营养物质的本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种专用于茼蒿菜的保鲜剂，其特征在于：由按照重量份计的以下组分组成：主料：10‑20份莪术提取物、15‑25份姜黄发酵物、40‑70份石榴皮提取物、24‑48份五倍子提取物、10‑18份辣椒发酵物；辅料：3‑9份水杨酸酯类、10‑15份郁金香提取物、3‑8份环糊精、1‑5份魔芋精粉、1‑7份百果香提取物、2‑5份茼蒿提取物。

【技术特征摘要】
1.一种专用于茼蒿菜的保鲜剂，其特征在于：由按照重量份计的以下组分组成：主料：10-20份莪术提取物、15-25份姜黄发酵物、40-70份石榴皮提取物、24-48份五倍子提取物、10-18份辣椒发酵物；辅料：3-9份水杨酸酯类、10-15份郁金香提取物、3-8份环糊精、1-5份魔芋精粉、1-7份百果香提取物、2-5份茼蒿提取物。2.如权利要求1所述的专用于茼蒿菜的保鲜剂，其特征在于：所述莪术提取物，其制备方法为：将莪术在温度为40-50℃条件下炒制20min后研磨，得莪术粉后，将其在质量分数为6-10％的氯化钠水溶液中于80℃-100℃下蒸馏3-7h，收集挥发物。3.如权利要求1所述的专用于茼蒿菜的保鲜剂，其特征在于：所述姜黄发酵物，其制备方法为：将姜黄加入沸水中煮1-2h，姜黄与水的质量比为1:3，然后在30min以内冷却至常温，然后接种酵母菌在常温下发酵2-5d，酵母菌接种量为0.08-0.15，然后接种枯草芽孢杆菌在8-12℃条件下发酵2-5d，枯草芽孢杆菌接种量为0.07-0.12。4.如权利要求1所述的专用于茼蒿菜的保鲜剂，其特征在于：所述石榴皮提取物，其制备方法为：将石榴皮干燥后研磨至80-100目，得石榴皮粉后，将其加入超临界料筒中，并置于萃取釜中进行超临界CO2萃取，条件：16-25MPa芽孢提取温度为45-55℃，提取时间为1-2h，夹带剂无水乙醇与五倍子体积重量比为1-1.8L/kg。5.如权利要求1所述的专用于茼蒿菜的保鲜剂，其特征在于：所述五倍子提取物，其制备方法为：将五倍子研磨至80-100目，得五倍子粉后，将其加入超临界料筒中，并置于萃取釜中进行超临界CO2萃取，条件：16-25MPa下，提取温度为45-55℃，提取时间为1-2h，夹带剂无水乙醇与五倍子体积重量比为1-1.8L/kg。6.如权利要求1所述的专用于茼蒿菜的保鲜剂，其特征在于：所述辣椒发酵物，其...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨米昌，
申请(专利权)人：铜仁市万山区青蕴农业生态园有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州,52