一种红椎菌的保鲜方法技术

本发明专利技术提供一种红椎菌的保鲜方法，属于菌菇类生产加工领域，包括以下步骤：1)采摘新鲜、无损伤的红椎菌，再用软毛刷清理红椎菌表面的污垢，备用；2)配置植物保鲜剂，再将植物保鲜剂涂覆于红椎菌的外表面；3)将红椎菌用微孔保鲜袋包装，并往微孔保鲜袋中填充N2和CO2的混合气体，其中N2的含量为20％～30％，CO2的含量为15％～25％。本发明专利技术可有效抑制红椎菌表面的真菌，保持红椎菌的营养成分和水分，有效延长其保鲜期，本方法绿色安全、无毒无害、成本低。

A new method for the preservation of vertebrobacterium

The present invention provides a preservation method of hystrix bacteria, belonging to the processing field of mushroom production, which comprises the following steps: 1) picking fresh and harmless bacteria hystrix, reoccupy soft brush to clean the dirt on the surface of the bacteria hystrix, standby; 2) configuration of plant preservative, and then coated on the outer surface of plant preservative hystrix bacteria; 3) will hystrix bacteria by micro porous plastic bags, and mixed gas to the microporous fresh-keeping bag filled with N2 and CO2, in which the content of N2 is 20% ~ 30%, the content of CO2 is 15% ~ 25%. The invention can effectively inhibit the fungi on the surface of the red fungus, maintain the nutrient composition and moisture of the red vertebrobacillus, and prolong the fresh-keeping period effectively. The method is green, safe, non-toxic, harmless and low in cost.

【技术实现步骤摘要】
一种红椎菌的保鲜方法
本专利技术主要涉及菌菇类生产加工领域，尤其涉及一种红椎菌的保鲜方法。
技术介绍
红椎菌，又名红菇，是在高温高湿的特定气候条件下，自然生长的纯天然食用菌。红椎菌极具营养价值，富含占其干重16.5％以上的十八种氨基酸和约26％的蛋白质，富含铁、锌、硒等关键微量元素，还富含人体不可或缺的维生素A、B、C、D、E、V等。因此，红椎菌滋补效果显著，还可堪称富硒食品，具有降低血压、养血壮体、延缓衰老、减少胆固醇、调节免疫力等药用功效。几百年来，当地产妇坐月进步必吃红椎菌，对产妇哺乳汁减少、贫血等有特殊食疗价值，也因此深受国内外消费者的青睐。红椎菌的子实体生长期只有一天，它从土里冒出来后，会在半天时间内由“盔”变“伞”(开伞)，然后枯萎，因此，红椎菌要在其出菇后半天时间内摘下，并尽快加工，才能保证品质。目前，红椎菌的加工方法比较单一，往往选择晒干或脱水，该方法加工的红椎菌完全不含水分，无法得到新鲜的红椎菌。
技术实现思路
本专利技术针对现有技术的不足，提供一种红椎菌的保鲜方法，该方法加工后的红椎菌可有效保留其营养物质和水分，延长红椎菌的保鲜期和贮藏期，且绿色安全、无毒无害、成本低。本专利技术通过以下技术方案实现：一种红椎菌的保鲜方法，通过以下步骤实现：1)采摘新鲜、无损伤的红椎菌，再用软毛刷清理红椎菌表面的污垢，备用；2)配置植物保鲜剂，再将植物保鲜剂涂覆于红椎菌的外表面；3)将步骤2)的红椎菌用微孔保鲜袋包装，并往微孔保鲜袋中填充N2和CO2的混合气体，其中N2的含量为20～30％，CO2的含量为15％～25％；4)将包装后的红椎菌放入-20℃～-35℃的冷冻室储藏。其中，植物保鲜剂由重量份配比3％～8.5％丁香精油、8％～15％蜂蜡、10％～16％大蒜素和60.5％～79％的水构成。优选的，所述步骤1)的软毛刷的材质为猪鬃毛。进一步的，所述植物保鲜剂的配置方法为：将水加热至80℃～85℃时，放入蜂胶使其溶解，然后停止加热使蜂胶冷却；冷却至30℃～35℃时放入丁香精油和大蒜素，搅拌5-10min即得到植物保鲜剂。优选的，植物保鲜剂各组分的重量份配比为丁香精油6.5％、蜂蜡12％、大蒜素15％，其余为水。优选的，所述步骤3)中，微孔保鲜袋中混合气体的含量为N2含量25％，CO2含量22％。本专利技术的有益效果：1、植物保鲜剂由丁香精油、蜂蜡和大蒜素构成，丁香油对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、黑曲霉等真菌有明显的抑菌作用；大蒜素对痢疾杆菌等一些致病性肠道细菌有较强的抑制和杀灭作用；添加蜂蜡可使植物保鲜剂附着力更强，且可有效保持红椎菌的水分，延长保鲜期。2、将微孔保鲜袋中填充N2和CO2，可减缓红椎菌的氧化；将红椎菌于低温条件下冷藏，进一步延长红椎菌的保质期，避免营养物质和水分的流失，利于红椎菌保鲜。具体实施方式实施例1一种红椎菌的保鲜方法，通过以下步骤实现：1)采摘新鲜、无损伤的红椎菌，再用猪鬃毛刷清理红椎菌表面的污垢，备用；2)配置植物保鲜剂：将水加热至80℃～85℃时，放入蜂胶使其溶解，然后停止加热使蜂胶冷却；冷却至30℃～35℃时放入丁香精油和大蒜素，搅拌5-10min即得到植物保鲜剂，再将植物保鲜剂涂覆于红椎菌的外表面；所述植物保鲜剂由重量份配比3％丁香精油、8％蜂蜡、10％大蒜素和79％的水构成。3)将步骤2)的红椎菌用微孔保鲜袋包装，并往微孔保鲜袋中填充N2和CO2的混合气体，其中N2的含量为20％，CO2的含量为15％；4)将包装后的红椎菌放入-20℃的冷冻室储藏。实施例2一种红椎菌的保鲜方法，通过以下步骤实现：1)采摘新鲜、无损伤的红椎菌，再用软毛刷清理红椎菌表面的污垢，备用；2)配置植物保鲜剂：将水加热至80℃～85℃时，放入蜂胶使其溶解，然后停止加热使蜂胶冷却；冷却至30℃～35℃时放入丁香精油和大蒜素，搅拌5-10min即得到植物保鲜剂，再将植物保鲜剂涂覆于红椎菌的外表面；所述植物保鲜剂由重量份配比8.5％丁香精油、15％蜂蜡、16％大蒜素和60.5％的水构成。3)将步骤2)的红椎菌用微孔保鲜袋包装，并往微孔保鲜袋中填充N2和CO2的混合气体，其中N2的含量为30％，CO2的含量为25％；4)将包装后的红椎菌放入-35℃的冷冻室储藏。实施例3一种红椎菌的保鲜方法，通过以下步骤实现：1)采摘新鲜、无损伤的红椎菌，再用猪鬃毛刷清理红椎菌表面的污垢，备用；2)配置植物保鲜剂：将水加热至80℃～85℃时，放入蜂胶使其溶解，然后停止加热使蜂胶冷却；冷却至30℃～35℃时放入丁香精油和大蒜素，搅拌5-10min即得到植物保鲜剂，再将植物保鲜剂涂覆于红椎菌的外表面；所述植物保鲜剂由重量份配比6.5％丁香精油、12％蜂蜡、15％大蒜素和66.5％的水构成。3)将步骤2)的红椎菌用微孔保鲜袋包装，并往微孔保鲜袋中填充N2和CO2的混合气体，其中N2的含量为25％，CO2的含量为22％；4)将包装后的红椎菌放入-30℃的冷冻室储藏。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种红椎菌的保鲜方法，通过以下步骤实现：1)采摘新鲜、无损伤的红椎菌，再用软毛刷清理红椎菌表面的污垢，备用；2)配置植物保鲜剂，再将植物保鲜剂涂覆于红椎菌的外表面；3)将步骤2)的红椎菌用微孔保鲜袋包装，并往微孔保鲜袋中填充N2和CO2的混合气体，其中N2的含量为20％～30％，CO2的含量为15％～25％；4)将包装后的红椎菌放入‑20℃～‑35℃的冷冻室储藏。其中，植物保鲜剂由重量份配比3％～8.5％丁香精油、8％～15％蜂蜡、10％～16％大蒜素和60.5％～79％的水构成。

【技术特征摘要】
1.一种红椎菌的保鲜方法，通过以下步骤实现：1)采摘新鲜、无损伤的红椎菌，再用软毛刷清理红椎菌表面的污垢，备用；2)配置植物保鲜剂，再将植物保鲜剂涂覆于红椎菌的外表面；3)将步骤2)的红椎菌用微孔保鲜袋包装，并往微孔保鲜袋中填充N2和CO2的混合气体，其中N2的含量为20％～30％，CO2的含量为15％～25％；4)将包装后的红椎菌放入-20℃～-35℃的冷冻室储藏。其中，植物保鲜剂由重量份配比3％～8.5％丁香精油、8％～15％蜂蜡、10％～16％大蒜素和60.5％～79％的水构成。2.根据权利要求1所述的一种红椎菌的保鲜方法，其特征在于：所述...

【专利技术属性】
技术研发人员：佘延英，
申请(专利权)人：佘延英，
类型：发明
国别省市：广西,45