烹饪器及烹饪方法技术

本发明专利技术的实施方式公开了一种烹饪器(100)和烹饪方法。该烹饪器(100)包括：容器(101)，用于容纳待烹饪的食物；加热器(102)，用于加热容器(101)中的食物；搅拌器(103)，用于搅拌容器(101)中的食物；温度检测装置，用于检测与烹饪容器(101)中的食物有关的温度信息；以及控制器(105)，被配置为至少基于温度检测装置所检测的温度信息来控制搅拌器(103)的操作。该烹饪器和烹饪方法基于温度反馈信息来控制搅拌器(103)的操作，从而避免了对食物的过度搅拌。

Culinary and cooking methods

The embodiment of the invention discloses a culinary device (100) and a cooking method. The cooking device (100) includes a container (101), for holding food to be cooked; the heater for heating the container (102), (101) the food mixer; (103), (101) in the container for stirring food; temperature detection device for detecting and cooking vessel (101) temperature information the food; and a controller (105) configured to at least the temperature information, based on the detected temperature detection device to control the operation of the mixer (103). The culinary device and cooking method control the operation of the agitator (103) based on the temperature feedback information, thus avoiding the excessive agitation of the food.

【技术实现步骤摘要】
烹饪器及烹饪方法
本专利技术的实施方式涉及烹饪器及烹饪方法。
技术介绍
搅拌是制作很多种类的食物，例如烩饭、稠酱、炒菜所必须的操作。目前市场上存在利用搅拌器自动工作的烹饪器，其能够自动烹饪多种类型的食物。在烹饪期间自动的搅拌食物具有明显的优点，例如无需用户持续的参与、均匀的加热、避免烧糊以及通过减少热损耗而节约能源。目前具有自动搅拌功能的烹饪器将搅拌器安装在容器的底部或顶部，其通常具有两部分的控制：一是具有温度随时间的参数的加热曲线控制，二是搅拌的启动时间和停止时间的简单控制。这两类控制是彼此独立的。搅拌操作简单地从烹饪过程的开始时启动并且在烹饪过程的结束时停止或由用户手动停止。
技术实现思路
可以理解的是，烹饪过程中的搅拌的目的是为了将热量均匀地分配到烹饪器中以及均匀地混合食物。已知的烹饪器通常仅仅简单地在整个烹饪过程中进行持续搅拌而考虑温度、食物原料等因素。这很可能会导致“过度搅拌”的风险，从而破坏食物的整体性和/或影响食物的口味和风味。根据本专利技术的实施方式，提供一种烹饪器。该烹饪器包括：容器，用于容纳待烹饪的食物；加热器，用于加热所述容器中的食物；搅拌器，用于搅拌所述容器中的食物；温度检测装置，用于检测与烹饪所述容器中的食物有关的温度信息；以及控制器，被配置为至少基于所述温度检测装置所检测的温度信息来控制所述搅拌器的操作。在某些实施方式中，所述控制器被配置为基于所述温度检测装置所检测的温度信息来调节所述搅拌器的启停、搅拌速度、搅拌方向和搅拌位置中的至少一个。在某些实施方式中，所述温度检测装置被配置为检测所述容器中的食物的温度、所述容器中的空气的温度和所述加热器的温度中的至少一个；并且所述控制器被配置为响应于所述温度检测装置所检测的温度高于阈值温度或响应于所述温度检测装置所检测的温度上升速率高于温度上升速率阈值，而从所述搅拌器的预定搅拌速度增大所述搅拌器的搅拌速度和/或改变所述搅拌器的搅拌方向。在某些实施方式中，烹饪器还包括计时器，并且所述控制器还被配置为基于所述计时器记录的所述烹饪器的操作时间而将所述烹饪器的操作识别为多个烹饪阶段，以及针对所述多个烹饪阶段分别设定所述阈值温度和所述预定搅拌速度。在某些实施方式中，所述温度检测装置包括位于不同位置的多个温度传感器，并且所述控制器被配置为：基于所述多个温度传感器所检测的温度信息来确定所述容器内的食物的温度均匀水平，以及基于所述温度均匀水平来调节所述搅拌器的搅拌速度、搅拌方向和搅拌位置中的至少一个。在某些实施方式中，所述控制器被配置为响应于所述温度均匀水平低于温度均匀水平阈值，而从所述搅拌器的预定搅拌速度增大所述搅拌器的搅拌速度和/或改变所述搅拌器的搅拌方向。在某些实施方式中，所述控制器被配置为：确定所述多个温度传感器中指示最高食物温度的温度传感器，以及移动所述搅拌器以靠近所确定的所述温度传感器。在某些实施方式中，所述多个温度传感器包括位于所述容器中的不同位置的用于检测食物的温度的多个食物温度传感器，并且所述控制器被配置为基于所述多个食物温度传感器所检测的食物温度之间的差异来确定所述温度均匀水平。在某些实施方式中，所述多个温度传感器包括用于检测所述容器中的食物的温度的食物温度传感器和用于检测所述加热器的温度的加热器温度传感器，并且所述控制器被配置为基于所述食物温度传感器和所述加热器温度传感器所检测的温度之间的差异来确定所述温度均匀水平。在某些实施方式中，所述控制器还配置为基于初始食物信息和/或烹饪目标食物要求来控制所述搅拌器的操作。在某些实施方式中，烹饪器还包括用户接口，用于接收指定所述初始食物信息和/或烹饪目标食物要求的用户输入。根据本专利技术的实施方式，还提供一种烹饪方法。该方法包括步骤：用加热器加热所述容器中的待烹饪的食物；检测与烹饪所述容器中的所述食物有关的温度信息；以及至少基于所检测的所述温度信息来控制搅拌器搅拌所述容器中的所述食物。在某些实施方式中，所述控制搅拌器包括：基于所检测的所述温度信息来调节所述搅拌器的启停、搅拌速度、搅拌方向和搅拌位置中的至少一个。在某些实施方式中，所述检测温度信息包括检测所述容器中的食物的温度、所述容器中的空气的温度和所述加热器的温度中的至少一个，并且所述控制搅拌器包括响应于所检测的温度高于阈值温度或响应于所检测的温度的上升速率高于温度上升速率阈值，而从所述搅拌器的预定搅拌速度增大所述搅拌器的搅拌速度和/或改变所述搅拌器的搅拌方向。在某些实施方式中，该烹饪方法还包括：基于计时器记录的烹饪时间将烹饪过程识别为多个烹饪阶段，其中所述阈值温度和所述预定搅拌速度针对所述多个烹饪阶段而被分别设定。根据本专利技术的实施方式的烹饪器和烹饪方法通过基于温度反馈信息的搅拌策略来控制搅拌器的操作，使得能够通过搅拌器的有针对性的操作而改进食物加热的均匀性和加热速度，同时避免在无需搅拌时的过度搅拌而影响食物的完整性、质地以及风味，从而能够获得更加理想的食物质量。根据本专利技术的实施方式的烹饪器和烹饪方法通过还基于初始食物信息和/或烹饪目标食物要求来设定烹饪参数，尤其是搅拌参数，同时针对不同的烹饪阶段设置不同的烹饪参数，尤其是搅拌参数，使得烹饪操作能够针对具体的烹饪条件、烹饪目标以及烹饪阶段进行精细地控制，这使得烹饪器及相应烹饪方法更加智能灵活，以适应不同的烹饪要求，从而更好地满足用户的需求。附图说明本专利技术的上述和其它目的以及要求结合以下对所附附图的详细描述将变得更加明显，其中：图1是根据本专利技术的实施方式的烹饪器的示意图；图2是根据本专利技术的实施方式的烹饪器的第一示例性操作流程图；图3是图2中的搅拌步骤的第一子流程图；图4是图2中的搅拌步骤的第二子流程图；图5是图2中的搅拌步骤的第三子流程图；以及图6是根据本专利技术的实施方式的烹饪器的第二示例性操作流程图。纵观以上附图，相同的附图标记将被理解为指代相同的、类似的或相应的特征或功能。具体实施方式现在将对本专利技术的实施方式做出参考，实施方式的一个或多个示例由附图所示出。实施方式通过本专利技术的阐述所提供，并且不旨在作为对本专利技术的限制。例如，作为一个实施方式的一部分所示出或描述的特征可能在另一个实施方式中被使用以生成又一进一步的实施方式。本专利技术旨在包括属于本专利技术范围和精神的这些和其他修改和变化。图1示出根据本专利技术的实施方式的烹饪器100。该烹饪器100包括：容器101，用于容纳待烹饪的食物；加热器102，用于加热容器101中的食物；搅拌器103，用于搅拌容器101中的食物；以及温度检测装置，用于检测与烹饪容器101中的食物有关的温度信息。加热器102例如可以是电阻式加热器等各种已知的和将来开发的加热装置。加热器102的发热部分通常直接位于容器101中以通过与容器101中的食物原料(包括水)直接接触而加热食物。搅拌器103通常包括伸入到容器101中的并由电动机驱动而旋转的搅拌工具。在操作中，搅拌工具至少部分伸入到容器101中的食物原料中，并且在其旋转运动下搅拌食物原料。搅拌工具可以具有各种适宜的形状，例各种形状的线搅拌工具、面搅拌工具等。温度检测装置可以以各种不同的方式配置以提供不同的与烹饪容器101中的食物有关的温度信息。例如，在一个实施方式中，温度检测装置可以包括位于容器中的至少一个温本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种烹饪器(100)，其特征是，包括：容器(101)，用于容纳待烹饪的食物；加热器(102)，用于加热所述容器(101)中的食物；搅拌器(103)，用于搅拌所述容器(101)中的食物；温度检测装置，用于检测与烹饪所述容器(101)中的食物有关的温度信息；以及控制器(105)，被配置为至少基于所述温度检测装置所检测的温度信息来控制所述搅拌器(103)的操作。

【技术特征摘要】
1.一种烹饪器(100)，其特征是，包括：容器(101)，用于容纳待烹饪的食物；加热器(102)，用于加热所述容器(101)中的食物；搅拌器(103)，用于搅拌所述容器(101)中的食物；温度检测装置，用于检测与烹饪所述容器(101)中的食物有关的温度信息；以及控制器(105)，被配置为至少基于所述温度检测装置所检测的温度信息来控制所述搅拌器(103)的操作。2.根据权利要求1所述的烹饪器(100)，其特征是，所述控制器(105)被配置为基于所述温度检测装置所检测的温度信息来调节所述搅拌器(103)的启停、搅拌速度、搅拌方向和搅拌位置中的至少一个。3.根据权利要求2所述烹饪器(100)，其特征是，所述温度检测装置被配置为检测所述容器(101)中的食物的温度、所述容器(101)中的空气的温度和所述加热器(102)的温度中的至少一个；并且所述控制器(105)被配置为响应于所述温度检测装置所检测的温度高于阈值温度或响应于所述温度检测装置所检测的温度上升速率高于温度上升速率阈值，而从所述搅拌器(103)的预定搅拌速度增大所述搅拌器(103)的搅拌速度和/或改变所述搅拌器(103)的搅拌方向。4.根据权利要求3所述的烹饪器(100)，其特征是，还包括计时器(106)，并且所述控制器(105)还被配置为：基于所述计时器(106)记录的所述烹饪器(100)的操作时间而将所述烹饪器(100)的操作识别为多个烹饪阶段；以及针对所述多个烹饪阶段分别设定所述阈值温度和所述预定搅拌速度。5.根据权利要求2所述的烹饪器(100)，其特征是，所述温度检测装置包括位于不同位置的多个温度传感器(107，108，104)，并且所述控制器(105)被配置为：基于所述多个温度传感器所检测的温度信息来确定所述容器(101)内的食物的温度均匀水平；以及基于所述温度均匀水平来调节所述搅拌器(103)的搅拌速度、搅拌方向和搅拌位置中的至少一个。6.根据权利要求5所述的烹饪器(100)，其特征是，所述控制器(105)被配置为响应于所述温度均匀水平低于温度均匀水平阈值，而从所述搅拌器(103)的预定搅拌速度增大所述搅拌器(103)的搅拌速度和/或改变所述搅拌器(103)的搅拌方向。7.根据权利要求5所述的烹饪器(100)，其特征是，所述控制器(105)被配置为：确定所述多个温度传感器(107,108，104)中指示最高食物温度的温度传感器；以及移动所述搅拌器(1...

【专利技术属性】
技术研发人员：谭径微，唐佳妮，
申请(专利权)人：飞利浦嘉兴健康科技有限公司，
类型：发明
国别省市：浙江,33