一种荷叶香红茶的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种荷叶香红茶的制备方法，该荷叶香红茶通过采摘、萎凋、揉捻、发酵、初烘、提香这些步骤制得成品，本发明专利技术的荷叶香红茶的制备方法工艺简单方便，制作成本低廉，同时在茶叶的烘干过程中使用荷叶作为平铺料，这样使得了成品的红茶还具有一定的荷叶味道，大大增加了红茶的口感，解决了红茶口感单一问题。

Preparation of a lotus leaf black tea

The invention discloses a preparation method of lotus leaf Black Tea, the lotus leaf Black Tea by picking, withering, rolling, fermentation, initial drying, Titian finished these steps, the preparation method of the lotus leaf Black Tea is simple and convenient, low production cost, at the same time in the drying process of tea leaves in use the lotus leaf as the tile material, so that the finished product Black Tea also has a lotus leaf flavor, greatly increased the Black Tea taste, solves the problem of single Black Tea taste.

【技术实现步骤摘要】
一种荷叶香红茶的制备方法
本专利技术涉及涉及一种红茶的制备方法，尤其涉及一种荷叶香红茶的制备方法法。
技术介绍
红茶，英文为Blacktea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90％以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。现在目前市场上红茶品种繁多，而且制备各种红茶的制备方法也不一。伴随着经济的快速发展，人们对生活条件越来越好，对物质方面的认知也越来越重视，红茶也走进越来越多的人生活中，尤其是一些特别注重养身的人群中，这样一来就导致着红茶的销售量的增长，价格优势及质量优势成为市场上的主流竞争，但是成本和加工工艺还是成为了红茶价格的重要制约约束，为此，很有必要提供一种生产工艺简单、成本底、且质量好的红茶。
技术实现思路
本专利技术的目的针对现有技术中缺陷，为此提供一种荷叶香红茶的制备方法，该红茶的制备方法简单，能解决现有目前红茶产品单一，成本高昂等缺陷。为实现上述目的，本专利技术采用的技术方案是：一种荷叶香红茶的制备方法，其制备步骤如下：1)采摘，采摘4月份的鲜叶，然后将鲜叶放入室内摊放静置处理；2)萎凋，采用自然萎凋的方法，将鲜叶摊放在圆筛中，圆筛放在摊青架上，圆筛直径110cm，每圆筛摊放鲜叶0.5-0.7公斤，待到鲜叶青草气减退，嗅到清香，手捏鲜叶较柔软，紧握叶子成团，松手时叶子稍松散时为萎凋适度，萎凋时的环境温度为15-20℃，萎凋的时间为15-20h；3)揉捻，采用茶叶揉捻机揉捻，将萎凋后的茶叶放满揉捻机的揉茶桶，采取轻压到逐渐加压的方式，揉捻时间控制在40-50min，茶叶表面有茶汁外溢即达到揉捻适度；4)发酵，采取发酵室对茶叶进行发酵处理，发酵温度为24-25℃，室内空气湿度为92-95％，将揉捻后的茶叶放置在发酵室内的篾筐上，筐内放发酵叶厚度20-30cm，发酵叶上盖湿棉布，看色泽达到黄红色，嗅到花香或果香即为发酵适度，嗅到花香或果香即为发酵适度，一般时间为3-5h；5)初烘，采用连续烘干机进行烘干处理，摊叶厚度掌握在洒满连续烘干机链板但不堆积为度，初烘厚度为1-1.5cm，初烘温度为120-130℃；6)提香，将初烘后的红茶放在平铺了荷叶的烘笼顶上烘30-50min，每隔10min翻茶叶一次，至红茶烘干到含水率为4-6％，荷叶香红茶即成。进一步地，所述步骤6)中荷叶需要经过日晒和烘干处理，先荷叶放在日光下晒至柔软，含水量为28-30％即可停止日晒，然后将日晒后的荷叶放入到烘箱中进行烘干处理，烘干至水份为20-25％。有益效果：本专利技术的荷叶香红茶的制备方法工艺简单方便，制作成本低廉，同时在茶叶的烘干过程中使用荷叶作为平铺料，这样使得了成品的红茶还具有一定的荷叶味道，大大增加了红茶的口感，解决了红茶口感单一问题。具体实施方式实施例1一种荷叶香红茶的制备方法，其制备步骤如下：1)采摘，采摘4月份的鲜叶，然后将鲜叶放入室内摊放静置处理；2)萎凋，采用自然萎凋的方法，将鲜叶摊放在圆筛中，圆筛放在摊青架上，圆筛直径110cm，每圆筛摊放鲜叶0.5公斤，待到鲜叶青草气减退，嗅到清香，手捏鲜叶较柔软，紧握叶子成团，松手时叶子稍松散时为萎凋适度，萎凋时的环境温度为15℃，萎凋的时间为15h；3)揉捻，采用茶叶揉捻机揉捻，将萎凋后的茶叶放满揉捻机的揉茶桶，采取轻压到逐渐加压的方式，揉捻时间控制在40min，茶叶表面有茶汁外溢即达到揉捻适度；4)发酵，采取发酵室对茶叶进行发酵处理，发酵温度为24℃，室内空气湿度为92％，将揉捻后的茶叶放置在发酵室内的篾筐上，筐内放发酵叶厚度20cm，发酵叶上盖湿棉布，看色泽达到黄红色，嗅到花香或果香即为发酵适度，一般时间为3h；5)初烘，采用连续烘干机进行烘干处理，摊叶厚度掌握在洒满连续烘干机链板但不堆积为度，初烘厚度为1cm，初烘温度为120℃；6)提香，将初烘后的红茶放在平铺了荷叶的烘笼顶上烘30min，每隔10min翻茶叶一次，至红茶烘干到含水率为4％，荷叶香红茶即成，其中的荷叶需要经过日晒和烘干处理，先荷叶放在日光下晒至柔软，含水量为28％即可停止日晒，然后将日晒后的荷叶放入到烘箱中进行烘干处理，烘干至水份为20％。实施例2一种荷叶香红茶的制备方法，其制备步骤如下：1)采摘，采摘4月份的鲜叶，然后将鲜叶放入室内摊放静置处理；2)萎凋，采用自然萎凋的方法，将鲜叶摊放在圆筛中，圆筛放在摊青架上，圆筛直径110cm，每圆筛摊放鲜叶0.6公斤，待到鲜叶青草气减退，嗅到清香，手捏鲜叶较柔软，紧握叶子成团，松手时叶子稍松散时为萎凋适度，萎凋时的环境温度为17℃，萎凋的时间为17h；3)揉捻，采用茶叶揉捻机揉捻，将萎凋后的茶叶放满揉捻机的揉茶桶，采取轻压到逐渐加压的方式，揉捻时间控制在45min，茶叶表面有茶汁外溢即达到揉捻适度；4)发酵，采取发酵室对茶叶进行发酵处理，发酵温度为24℃，室内空气湿度为93.5％，将揉捻后的茶叶放置在发酵室内的篾筐上，筐内放发酵叶厚度25cm，发酵叶上盖湿棉布，看色泽达到黄红色，嗅到花香或果香即为发酵适度，一般时间为4h；5)初烘，采用连续烘干机进行烘干处理，摊叶厚度掌握在洒满连续烘干机链板但不堆积为度，初烘厚度为1.2cm，初烘温度为125℃；6)提香，将初烘后的红茶放在平铺了荷叶的烘笼顶上烘40min，每隔10min翻茶叶一次，至红茶烘干到含水率为5％，荷叶香红茶即成，其中的荷叶需要经过日晒和烘干处理，先荷叶放在日光下晒至柔软，含水量为29％即可停止日晒，然后将日晒后的荷叶放入到烘箱中进行烘干处理，烘干至水份为22％。实施例3一种荷叶香红茶的制备方法，其制备步骤如下：1)采摘，采摘4月份的鲜叶，然后将鲜叶放入室内摊放静置处理；2)萎凋，采用自然萎凋的方法，将鲜叶摊放在圆筛中，圆筛放在摊青架上，圆筛直径110cm，每圆筛摊放鲜叶0.7公斤，待到鲜叶青草气减退，嗅到清香，手捏鲜叶较柔软，紧握叶子成团，松手时叶子稍松散时为萎凋适度，萎凋时的环境温度为20℃，萎凋的时间为20h；3)揉捻，采用茶叶揉捻机揉捻，将萎凋后的茶叶放满揉捻机的揉茶桶，采取轻压到逐渐加压的方式，揉捻时间控制在50min，茶叶表面有茶汁外溢即达到揉捻适度；4)发酵，采取发酵室对茶叶进行发酵处理，发酵温度为25℃，室内空气湿度为95％，将揉捻后的茶叶放置在发酵室内的篾筐上，筐内放发酵叶厚度30cm，发酵叶上盖湿棉布，看色泽达到黄红色，嗅到花香或果香即为发酵适度，一般时间为5h；5)初烘，采用连续烘干机进行烘干处理，摊叶厚度掌握在洒满连续烘干机链板但不堆积为度，初烘厚度为1.5cm，初烘温度为130℃；6)提香，将初烘后的红茶放在平铺了荷叶的烘笼顶上烘50min，每隔10min翻茶叶一次，至红茶烘干到含水率为6％，荷叶香红茶即成，其中的荷叶需要经过日晒和烘干处理，先荷叶放在日光下晒至柔软，含水量为30％即可停止日晒，然后将日晒后的荷叶放入到烘箱中进行烘干处理，烘干至水份为25％。上面所述的实施例仅仅是对本专利技术的优选实施方式进行描述，并非对本专利技术的构思和范围进行限定。在不脱离本专利技术设计构思的前提下，本领域普通人员对本专利技术的技术方案做出的各种变型和改进，均应落入到本专利技术本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种荷叶香红茶的制备方法，其特征在于，其制备步骤如下：1)采摘，采摘4月份的鲜叶，然后将鲜叶放入室内摊放静置处理；2)萎凋，采用自然萎凋的方法，将鲜叶摊放在圆筛中，圆筛放在摊青架上，圆筛直径110cm，每圆筛摊放鲜叶0.5‑0.7公斤，待到鲜叶青草气减退，嗅到清香，手捏鲜叶较柔软，紧握叶子成团，松手时叶子稍松散时为萎凋适度，萎凋时的环境温度为15‑20℃，萎凋的时间为15‑20h；3)揉捻，采用茶叶揉捻机揉捻，将萎凋后的茶叶放满揉捻机的揉茶桶，采取轻压到逐渐加压的方式，揉捻时间控制在40‑50min，茶叶表面有茶汁外溢即达到揉捻适度；4)发酵，采取发酵室对茶叶进行发酵处理，发酵温度为24‑25℃，室内空气湿度为92‑95％，将揉捻后的茶叶放置在发酵室内的篾筐上，筐内放发酵叶厚度20‑30cm，发酵叶上盖湿棉布，看色泽达到黄红色，嗅到花香或果香即为发酵适度，一般时间为3‑5h；5)初烘，采用连续烘干机进行烘干处理，摊叶厚度掌握在洒满连续烘干机链板但不堆积为度，初烘厚度为1‑1.5cm，初烘温度为120‑130℃；6)提香，将初烘后的红茶放在平铺了荷叶的烘笼顶上烘30‑50min，每隔10min翻茶叶一次，至红茶烘干到含水率为4‑6％，荷叶香红茶即成。...

【技术特征摘要】
1.一种荷叶香红茶的制备方法，其特征在于，其制备步骤如下：1)采摘，采摘4月份的鲜叶，然后将鲜叶放入室内摊放静置处理；2)萎凋，采用自然萎凋的方法，将鲜叶摊放在圆筛中，圆筛放在摊青架上，圆筛直径110cm，每圆筛摊放鲜叶0.5-0.7公斤，待到鲜叶青草气减退，嗅到清香，手捏鲜叶较柔软，紧握叶子成团，松手时叶子稍松散时为萎凋适度，萎凋时的环境温度为15-20℃，萎凋的时间为15-20h；3)揉捻，采用茶叶揉捻机揉捻，将萎凋后的茶叶放满揉捻机的揉茶桶，采取轻压到逐渐加压的方式，揉捻时间控制在40-50min，茶叶表面有茶汁外溢即达到揉捻适度；4)发酵，采取发酵室对茶叶进行发酵处理，发酵温度为24-25℃，室内空气湿度为92-95％，将揉捻后的茶...

【专利技术属性】
技术研发人员：张启利，杨朝军，钟国花，沈成满，
申请(专利权)人：安徽省池州市安池茶叶有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34