一种柑桔茶及其制备方法技术

一种柑桔茶，其包括柑桔壳体、放置在柑桔壳体内的茶叶以及用于完全或部分地封闭该开口的柑桔顶盖，其中所述茶叶为按重量份以茶叶100份，酵母菌3份的比例进行均匀混合后填充于柑桔壳体，柑桔茶在45℃的温度经较长时间的低温烘焙至含水量的质量百分比≤6％。本发明专利技术还涉及一种柑桔茶的制备方法。本发明专利技术的柑桔茶及其由该制备方法制作的柑桔茶口感顺滑，香味浓郁，甘甜蜜味，充分融合了陈皮的香气和红茶的香气，有着独特的陈香。

A kind of Citrus tea and its preparation method

A citrus tea, including citrus, orange shell shell placed in the tea and for completely or partially closed the opening of the orange cover, wherein the tea for tea by weight to 100 copies, 3 copies of the proportion of yeast are mixed evenly after filling in orange shell, citrus tea temperature at 45 DEG C the mass percentage is less than or equal to 6% long time of low temperature baking to the moisture content of the. The invention also relates to a preparation method of Citrus tea. The citrus tea and its orange tea produced by the preparation method are smooth, fragrant, sweet and sweet, which fully combine the aroma of orange peel and the aroma of black tea, and has a unique Chen Xiang.

【技术实现步骤摘要】
一种柑桔茶及其制备方法
：本专利技术涉及一种柑桔茶及其制备方法。
技术介绍
：新会陈皮，是广东新会所产的大红柑干果皮。由于它具有很高的药用价值，又是传统的香料和调味佳品，所以向来享有盛誉。陈皮，味苦﹑辛﹑性温，具有温胃散寒﹑理气健脾的功效，合适胃部胀满﹑消化不良﹑食欲不振﹑咳嗽多痰等症状的人食用。鹤山红茶，2015年荣获国家地理标识产品认证。目前全市红茶生产面积超333.33公顷，年产优质红茶500多吨。鹤山红茶营养丰富，饮用效果极佳，具有降低血脂﹑减肥﹑抑菌﹑助消化﹑暖胃﹑生津﹑止渴﹑醒酒﹑解毒多种功效。酵母菌，属于兼性厌氧菌，主要成分是蛋白质，含有大量的维生素B1、维生素B2和尼克酸。所以酵母能提高发酵食品的营养价值。柑桔茶因口感佳﹑具有减肥作用及良好的保健效果，正逐渐成为深受喜爱的茶饮品，特别是受到爱美人士的青睐。新会陈皮的生晒干皮法，必需选择晴朗﹑干燥天气，自然晾晒干，烘干法也不超过最高温度45℃。目前市面上的柑桔茶以烘干型和晒干型为主，存在以下缺点：(1)烘干温度在55℃以上，柑桔茶口感及香味较差。(2)陈皮较易吸潮，装满茶叶的柑桔茶容积大，要将柑桔茶通过日照晒干，非常困难，极容易产生霉变。
技术实现思路
：本专利技术的目的在于克服上述的缺点，提供一种柑桔茶及其制备方法，本专利技术的柑桔茶及其由该制备方法制作的柑桔茶口感顺滑，香味浓郁，甘甜蜜味，充分融合了陈皮的香气和红茶的香气，有着独特的陈香。为解决上述技术问题，本专利技术通过以下技术方案实现：本专利技术的一种柑桔茶，其包括柑桔壳体、放置在柑桔壳体内的茶叶以及用于完全或部分地封闭该开口的柑桔顶盖，其中所述茶叶为按重量份以茶叶100份，酵母菌3份的比例进行均匀混合后填充于柑桔壳体，柑桔茶在45℃的温度经较长时间的低温烘焙至含水量的质量百分比≤6％。其中所述的柑桔顶盖为圆形，半径为1～4厘米。其中所述的柑桔为新会柑桔。其中所述的茶叶为鹤山红茶。本专利技术还涉及一种柑桔茶的制备方法，其包括以下步骤：(1)选果：选择大小均匀，达到八成熟，即果皮由绿转黄的茶枝柑鲜果作为原料；(2)清洗：用清水清洗至少两次，把粘附在柑桔果皮上的杂质洗干净；(3)晾干：把清洗干净的柑桔置于阴凉﹑通风及透光处晾干；(4)开盖：在柑桔果高度离果柄顶端1/6处进行环切，切出的顶盖保存备用；(5)去果肉：把柑桔内的果肉全部挖出，并把果汁倒出，得到柑桔壳体开口向下并有序地排放在竹筛上备用；(6)配制茶叶：按重量份以茶叶100份，酵母菌3份的比例进行混合并充分搅拌均匀备用；(7)填充茶叶：将配制好的茶叶填充至柑桔壳体中，并盖上柑桔顶盖，然后把装好茶叶的柑桔壳体有序排放在竹筛或铁筛上，果壳在下，果盖在上；(8)低温烘焙：柑桔茶在45℃的温度经较长时间烘焙至含水量的质量百分比≤6％；(9)分选包装：柑桔茶经筛选分级后进行包装。其中所述的柑桔顶盖为圆形，半径为1～4厘米。其中所述的柑桔为新会柑桔。其中所述的茶叶为红茶。其中所述的红茶为鹤山红茶。其中所述的包装为在柑桔茶表面外先包一层棉纸，棉纸外边再包一层塑料纸。包装好的柑桔茶贮藏，存放于清洁干燥的室内，防止受潮霉变。本专利技术的一种柑桔茶及其制备方法，采用低温烘焙柑桔茶的方法，能最大程度保留了柑桔茶中的有机质和活性物质，保留了柑桔茶的本质原味，大大改善了高温烘焙(温度在55℃以上)，柑桔茶口感和香味较差的缺点。同时，陈皮较易吸潮，装满茶叶的柑桔茶容积大，要将柑桔茶通过日照晒干，非常困难，极易产生霉变，通过低温烘焙还能非常好的解决这一问题。低温烘焙过程中，酵母菌发挥了重要作用，通过发酵，减少了陈皮的苦涩味，发挥陈皮的陈香味，同时，酵母菌可增加茶叶的甜味。其中茶叶采用红茶，特别是鹤山红茶，使成品柑红茶风味独特，丝滑柔顺，醇香浓郁，甘甜可口。低温烘焙法，相当于红茶制作工艺的足火烘焙，对红茶有提香作用，柑红茶贮存过程中，红茶还可以吸收陈皮的香气，因此，新会陈皮和鹤山红茶相结合，相得益彰﹑越陈越香。其中酵母菌可增加红茶的甜味。柑红茶是首创，红茶品性温和，陈皮性温，两者有机结合，保健效果更加显著。本专利技术的柑桔茶及其由该制备方法制作的柑桔茶口感顺滑，香味浓郁，甘甜蜜味，充分融合了陈皮的香气和红茶的香气，有着独特的陈香。附图说明图1为本专利技术的柑桔茶及其制备方法中柑桔果进行环切的示意图。1-柑桔壳体2-柑桔顶盖具体实施方式：下面结合实施例对本专利技术作进一步详细说明。实施例1：本专利技术的一种柑桔茶，其包括柑桔壳体1、放置在柑桔壳体1内的茶叶以及用于完全或部分地封闭该开口的柑桔顶盖2，其中所述茶叶为按重量份以茶叶100份，酵母菌3份的比例进行均匀混合后填充于柑桔壳体1，柑桔茶在45℃的温度经较长时间的低温烘焙至含水量的质量百分比≤6％。其中所述的柑桔顶盖2经环切后为圆形，半径为1～4厘米。其中所述的柑桔优选为新会柑桔。其中所述的茶叶选择红茶，优选为鹤山红茶。实施例2：本专利技术还涉及一种柑桔茶的制备方法，其包括以下步骤：(1)选果：选择大小均匀，达到八成熟，即果皮由绿转黄的茶枝柑鲜果作为原料；(2)清洗：用清水清洗至少两次，把粘附在柑桔果皮上的杂质洗干净；(3)晾干：把清洗干净的柑桔置于阴凉﹑通风及透光处晾干；(4)开盖：在柑桔果高度离果柄顶端1/6处进行环切，切出的顶盖保存备用；(5)去果肉：把柑桔内的果肉全部挖出，并把果汁倒出，得到柑桔壳体1开口向下并有序地排放在竹筛上备用；(6)配制茶叶：按重量份以茶叶100份，酵母菌3份的比例进行混合并充分搅拌均匀备用；(7)填充茶叶：将配制好的茶叶填充至柑桔壳体1中，并盖上柑桔顶盖2，然后把装好茶叶的柑桔壳体1有序排放在竹筛或铁筛上，果壳在下，果盖在上；(8)低温烘焙：柑桔茶在45℃的温度经较长时间烘焙至含水量的质量百分比≤6％；(9)分选包装：柑桔茶经筛选分级后进行包装。其中所述的柑桔顶盖2为圆形，半径为1～4厘米。其中所述的柑桔优选为新会柑桔。其中所述的茶叶选择红茶，优选为鹤山红茶。其中所述的包装为在柑桔茶表面外先包一层棉纸，棉纸外边再包一层塑料纸。包装好的柑桔茶贮藏，存放于清洁干燥的室内，防止受潮霉变。综上所述，仅为本专利技术的较佳实施例而已，并非对本专利技术作任何形式上的限制；凡本行业的普通技术人员均可按以上所述而顺畅地实施本专利技术；但是凡熟悉本专业的技术人员在不脱离本专利技术技术方案范围内，可利用以上所揭示的
技术实现思路
而做出的些许变更、修饰与演变的等同变化，均为本专利技术的等效实施例；同时，凡依据本专利技术的实质技术对以上实施例所作的任何等同变化的变更、修饰与演变，均仍属于本专利技术的技术方案的保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种柑桔茶，其包括柑桔壳体、放置在柑桔壳体内的茶叶以及用于完全或部分地封闭该开口的柑桔顶盖，其特征在于：所述茶叶为按重量份以茶叶100份，酵母菌3份的比例进行均匀混合后填充于柑桔壳体，柑桔茶在45℃的温度经较长时间的低温烘焙至含水量的质量百分比≤6％。

【技术特征摘要】
1.一种柑桔茶，其包括柑桔壳体、放置在柑桔壳体内的茶叶以及用于完全或部分地封闭该开口的柑桔顶盖，其特征在于：所述茶叶为按重量份以茶叶100份，酵母菌3份的比例进行均匀混合后填充于柑桔壳体，柑桔茶在45℃的温度经较长时间的低温烘焙至含水量的质量百分比≤6％。2.根据权利要求1所述的柑桔茶，其特征在于：所述的柑桔为新会柑桔。3.根据权利要求1所述的柑桔茶，其特征在于：所述的茶叶为红茶。4.根据权利要求3所述的柑桔茶，其特征在于：所述的红茶为鹤山红茶。5.一种柑桔茶的制备方法，其特征在于：其包括以下步骤：(1)选果：选择大小均匀，达到八成熟，即果皮由绿转黄的茶枝柑鲜果作为原料；(2)清洗：用清水清洗至少两次，把粘附在柑桔果皮上的杂质洗干净；(3)晾干：把清洗干净的柑桔置于阴凉﹑通风及透光处晾干；(4)开盖：在柑桔果高度离果柄顶端1/6处进行环切，切出的顶盖保存备用；(5)去果肉：把柑桔内的果肉全部挖出，并把果汁倒出，...

【专利技术属性】
技术研发人员：李海军，曾金玉，
申请(专利权)人：李海军，曾金玉，
类型：发明
国别省市：广东,44