The present invention relates to food preparation, in particular relates to a method for preparing an extract from persimmon, the after sorting without damage to the persimmon pedicel, cleaning, pulping, composite hydrolase enzymolysis coarse filtering to remove impurities, and then filtering clarified persimmon extract. Compared with the prior art, the present invention has the following advantages: (1) the process is simple, the production cycle is shortened, and the energy consumption is reduced. (2) through this preparation process, the extraction of nutrients in persimmon can be improved. (3) the juice yield and the stability of persimmon extract were improved by enzymatic hydrolysis. (4) the tannin hydrolase enzyme, solves the problem of Deastringency reastringence.
【技术实现步骤摘要】
一种柿子提取液的制备方法
本专利技术涉及食品制备工艺，尤其涉及一种柿子提取液的制备方法。
技术介绍
柿(DiospyroskakiThunb.)属于被子植物门双子叶植物纲柿目柿科柿属落叶乔木，主要分布于热带、亚热带又名朱果、候枣，是我国的传统特色果品，在我国的河北、河南、山西、陕西等地均有较大面积的栽培，品种多达800多种，产量占世界柿子总产量的90％。柿子的营养价值很高，风味独特，具有很高的食用价值，一直以来深受人们的喜爱。据研究表明柿子中含有大量胡萝卜素、维生素C、葡萄糖、果糖和钙、铁、磷等矿物质，享有“果中圣品”之誉。柿子除营养丰富外，还具有很好的药用保健价值。《木草纲目》中记载：“柿乃脾肺血分之果也。其味甘而气甲，性涩而能收，故有健脾、涩肠、治嗽、止血之功效”。柿果中含有丰富的VA源-胡萝卜素，矿物质和石炭酸等成分，使得柿子有极高的药用保健价值。最新研究表明，柿子对心脏有很好的保健作用。目前常用的柿子提取液的制备工艺复杂，能耗大，而提取率却较低，风味易劣化，营养成分成分损失较大，因此，专利技术一种高品质、高提取率的柿子提取液制备工艺方法具有十分重要的意义。
技术实现思路
本专利技术的目的就是解决现有技术中存在的上述问题，提供一种高品质、高提取率的柿子提取液的制备方法，包括以下过程：(1)分选、去蒂、清洗、打浆：无病虫害，无霉变，无破损的柿子进行去蒂清洗，然后进行破碎，打成柿子浆。(2)酶解：每升柿子浆按质量比0.01％--0.03％的比例加入复合酶制剂，然后在温度45℃～65℃，PH＝5.5～6.0条件下搅拌20～50min。(3)粗滤：将步骤(2)中...
【技术保护点】
一种柿子提取液的制备方法，其特征在于，包括以下过程：(1)分选、去蒂、清洗、打浆：无病虫害，无霉变，无破损的柿子进行去蒂清洗，然后进行破碎，打成柿子浆；(2)酶解：柿子浆按质量0.01％‑‑0.03％的比例加入复合酶制剂，然后在温度45℃～65℃，PH＝5.5～6.0条件下搅拌20～50min；(3)粗滤：将步骤(2)中所得的柿子提取液用食品级过滤网进行粗滤；(4)精滤：将步骤(3)所得粗滤液用多孔陶瓷过滤器进行再次过滤得柿子提取液；(5))巴氏消毒，罐装。
【技术特征摘要】
1.一种柿子提取液的制备方法，其特征在于，包括以下过程：(1)分选、去蒂、清洗、打浆：无病虫害，无霉变，无破损的柿子进行去蒂清洗，然后进行破碎，打成柿子浆；(2)酶解：柿子浆按质量0.01％--0.03％的比例加入复合酶制剂，然后在温度45℃～65℃，PH＝5.5～6.0条件下搅拌20～50min；(3)粗滤：将步骤(2)中所得的柿子提取液用食...
【专利技术属性】
技术研发人员：侯彦国，贾小茜，焦义然，李丽，杜进民，
申请(专利权)人：侯彦国，
类型：发明
国别省市：河北,13
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。