The invention relates to the technical field of fresh pomegranate, discloses a pomegranate storage method, which comprises the following steps: (1) using scientific methods to improve the picking quality of pomegranate pomegranate fruit, reduce the damage rate, prepare for storage, after picking the pomegranate after pre cooling treatment, reduce the respiration the epidermal cells, the tannin content control in a stable range, not over time fluctuated greatly, thus preventing the pericarp browning, pre cooling in the epidermis is coated with a layer of preservative, one can inhibit the propagation of bacteria growth, on the one hand can be stabilized in pomegranate seed soluble solids content, respiration and transpiration; (2) coating antistaling agent after the pomegranate using kraft paper packaging, to prevent water evaporation, placed in a wooden box, can keep the original flavor of pomegranate, to wood The inclusion of mixed gas in the box can improve the preservative effect on the respiratory metabolism of pomegranate, and inhibit the formation of harmful substances such as acetaldehyde and ethanol.
【技术实现步骤摘要】
一种石榴的贮藏保鲜方法
本专利技术属于石榴的保鲜
,具体涉及一种石榴的贮藏保鲜方法。
技术介绍
石榴乃九洲奇果,含有大量的氨基酸、维0生素和多种微量元素。唐《史书》记载:女皇武则天曾下御旨,封石榴为“多籽丽人”,此后石榴就成为历代宫廷贡品,内有“百子团圆”之寓意。石榴果实如一颗颗红色的宝石,果粒酸甜可口多汁,并且营养价值高,富含丰富的水果糖类、优质蛋白质、易吸收脂肪等,可以补充人体能量和热量,但是不增加身体负担。石榴含有丰富的维生素尤其是B和C、微量矿物元素,能够补充人体所缺失的微量元素和营养成分。石榴体内还富含丰富的各种酸类包括有机酸、叶酸等对人体具有保健功效。石榴不仅果实营养成分丰富,而且它的叶子和它的果实核都是非常有价值的。石榴是一种浆果,其营养丰富,维生素C比苹果、梨高出一到两倍。原产中国西域地区,汉代传出了中原。石榴成熟后,全身都可用,果皮可入药,果实可食用或压汁,对于老年人的身体健康有很高的营养价值,所以老人应该常吃石榴。石榴是一种珍奇的浆果,别名:安石榴,珍珠石榴、海石榴。又名若榴、丹若、天浆。其果实色彩绚丽,籽粒晶莹,甘美多汁,清凉爽口,营养价值高。研究发现,石榴中含有大量的有机酸、糖类、蛋白质、脂肪、维生素以及钙、磷、钾等矿物质。中医认为,石榴具有清热、解毒、平肝、补血、活血和止泻的功效。在生产销售过程中,石榴又存在着易腐败变质,贮藏期短,贮藏后口感变差等问题,降低了商品价值,现有的贮藏保鲜方法有低温处理、臭氧处理、碱性涂膜、高浓度二氧化碳处理等,这些方法虽然能够在一定程度上阻止石榴的腐败变质,但是对于果皮以及籽粒的损害较大,会影响 ...
【技术保护点】
一种石榴的贮藏保鲜方法,其特征在于,包括以下步骤:(1)在晴朗的早晨,待石榴皮上的露水干后进行采摘,将果实进行分类筛选,除去有病虫害以及机械损伤的果实,将筛选合格的石榴置于0‑5℃下预冷24‑30小时,预冷后在石榴表皮上涂抹一层保鲜剂,该保鲜剂按照质量百分比由以下成分制成:壳聚糖占0.5‑0.6%、海藻酸钠占0.8‑1.0%、羧甲基纤维素钠占1.1‑1.2%、明胶占1.3‑1.5%、柠檬酸占1.5‑2.5%、质量分数为90‑95%的乙醇占2.5‑3.0%、剩余为水;(2)将涂抹保鲜剂的石榴晾干后使用牛皮纸袋包装,袋子上留有5‑8个直径大小为5‑8毫米的小圆孔,将包装好的石榴放于木箱中,使用纸垫进行分层,孔隙率达到20‑30%,向木箱中充入混合气体,盖上盖子密封,置于温度为4‑6℃,相对湿度为80‑90%的冷藏室中保存,每隔20‑30天换气一次。
【技术特征摘要】
1.一种石榴的贮藏保鲜方法,其特征在于,包括以下步骤:(1)在晴朗的早晨,待石榴皮上的露水干后进行采摘,将果实进行分类筛选,除去有病虫害以及机械损伤的果实,将筛选合格的石榴置于0-5℃下预冷24-30小时,预冷后在石榴表皮上涂抹一层保鲜剂,该保鲜剂按照质量百分比由以下成分制成:壳聚糖占0.5-0.6%、海藻酸钠占0.8-1.0%、羧甲基纤维素钠占1.1-1.2%、明胶占1.3-1.5%、柠檬酸占1.5-2.5%、质量分数为90-95%的乙醇占2.5-3.0%、剩余为水;(2)将涂抹保鲜剂的石榴晾干后使用牛皮纸袋包装,袋子上留有5-8个直径大小为5-8毫米的小圆孔,将包装好的石榴放于木箱中,使用纸垫进行分层,孔隙率达到20-30%,向木箱中充入混合气体,盖上盖子密封,置于温度为4-6℃,相对湿度...
【专利技术属性】
技术研发人员:王传龙,
申请(专利权)人:蚌埠市涂山村富民石榴专业合作社,
类型:发明
国别省市:安徽,34
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