【技术实现步骤摘要】
虱目鱼肚卷及其加工方法
本专利技术属于食品加工领域,具体来说涉及一种虱目鱼肚卷及其加工方法。
技术介绍
虱目鱼以其肉质细嫩、营养价值高、滋味鲜美而号称“台湾第一鱼”,虱目鱼蛋白质含量高,其氨基酸组成接近人体需要,脂肪含量低,而且脂肪中富含多不饱和脂肪酸EPA和DHA,所以非常有利于吸收消化,即使多吃也不会胖。虱目鱼的鱼肚柔软嫩滑,是整条虱目鱼口感和营养最佳的部位。
技术实现思路
本专利技术的第一个目的是提供一种虱目鱼肚卷,该虱目鱼肚卷营养丰富、口感鲜美、可机械化操作。本专利技术通过以下技术方案解决上述技术问题:所述虱目鱼肚卷是用春卷皮包裹虱目鱼肚条,或者用春卷皮包裹虱目鱼肚条和牛蒡条。上述虱目鱼肚条可以是和牛蒡条并排放置,也可以是将牛蒡条包裹在内。本专利技术的第二个目的是提供一种虱目鱼肚卷的加工方法。本专利技术通过以下技术方案解决上述技术问题:所述虱目鱼肚卷的加工方法包括以下步骤(I)虱目鱼肚条制备:将虱目鱼去鳞、去头、去内脏后清洗干净,切下腹部肉,并将所述腹部肉切成条,备用;(2)虱目鱼肚卷制作:用春卷皮包裹虱目鱼肚条。上述步骤(2)也可以是用春卷皮包裹虱目鱼肚条和牛蒡条。其中牛蒡条是将牛蒡根洗净、削皮、然后切成条;虱目鱼肚条和牛蒡条可以并排放置,也可以是用虱目鱼肚条将牛蒡条包裹在内。本专利技术的优点是:本专利技术未添加任何风味剂,直接以虱目鱼肚条或者虱目鱼肚条和牛蒡条一起为馅,虱目鱼肚基本无刺、口感鲜嫩、嫩滑而且柔软,营养丰富,是补充不饱和脂肪酸EPA和DHA有益食品。牛蒡根含有菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质,其 ...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种虱目鱼肚卷,其特征在于:用春卷皮包裹虱目鱼肚条。2.一种虱目鱼肚卷,其特征在于:用春卷皮包裹虱目鱼肚条和牛蒡条。3.如权利要求2所述的虱目鱼肚卷,其特征在于:所述虱目鱼肚条和牛蒡条并排放置,或者将牛蒡条包裹在内。4.如权利要求1?3所述的虱目鱼肚卷,其特征在于:所述虱目鱼肚条和所述牛蒡条通过真空渗透调味料。5.如权利要求4所述的虱目鱼肚卷,其特征在于:所述调味料包括2%黄酒、3%米醋、1%白糖、2%生姜汁。6.如权利要求4所述的虱目鱼肚卷,其特征在于:所述真空渗透后再洒上白胡椒粉。7.如利权要求I所述虱目鱼肚卷的加工方法,其特征在于:包括以下步骤...
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