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一种组合式快餐食品制造技术

技术编号:16266683 阅读:32 留言:0更新日期:2017-09-22 20:09
本发明专利技术提出了一种组合式快餐食品,主要由卷状或圆柱状可食用外皮、蔬菜、水果、肉类以及米饭或可食用垫片组成。将4至40种以上主要食材分组烹制成熟至可直接食用程度后,按组分层放入卷状或圆柱状可食用外皮内,并用可食用的内层垫片或米饭隔开。具有适宜机器加工、有利于食品卫生安全、食用方便快捷、营养均衡全面、节能低碳环保的优点。

【技术实现步骤摘要】
一种组合式快餐食品
本专利技术涉及一种食品,尤其是一种组合式快餐食品。
技术介绍
随着人们生活节奏的加快,以及对食品安全和健康问题的日益关注,迫切需要一种安全、方便快捷、营养均衡全面、低碳环保节能的新型快餐食品。目前市场上占主导地位的洋快餐主食以高蛋白,高脂肪、高热量为特点,仅部分满足了人们对食品安全和方便的需求,在营养均衡全面,低碳环保节能方面尚有待改进。比如现有肯德基老北京鸡肉卷和麦当劳麦饭卷因封闭包装方便携带,且适合工业化加工,逐渐受到人们的好评,而又因其结构问题,不适合装入更多品种的蔬菜等食材,无法满足人们对快餐营养全面均衡的需求。占据市场更多份额,也更适合传统国人口味的中式快餐由于分散经营,缺乏标准化和规范化管理,大多仅能满足人们对传统口味和饮食习惯的需求,且多数需要堂食或用盒装外卖,在食品安全、方便快捷、环保节能方面都有待提高。而少数中式快餐中高端连锁品牌,比如真功夫,其快餐因制作方式问题,仅适合在店内食用,不适合边走边吃,不能满足快节奏的生活方式,打包外卖又需要较多一次性包装材料,产生了浪费,不符合低碳环保节能的需求。其他快餐品种方面,日本料理中的多种卷状寿司具有色彩多样、热量低、口感多样化、制作相对方便的特点,但由于其制作方式是将食材放入外皮内再卷起来,所以不适合放入更多品种的食材,不利于营养均衡全面,也不适合区分多种口感。
技术实现思路
为了满足人们对食品安全,方便快捷、营养均衡全面、低碳环保节能等方面的诸多要求,本专利技术提出了一种组合式快餐食品。本专利技术的目的是通过以下技术方案来实现的: ①选取4至40种主要食材,可选用包括蔬菜、水果、肉类、蛋类、水产类、米面豆乳类、主食西点类,其他辅助食材调味品、油类、酱类、香料类不计入4至40种的数量,但可用来烹制或调味使用。②根据口味搭配需要将所选食材分成2至20组分别烹制成熟至可直接食用状态。③用面皮捏制后蒸熟,或者用其他食材加工外皮呈卷状或圆柱状,底部和周围封闭,上方开口,当外皮在垂直状态时,其高度大于直径,以方便手持直接食用。④用面片捏制后蒸熟,或者用其他食材切削或烹制成垫片备用。⑤米饭蒸熟备用。⑥根据外皮内部容积,将已分组烹制成熟的食材按组分层放入卷状或圆柱状可食用外皮内,并用可食用的内层垫片或米饭隔开,垫片以水平或垂直或倾斜方式放置在外皮内部的各食材组之间。⑦组装完成后即可手持直接食用了。本专利技术与现有快餐食品相比由于使用模块化组装而成,可减少中间环节,更适合大规模流水线加工,有利于集中采购,原材料安全控制,对食品安全可起到重要作用;另本专利技术产品全部由可食用食材组成,可手持直接食用,更适合边走边吃,节省时间,更方便快捷;本专利技术由于采用分层隔离的结构,适合放入更多种蔬菜等食材,可精细化操作营养成分的比例,满足人们对各种营养成分的需求,让人们的食物更加营养均衡全面;本专利技术由于减少中间环节,避免浪费,又营养全面,可集中化制作,避免人们分别做饭浪费的时间和能源,又由于本专利技术的产品主体全部为可食用物,食用方便,可减少外卖包装,低碳环保节能。【专利附图】【附图说明】图1为实例I的结构示意图 图2为实例2的结构示意图 图3为实例3的结构示意图 图中,1、外皮的上方开口,2、放入外皮内部的食材组,3、隔离垫片或米饭隔离层,4、卷状或圆柱状的外皮四周是封闭的,5、外皮底部是封闭的。【具体实施方式】实例1:①取胡萝卜I个,苹果I个,黄瓜I个,酸奶10克。②将4种食材分成3组,分别是第一组胡萝卜,第二组苹果和酸奶,第三组黄瓜。③将4组食材分别烹制成熟至可直接食用程度,第一组胡萝卜去皮、挖空、蒸熟;第二组苹果削皮去核切成小块,跟酸奶拌在一起;第三组黄瓜削皮切片,并选一片切削至直径小于胡萝卜中空内径作为垫片,剩余黄瓜切成丝。④将拌好的苹果酸奶放入胡萝卜内部,占到内部容量的一半。⑤将黄瓜垫片横放入胡萝卜内部。⑥将黄瓜丝放入胡萝卜内部装满。⑦组装完成可以吃了。实例2:①取金针菇,生菜,芹菜,香菇,大豆,玉米,鸡蛋,胡萝卜,豆腐,洋葱,木耳,土豆,笋,西兰花,大蒜,西红柿,黄瓜,辣椒各I个。②将上述18种食材分成6组,分别是第一组金针菇、胡萝卜、辣椒,第二组生菜、黄豆、大蒜,第三组芹菜、玉米、鸡蛋,第四组香菇、木耳、豆腐,第五组土豆、西兰花、西红柿,第六组黄瓜、洋葱、笋。③取大米蒸熟备用。④将6组食材分别烹制成熟至可直接食用程度,第一组胡萝卜和辣椒切丝与金针菇一起烫熟后凉拌;第二组黄豆煮熟大蒜切碎后与生菜一起放入锅中炒熟;第三组芹菜切丝后与玉米鸡蛋炒熟;第四组香菇切丝与木耳炒熟后凉拌豆腐;第五组土豆切小块后炒西兰花和西红柿;第六组笋切丝烫熟后凉拌黄瓜洋葱。⑤取鸡蛋I个,面粉20克,底部封闭上方开口的竹筒两个,其中“竹筒I”长10厘米,直径3厘米,“竹筒2”长10厘米,直径2.5厘米,鸡蛋打入碗中,放入面粉,再加水5克,搅拌均匀后倒入“竹筒1”,将“竹筒2”放入“竹筒I”中压下,使里面的鸡蛋面粉包裹在“竹筒2”外壁周围,将压好的竹筒放入锅中加热或微波炉中烘烤,使液状的外壁凝固后取出“竹筒2”,轻轻用力将卷状或圆柱状外皮从“竹筒I”中取出,得到所需卷状或圆柱状外皮。⑥将烹制好的6组食材取包含隔离层在内外皮容积的六分之一分别放入卷状或圆柱状外皮内,并用蒸熟的米饭隔开。⑦组装完成可以吃了。实例3:①取任意40种蔬菜。②将40种蔬菜任意分成20组。③将分组后的蔬菜全部切碎后拌面蒸熟。④取面粉50克加水20克,搅拌均匀后捏制成面片,制成垂直隔离垫片I个,水平隔离垫片18个,并用剩余的面捏制成卷状或圆柱状、底部和周围封闭、上方开口的外皮,将垫片和外皮蒸熟。⑤将20组蒸熟的蔬菜分别取包含隔离层在内占外皮容积的20分之一放入卷状或圆柱状的外皮内,并用垫片隔开。⑥组装完成可以吃了。本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种组合式快餐食品,由4至40种主要食材和其他辅助食材组成,其特征是将主要食材分成2至20组分别烹制后分层放入卷状或圆柱状可食用外皮内,并用可食用的内层垫片或米饭隔开。2.根据权利要求1所述的快餐食品,其特征在于:其内部各食材组之间应是用垫片或米饭分层隔开。3.根据权利要求1或2所述的垫片,其特征在于:由食材切削或烹制而成,以水平或垂直或倾斜方式放置在外皮内部的各食材组之间。4.根据权利要求1所述的快餐食品,其特征在于:其外皮应为卷状或圆柱状,底部和周围封闭,上方开口。5.根据...

【专利技术属性】
技术研发人员:吴金河
申请(专利权)人:吴金河
类型:发明
国别省市:

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