一种即食爽脆祛火折耳根及其制作方法技术

一种即食爽脆祛火折耳根及其制作方法，由鲜折耳根嫩根、植物油、食盐、白砂糖、辣椒粉、花椒、生姜和祛火滋补料组成，通过腌制、祛火滋补液熬制、浸滋补液、切段、调味炒制、包装、杀菌制得。本发明专利技术产品营养丰富，味道鲜美、口感爽脆，具有清热祛火的功效，尤其适用于体内阴阳失衡、内火旺盛人群。该产品组分简单，原料易得，生产工艺简单，有着良好的市场需求。

An instant crisp and flame fold the ear and its making method

An instant crisp and flame fold the ear and making method, composed of fresh zhe Ergen tender roots, vegetable oil, salt, sugar, chili powder, pepper, ginger and dispelling fire nourishing material by pickling, remove the fire boil, nourishing liquid, rehydration, cutting, dip seasoning frying, packing, kill preparation of bacteria. This product is rich in nutrition, delicious taste, crisp taste, with clearing heat and dispelling fire effect, especially suitable for the body, the imbalance of yin and Yang fire exuberant crowd. The product is simple in composition, easy to obtain raw materials, simple production process, and has a good market demand.

【技术实现步骤摘要】
一种即食爽脆祛火折耳根及其制作方法
本专利技术涉及食品加工
，具体的涉及到一种即食爽脆祛火折耳根及其制作方法。
技术介绍
折耳根，又叫鱼腥草、狗心草、狗点耳。有特异气味，营养价值较高；含有蛋白质、脂肪和丰富的碳水化合物，同时含有甲基正壬酮、羊脂酸和月桂油烯等。可以入药，具有清热解毒、利尿消肿、开胃理气等功用。折耳根味辛，性寒凉，归肺经。能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食，用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。现代药理实验表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。“上火”为民间俗语，又称“热气”，可以从中医理论解释，属于中医热证范畴。中医认为人体阴阳失衡，内火旺盛，即会上火。因此所谓的“火”是形容身体内某些热性的症状，而上火也就是人体阴阳失衡后出现的内热证候，具体症状如眼睛红肿、口角糜烂、尿黄、牙痛、咽喉痛等。“上火”在干燥气候及连绵湿热天气时更易发生。目前市场上用于清热祛火的产品种类不少，但大多数为药物，会产生一定的副作用。目前市场上的折耳根大多用来凉拌做成菜品食用，为此，本专利技术将具有保健功效的中草药与传统食材相融合，制备得到具有清热祛火功效的折耳根，并且食用方便，开袋即食，还能拥有爽脆的口感。
技术实现思路
本专利技术针对上述问题，提供了一种即食爽脆祛火折耳根及其制作方法，该产品营养丰富，味道鲜美、口感爽脆，具有清热祛火的功效，尤其适用于体内阴阳失衡、内火旺盛人群。为实现上述目的，本专利技术的技术方案如下：一种即食爽脆祛火折耳根及其制作方法，其特征在于：按重量组分计包括：主原料：鲜折耳根嫩根200份、植物油18-22份、食盐12-16份、白砂糖4-6份、辣椒粉2-4份、花椒1-3份、生姜3-5份；祛火滋补料：蛇莓1-1.4份、金荞麦1.2-1.6份、玄参0.2-0.4份、黄芩0.4-0.6份、陈皮0.4-0.6份、金银花0.5-0.7份、天冬0.6-0.8份。作为优选的，原料组合由以下重量的原料组成：主原料：鲜折耳根嫩根200份、植物油20份、食盐14份、白砂糖5份、辣椒粉6份、花椒4份、生姜6份；祛火滋补料：蛇莓1.2份、金荞麦1.4份、玄参0.3份、黄芩0.5份、陈皮0.5份、金银花0.6份、天冬0.7份。一种即食爽脆祛火折耳根及其制作方法，其特征在于，该方法步骤如下：1)腌制：将鲜折耳根嫩根洗净并沥去水分，拌入折耳根重量6%的食盐，待盐与折耳根混匀，进行腌制，腌制时间为40-50分钟；2)祛火滋补液熬制：将祛火滋补料清洗后加入4倍重量的饮用水，置不锈钢容器中大火煮开后用小火保持微沸状态，持续25-35分钟，过虑冷却后得祛火滋补液；3)浸滋补液：将祛火滋补液与折耳根混合均匀，静置20-30分钟；4)切段：将经过腌制的折耳根用清水漂去表面盐水后切成3-5厘米长的小段；5)调味炒制：将植物油入锅，待油温升至130-150℃时将主原料中的生姜、辣椒粉、花椒按顺序放入并炒香，再放入折耳根、白砂糖和剩余的食盐，小火炒制5-8分钟即可起锅；6)包装、杀菌：将折耳根进行包装、杀菌，即得即食爽脆祛火折耳根成品。本专利技术的有益效果：一、本专利技术产品营养丰富，味道鲜美、口感爽脆；二、产品配伍使用了常见食材和多种高活性作用的中草药，具有清热祛火的功效，尤其适用于体内阴阳失衡、内火旺盛人群；三、产品组分简单，原料易得，生产工艺简单，适合工业化生产。具体实施方式为了使本专利技术实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面进一步阐述本专利技术。实施例1，采用下述方式配制：一种即食爽脆祛火折耳根及其制作方法，其特征在于：按重量组分计包括：主原料：鲜折耳根嫩根200份、植物油20份、食盐14份、白砂糖5份、辣椒粉6份、花椒4份、生姜6份；祛火滋补料：蛇莓1.2份、金荞麦1.4份、玄参0.3份、黄芩0.5份、陈皮0.5份、金银花0.6份、天冬0.7份。一种即食爽脆祛火折耳根及其制作方法，其特征在于，该方法步骤如下：1)腌制：将鲜折耳根嫩根洗净并沥去水分，拌入折耳根重量6%的食盐，待盐与折耳根混匀，进行腌制，腌制时间为40-50分钟；2)祛火滋补液熬制：将祛火滋补料清洗后加入4倍重量的饮用水，置不锈钢容器中大火煮开后用小火保持微沸状态，持续30分钟，过虑冷却后得祛火滋补液；3)浸滋补液：将祛火滋补液与折耳根混合均匀，静置25分钟；4)切段：将经过腌制的折耳根用清水漂去表面盐水后切成4厘米长的小段；5)调味炒制：将植物油入锅，待油温升至140℃时将主原料中的生姜、辣椒粉、花椒按顺序放入并炒香，再放入折耳根、白砂糖和剩余的食盐，小火炒制6分钟即可起锅；6)包装、杀菌：将折耳根进行包装、杀菌，即得即食爽脆祛火折耳根成品。实施例2，采用下述方式配制：一种即食爽脆祛火折耳根及其制作方法，其特征在于：按重量组分计包括：主原料：鲜折耳根嫩根200份、植物油18份、食盐15份、白砂糖4份、辣椒粉2份、花椒3份、生姜3份；祛火滋补料：蛇莓1份、金荞麦1.2份、玄参0.2份、黄芩0.6份、陈皮0.4份、金银花0.7份、天冬0.6份。一种即食爽脆祛火折耳根及其制作方法，其特征在于，该方法步骤如下：1)腌制：将鲜折耳根嫩根洗净并沥去水分，拌入折耳根重量6%的食盐，待盐与折耳根混匀，进行腌制，腌制时间为40分钟；2)祛火滋补液熬制：将祛火滋补料清洗后加入4倍重量的饮用水，置不锈钢容器中大火煮开后用小火保持微沸状态，持续25分钟，过虑冷却后得祛火滋补液；3)浸滋补液：将祛火滋补液与折耳根混合均匀，静置30分钟；4)切段：将经过腌制的折耳根用清水漂去表面盐水后切成3厘米长的小段；5)调味炒制：将植物油入锅，待油温升至130℃时将主原料中的生姜、辣椒粉、花椒按顺序放入并炒香，再放入折耳根、白砂糖和剩余的食盐，小火炒制5分钟即可起锅；6)包装、杀菌：将折耳根进行包装、杀菌，即得即食爽脆祛火折耳根成品。以上显示和描述了本专利技术的基本原理和主要特征和本专利技术的优点。本行业的技术人员应该了解，本专利技术不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本专利技术的原理，在不脱离本专利技术精神和范围的前提下，本专利技术还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本专利技术范围内。本专利技术要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种即食爽脆祛火折耳根及其制作方法，其特征在于：按重量组分计包括：主原料：鲜折耳根嫩根200份、植物油18‑22份、食盐12‑16份、白砂糖4‑6份、辣椒粉2‑4份、花椒1‑3份、生姜3‑5份；祛火滋补料：蛇莓1‑1.4份、金荞麦1.2‑1.6份、玄参0.2‑0.4份、黄芩0.4‑0.6份、陈皮0.4‑0.6份、金银花0.5‑0.7份、天冬0.6‑0.8份。

【技术特征摘要】
1.一种即食爽脆祛火折耳根及其制作方法，其特征在于：按重量组分计包括：主原料：鲜折耳根嫩根200份、植物油18-22份、食盐12-16份、白砂糖4-6份、辣椒粉2-4份、花椒1-3份、生姜3-5份；祛火滋补料：蛇莓1-1.4份、金荞麦1.2-1.6份、玄参0.2-0.4份、黄芩0.4-0.6份、陈皮0.4-0.6份、金银花0.5-0.7份、天冬0.6-0.8份。2.根据权利要求1所述的一种即食爽脆祛火折耳根及其制作方法，其特征在于：按重量组分计包括：主原料：鲜折耳根嫩根200份、植物油20份、食盐14份、白砂糖5份、辣椒粉6份、花椒4份、生姜6份；祛火滋补料：蛇莓1.2份、金荞麦1.4份、玄参0.3份、黄芩0.5份、陈皮0.5份、金银花0.6份、天冬0.7份。3.根据权利要求1-2所述的一种即食爽脆祛火折耳根及其制作方法...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨胜，
申请(专利权)人：杨胜，
类型：发明
国别省市：安徽,34