益生菌蜂蜜发酵酒及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种益生菌蜂蜜发酵酒及其制作方法，该发酵酒由以下质量百分比的原料制备而成：纯净水65％、红糖25％、蜂蜜5％，益生菌5％、酿酒酵母发酵后合成的天然酒精8.9％VOL。其中，所述益生菌由两歧双歧杆菌、植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌、酿酒酵母按质量比1∶3∶3∶1混合所得。本发明专利技术本发明专利技术所得的发酵酒为具有调理肠胃功能的益生菌加蜂蜜等发酵后带有一定天然酒精的饮料，不仅不含任何添加剂，而且具有一定的微量营养，补充人体不易从食物里摄取需要的营养物质，使益生菌的功能在胃、肠道里发挥作用，从而调理胃肠道功能。

Probiotic honey fermented wine and preparation method thereof

The invention discloses a probiotic fermented honey wine and its production method, the quality of the fermented wine by the percentage of raw material is prepared by pure water, brown sugar 25%, honey 65% 5% natural alcohol synthesis of 8.9%VOL after fermentation of probiotics, yeast 5%. Among them, the probiotic by Bifidobacterium, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus acidophilus, Saccharomyces cerevisiae in the ratio of 1: 3: 3: 1 mixed income. Fermented wine of the invention of the beverage with natural alcohol with gastrointestinal conditioning function of probiotics and honey after fermentation, not only does not contain any additives, but also has a certain micronutrient supplement, the body is not easy from the intake of nutrients needed by the food, the function of probiotics play a role in the stomach and intestines thus, gastrointestinal function conditioning.

【技术实现步骤摘要】
益生菌蜂蜜发酵酒及其制作方法
本专利技术涉及功能型发酵酒领域，具体涉及一种益生菌蜂蜜发酵酒及其制作方法。
技术介绍
多年来，抗生素在人和畜禽养殖中的普遍使用甚至是滥用所带来的弊端日益彰显。长期使用抗生素会使人和动物肠道内的正常菌群失调，影响机体免疫功能的形成。统计资料显示，平均而言，中国每人每年使用138克抗生素，是美国的10倍；约75％的季节性流感患者使用抗生素，住院患者抗生素处方率高达80％(世卫组织推荐的处方率为30％)；约97％的手术患者被给予抗生素治疗。滥用抗生素致细菌的抗药性越来越强，越来越多的抗生素失效，甚至因长期滥用抗生素产生了具有多重抗药性的“超级细菌”，最终延长患病期并加大死亡的危险。中国工程院院士钟南山指出，中国是世界上滥用抗生素最严重的国家之一。因此一些专家认为，一旦真正意义上的“超级细菌”爆发，中国将有可能成为“超级细菌”的重灾区。我国医学微生物学家、微生态学的奠基人、中科院原院士魏曦生前曾说：“二十一世纪将是微生态世纪，微生态学是打开中医药奥秘大门的一把金钥匙，微生态医学破译了中医没有讲清楚的那些事”。因此，研究和生产抗生素的替代品成为人类二十一世纪生存和发展的紧迫任务。有关资料报导，在新生儿时期，肠道细菌中有90％都是益生菌，所以幼儿和儿童一般不会发生便秘。而成年人肠道细菌中益生菌所占比例只有10％-15％，60岁以后比例则更低，到了70岁以上的老年人，体内益生菌数量大幅减少到10％以下，加上抵抗力下降，更容易发生便秘或肠道感染，一旦发生肠道感染就用抗生素，又杀灭了益生菌，使肠道菌群进一步失衡，造成恶性循环。因此，老年人更需要补充益生菌。另外造成人体益生菌减少的原因还有：一是我国耕地土壤重金属污染点位超标率为19.4％，镉、镍、铜、砷、汞、铅、滴滴涕(双对氯苯基三氯乙烷)和多环芳烃成为罪魁祸首。二是我国是农药生产和使用大国，每年使用农药的土地面积在2.8亿公顷以上，使用的农药量达到50～60万吨，其中约有80％的农药直接进入土壤环境并被土壤吸附，残留在土壤中。目前我国受农药污染的土地面积已超过1300-1600万公顷。农药成为土壤的主要有机污染物。三是我国每年化肥施用量超过4100万吨。虽然施用化肥是农业增产的重要措施，但长期大量使用氮、磷等化学肥料，会破坏土壤结构，造成土壤板结、耕地土壤退化、耕层变浅、耕性变差、保水肥能力下降、生物学性质恶化，增加了农业生产成本，影响了粮食和蔬菜的质量。综上所述，由于耕地被污染，杀死了土壤中的益生菌，破坏了耕地土壤微生态平衡。上述污染已经威胁到我们每天食用的粮食、蔬菜、水果，人们食用被污染的食物，进而破坏了人体益生菌的微生态平衡，导致糖尿病、心脑血管等慢性病人群体爆发式增长。我国18岁以上成年人约有7.13亿，占总人口的54.8％；我国老龄化速度加快，60岁以上老年人数量已超过2.2亿，占总人口的16％左右。因此为了保证和提高中国人民的身体健康水平，大力发展和生产益生菌是我们的重要任务。
技术实现思路
为解决上述问题，本专利技术提供了一种益生菌蜂蜜发酵酒及其制作方法，所得发酵酒是一种相对比较理想的用益生菌功能调理肠道菌群平衡的保健饮料。为实现上述目的，本专利技术采取的技术方案为：益生菌蜂蜜发酵酒，由以下质量百分比的原料制备而成：纯净水65％、红糖25％、蜂蜜5％，益生菌5％、酿酒酵母发酵后合成的天然酒精8.9％VOL。其中，所述益生菌由两歧双歧杆菌、植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌、酿酒酵母按质量比1∶3∶3∶1混合所得。本专利技术还提供了上述益生菌蜂蜜发酵酒的制作方法，包括如下步骤：S1、按上述的配方称取各原料；S2、将称取的纯净水采用美国反渗透(R0)过滤技术过滤后，置于发酵罐内，加入称取的益生菌种、红糖、蜂蜜以及酿酒酵母发酵后合成的天然酒精，25-28℃，7到10天；S3、按375毫升每瓶的规格灌装，包装，即得。本专利技术中所使用双歧杆菌、植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌有如下好处：1、降低胆固醇和血脂能降低抑制胆固醇的合成，阻止人体对胆固醇的吸收、利用等。2、合成维生素我们从膳食中摄入的维生素量远远不能满足人体所需，因此，双歧杆菌，乳酸杆菌能合成多种人体生长发育必须的维生素，如B族维生素(包括维生素B1、B2、B6、B12)，维生素K，烟酸、泛酸等，还能利用蛋白质残渣合成必需氨基酸，如天冬门氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸和苏氨酸等，并参与糖类和蛋白质的代谢。尤其是维生素K，在食物中含量非常少，肠道益生菌群的减少，将会导致维生素K缺乏症，产生腹泻和凝血障碍性疾病等。3、促进钙、铁、维生素D的吸收乳酸杆菌在代谢过程中会产生大量的酸，酸会提高钙的可溶性，并直接刺激胃肠道最大限度地吸收钙、铁、镁、锌等。实验结果显示，在普通情况下，我们仅能吸收消化钙的1/3，通过摄入益生菌，钙的吸收能提高到摄入量的2/3。因此，益生菌的摄入能促进婴儿发育，有利于减缓老年人骨质疏松的过程。4、提高免疫力肠道里面存在益生菌和有害菌，如果益生菌占据了肠道的表面，有害菌就没有了生存的位置，这叫“占位性保护”。位置就那么多，益生菌占得多了，有害菌在营养竞争上就处于失败状态，生长发育受到抑制。因此，当两歧双歧杆菌、乳酸杆菌等益生菌在肠道内生长、繁殖，将阻止外面的病原体入侵肠道，构筑成一个生物屏障。而且肠道是人体最大的一个免疫器官，益生菌可以分泌一些抗原物质，激活并强化肠道的免疫系统。5、防止癌变益生菌能降解亚硝胺，消除亚硝胺的致癌性，而且促进肠道蠕动，像经常便秘的人，粪便里一些有毒、有害物质就滞留在肠道并威胁肠道表面，诱发肠道肿瘤，引起癌变。摄入益生菌后，肠道蠕动加快，这些有害菌就会及时的随着粪便排出人体。6、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌各有特长：双歧杆菌主要定殖在人体大肠内；嗜酸乳杆菌主要定殖在人体小肠内；植物乳杆菌与其他乳酸杆菌的区别在于其生命力强，活菌数比较高，能大量的产酸，而且产出的酸性物质能降解重金属，由于此菌是厌氧细菌(兼性好氧)，在繁殖过程中能产出特有的乳酸杆菌素，乳酸杆菌素是一种生物型的防腐剂，能对本产品的生产和保存起到天然的防腐作用。这3种益生菌相互搭配，各有所长，使本产品的保健功效发挥到最大。本专利技术具有以下有益效果：本专利技术所得的发酵酒为具有调理肠胃功能的益生菌加蜂蜜等发酵后带有一定天然酒精的饮料，不仅不含任何添加剂，而且具有一定的微量营养，补充人体不易从食物里摄取需要的营养物质，使益生菌的功能在胃、肠道里发挥作用，从而调理胃肠道功能。具体实施方式为了使本专利技术的目的及优点更加清楚明白，以下结合实施例对本专利技术进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本专利技术，并不用于限定本专利技术。以下实施例中，所使用的两歧双歧杆菌Bifidobacteriumbifidum、植物乳杆菌Lactobacillusplantarun、嗜酸乳杆菌Lactobacillusacidophilus、酿酒酵母Saccharomycescerevisiae均购自中国科学院微生物研究所下属的中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心CGMCC；其他原料均为市售。我公司生产条件符合GB17405-1998《保健食品生产良好规范》(GMP)标准要求；产品标准代号Q/RZLF0002S；生产许可证编号：本文档来自技高网...

【技术保护点】
益生菌蜂蜜发酵酒，其特征在于，由以下质量百分比的原料制备而成：纯净水65％、红糖25％、蜂蜜5％，益生菌5％、酿酒酵母发酵后合成的天然酒精8.9％VOL。

【技术特征摘要】
1.益生菌蜂蜜发酵酒，其特征在于，由以下质量百分比的原料制备而成：纯净水65％、红糖25％、蜂蜜5％，益生菌5％、酿酒酵母发酵后合成的天然酒精8.9％VOL。2.如权利要求1所述的益生菌蜂蜜发酵酒，其特征在于，所述益生菌由两歧双歧杆菌、植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌、酿酒酵母按质量比1∶3∶3∶1混合所得。3.益生...

【专利技术属性】
技术研发人员：赵龙富，崔建久，丁立孝，孟凡华，
申请(专利权)人：赵龙富，
类型：发明
国别省市：山东,37