一种山药豆腐制造技术

本发明专利技术涉及一种山药豆腐，以每100份浸泡后的大豆配40份山药磨浆后按照一般豆腐制作方法制成。本发明专利技术的山药豆腐，制作简单，营养丰富，可健脾养胃、提高身体免疫力。

Yam bean curd

The invention relates to a yam bean curd, which is made from 100 pieces of soaked Chinese yam and 40 pieces of Chinese yam after being soaked, and prepared according to the method of making the common bean curd. Yam tofu, the invention has the advantages of simple manufacture, rich nutrition, can improve the body immunity, spleen and stomach.

【技术实现步骤摘要】
一种山药豆腐
本专利技术涉及一种山药豆腐。
技术介绍
山药即淮山，人类自古食用，是人类食用最早的植物之一。早在唐朝诗圣杜甫的诗中就有“充肠多薯蓣”的名句。山药块茎肥厚多汁，又甜又绵，且带粘性，生食热食都是美味。根据山东省农科院对山药的化验结果，其块茎中平均含粗蛋白质14.48％，粗纤维3.48％，淀粉43.7％，糖1.14％，钾2.62％，磷0.2％，钙0.2％，镁0.14％，灰分5.51％，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。人类所需的18种氨基酸中，山药中含有16种。山药肉质细嫩，含有极丰富的营养保健物质。《神农本草经》谓之“主健中补虚、除寒热邪气、补中益气力、长肌肉、久服耳目聪明”；((日华子本草》说其“助五脏、活筋骨、长志安神、主治泄精健忘”；《本草纲目》认为山药能“益肾气、健脾胃、止泻痢、化瘫涎、润毛皮”。近些年来的研究表明，山药具有诱导产生干扰素，增强人体免疫功能的作用。其所含胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆力，常食之可健身强体、延缓衰老，是人们所喜爱的保健佳品。以山药为主、辅以魔芋做成的仿生食品，具有营养丰富、滋补健身、养颜美容之功效，是不可多得的健康营养美食。豆腐是黄豆制成的传统食品，它的蛋白质含量比黄豆还高，属于完全蛋白，它有多种氨基酸、维生素B、B1、B2、E和钙、磷、铁等矿物质，是有益健康，物美价廉的食品，有植物肉的美称，常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，提高免疫力，并还有解毒、养颜的功效。传统豆腐是采用黄豆碾磨，然后添加石膏而制成，成分和功效较单一。
技术实现思路
为了解决上述问题，本专利技术公开了一种山药豆腐。本专利技术所述的一种山药豆腐，以每100份浸泡后的大豆配40份山药磨浆后按照一般豆腐制作方法制成。本专利技术所述的一种山药豆腐，其制作方法包括如下步骤：(1)浸泡大豆8-10h；(2)山药去皮洗净，用盐水浸泡15-20min；(3)将浸泡好的大豆混合山药一起磨浆，重量份数为浸泡好的大豆100份，山药40份；(4)将磨好的豆浆在90℃以上煮15min；(5)将豆浆制成豆腐花，将豆腐花放入容器压实即可。本专利技术的有益效果是：本专利技术的山药豆腐，制作简单，营养丰富，可健脾养胃、提高身体免疫力。具体实施方式实施例一：一种山药豆腐，以大豆配山药磨浆后按照一般豆腐制作方法制成，具体制作步骤如下：(1)浸泡大豆8h；(2)山药去皮洗净，用盐水浸泡15min；(3)将浸泡好的大豆混合山药一起磨浆，重量份数为浸泡好的大豆100份，山药40份；(4)将磨好的豆浆在90℃以上煮15min；(5)将豆浆制成豆腐花，将豆腐花放入容器压实即可。实施例二：一种山药豆腐，以大豆配山药磨浆后按照一般豆腐制作方法制成，具体制作步骤如下：(1)浸泡大豆10h；(2)山药去皮洗净，用盐水浸泡20min；(3)将浸泡好的大豆混合山药一起磨浆，重量份数为浸泡好的大豆100份，山药40份；(4)将磨好的豆浆在90℃以上煮15min；(5)将豆浆制成豆腐花，将豆腐花放入容器压实即可。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种山药豆腐，其特征在于，所述山药豆腐以每100份浸泡后的大豆配40份山药磨浆后按照一般豆腐制作方法制成。

【技术特征摘要】
1.一种山药豆腐，其特征在于，所述山药豆腐以每100份浸泡后的大豆配40份山药磨浆后按照一般豆腐制作方法制成。2.根据权利要求1所述的一种山药豆腐，其特征在于，制作方法包括以下步骤：(1)浸泡大豆8-10h；(2)...

【专利技术属性】
技术研发人员：苏庭照，
申请(专利权)人：广西贵港市港南区鸿德源铁皮石斛种植农民专业合作社，
类型：发明
国别省市：广西,45