一种具有保健作用的果酱及其制备方法技术

技术编号:15881194 阅读:40 留言:0更新日期:2017-07-28 11:42
本发明专利技术涉及保健食品领域,特别涉及一种具有保健作用的果酱及其制备方法;由以下按重量份计的原料组成:苹果、猕猴桃、樱桃、西柚、火龙果、菠萝、柠檬、薏米、艾叶、罗汉果、麦芽、石榴皮、玉米须、丹参、鸡内金、地骨皮、玫瑰花、茯苓、杜仲、辅料;本发明专利技术在水果原有的保健功效的基础之上,添加具有保健功效的中药,对制备的果酱的保健功效进一步的增强,通过优化的制备方法的调整,利用水果汁来改善中药的苦涩味,使得制备的果酱口感醇厚,老少皆宜,通过对水果的进一步加工,还有效的解决了水果的贮存问题,实现双赢的目的,本发明专利技术使得所制备的果酱具有促进胆固醇代谢、降低胆固醇水平、排除体内毒素的保健功效。

【技术实现步骤摘要】
一种具有保健作用的果酱及其制备方法
本专利技术涉及保健食品领域,特别涉及一种具有保健作用的果酱及其制备方法。
技术介绍
目前所食用的水果,不但含有丰富的营养且能够帮助消化,有降血压、减缓衰老、减肥瘦身、皮肤保养、明目、抗癌、降低胆固醇补充维生素等保健作用,比如苹果,促进胆固醇代谢、降低胆固醇水平、促进脂肪排出,扩张血管、有利高血压患者,有助排泄;对腹泻也有收敛作用,蛋白酵素有助分解蛋白质和淀粉质,对消化系统大有裨益,助消化之余能消暑解渴、润肺止咳,对感冒咳痰、便秘、慢气管炎有帮助,比如樱桃具有一定的药用价值,能清除体内毒素,对肾脏排毒具有相当的功效,同时还有温和的通便作用,比如猕猴桃被认为是最接近完美的水果,它含有在丰富的维生素c、A、E,叶酸和微量元素钾、镁及食物纤维等营养成分,而热量却很低。这都使猕猴桃能为工作奏快、精神紧张的现代都市人注入生命的活力,另外,猕猴桃中所含的氨基酸,能帮助人体制造激素,减缓衰老;随着社会的不断发展,生活节奏越来越快,导致生活饮食的不规律,现在人们对自己身体的调理越来越重视,养生保健这方面的意识也越来越强;而水果由于其丰富的营养以及药效,具有较强的保健作用,深受人们的青睐和追捧,但是水果由于是鲜食类,都有着保存时间不长的通病,因此在不破坏水果的的营养成分的同时,对水果进行深加工,延长水果的可食用时间,提供一种具有保健作用的水果深加工产品,是具有重要的现实意义和经济意义的。
技术实现思路
本专利技术为解决上述技术问题,提供了一种具有保健作用的果酱及其制备方法。具体是通过以下技术方案来实现的:一种具有保健作用的果酱,由以下按重量份计的原料组成:苹果20~30、猕猴桃15~20、樱桃15~20、西柚12~18、火龙果10~15、菠萝12~18、柠檬8~12、薏米15~20、艾叶2~5、罗汉果6~12、麦芽12~18、石榴皮2~5、玉米须3~6、丹参2~7、鸡内金1~3、地骨皮1~3、玫瑰花5~7、茯苓8~12、杜仲6~9、辅料5~12。优选地,由以下按重量份计的原料组成:苹果25、猕猴桃18、樱桃18、西柚15、火龙果13、菠萝15、柠檬10、薏米18、艾叶3、罗汉果9、麦芽15、石榴皮3、玉米须4、丹参5、鸡内金2、地骨皮2、玫瑰花6、茯苓10、杜仲8、辅料8。所述的辅料,是将纤维素酶和果胶酶按1∶1.2~1.5的质量比混合。所述的具有保健作用果酱的制备方法,包括以下步骤:(1)中药液:将薏米、艾叶、罗汉果、麦芽、石榴皮、玉米须、丹参、鸡内金、地骨皮、玫瑰花、茯苓和杜仲混合,加水煎煮,过滤,将滤液浓缩,加入浓缩液3倍质量的乙醇,浸提180~240min,回收乙醇,将残余液加热至沸腾,保持微沸状态20~30min,过滤,即得中药液;(2)水果处理:将猕猴桃、西柚、火龙果、菠萝、柠檬去皮后,与苹果和樱桃混合,捣碎,加热辅料,拌匀,密封放置24h后,通过压榨机压榨,固液分离,得果汁和果肉;(3)中药糖浆:将中药液和果汁,混合拌匀,在25~28℃的恒温下,搅拌20~30min,再加入混合液5倍质量的乙醇,加热至55~65℃,回流200~220min,回收乙醇,即得中药糖浆;(4)果酱:将果肉和水按1∶2~2.5的质量比混合,加热熬煮至料液比1∶0.8~1.2的溶液,将溶液放在0~5℃的室内,放置2~3h,取出后,与中药糖浆混合,加热,熬煮成含水量为15~20%的浸膏,装瓶,放入-2~2℃环境下保存即可。所述的具有保健作用果酱的制备方法,对水果和中药进行处理之前,先将水果和中药用浓度为2.8~3.2%,温度为28~33℃的盐水浸泡20~30min。所述的乙醇,其浓度为70~75%。所述的熬煮,温度为110~120℃。综上所述,本专利技术有益效果在于:本专利技术在水果原有的保健功效的基础之上,添加具有保健功效的中药,对制备的果酱的保健功效进一步的增强,通过优化的制备方法的调整,利用水果汁来改善中药的苦涩味,使得制备的果酱口感醇厚,老少皆宜,通过对水果的进一步加工,还有效的解决了水果的贮存问题,实现双赢的目的,本专利技术使得所制备的果酱具有促进胆固醇代谢、降低胆固醇水平、排除体内毒素的保健功效。本分明在原料的选取上,考虑到中药成分和水果成分之间的拮抗、协同的作用,通过优选的成分配比,避免中药成分和水果成分之间出现药性的拮抗作用。具体实施方式下面对本专利技术的具体实施方式作进一步详细的说明,但本专利技术并不局限于这些实施方式,任何在本实施例基本精神上的改进或代替,仍属于本专利技术权利要求所要求保护的范围。实施例1一种具有保健作用的果酱,由以下按重量份计的原料组成:苹果20kg、猕猴桃15kg、樱桃15kg、西柚12kg、火龙果10kg、菠萝12kg、柠檬8kg、薏米15kg、艾叶2kg、罗汉果6kg、麦芽12kg、石榴皮2kg、玉米须3kg、丹参2kg、鸡内金1kg、地骨皮1kg、玫瑰花5kg、茯苓8kg、杜仲6kg、辅料5kg。所述的辅料,是将纤维素酶和果胶酶按1∶1.2的质量比混合。所述的具有保健作用果酱的制备方法,包括以下步骤:(1)中药液:将薏米、艾叶、罗汉果、麦芽、石榴皮、玉米须、丹参、鸡内金、地骨皮、玫瑰花、茯苓和杜仲混合,用浓度为2.8%,温度为28℃的盐水浸泡20min,加水煎煮,过滤,将滤液浓缩,加入浓缩液3倍质量的70%乙醇,浸提180min,回收乙醇,将残余液加热至沸腾,保持微沸状态20min,过滤,即得中药液;(2)水果处理:将猕猴桃、西柚、火龙果、菠萝、柠檬、苹果和樱桃用浓度为2.8%,温度为28℃的盐水浸泡20min,捞出混合,去皮后捣碎,加热辅料,拌匀,密封放置24h后,通过压榨机压榨,固液分离,得果汁和果肉;(3)中药糖浆:将中药液和果汁,混合拌匀,在25℃的恒温下,搅拌20min,再加入混合液5倍质量的70%乙醇,加热至55℃,回流200min,回收乙醇,即得中药糖浆;(4)果酱:将果肉和水按1∶2的质量比混合,加热至110℃,熬煮至料液比1∶0.8的溶液,将溶液放在0℃的室内,放置2h,取出后,与中药糖浆混合,加热至110℃,熬煮成含水量为15%的浸膏,装瓶,放入-2℃环境下保存即可。实施例2一种具有保健作用的果酱,由以下按重量份计的原料组成:苹果30kg、猕猴桃20kg、樱桃20kg、西柚18kg、火龙果15kg、菠萝18kg、柠檬12kg、薏米20、艾叶5kg、罗汉果12kg、麦芽18kg、石榴皮5kg、玉米须6kg、丹参7kg、鸡内金3kg、地骨皮3kg、玫瑰花7kg、茯苓12kg、杜仲9kg、辅料12kg。所述的辅料,是将纤维素酶和果胶酶按1∶1.5的质量比混合。所述的具有保健作用果酱的制备方法,包括以下步骤:(1)中药液:将薏米、艾叶、罗汉果、麦芽、石榴皮、玉米须、丹参、鸡内金、地骨皮、玫瑰花、茯苓和杜仲混合,用浓度为3.2%,温度为33℃的盐水浸泡30min,加水煎煮,过滤,将滤液浓缩,加入浓缩液3倍质量的75%乙醇,浸提240min,回收乙醇,将残余液加热至沸腾,保持微沸状态30min,过滤,即得中药液;(2)水果处理:将猕猴桃、西柚、火龙果、菠萝、柠檬、苹果和樱桃用浓度为3.2%,温度为33℃的盐水浸泡30min,捞出混合,去皮后捣碎,加热辅料,拌匀,密封放置本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种具有保健作用的果酱,其特征在于,由以下按重量份计的原料组成:苹果20~30、猕猴桃15~20、樱桃15~20、西柚12~18、火龙果10~15、菠萝12~18、柠檬8~12、薏米15~20、艾叶2~5、罗汉果6~12、麦芽12~18、石榴皮2~5、玉米须3~6、丹参2~7、鸡内金1~3、地骨皮1~3、玫瑰花5~7、茯苓8~12、杜仲6~9、辅料5~12。

【技术特征摘要】
1.一种具有保健作用的果酱,其特征在于,由以下按重量份计的原料组成:苹果20~30、猕猴桃15~20、樱桃15~20、西柚12~18、火龙果10~15、菠萝12~18、柠檬8~12、薏米15~20、艾叶2~5、罗汉果6~12、麦芽12~18、石榴皮2~5、玉米须3~6、丹参2~7、鸡内金1~3、地骨皮1~3、玫瑰花5~7、茯苓8~12、杜仲6~9、辅料5~12。2.如权利要求1所述的具有保健作用的果酱,其特征在于,由以下按重量份计的原料组成:苹果25、猕猴桃18、樱桃18、西柚15、火龙果13、菠萝15、柠檬10、薏米18、艾叶3、罗汉果9、麦芽15、石榴皮3、玉米须4、丹参5、鸡内金2、地骨皮2、玫瑰花6、茯苓10、杜仲8、辅料8。3.如权利要求1或2所述的具有保健作用的果酱,其特征在于,所述的辅料,是将纤维素酶和果胶酶按1∶1.2~1.5的质量比混合。4.如权利要求1所述的具有保健作用果酱的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:(1)中药液:将薏米、艾叶、罗汉果、麦芽、石榴皮、玉米须、丹参、鸡内金、地骨皮、玫瑰花、茯苓和杜仲混合,加水煎煮,过滤,将滤液浓缩,加入浓缩液3倍质量的乙醇,浸提180~240min...

【专利技术属性】
技术研发人员:李珍李梅杨昌勇周晓川李勇何召菊李建华周晓琴钟坤李才清藤树超唐亚红吴忠义
申请(专利权)人:镇远县李氏食品有限责任公司
类型:发明
国别省市:贵州,52

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