板栗酒的加工方法技术

本发明专利技术公开了一种板栗酒的加工方法，采用板栗酒加工装置进行加工；板栗酒加工装置包括水槽、容器支架和充气装置，水槽上设有架体，容器支架呈环形，容器支架上设有多个均匀分布的储酒容器，容器支架的中心设有板栗储罐，储酒容器朝向容器支架中心一端设有将储酒容器和板栗储罐连通的连通管，储酒容器背离容器支架中心一端设有排水器，储酒容器内滑动连接有控制活塞，控制活塞与储酒容器组成的密闭空间内设有进气控制件和排气控制件；充气装置与排水器连接，充气装置向排水器充气时，排水器的浮力增大；排水器向外排气时，排水器的浮力降低。通过该板栗酒加工装置，可使储酒容器内的酒体不断流动，从而加快板栗中的物质析出。

Processing method of chestnut wine

The processing method of the invention discloses a Chinese chestnut wine, the Chinese chestnut wine processing device for processing; Chinese chestnut wine processing device comprises a water tank, a container rack and a charging device is arranged on the frame body, tank, vessel support ring, a uniform distribution of wine storage container is provided with a container bracket, the bracket is arranged in the center of Chinese chestnut storage container toward the end of the center, wine storage container container bracket is provided with a connecting pipe and tank connected chestnut wine storage container, wine storage container container center deviation end bracket is provided with a drainage device, wine storage container in a sliding manner to control the piston, confined space composed of the control piston and the wine storage container is arranged in the air inlet control and exhaust control; connect the air charging device and a drainage device, the inflated inflatable device to drain, drain the buoyancy; drain out the exhaust, drainage buoyancy reduction Low. Through the processing device of the chestnut wine, the wine in the wine storage container is continuously flowing, so as to accelerate the precipitation of the substance in the chestnut.

【技术实现步骤摘要】
板栗酒的加工方法
本专利技术涉及一种酒加工工艺，具体涉及一种板栗酒的加工方法。
技术介绍
现代医学和生物学研究表明，板栗及板栗壳中含有丰富的生物活性成分，如黄酮、多糖、多酚等。这些物质具有广泛的生物活性，如抗氧化、抗肿瘤、降血脂等。板栗果实中板栗壳色素、多酚类活性成分具有抗氧化的功能；从板栗中提取的板栗多糖，由葡萄糖、甘露糖、木糖、阿拉伯糖组成，具有一定的抗肿瘤的功能；从板栗壳中提取的鞣花酸、苯甲基-6-O-β-D-吡喃葡萄糖苷，具有降血糖的作用；栗子中含有丰富的不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质，可有效地预防和治疗高血压、冠心病、动脉硬化等心血管疾病，有益于人体健康。板栗酒属于众多保健酒中的一种，通过板栗与白酒在容器中浸泡制成，因比重不同，板栗或漂浮于酒的上部或沉入底部，酒体和板栗相对静止不动，导致板栗中的有效物质析出慢而少；为了加快板栗中物质的析出，通常需要定期摇动容器；但在大批量生产时，通常是采用大型容器进行浸泡，因此要求时常打开容器搅动酒体，这样虽然达到搅拌浸泡的目的，但又引起酒精挥发和酒体氧化变质，导致析出慢和口感差，甚至因酒精挥发度数降低而使药物变质从而产生毒、副作用，影响人体健康。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种可使白酒处于流动状态的板栗酒的加工方法，以使板栗中断物质析出更快，并减少酒精挥发和防止酒体氧化。为达到上述目的，本专利技术的基础方案如下：板栗酒的加工方法采用一种板栗酒加工装置；所述板栗酒加工装置包括水槽、容器支架和充气装置，水槽上设有架体，所述容器支架呈环形，容器支架的中心设有转轴，架体的上端设有呈U形的托槽，转轴置于托槽内，容器支架上设有多个均匀分布的储酒容器，容器支架的中心设有板栗储罐，储酒容器朝向容器支架中心一端设有将储酒容器和板栗储罐连通的连通管，储酒容器背离容器支架中心一端设有排水器，所述储酒容器内滑动连接有控制活塞，控制活塞与储酒容器组成的密闭空间内设有进气控制件和排气控制件；所述充气装置与排水器连接，所述充气装置向排水器充气时，排水器的浮力增大；所述排水器向外排气时，排水器的浮力降低；板栗酒的加工方法包括如下步骤：（1）按重量比6：25取板栗和50～54度白酒备用；（2）板栗去壳，粉碎成米粒大小的颗粒；（3）将板栗用滤网包裹，并放入板栗储罐内，再将板栗储罐封闭；（4）向储酒容器内装入占储酒容器最大体积1/2～2/3的白酒，并将储酒容器封闭；（5）向水槽内加入凉水，使凉水淹没处于最下端的储酒容器，然后启动充气装置；（6）发酵8～12天，将酒汁取出包装。本方案板栗酒的加工方法的原理在于：将板栗放置在板栗储罐中，由于储酒容器和板栗储罐经过连通管连通，因此随着容器支架的转动，处于上方的储酒容器中的酒将向下方的储酒容器中流动，并经过容器支架中心的板栗储罐，从而加快板栗中有效物质析出，缩短板栗酒的生产时间。其具体过程为：当最下方的储酒容器被水槽内的水淹没后，则上方的储酒容器中的酒将流入最下方的储酒容器中，随着最下方的储酒容器的酒越来越多，则最下方储酒容器内的控制活塞受到的压力逐渐增大，当该压力增大到一定值后，进气控制件将使充气装置与排水器连通，同时排气控制件将排水器与外部隔断；则排水器受到的浮力将逐渐增加，因此排水器将带动最下方储酒容器浮出水面，从而可以使容器支架转动，即可使储酒容器中的酒不断流动，并经过板栗储罐中的板栗。当储酒容器处于容器支架的上端时，则控制活塞将处于储酒容器的上端，随着储酒容器中的酒逐渐排出，控制活塞在重力的作用下将向下滑动，此时排气控制将使排水器与外部连通，同时进气控制件将使充气装置与排水器断开，从而排出排水器中的空气，为下一次浸入水中作准备。本方案中，将板栗粉碎成米粒大小的颗粒，可以增大酒与板栗的接触面积，从而加快板栗中有效物质的析出。而酒占储酒容器最大体积1/2～2/3，可以使板栗总被浸泡在酒中，从而缩短加工时间。本方案产生的有益效果是：（一）容器支架的转动，避免了人工搅动板栗，使得加工更自动化，同时在加工过程中，可以避免容器敞开与空气接触，导致酒体被氧化。（二）由于储酒容器被循环的浸入水中，因此可使酒体处于相对较低的温度中，从而可以避免酒精挥发，导致酒体酒精浓度较低。（三）水槽中的水不仅可以使酒体处于相对较低的环境温度中，同时还是容器支架转动的载体。同时，水槽中的水可以吸收工厂空气中的酒精，以降低酒精浓度，使工作环境更舒适。（四）在本方案中，当处于最上方的储酒容器中的酒全部排出后，最下方的储酒容器中的控制活塞才能将进气控制件打开，即最上方的储酒容器中的酒全部排出后，容器支架才会转动，从而可以保证各储酒容器中的酒充分与板栗接触。优选方案一：作为对基础方案的进一步优化，在步骤（3）中，板栗颗粒用不锈钢滤网进行包裹，不锈钢滤网不易腐蚀，在长期的浸泡过程中，不锈钢滤网也不会被破坏，从而使板栗分散。优选方案二：作为对优选方案一的进一步优化，在步骤（4）中，白酒经过板栗储罐加入储酒容器内，在白酒加入储酒容器之前，先经过板栗储罐对储酒容器进行抽气处理。进行抽气处理可使控制活塞均向容器支架的中心滑动，从而向储酒容器中加入酒后，可以减少储酒容器中的空气量，进一步防止酒体被氧化。优选方案三：作为对优选方案二的进一步优化，所述白酒采用酱香型白酒，可以使板栗酒具有更浓郁的香气。优选方案四：作为对优选方案三的进一步优化，所述进气控制件和排气控制件为压力控制阀门，所述控制活塞与储酒容器组成的密闭空间内的压力增大，进气控制件打开，排气控制件关闭；所述控制活塞与储酒容器组成的密闭空间内的压力降低，进气控制件关闭，排气控制件打开。通过控制活塞与储酒容器组成的密闭空间内的压力控制进气控制件和排气控制件，可以使结构更简单，同时，当储酒容器向上方转动时，控制活塞与储酒容器组成的密闭空间内的压力将推动控制活塞向容器支架的中心移动，从而可以增强酒体的流动。优选方案五：作为对优选方案四的进一步优化，所述排水器为气囊，所述成本较低，同时排气方便。优选方案六：作为对优选方案四的进一步优化，所述排水器包括气筒和排水活塞，所述排水活塞滑动连接在气筒内，所述排水控制件通过单向阀与气筒连通；使用气筒和排水活塞配合可以延长使用寿命，且可以形成较稳定的浮力。当排水器向上转动的过程中，排水活塞在重力的作用下向下滑动，从而将气筒内的空气排出；而设置单向阀可以防止排水器进入水中后，水进入气筒内。优选方案七：作为对优选方案四或五的进一步优化，所述连通管上设有节流阀，通过调节节流阀，可以调节酒体的流动速度。附图说明图1是本专利技术板栗酒的加工方法实施例一的结构示意图；图2是本专利技术板栗酒的加工方法实施例二中排水器的结构示意图。具体实施方式下面通过具体实施方式对本专利技术作进一步详细的说明：说明书附图中的附图标记包括：水槽10、容器支架20、储酒容器21、板栗容器22、连通管23、节流阀24、控制活塞25、进气控制件26、排气控制件27、气囊28、单向阀29、气筒31、排水活塞32。实施例一：如图1所示，本实施例的板栗酒的加工方法采用一种板栗酒加工装置。板栗酒加工装置包括水槽10、容器支架20和充气装置，水槽10上设有架体，容器支架20呈环形，容器支架20的中心设有转轴，架体的上端设有呈U形的托槽，转轴置于托槽内，使得容器本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种板栗酒的加工方法，其特征在于，采用一种板栗酒加工装置；所述板栗酒加工装置包括水槽、容器支架和充气装置，水槽上设有架体，所述容器支架呈环形，容器支架的中心设有转轴，架体的上端设有呈U形的托槽，转轴置于托槽内，容器支架上设有多个均匀分布的储酒容器，容器支架的中心设有板栗储罐，储酒容器朝向容器支架中心一端设有将储酒容器和板栗储罐连通的连通管，储酒容器背离容器支架中心一端设有排水器，所述储酒容器内滑动连接有控制活塞，控制活塞与储酒容器组成的密闭空间内设有进气控制件和排气控制件；所述充气装置与排水器连接，所述充气装置向排水器充气时，排水器的浮力增大；所述排水器向外排气时，排水器的浮力降低；板栗酒的加工方法包括如下步骤：（1）按重量比6：25取板栗和50～54度白酒备用；（2）板栗去壳，粉碎成米粒大小的颗粒；（3）将板栗用滤网包裹，并放入板栗储罐内，再将板栗储罐封闭；（4）向储酒容器内装入占储酒容器最大体积1/2～2/3的白酒，并将储酒容器封闭；（5）向水槽内加入凉水，使凉水淹没处于最下端的储酒容器，然后启动充气装置；（6）发酵8～12天，将酒汁取出包装。

【技术特征摘要】
1.一种板栗酒的加工方法，其特征在于，采用一种板栗酒加工装置；所述板栗酒加工装置包括水槽、容器支架和充气装置，水槽上设有架体，所述容器支架呈环形，容器支架的中心设有转轴，架体的上端设有呈U形的托槽，转轴置于托槽内，容器支架上设有多个均匀分布的储酒容器，容器支架的中心设有板栗储罐，储酒容器朝向容器支架中心一端设有将储酒容器和板栗储罐连通的连通管，储酒容器背离容器支架中心一端设有排水器，所述储酒容器内滑动连接有控制活塞，控制活塞与储酒容器组成的密闭空间内设有进气控制件和排气控制件；所述充气装置与排水器连接，所述充气装置向排水器充气时，排水器的浮力增大；所述排水器向外排气时，排水器的浮力降低；板栗酒的加工方法包括如下步骤：（1）按重量比6：25取板栗和50～54度白酒备用；（2）板栗去壳，粉碎成米粒大小的颗粒；（3）将板栗用滤网包裹，并放入板栗储罐内，再将板栗储罐封闭；（4）向储酒容器内装入占储酒容器最大体积1/2～2/3的白酒，并将储酒容器封闭；（5）向水槽内加入凉水，使凉水淹没处于最下端的储酒容器，然后启动充气装置；（6）发...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈岩，
申请(专利权)人：贵州省仁怀市茅台镇永泰酒业股份有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州,52