一种膏体食品及食品的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种膏体食品及食品的制备方法，涉及食品加工技术领域。其中，膏体食品的制备方法包括：将去皮去核后的原料进行榨汁得到混合汁液，并将混合汁液静置2‑8h；取静置后的混合汁液的上层清液置于土灶中，进行一次熬制30‑35h得到粗制膏体；将粗制膏体进行过滤，将滤液置于土灶中进行二次熬制得到精制膏体。一次熬制过程中利用土灶的阳火长时间熬制，保持原料本身口感和营养价值的同时，对人的身体大有益处。本发明专利技术提供的食品的制备方法包括上述膏体食品的制备方法，在食品制备过程中不添加任何添加剂且利用土灶的阳火长时间的熬制，制备的食品极具养生保健价值。

Method for preparing paste food and food

The invention discloses a preparation method of paste food and food, which relates to the technical field of food processing. The preparation method comprises the following steps: the paste food will be peeled to the core after the raw juice mixed juice, mixed juice and set aside for 2 8h supernatant in Tuzao; mixed juice after standing in a boiling 30 35h to get the crude paste; the crude the paste is filtered, the filtrate in the stove for two times to boil refined paste. In the process of cooking, it is beneficial to the human body to use the fire of the soil stove for a long time to keep the taste and the nutritive value of the raw material. Food preparation method of the invention provides a preparation method of the paste food, in the food preparation process does not add any additives and the use of Tuzao Yang fire long time cooked food preparation, very health care value.

【技术实现步骤摘要】
一种膏体食品及食品的制备方法
本专利技术涉及一种食品加工
，且特别涉及一种膏体食品及食品的制备方法。
技术介绍
梨是人们经常食用的水果，其果肉通透白亮，鲜嫩多汁，口味甘甜。梨的种类和品种极多，食用方式也多种多样，同时梨是一种极具医药价值的食品。在制备含梨食品的过程中常常加入各种添加剂，一方面对人的身体健康不利，一方面不利于保持梨的天然口感和营养价值。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种膏体食品的制备方法，旨在改善食品制备过程中天然口感和营养价值不能保持的问题。本专利技术的另一目的在于提供一种食品的制备方法，其过程中不添加添加剂，能够保持原料本身的天然口感且极具养生价值。本专利技术解决其技术问题是采用以下技术方案来实现的。本专利技术提出了一种膏体食品的制备方法，其包括如下步骤：将去皮去核后的原料进行榨汁得到混合汁液，并将混合汁液静置2-8h；取静置后的混合汁液的上层清液置于土灶中，进行一次熬制30-35h得到粗制膏体；将粗制膏体进行过滤，将滤液置于土灶中进行二次熬制得到精制膏体。本专利技术还提出一种食品的制备方法，包括上述膏体食品的制备方法，并将精致膏体进行封装处理。本专利技术实施例提供一种膏体食品及食品的制备方法的有益效果是：通过将去皮去核的原料进行榨汁后，将汁液在土灶中进行长时间的一次熬制，将一次熬制得到的粗制膏体进行过滤后将滤液进行二次熬制。一次熬制过程中利用土灶的阳火长时间熬制，保持原料本身口感和营养价值的同时，对人的身体大有益处。本专利技术提供的食品的制备方法包括上述膏体食品的制备方法，在食品制备过程中不添加任何添加剂且利用土灶的阳火长时间的熬制，制备的食品极具养生保健价值。附图说明为了更清楚地说明本专利技术实施例的技术方案，下面将对实施例中所需要使用的附图作简单地介绍，应当理解，以下附图仅示出了本专利技术的某些实施例，因此不应被看作是对范围的限定，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他相关的附图。图1为本专利技术提供的膏体食品的制备方法流程图。具体实施方式为使本专利技术实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。下面对本专利技术实施例提供的一种膏体食品及食品的制备方法进行具体说明。本专利技术实施例提供的一种膏体食品的制备方法，其包括如下步骤：S1、将去皮去核后的原料进行榨汁得到混合汁液，并将混合汁液静置2-8h。需要说明的是，将原料进行榨汁得到混合汁液，在榨汁的过程获取了食材的大部分营养成分，营养流失少。此外，榨汁可以很大程度上提升最终产品的口感。具体地，将原料去皮去核是去除不利于最终成型的部分，如有核的存在在后续的处理过程中不易形成所需的膏状产品，影响制备出的膏体的口感和品质。具体地，原料为梨，可以选自白梨、秋子梨、沙梨、褐梨中的至少一种。梨富含糖、蛋白质及多种纤维素，具有清肺养肺的作用，且能够降低人感冒的机率。在空气污染日益严重的今天，梨可以很好的改善呼吸系统和肺功能，有润肺的功效可以降低肺部受空气中的灰尘和烟尘的影响。而采用梨为原料最终制成梨膏可以保持梨果汁鲜美，酸甜可口，芳香优美的特点。在其他实施方式中，按重量份数计，原料包括梨100份、奇异果10-20份、凤梨20-25份、白萝卜10-15份、生姜3-5份。此配方以梨为主，具有养生润肺功效的，且具有很高的营养价值。梨、白萝卜和生姜能够起到很好的协同作用，对于改善人体的呼吸道具有显著的功效，其中白萝卜和生姜的用量不宜过多，以免影响最终产品的口感。奇异果富含纤维素等人体所需的营养成分，且奇异果和凤梨对于提升最终产品的口感起到重要作用，二者能够提升最终产品的甜味和清香度，可以很好的遮盖生姜的辣味和不愉快的刺激性气味，提升了产品的口感。具体地，榨汁的过程可以采用现有的榨汁设备，根据原材料的数量选用合适的型号，以获得颗粒更细的汁液为宜。榨汁完成后将得到的混合汁液静置2-8h，可以使榨汁产生的颗粒状较大的固体物质沉淀下来，将这部分沉淀去除有利于提高后续熬制过程得到产品的质感，有利于更有效地得到精制膏体。S2、取静置后的混合汁液的上层清液置于土灶中，进行一次熬制30-35h得到粗制膏体。需要说明的是，土灶符合中医养生理念，火有阴火阳火之分，在人体上也有阴火阳火之分，心火小肠属于阳火、肾火属于阴火。在食品制备过程中，阴火容易导致上火，一般用电或天然气提供热源进行熬制的过程主要是阴火作用。而土灶采用燃烧柴火，产生的阴火阳火相结合，尤其是阳火对人体大有益处，能够很大程度上保持住原料的营养成分的同时和原料起到协同作用起到养生保健的效果。具体地，一次熬制在温火的条件下进行。采用温火进行30-35h长时间的熬制，而在熬制过程中不添加任何添加剂，可以将汁液熬制成粘稠的膏状体的同时保持住原料的营养成分，再慢慢熬制的过程中土灶柴火燃烧提供的阳火和原料起到协同作用，提升保健养生的效果。S3、将粗制膏体进行过滤，将滤液置于土灶中进行二次熬制得到精制膏体。需要说明的是，请结合图1，一次熬制得到粗制膏体中往往有少量块状结构或颗粒较大的结构，过滤的过程可以将粗制膏体中的这些块状或颗粒较大的结构分离出来，得到很细的膏体再进行二次熬制，提升产品的口感。具体地，过滤过程采用300-400目的滤布进行过滤。膏体结构颗粒度大于榨汁过程得到的汁液的颗粒度，不宜采用滤孔过小的滤布，而滤孔过大的滤布又没有很好的过滤效果。在其他实施方式中，也可以不采用滤布的方式进行过滤，而采用一般过滤器进行过滤的过程。具体地，二次熬制的时间为3-5h，且二次熬制在温火的条件下进行。一次熬制的过程已经成型并将原料中的绝大部分水分脱除，因此二次熬制的过程不宜过长，而延长生产周期。同样，二次熬制的过程在温火条件下进行，能够更好地保持原料的营养成分并最终成型。优选地，将粗制膏体进行过滤后得到的沉淀物进行粉碎处理，再与滤液混合。一次熬制过程得到了很有营养和保健价值的粗制膏体，在过滤过程中去除这部分块状的膏体造成了原材料的浪费。因此，将过滤过程得到的沉淀物进行粉碎成颗粒较小的膏体并与滤液混合进行二次熬制，可以很大程度上在保证产品口感的同时降低生产成本。本专利技术还提出一种食品的制备方法，包括上述膏体食品的制备方法，并将精致膏体进行封装处理。该食品的制备方法采用土灶中长时熬制的过程，可以很好的保持原材料的营养价值，得到口感极佳的膏状食品，更为重要的是制备过程土灶所产生的阳火和养生原料起到很好的协同作用，得到的食品更具保健养生价值。具体地，封装处理可以根据需要采用盒装、瓶装、袋装等方式。以下结合实施例对本专利技术的特征和性能作进一步的详细描述。实施例1本实施例提供一种膏体食品的制备方法，其包括以下步骤：将去皮去核后的白梨进行榨汁得到汁液，并将汁液静置2h，取静置后的汁液的上层清液置于土灶中，在温火条件下进行一次熬制30h得到粗制膏体。将粗制膏体采用300目的滤布进行过滤，将滤液置于土灶中在温火条件下进行二次熬制3h得到精制膏体。本实施例还提供一种食品的制备方法，其包括上述膏体食品的制备方法，并将精致膏体封装在盒体中。实施例2本实施例提供一种膏体本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种膏体食品的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：将去皮去核后的原料进行榨汁得到混合汁液，并将所述混合汁液静置2‑8h；取静置后的所述混合汁液的上层清液置于土灶中，进行一次熬制30‑35h得到粗制膏体；将所述粗制膏体进行过滤，将滤液置于土灶中进行二次熬制得到精制膏体。

【技术特征摘要】
1.一种膏体食品的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：将去皮去核后的原料进行榨汁得到混合汁液，并将所述混合汁液静置2-8h；取静置后的所述混合汁液的上层清液置于土灶中，进行一次熬制30-35h得到粗制膏体；将所述粗制膏体进行过滤，将滤液置于土灶中进行二次熬制得到精制膏体。2.根据权利要求1所述的膏体食品的制备方法，其特征在于，所述原料为梨。3.根据权利要求2所述的膏体食品的制备方法，其特征在于，所述梨选自白梨、秋子梨、沙梨、褐梨中的至少一种。4.根据权利要求1所述的膏体食品的制备方法，其特征在于，按重量份数计，所述原料包括梨100份、奇异果20份、凤梨25份、白萝卜15份、生姜5份。5.根据...

【专利技术属性】
技术研发人员：信田，
申请(专利权)人：信田，
类型：发明
国别省市：新疆,65