一种杨梅的腌制方法技术

本发明专利技术公开了一种杨梅的腌制方法，属于杨梅深加工领域。本发明专利技术的一种杨梅的腌制方法，第一步：清洗，杨梅用清水浸泡30min，然后洗净备用；第二步：预处理，将第一步清洗后的杨梅投入温水中保温30min；第三步：腌制，将杨梅与腌制液混合，进行腌制；第四步：包装，将杨梅从密封罐中捞出，用清水清洗干净，除去表面的水后，采用真空塑料袋包装。腌制杨梅加入该添加剂时，使得制备的杨梅营养价值高，易消化吸收，同时还具有预防感冒、助消化、增食欲、降燥、除湿、增强免疫力、补虚强体的功能。

Method for curing waxberry

The invention discloses a pickling method of Myrica rubra, which belongs to the field of deep processing of waxberry. A red pickled method of the invention of the first step: cleaning, bayberry soaked with water 30min, then wash; second steps: preprocessing, the first step into warm water after cleaning the Yangmei third steps: 30min insulation; pickled Chinese Bayberry and curing the mixture was preserved; the fourth step: packaging. The red bayberry from sealed cans remove, rinse with water, to remove the surface of the water, using vacuum plastic bags. This additive pickled bayberry, Myrica rubra makes the preparation of high nutritional value, easy digestion and absorption, but also with the prevention of colds, help digestion, increase appetite, reduce dryness and dampness, enhance immunity, tonic strong body function.

【技术实现步骤摘要】
一种杨梅的腌制方法
本专利技术涉及杨梅深加工领域，更具体地说，涉及一种杨梅的腌制方法。
技术介绍
杨梅属于杨梅科杨梅属小乔木或灌木植物，又称圣生梅、白蒂梅、树梅具有很高的药用和食用价值，在中国华东和湖南、广东、广西、贵州等地区均有分布。杨梅营养丰富，味道鲜美，含有多种人体需要的维生素，但是杨梅属于季节性很强的水果，果实不易储存和运输，一般采用加工成糖水杨梅罐头以利于长期储存，延长食用期。亟需开发一种杨梅的腌制方法，从而对杨梅进行深加工，提高产品价值。
技术实现思路
1.专利技术要解决的技术问题本专利技术的目的在于克服现有技术中，杨梅深加工过程中的添加剂种类较少的不足，提供了一种杨梅的腌制方法，从而促进杨梅的深加工处理。2.技术方案为达到上述目的，本专利技术提供的技术方案为：本专利技术的一种杨梅的腌制方法，其具体的步骤如下：第一步：清洗杨梅用清水浸泡30min，然后洗净备用；第二步：预处理将第一步清洗后的杨梅投入温水中保温30min；第三步：腌制将杨梅与腌制液混合，进行腌制；第四步：包装将杨梅从密封罐中捞出，用清水清洗干净，除去表面的水后，采用真空塑料袋包装。更进一步地，所述第一步清洗的方法为：筛选出来的杨梅用清水浸泡30min，然后洗净备用。更进一步地，所述第二步预处理的方法为：(1)将第一步清洗后的杨梅投入40℃的水中保温30min，(2)升温到50℃，保温60min；(3)升温到60℃，保温30min。更进一步地，所述第三步腌制的方法为：(1)配制腌制液：腌制液按如下质量份组成：水：1000g，食用酒精100g，红糖：30g，蜂蜜：5g，添加剂：30g，膨润土：0.1g，稻壳：1g，苹果皮：2g；(2)将杨梅与腌制液混合，所述的杨梅与腌制液按如下质量百分含量组成：杨梅：30％，腌制液：70％，并在阴凉处继续腌制10天即可。更进一步地，所述的添加剂的各组分按如下质量份组成：3.有益效果采用本专利技术提供的技术方案，与已有的公知技术相比，具有如下显著效果：本专利技术的一种杨梅的腌制方法，该添加剂通过枸杞子、茯苓、党参、何首乌、当归、甘草、防风、冰糖和对甜蜜素创造性的组分配比，腌制杨梅加入该添加剂时，使得制备的杨梅营养价值高，易消化吸收，同时还具有预防感冒、助消化、增食欲、降燥、除湿、增强免疫力、补虚强体的功能。具体实施方式为进一步了解本专利技术的内容，下面结合实施例对本专利技术作进一步的描述。实施例1本实施例的一种杨梅的腌制方法，其具体的步骤如下：第一步：清洗筛选出来的杨梅用清水浸泡30min，然后洗净备用；第二步：预处理(1)将第一步清洗后的杨梅投入40℃的水中保温30min，(2)以0.5℃/min的升温速度，升温到50℃，保温60min；(3)以1℃/min的升温速度，升温到60℃，保温30min；第三步：腌制(1)配制腌制液：腌制液按如下质量份组成：水：1000g，食用酒精100g，红糖：30g，蜂蜜：5g，添加剂：30g，膨润土：0.1g，稻壳：1g，苹果皮：2g。(2)将杨梅与腌制液混合，所述的杨梅与腌制液按如下质量百分含量组成：杨梅：30％，腌制液：70％，而后将杨梅及腌制液加入密封罐中，以0.5℃/min的升温速度，升温到55℃，保温24h，而后向密封罐中充入N2进行加压处理，使得密封罐内部的压力达到0.3MPa，保持60min，而后放出密封罐的气体降压处理，并进行密封，防止漏气，并在阴凉处继续腌制10天即可。第四步：包装将杨梅从密封罐中捞出，用清水清洗干净，除去表面的水后，采用真空塑料袋包装。本实施例的一种腌制杨梅用添加剂，所述的添加剂各组分按如下质量份组成：枸杞子30g，茯苓40g，党参15g，何首乌10g，当归8g，甘草2g，冰糖5g，甜蜜素0.1g。值得说明的是：所述的枸杞子的粒度按如下质量百分含量组成：粒度≤0.074mm：5％，0.074-3.0mm：25％，3.0-4.0mm：40％；4.0-5.0mm：30％；所述的茯苓的粒度按如下质量百分含量组成：粒度≤0.074mm：5％，0.074-4.0mm：55％；4.0-5.0mm：40％。所述的党参的粒度组成为：≤1.0mm：50％，1.0-5.0mm：40％，5.0-8.0mm：10％。所述的当归的粒度组成为≤1.0mm：20％，1.0-2.0mm：40％；2.0-3.0mm：40％。甜蜜素，其化学名称为环己基氨基磺酸钠。本实施例的一种腌制杨梅用添加剂的制备方法，步骤一：原料混合混匀(1)制备混合物A：按质量份数称取枸杞子30g，茯苓40g，党参15g，依次加入到搅拌机中，并搅拌20min，搅拌机转速为150r/min，混合均匀后制得混合物A；(2)制备混合物B：按质量份数称取何首乌10g，当归8g，甘草2g，冰糖5g，依次加入到搅拌机中，并加入溶剂80g，所述的溶剂各组分的质量百分含量为：水：80％；蜂蜜：14％；食用酒精：5％，食醋：1％；并搅拌15min，搅拌机转速为180r/min，混合均匀后制得混合物B；(3)制备添加剂混匀料：将步骤一中制备的混合物A与混合物B加入搅拌机中加水30g进行混合，搅拌25min，混合均匀后向搅拌机中加入甜蜜素0.1g，继续搅拌18min，混合均匀后制备得到添加剂混匀料；步骤二：加热处理将步骤一中制备得到的添加剂，放置到烘箱中进行加热，其具体的加热步骤如下：首先，以1℃/min的升温速度，升温到50℃，保温30min；其次，以0.5℃/min的升温速度，升温到60℃，保温120min；最后，以1℃/min的升温速度，升温到80℃，保温60min；冷却至室温即制备得到成品添加剂。值得说明的是食用酒精又称发酵性蒸馏酒，主要是利用薯类、谷物类、糖类作为原料经过蒸煮、糖化、发酵等处理而得的供食品工业使用含水酒精，所述的酒精含量为95.0％。由于枸杞子含有丰富的胡萝卜素、维生素A、B1、B2、C和钙、铁等眼睛保健的必需营养，故擅长明目，所以俗称“明眼子”。历代医家治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏花和夜盲症，常常使用枸杞子，著名方剂杞菊地黄丸，就以枸杞子为主要药物。民间也习用枸杞子治疗慢性眼病，枸杞蒸蛋就是简便有效的食疗方。此外枸杞有提高机体免疫力的作用，可以补气强精、滋补肝肾、抗衰老、止消渴、暖身体、抗肿瘤的功效。茯苓具有健脾，安神的功效。腌制杨梅加入该添加剂时，使得制备的杨梅营养价值高，易消化吸收，同时还具有预防感冒、助消化、增食欲、降燥、除湿、增强免疫力、补虚强体的功能。实施例2本实施例的基本内容同实施例1，其不同之处在于，所述的添加剂各组分按如下质量份组成：枸杞子35g，茯苓55g，党参18g，何首乌15g，当归12g，甘草3g，冰糖8g，甜蜜素0.2g。由于枸杞子含有丰富的胡萝卜素、维生素A、B1、B2、C和钙、铁等眼睛保健的必需营养，故擅长明目，所以俗称“明眼子”。历代医家治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏花和夜盲症，常常使用枸杞子，著名方剂杞菊地黄丸，就以枸杞子为主要药物。民间也习用枸杞子治疗慢性眼病，枸杞蒸蛋就是简便有效的食疗方。此外枸杞有提高机体免疫力的作用，可以补气强精、滋补肝肾、抗衰老、止消渴、暖身体、抗肿瘤的功效。茯苓具有健脾，安神的功效。腌制杨梅加入该添加剂时，使得制备的杨梅营养价值高，易消化本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种杨梅的腌制方法，其特征在于：其具体的步骤如下：第一步：清洗杨梅用清水浸泡30min，然后洗净备用；第二步：预处理将第一步清洗后的杨梅投入温水中保温30min；第三步：腌制将杨梅与腌制液混合，进行腌制；第四步：包装将杨梅从密封罐中捞出，用清水清洗干净，除去表面的水后，采用真空塑料袋包装。

【技术特征摘要】
1.一种杨梅的腌制方法，其特征在于：其具体的步骤如下：第一步：清洗杨梅用清水浸泡30min，然后洗净备用；第二步：预处理将第一步清洗后的杨梅投入温水中保温30min；第三步：腌制将杨梅与腌制液混合，进行腌制；第四步：包装将杨梅从密封罐中捞出，用清水清洗干净，除去表面的水后，采用真空塑料袋包装。2.根据权利要求1所述的一种杨梅的腌制方法，其特征在于：所述第一步清洗的方法为：筛选出来的杨梅用清水浸泡30min，然后洗净备用。3.根据权利要求1所述的一种杨梅的腌制方法，其特征在于：所述第二步预处理的方法为：(1)将第一步清洗后的杨梅投入40℃的水中保温...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴雯雯，张旋，杨明明，
申请(专利权)人：吴雯雯，
类型：发明
国别省市：安徽,34