一种腌制红枣用腌制液制造技术

本发明专利技术公开了一种腌制红枣用腌制液，属于红枣深加工领域。本发明专利技术的一种腌制红枣用腌制液，所述的腌制液按如下质量组成：水：1000g，食用酒精：100g，红糖：30g，蜂蜜：5g，添加剂：30g，膨润土：0.1g，稻壳：1g，苹果皮：2g。使用该腌制液制备的红枣口感酥脆、色泽红润、营养价值高，易消化吸收，同时还具有预防感冒、滋阴补血、养护皮肤、增强免疫力、补虚强体、抗目视不清的功能。

Pickling liquid for curing red dates

The invention discloses a pickling liquid for curing red dates, belonging to the field of red jujube processing. The invention relates to a preserved red dates with marinade, pickling liquid the following components: water quality edible alcohol: 1000g,: 100g,: 30g,: 5g honey, brown sugar, additives: 30g, bentonite: 0.1g, 1g, apple peel: rice husk: 2g. The use of the pickling liquid preparation of red dates crispy and ruddy color, high nutritional value, easy digestion and absorption, but also has the prevention of colds, nourishing yin and blood, maintenance of skin, enhance immunity, tonic strong body, anti visual unclear function.

【技术实现步骤摘要】
一种腌制红枣用腌制液
本专利技术涉及红枣深加工领域，更具体地说，涉及一种腌制红枣用腌制液。
技术介绍
红枣，又名大枣。据史料记载，红枣是原产中国的传统名优特产树种。自古以来就被列为“五果”(桃、李、梅、杏、枣)之一。经考古学家从新郑斐李岗文化遗址中发现枣核化石，证明枣在我国已有8000多年历史。大枣最突出的特点是维生素含量高。在国外的一项临床研究显示：连续吃大枣的病人，健康恢复比单纯吃维生素药剂快3倍以上。因此，大枣就有了“天然维生素丸”的美誉。中国的草药书籍《本经》中记载，红枣味甘性温、脾胃经，有补中益气，养血安神，缓和药性的功能。现代药理研究现，红枣能使血中含氧量增强、滋养全身细胞，是一种药效缓和的强壮剂。黄河流域一带盛产红枣，但是红枣的收获期比较集中短暂，且红枣的保鲜期较短，往往树上的红枣还没收获完，地上收获的红枣已经变软或发霉了，如果在红枣收获季节遇到连阴雨，其后果是灾难性的，如何将红枣就地加工或延长保鲜期一直困扰着众多枣农。红枣的深加工方法多种多样，在整枣干制方面，多采用自然风干法、热风干燥法和油炸脆枣干制方法，自然风干红枣因干燥时间长，多在太阳下暴晒，因而颜色不鲜亮，表面多粘有尘土，直接影响产品的商品性能；热风干燥制成的红枣干品表面多皱折，硬度大，不宜生食，干制过程中营养成分流失严重；油炸干制的脆枣虽色泽鲜亮、表面较平整，口感酥脆，但应含有一定的油脂易酸败，影响干制红枣的风味，致使干制脆枣商品性大打折扣。亟需开发一种红枣腌制的腌制液，从而对红枣进行深加工，提高产品价值。
技术实现思路
1.专利技术要解决的技术问题本专利技术的目的在于克服现有技术中，红枣深加工过程中的腌制液种类较少的不足，提供了一种腌制红枣用腌制液，从而促进红枣的深加工处理。2.技术方案为达到上述目的，本专利技术提供的技术方案为：一种腌制红枣用腌制液，所述的添加剂由枸杞子、茯苓、苍术、何首乌、当归、甘草、冰糖等组成。更进一步地，所述的添加剂由枸杞子、茯苓、苍术、何首乌、当归、甘草、防风、冰糖和对乙酰氨基酚组成。更进一步地，所述的添加剂的各组分按如下质量份组成：更进一步地，所述的何首乌的粒度按如下质量百分含量组成：粒度≤0.074mm：5％，0.074-3.0mm：25％，3.0-4.0mm：40％；4.0-5.0mm：30％；所述的甘草的粒度按如下质量百分含量组成：粒度≤0.074mm：5％，0.074-4.0mm：55％；4.0-5.0mm：40％。3.有益效果采用本专利技术提供的技术方案，与已有的公知技术相比，具有如下显著效果：本专利技术的一种腌制红枣用腌制液，该添加剂通过枸杞子、茯苓、苍术、何首乌、当归、甘草、防风、冰糖和对乙酰氨基酚创造性的组分配比，腌制红枣时加入该添加剂时，使得制备的红枣口感酥脆、色泽红润、营养价值高，易消化吸收，同时还具有预防感冒、滋阴补血、养护皮肤、增强免疫力、补虚强体、抗目视不清的功能。具体实施方式为进一步了解本专利技术的内容，下面结合实施例对本专利技术作进一步的描述。实施例1本实施例的一种腌制红枣用腌制液，由水，食用酒精，红糖，蜂蜜，添加剂，膨润土，稻壳和苹果皮组成。所述的添加剂各组分按如下质量份组成：枸杞子30g，茯苓40g，苍术15g，何首乌10g，当归8g，甘草2g，冰糖5g，乙酰氨基酚1g。值得说明的是：所述的枸杞子的粒度按如下质量百分含量组成：粒度≤0.074mm：5％，0.074-3.0mm：25％，3.0-4.0mm：40％；4.0-5.0mm：30％；所述的茯苓的粒度按如下质量百分含量组成：粒度≤0.074mm：5％，0.074-4.0mm：55％；4.0-5.0mm：40％。所述的苍术的粒度组成为：≤1.0mm：50％，1.0-5.0mm：40％，5.0-8.0mm：10％。所述的当归的粒度组成为≤1.0mm：20％，1.0-2.0mm：40％；2.0-3.0mm：40％。本实施例的一种腌制红枣用添加剂的制备方法，步骤一：原料混合混匀(1)制备混合物A：按质量份数称取枸杞子30g，茯苓40g，苍术15g，依次加入到搅拌机中，并搅拌20min，搅拌机转速为150r/min，混合均匀后制得混合物A；(2)制备混合物B：按质量份数称取何首乌10g，当归8g，甘草2g，冰糖5g，依次加入到搅拌机中，并加入溶剂80g，所述的溶剂各组分的质量百分含量为：水：80％；蜂蜜：14％；食用酒精：5％，食醋：1％；并搅拌15min，搅拌机转速为180r/min，混合均匀后制得混合物B；(3)制备添加剂混匀料：将步骤一中制备的混合物A与混合物B加入搅拌机中加水30g进行混合，搅拌25min，混合均匀后向搅拌机中加入乙酰氨基酚1g，继续搅拌18min，混合均匀后制备得到添加剂混匀料；步骤二：加热处理将步骤一中制备得到的添加剂，放置到烘箱中进行加热，其具体的加热步骤如下：首先，以1℃/min的升温速度，升温到50℃，保温30min；其次，以0.5℃/min的升温速度，升温到60℃，保温120min；最后，以1℃/min的升温速度，升温到80℃，保温60min；冷却至室温即制备得到成品添加剂。本实施例的一种红枣的腌制方法，其具体的步骤如下：第一步：清洗选取外径大于1.5cm的红枣，且整个红枣没有松软部位，筛选出来的红枣用清水浸泡30min，然后洗净备用；第二步：预处理(1)将第一步清洗后的红枣投入40℃的水中保温30min，(2)以0.5℃/min的升温速度，升温到50℃，保温60min；(3)以1℃/min的升温速度，升温到60℃，保温30min；第三步：腌制(1)配制腌制液：腌制液按如下质量份组成：水：1000g，食用酒精100g，红糖：30g，蜂蜜：5g，添加剂：30g，膨润土：0.1g，稻壳：1g，苹果皮：2g。(2)将红枣与腌制液混合，所述的红枣与腌制液按如下质量百分含量组成：红枣：30％，腌制液：70％，而后将红枣及腌制液加入密封罐中，以0.5℃/min的升温速度，升温到55℃，保温24h，而后向密封罐中充入N2进行加压处理，使得密封罐内部的压力达到0.3MPa，保持60min，而后放出密封罐的气体降压处理，并进行密封，防止漏气，并在阴凉处继续腌制10天即可。第四步：包装将红枣从密封罐中捞出，用清水清洗干净，除去表面的水后，采用真空塑料袋包装。值得说明的是食用酒精又称发酵性蒸馏酒，主要是利用薯类、谷物类、糖类作为原料经过蒸煮、糖化、发酵等处理而得的供食品工业使用含水酒精，所述的酒精含量为95.0％。由于枸杞子含有丰富的胡萝卜素、维生素A、B1、B2、C和钙、铁等眼睛保健的必需营养，故擅长明目，所以俗称“明眼子”。历代医家治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏花和夜盲症，常常使用枸杞子，著名方剂杞菊地黄丸，就以枸杞子为主要药物。民间也习用枸杞子治疗慢性眼病，枸杞蒸蛋就是简便有效的食疗方。此外枸杞有提高机体免疫力的作用，可以补气强精、滋补肝肾、抗衰老、止消渴、暖身体、抗肿瘤的功效。茯苓具有健脾，安神的功效。腌制红枣时加入该添加剂时，使得制备的红枣口感酥脆、色泽红润、营养价值高，易消化吸收，同时还具有预防感冒、滋阴补血、养护皮肤、增强免疫力、补虚强体、抗目视不清的功能。实施例2本实施例的基本内容同实施例1，其不同之处在于本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种腌制红枣用腌制液，其特征在于：所述的腌制液由水、食用酒精、红糖和添加剂等组分组成。

【技术特征摘要】
1.一种腌制红枣用腌制液，其特征在于：所述的腌制液由水、食用酒精、红糖和添加剂等组分组成。2.根据权利要求1所述的一种腌制红枣用腌制液，其特征在于：所述的腌制液按如下质量组成：水：1000g，食用酒精：100g，红糖：30g，蜂蜜：5g，添加剂：30g，膨润土：0.1g，稻壳：1g，苹果皮：2g。3.根据权利要求2所述的一种腌制红枣用腌制液，其特征在于：所述的添加剂的各组...

【专利技术属性】
技术研发人员：张旋，吴雯雯，
申请(专利权)人：吴雯雯，
类型：发明
国别省市：安徽,34