The utility model relates to a blueberry sterilizing antistaling agent, belonging to the technical field of food preservation. The invention comprises the following components: the weight of a water soluble chitosan 3-5, glycerol 0.5-0.75, high fructose corn syrup 3-5, high methoxyl pectin 1-3, water 700-1000, chitin and its derivatives 2-3, corn protein 5-15, grapefruit seed extract, sorbitol 1-5 0.5-5. Antistaling agent of the invention is to corn protein as the film-forming agent, with grapefruit seed extract and other natural antibacterial active ingredients, with preservation of sterilization at the same time also has edible; the invention can alleviate the changes of blueberry flavor and color during freezing and thawing, and the loss of nutrients, especially in texture harden and drip loss problems, provides a new and effective way for the preservation of frozen blueberries, frozen blueberries can significantly improve the quality and increase the economic benefit.
【技术实现步骤摘要】
一种蓝莓杀菌保鲜剂
本专利技术涉及一种蓝莓杀菌保鲜剂，属于食品保鲜
技术介绍
为了适应人们崇尚自然、健康的思想，开发应用高效安全的食品保鲜剂已成为当今世界食品保鲜剂重要的研究领域。据有关资料证实，在人们长期食用的食品中，天然保鲜剂成分的毒性远远低于人工合成的保鲜剂。因此，从自然界寻求天然保鲜剂的研究已引起各国科学家的高度重视。各国开发的大量天然保鲜剂产品，受到人们的普遍欢迎。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种蓝莓杀菌保鲜剂。本专利技术的技术方案包括如下：本专利技术蓝莓杀菌保鲜剂由以下重量份的物质组成：水溶性壳聚糖3-5份、甘油0.5-0.75份、高果糖玉米糖浆3-5份、高甲氧基果胶1-3份、水700-1000份、甲壳素及其衍生物2-3份、玉米蛋白5-15份、葡萄柚种子提取物0.5-5份、山梨醇1-5份。本专利技术的有益效果是：本专利技术的保鲜剂是以玉米蛋白等为成膜剂，配以葡萄柚种子提取物等天然抑菌杀菌活性成分，在具有杀菌保鲜作用的同时还具有可食性；本专利技术可缓解蓝莓在冷冻和解冻期间风味、色泽的变化，以及营养成分的损失，尤其是质地变硬和汁液流失的问题，为冷冻蓝莓提供了一种新的、有效的保鲜途径，可明显提高冷冻蓝莓的品质，增加其经济效益。具体实施方式以下结合技术方案详细叙述本专利技术的具体实施方式。实施例1水溶性壳聚糖3份、甘油0.75份、高果糖玉米糖浆5份、高甲氧基果胶3份、水1000份、甲壳素及其衍生物3份、聚氨基酸0.8份、玉米蛋白15份、葡萄柚种子提取物5份、山梨醇5份。实施例2水溶性壳聚糖5份、甘油0.75份、高果糖玉米糖浆3份、高甲氧...
【技术保护点】
一种蓝莓杀菌保鲜剂，其特征在于，所述的蓝莓杀菌保鲜剂由以下重量份的物质组成：水溶性壳聚糖3‑5份、甘油0.5‑0.75份、高果糖玉米糖浆3‑5份、高甲氧基果胶1‑3份、水700‑1000份、甲壳素及其衍生物2‑3份、玉米蛋白5‑15份、葡萄柚种子提取物0.5‑5份、山梨醇1‑5份。
【技术特征摘要】
1.一种蓝莓杀菌保鲜剂，其特征在于，所述的蓝莓杀菌保鲜剂由以下重量份的物质组成：水溶性壳聚糖3-5份、甘油0.5-0.75份、高果糖玉米糖浆3...
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