The invention discloses a pork antistaling agent, belonging to the technical field of food preservation. The invention of pork preservative by weight of the composition: lactoferrin 0.3-0.8, nisin, lysozyme, 0.02-0.05 0.1-0.5 sterile distilled water 99.0-99.5, antioxidant of bamboo 0.05-0.15, tea polyphenols 0.03-0.05. The invention can effectively inhibit and kill spoilage of chilled pork and dominant microbial control fat oxidation, reduce pork production, storage and transportation and commercial circulation in the storage cost, prolong the shelf life; the invention not only long preservation time, quality control, good preservation effect, without any side effects on the human body, but also has a certain nutrition and health function.
【技术实现步骤摘要】
一种猪肉保鲜剂
本专利技术涉及一种猪肉保鲜剂，属于食品保鲜
技术介绍
为了适应人们崇尚自然、健康的思想，开发应用高效安全的食品保鲜剂已成为当今世界食品保鲜剂重要的研究领域。据有关资料证实，在人们长期食用的食品中，天然保鲜剂成分的毒性远远低于人工合成的保鲜剂。因此，从自然界寻求天然保鲜剂的研究已引起各国科学家的高度重视。各国开发的大量天然保鲜剂产品，受到人们的普遍欢迎。现有的果蔬保鲜剂多为液体，直接喷洒于果蔬表面，会产生食用残留。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种猪肉保鲜剂。本专利技术的技术方案包括如下：本专利技术猪肉保鲜剂由以下重量份的物质组成：乳铁蛋白0.3-0.8份、乳酸链球菌素0.02-0.05份、溶菌酶0.1-0.5份、无菌蒸馏水99.0-99.5份、竹叶抗氧化物0.05-0.15份、茶多酚0.03-0.05份。本专利技术的有益效果是：本发中乳酸链球菌素对革兰氏阳性菌有很好的抑菌作用，乳铁蛋白对革兰氏阴性菌有很好的抑菌作用，溶菌酶对革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌都有很好的抑菌效果，三者的协同和交互作用实现全面、高效的抑菌效果，竹叶抗氧化物具有良好抗氧化性及安全性的天然食品抗氧化剂。本专利技术能有效抑制和杀死导致冷却猪肉腐败的优势微生物并控制脂肪氧化，降低猪肉生产、储运及商业流通中的贮藏成本，延长冷却猪肉货架期；本专利技术不仅保鲜时间长、品质控制好、保鲜效果好，且对人体无任何副作用，还具有一定营养强化和保健的功效。具体实施方式以下结合技术方案详细叙述本专利技术的具体实施方式。实施例1乳铁蛋白0.8份、乳酸链球菌素0.05份、溶菌酶0.5份、...
【技术保护点】
一种猪肉保鲜剂，其特征在于，所述的猪肉保鲜剂由以下重量份的物质组成：乳铁蛋白0.3‑0.8份、乳酸链球菌素0.02‑0.05份、溶菌酶0.1‑0.5份、无菌蒸馏水99.0‑99.5份、竹叶抗氧化物0.05‑0.15份、茶多酚0.03‑0.05份。
【技术特征摘要】
1.一种猪肉保鲜剂，其特征在于，所述的猪肉保鲜剂由以下重量份的物质组成：乳铁蛋白0.3-0.8份、乳酸链球菌素0.02-0....
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