一种薄荷和红茶保健复合饮料及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种薄荷和红茶保健复合饮料及其制备方法，包括薄荷浸提液、红茶浸提液、白砂糖和柠檬酸，所述薄荷浸提液和红茶浸提液的体积比为1：(1～3)，所述白砂糖为薄荷浸提液和红茶浸提液总质量的2～6g/100mL，所述柠檬酸为薄荷浸提液和红茶浸提液总质量的0.05～0.15％。该保健饮料呈红棕色透明液体，鲜红明亮，透光度好；带有薄荷和红茶独特的气味和滋味，酸甜可口，浓郁芳香，甘醇柔和；无杂质，不分层。保健薄荷红茶饮料不仅有很高的营养价值和保健作用而且香气浓郁、风味独特，并且原材料充足取材方便，具有较高的开发利用价值和市场前景。

Mint and black tea health-care composite beverage and preparation method thereof

The invention discloses a mint and Black Tea beverage and its preparation method, including mint extract, Black Tea extract, sugar and citric acid, the mint extract and Black Tea extracts the volume ratio of 1: (1 ~ 3), the white sugar mint dip 2 to extract 6g/100mL and red tea extracts of the total mass of the citric acid is 0.05 ~ Black Tea mint extract and extract the total mass of 0.15%. The health drink is reddish brown, transparent liquid, bright red, light transmittance, with mint and black tea, unique smell and taste, sweet and sour taste, rich aroma, mellow mellow, without impurities, not stratified. The health care Mint black tea beverage not only has high nutritive value and health care function, but also has rich aroma and unique flavor, and has sufficient raw materials and convenient materials, and has high development and utilization value and market prospect.

【技术实现步骤摘要】
一种薄荷和红茶保健复合饮料及其制备方法
本专利技术属于食品领域，更具体地，涉及一种薄荷和红茶保健复合饮料及其制备方法。
技术介绍
现如今，越来越多的人生活在忙碌中，人们往往抽不出时间来运动，生活中的压力也越来越大。这种情况下，人体的免疫力会逐步下降，再加上如今饮食营养过剩，造成肥胖、糖尿病、三高症(高血糖、高血脂、高血压)慢性病患者越来越多。以此同时，在这个讲求时间和效率的社会，随着生活水平的提高和营养观念的转变，人们越来越注重饮食的科学性、营养性、保健性和方便性。因此，目前市场上越来越多的保健饮料流行了起来。而经过精心科学配制的薄荷红茶饮料不仅具有良好的口感、安全卫生，而且有一定的保健作用，容易为消费者所接受。红茶(Blacktea)是一种经过全发酵(发酵程度大于80％)制成的茶，以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成，内含多种维生素，叶片及汤呈红色。红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。预防疾病方面：红茶的抗菌力强，用红茶漱口可防滤过性病毒引起的感冒，并预防蛀牙与食物中毒，降低血糖值与高血压。美国心脏学会曾经得出红茶是“富含能消除自由基，具有抗酸化作用的黄酮类化合物的饮料之一，能够使心肌梗塞的发病率降低”的结论。薄荷(Menthahaplocalyx.Briq)别名仁丹草﹑苏薄荷等，属于唇形科(LabiataeLinn.)薄荷亚族(MenthinaeBriq.)，为芳香多年或一年生草本，分布于北半球的温带地区，少数见于南半球。全世界约有30种左右，我国12种，其中6种为野生种，主要分布于华北、华东、华南、华中及西南各地，以江苏、湖南、江西、浙江等省居多，全国各地都有栽培。薄荷株高30～60cm，茎下部匍匐，节上生根，上部直立。叶对生，有短柄，叶片皱缩卷曲，完整者展开后呈宽披针形、长椭圆形或卵形，长2～7cm，宽1～3cm；上表面深绿色，下表面灰绿色，稀被茸毛，有凹点状腺鳞，两面皆有毛及油点，用手揉碎后，有强烈的脯香气和清凉感，是主要的药用部分。薄荷全草可入药，在我国国药中把薄荷用作驱风、解热、发汗、治疗胃肠道和心脑血管疾病等，用于治疗风热感冒、头痛、咽喉痛、口舌生疮、风疹、麻疹、胸肋胀闷、抗早孕等，也用作防腐剂、兴奋剂、局部麻醉剂。薄荷是一种药食兼用的野菜，具有丰富的营养价值和医疗保健作用。薄荷叶含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，具有宣散风热、清利头目、利咽、透疹、抗癌防癌等功效，近年来薄荷叶的开发利用引起了人们的重视。薄荷有疏风、散热、辟秽、解毒之功效，中医用于治疗外感、风热、头痛、目赤、咽喉肿痛等疾患。采用适度之嫩稍，经科学加工后，其香气浓郁，滋味清凉爽口。薄荷不仅是口腔清凉剂，还可以镇定胃痛、胃胀气和腹泻。我国及世界大多数国家均有野生或栽培型薄荷，取材极为方便，为发展薄荷茶提供了便利的条件，也为茶叶的扩大销售开辟了一条新的途径。经科学配制的薄荷茶可以制成袋泡茶，也可以作为其它薄荷香型茶饮料的原材料。薄荷极高的营养价值和保健作用，使得开发利用价值正逐渐被科研人员及各界人士所重视，其加工产品在国际和国内市场也日渐丰富起来。有关薄荷叶的化学成分含量已有报道，但是有关薄荷叶茶加工过程的工艺参数以及以薄荷叶整体为原料加工为薄荷叶保健茶还鲜有报道。
技术实现思路
本专利技术的目在于克服现有技术中的问题，提供一种薄荷和红茶保健复合饮料及其制备方法。本专利技术上述目的通过以下技术方案予以实现：一种薄荷和红茶保健复合饮料，包括薄荷浸提液、红茶浸提液、白砂糖和柠檬酸，所述薄荷浸提液和红茶浸提液的体积比为1：(1～3)，所述白砂糖为薄荷浸提液和红茶浸提液总质量的2～6％，所述柠檬酸为薄荷浸提液和红茶浸提液总质量的0.05～0.15％。优选地，所述薄荷浸提液和红茶浸提液的体积比为1：3，所述白砂糖为薄荷浸提液和红茶浸提液总质量的6％，所述柠檬酸为薄荷浸提液和红茶浸提液总质量的0.05％。一种上述薄荷和红茶保健复合饮料的制备方法，包括如下具体步骤：S1.制备薄荷浸提液；S2.制备红茶浸提液；S3.调配：将薄荷浸提液和红茶浸提液、白砂糖和柠檬酸混合均匀，得到混合液；S4.灌装灭菌：将步骤S3的混合液保持在50～70℃时灌装，将罐装的混合料液于90～100℃下灭菌10～20min，冷却到室温后密封，制得薄荷和红茶保健复合饮料。优选地，所述制备薄荷浸提液的具体方法为：(1)将新鲜的薄荷叶洗净后加入纯净水浸泡1～2h；(2)置于60～100℃的水浴中浸提2～6min，制得薄荷浸提粗液；(3)将薄荷浸提粗液冷却后用纱布进行过滤得汁液，即为薄荷浸提液。优选地，步骤(1)中所述薄荷叶和纯净水的质量体积比为1：(50～100)g/mL。优选地，所述制备红茶浸提液的具体方法为：(1)将红茶称重后加入纯净水浸泡0.5～2h，置于60～100℃的水浴中浸提5～15min，制得红茶浸提粗液；(2)将红茶浸提粗液用NaHCO3调节pH至5.0～5.4，冷却后用纱布进行过滤得汁液，即为红茶浸提液。优选地，步骤(1)中所述红茶和纯净水的质量体积比为1：(50～100)g/mL。优选地，步骤(2)中所述NaHCO3的用量为红茶浸提粗液质量的0.003～0.008％。更为优选地，步骤(2)中所述NaHCO3的用量为红茶浸提粗液质量的0.005％。与现有技术相比，本专利技术具有以下有益效果：本专利技术的保健薄荷和红茶复合饮料配方合理，具有优良的感官、质量稳定的保健型饮料。红棕色透明液体，鲜红明亮，透光度好；带有薄荷和红茶独特的气味和滋味，酸甜可口，浓郁芳香，甘醇柔和；无杂质，不分层。而且不含防腐剂和合成色素，为纯天然保健饮品，不仅有很高的营养价值和保健作用而且香气浓郁、风味独特，并且原材料充足取材方便，具有较高的开发利用价值。具体施方式下面结合具体实施例进一步说明本专利技术的内容，但不应理解为对本专利技术的限制。若未特别指明，实施例中所用的技术手段为本领域技术人员所熟知的常规手段。除非特别说明，本专利技术采用的试剂、方法和设备为本
常规试剂、方法和设备。实施例1薄荷浸提液的制备(1)将新鲜的薄荷叶洗净后加入纯净水浸泡1～2h；(2)置于60～100℃的水浴中浸提2～6min，制得薄荷浸提粗液；(3)将薄荷浸提粗液冷却后用纱布进行过滤得汁液，即为薄荷浸提液。采用<L9(34)>的正交设计，对薄荷叶浸提感官评定的浸提温度、浸提时间和薄荷与水的比例进行试验，使薄荷浸提液的色泽、香气、滋味充分表现出来。试验方案见表1。试验结果以感官评分为评价指标，利用正交助手软件对试验结果进行方差分析和多重比较，根据多重比较的结果确定最佳的浸提方法。表1薄荷浸提条件的试验方案每个处理薄荷均为2.0g，用水浴锅在设定温度下进行浸提。指标为薄荷浸提液各品质因子感官评定风味描述及感官评定分值见表2。由9位测评人员进行打分求平均值。各因子评分权重：汤色20、香气30、滋味50。表2薄荷浸提液各品质因子评分标准根据表1的<L9(34)>的正交试验设计以及表2的评分标准，得到正交表3。表3薄荷浸提液感官评定最佳浸提条件正交试验表表3分析表明，7号试验的感官平分最高，其工艺条件为A3B1C3，即为浸提温度100本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种薄荷和红茶保健复合饮料，其特征在于，包括薄荷浸提液、红茶浸提液、白砂糖和柠檬酸，所述薄荷浸提液和红茶浸提液的体积比为1：(1～3)，所述白砂糖为薄荷浸提液和红茶浸提液总质量的2～6％，所述柠檬酸为薄荷浸提液和红茶浸提液总质量的0.05～0.15％。

【技术特征摘要】
1.一种薄荷和红茶保健复合饮料，其特征在于，包括薄荷浸提液、红茶浸提液、白砂糖和柠檬酸，所述薄荷浸提液和红茶浸提液的体积比为1：(1～3)，所述白砂糖为薄荷浸提液和红茶浸提液总质量的2～6％，所述柠檬酸为薄荷浸提液和红茶浸提液总质量的0.05～0.15％。2.根据权利要求1所述薄荷和红茶保健复合饮料，其特征在于，所述薄荷浸提液和红茶浸提液的体积比为1：3，所述白砂糖为薄荷浸提液和红茶浸提液总质量的6％，所述柠檬酸为薄荷浸提液和红茶浸提液总质量的0.05％。3.一种根据权利要求1或2所述薄荷和红茶保健复合饮料的制备方法，其特征在于，包括如下具体步骤：S1.制备薄荷浸提液；S2.制备红茶浸提液；S3.调配：将薄荷浸提液和红茶浸提液、白砂糖和柠檬酸混合均匀，得到混合液；S4.灌装灭菌：将步骤S3的混合液保持在50～70℃时灌装，将罐装的混合料液于90～100℃下灭菌10～20min，冷却到室温后密封，制得薄荷和红茶保健复合饮料。4.根据权利要求3所述薄荷和红茶保健复合饮料的制备方法，其特征在于，所述制备薄荷浸提液的具体方法为：(1)将新鲜的薄荷叶洗净后加入纯净水浸泡1～2h；(2)置于60...

【专利技术属性】
技术研发人员：汪跃华，刘德群，柴子槟，庞文意，
申请(专利权)人：佛山科学技术学院，
类型：发明
国别省市：广东,44