The utility model relates to a walnut peptide nutriment, belonging to the technical field of food processing. The invention of walnut peptide nutriment by weight of the composition: walnut powder 60-70 parts, 0.5-1 of zinc gluconate, sodium carboxymethyl cellulose 1-3, beta cyclodextrin 0.5-2, walnut peptide 5-13 parts, oleic acid 1-6, linoleic acid, linolenic acid 1-3 4-6, vitamin B0.01-0.1, vitamin E0.01-0.05. The invention is easy to be absorbed by human body directly and rapidly, and improves the conveying capacity and digestion and absorption rate of human edible protein, not only can be directly eaten, but also can be added into various foods as a nutrient additive.
【技术实现步骤摘要】
一种核桃肽营养品
本专利技术涉及一种核桃肽营养品,属于食品加工
技术介绍
核桃营养价值丰富,有“万岁子”“长寿果”“养生之宝”的美誉。核桃中86%的脂肪是不饱和脂肪酸,核桃富含铜、镁、钾、维生素B6、叶酸和维生素B1,也含有纤维、磷、烟酸、铁、维生素B2和泛酸。每50克核桃中,水分占3.6%,另含蛋白质7.2克、脂肪31克和碳水化合物9.2克。胡桃仁含粗蛋白22.18%,其中可溶性蛋白的组成以谷氨酸为主,其次为精氨酸和核桃仁天冬氨酸。粗脂类64.23%,其中中性脂类占93.05%;中性脂类中三酰甘油82.05%,甾醇脂3.86%,游离脂肪酸4.80%.总脂和中性脂类中脂肪酸组成主要为亚酸64.48%-69.95%和油酸13.89%-15.36%;三酰甘油所含脂肪酸主要为亚麻酸69.98;甾醇酯非皂化部分主要为β-谷甾醇,并有少量的菜油甾醇,豆甾醇,燕麦甾-5-烯醇,豆甾-7-稀醇;糖类13%;多种游离的必需氨基酸;异亮氨酸,亮氨酸,色氨酸,苯丙氨酸,缬氨酸,苏氨酸及赖氨酸等,其含量为总氨基酸的47.50%。果实含1,4-萘醌,胡桃叶醌,4-羟基-1-萘基-β-D-吡喃葡萄糖甙,4,8-二羟基-1-萘基-β-D-吡喃葡萄糖甙,钾、钙、铁、锰、锌、铜、锶等多种微量元素,未成熟果实富含维生素C。果皮含水杨酸,对-羟基苯甲酸,香草酸,龙胆酸,对-羟基苯基酸,没食子酸,对-香豆酸,阿魏酸,咖啡酸,芥子酸,原儿茶酸,丁香酸,和绿原酸。末成熟果实外果皮含α-氨化胡桃叶醌,β-氢化胡桃叶醌,α-氢化胡桃叶醌-4-β-D-吡喃葡萄糖甙,1,4-萘醌,2-甲基-1, ...
【技术保护点】
一种核桃肽营养品,其特征在于,所述的核桃肽营养品由以下重量份的物质组成:核桃粉60‑70份、葡萄糖酸锌0.5‑1份、羧甲基纤维素钠1‑3份、β‑环糊精0.5‑2份、核桃肽5‑13份、油酸1‑6份、亚油酸1‑3份、亚麻酸4‑6份、维生素B0.01‑0.1份、维生素E0.01‑0.05份。
【技术特征摘要】
1.一种核桃肽营养品,其特征在于,所述的核桃肽营养品由以下重量份的物质组成:核桃粉60-70份、葡萄糖酸锌0.5-1份、羧甲基纤维素钠1-3份、...
【专利技术属性】
技术研发人员:刘艾新,
申请(专利权)人:青岛顺昕电子科技有限公司,
类型:发明
国别省市:山东,37
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