一种富硒红茶的加工工艺制造技术

本发明专利技术提供一种富硒红茶的加工工艺，它包括有杀青→摊青→萎凋→揉捻→一次摊凉→发酵→初烘→二次摊凉→低温慢烘→提香→三次摊凉→包装入库；其中，本方案生产的富硒红茶品性温和，味道醇厚，除含多种水溶性维生素外，还富含微量元素钾，当冲泡后70%的钾可溶于茶水内。钾有增强心脏血液循环的作用，并能减少钙在体内的消耗，对骨骼强健有较大益处。经常饮本品还有防治流感、中风的效果，同时可以有效防止中风和心脏病，保健功效明显。

Process for processing selenium enriched black tea

The present invention provides a process comprising a Black Tea selenium, removing water, spreading, withering, twisting, a cool, at the beginning of fermentation, baking, two stalls cool, low temperature and slow drying, Titian, three stalls cool storage and packaging; among them, the production of selenium rich Black Tea character scheme of mild taste mellow, in addition to containing water soluble vitamins, but also rich in trace elements as potassium, potassium dissolved in 70% after brewing tea. Potassium can increase the blood circulation of the heart and reduce the consumption of calcium in the body. It is of great benefit to bone health. Often drink this product, but also the prevention and treatment of influenza and stroke effect, while effectively preventing stroke and heart disease, health care effect is obvious.

【技术实现步骤摘要】
一种富硒红茶的加工工艺
本专利技术涉及红茶制备工艺，尤其是指一种富硒红茶的加工工艺。
技术介绍
茶的消费位于世界三大饮料之首，被誉为21世纪的健康饮料。这既是因为茶文化的源远流长，更因为茶是一种天然、对人体具有多种保健功能性的饮料。众多的研究表明，由于茶叶中含有大量的独特的生物活性成分，包括茶多酚．茶色素、茶多糖、茶皂素、生物碱、芳香物质、维生素、氨基酸、微量元素和矿物质等，近20年来人们对这类“活性成分”进行了广泛而深入的研究，表明茶叶在抗癌、防癌、抗氧化、防衰老，抗有害微生物、降血糖、血脂、降低胆固醇吸收、防辐射等方面都有独到的功效。由于红茶采用了特殊的“发酵”工序，使鲜叶的茶多酚经过充分的氧化形成了茶黄素、茶红素、茶褐素（又统称为茶色素）等特殊成分。不仅使红茶具有了“红汤红叶”的品质风格，更是使红茶具有其他茶类所不及的保健功能。
技术实现思路
本专利技术提供一种口感好、品性温和，味道醇厚的富硒红茶的加工工艺。为实现上述目的，本专利技术所提供的技术方案为：一种富硒红茶的加工工艺，它包括有杀青→摊青→萎凋→揉捻→一次摊凉→发酵→初烘→二次摊凉→低温慢烘→提香→三次摊凉→包装入库；其中，杀青，将采摘的新鲜茶叶放入滚筒式杀青机，杀青温度为190℃，时间为3~4分钟；摊青，将杀青后的茶叶摊放入摊青机或摊青房的网板上，摊青温度为18~20℃，时间为18-20小时；萎凋，将摊青后的茶叶放入萎凋房，萎凋房内温度保持在26~28℃，时间为1~2小时，茶叶堆放厚度为10~15cm，萎凋方式为热风萎凋；揉捻，将萎凋后的茶叶放入揉捻机，揉捻内温度为20~22℃，揉捻时间为90分钟；一次摊凉，将揉捻后的茶叶放在竹匾、席子、簸箕或帘子上摊开，在常温下摊凉30分钟；发酵，将一次摊凉后的茶叶放入发酵室，发酵时温度保持在28~32℃，相对湿度为95%，摊叶厚度为80~10cm，发酵时间为5小时；初烘，将发酵后的茶叶放入烘烤房，烘烤房温度为100℃，烘烤后茶叶含水量为80%；二次摊凉，将初烘后的茶叶放在竹匾、席子、簸箕或帘子上摊开，在常温下摊凉30分钟；低温慢烘，将二次摊凉后的茶叶放入烘烤房，烘烤房温度为75℃，烘烤时间为3小时；提香，将低温慢烘后的茶叶放入提香房，提香温度为100~120℃，时间为20~30分钟；三次摊凉，将提香后的茶叶放在竹匾、席子、簸箕或帘子上摊开，在常温下摊凉至茶叶温度为20~20℃即可称重打包；包装入库，经检验后包装入库，即成。本专利技术所使用的设备均为外购定制，按本方案生产的富硒红茶品性温和，味道醇厚，除含多种水溶性维生素外，还富含微量元素钾，当冲泡后70%的钾可溶于茶水内。钾有增强心脏血液循环的作用，并能减少钙在体内的消耗，对骨骼强健有较大益处。经常饮本品还有防治流感、中风的效果，同时可以有效防止中风和心脏病，保健功效明显。具体实施方式下面对本专利技术作进一步说明，本专利技术的较佳实施例为；本实施例所述的1、一种富硒红茶的加工工艺包括有杀青→摊青→萎凋→揉捻→一次摊凉→发酵→初烘→二次摊凉→低温慢烘→提香→三次摊凉→包装入库；其中，杀青，将采摘的新鲜茶叶放入滚筒式杀青机，杀青温度为190℃，时间为3~4分钟；摊青，将杀青后的茶叶摊放入摊青机或摊青房的网板上，摊青温度为18~20℃，时间为18-20小时；萎凋，将摊青后的茶叶放入萎凋房，萎凋房内温度保持在26~28℃，时间为1~2小时，茶叶堆放厚度为10~15cm，萎凋方式为热风萎凋；揉捻，将萎凋后的茶叶放入揉捻机，揉捻内温度为20~22℃，揉捻时间为90分钟；揉捻使茶叶条索紧卷，茶汁充分外溢，粘附于叶表面，用手紧握，茶汁溢而不成滴流即可；一次摊凉，将揉捻后的茶叶放在竹匾、席子、簸箕或帘子上摊开，在常温下摊凉30分钟；发酵，将一次摊凉后的茶叶放入发酵室，发酵时温度保持在28~32℃，相对湿度为95%，摊叶厚度为80~10cm，发酵时间为5小时；杀青后的茶叶出现一种新鲜的、清新的茶时香，叶色红变，春茶黄红色、夏茶红黄色，嫩叶色泽红匀，老叶因变化困难常为红里泛青；初烘，将发酵后的茶叶放入烘烤房，烘烤房温度为100℃，烘烤后茶叶含水量为80%；二次摊凉，将初烘后的茶叶放在竹匾、席子、簸箕或帘子上摊开，在常温下摊凉30分钟；低温慢烘，将二次摊凉后的茶叶放入烘烤房，烘烤房温度为75℃，烘烤时间为3小时；提香，将低温慢烘后的茶叶放入提香房，提香温度为100~120℃，时间为20~30分钟；具体的温度根据茶叶的量变化调节；三次摊凉，将提香后的茶叶放在竹匾、席子、簸箕或帘子上摊开，在常温下摊凉至茶叶温度为20~20℃即可称重打包；包装入库，经检验后包装入库，即成。本方案将萎凋放在摊青之后，使萎凋后茶叶在失水和呼吸作用下，细胞膜透性增大，叶中所含酶类活性增强，叶子中的大分子物质蛋白质，淀粉、不溶性原果胶物质开始发生降解，小分子葡萄糖、氨基酸、可溶性果胶等有利于成茶品质的物质增多，使生产后的茶叶口感、品质更好。本方案生产的富硒红茶品性温和，味道醇厚，除含多种水溶性维生素外，还富含微量元素钾，当冲泡后70%的钾可溶于茶水内。钾有增强心脏血液循环的作用，并能减少钙在体内的消耗，对骨骼强健有较大益处。经常饮本品还有防治流感、中风的效果，同时可以有效防止中风和心脏病，保健功效明显。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种富硒红茶的加工工艺，其特征在于：它包括有杀青→摊青→萎凋→揉捻→一次摊凉→发酵→初烘→二次摊凉→低温慢烘→提香→三次摊凉→包装入库；其中，杀青，将采摘的新鲜茶叶放入滚筒式杀青机，杀青温度为190℃，时间为3~4分钟；摊青，将杀青后的茶叶摊放入摊青机或摊青房的网板上，摊青温度为18~20℃，时间为18‑20小时；萎凋，将摊青后的茶叶放入萎凋房，萎凋房内温度保持在26~28℃，时间为1~2小时，茶叶堆放厚度为10~15cm，萎凋方式为热风萎凋；揉捻，将萎凋后的茶叶放入揉捻机，揉捻内温度为20~22℃，揉捻时间为90分钟；一次摊凉，将揉捻后的茶叶放在竹匾、席子、簸箕或帘子上摊开，在常温下摊凉30分钟；发酵，将一次摊凉后的茶叶放入发酵室，发酵时温度保持在28~32℃，相对湿度为95%，摊叶厚度为80~10cm，发酵时间为5小时；初烘，将发酵后的茶叶放入烘烤房，烘烤房温度为100℃，烘烤后茶叶含水量为80%；二次摊凉，将初烘后的茶叶放在竹匾、席子、簸箕或帘子上摊开，在常温下摊凉30分钟；低温慢烘，将二次摊凉后的茶叶放入烘烤房，烘烤房温度为75℃，烘烤时间为3小时；提香，将低温慢烘后的茶叶放入提香房，提香温度为100~120℃，时间为20~30分钟；三次摊凉，将提香后的茶叶放在竹匾、席子、簸箕或帘子上摊开，在常温下摊凉至茶叶温度为20~20℃即可称重打包；包装入库，经检验后包装入库，即成。...

【技术特征摘要】
1.一种富硒红茶的加工工艺，其特征在于：它包括有杀青→摊青→萎凋→揉捻→一次摊凉→发酵→初烘→二次摊凉→低温慢烘→提香→三次摊凉→包装入库；其中，杀青，将采摘的新鲜茶叶放入滚筒式杀青机，杀青温度为190℃，时间为3~4分钟；摊青，将杀青后的茶叶摊放入摊青机或摊青房的网板上，摊青温度为18~20℃，时间为18-20小时；萎凋，将摊青后的茶叶放入萎凋房，萎凋房内温度保持在26~28℃，时间为1~2小时，茶叶堆放厚度为10~15cm，萎凋方式为热风萎凋；揉捻，将萎凋后的茶叶放入揉捻机，揉捻内温度为20~22℃，揉捻时间为90分钟；一次摊凉，将揉捻后的茶叶放在竹匾、席子、簸箕或帘子上摊开，在常温下摊凉3...

【专利技术属性】
技术研发人员：任书卓，
申请(专利权)人：洞口县茶铺茶业有限公司，
类型：发明
国别省市：湖南,43