The invention belongs to the technical field of pastry food processing, in particular to a Moringa seed thousand layer cake and preparation method thereof. The manufacturing method of the invention, through the use of Moringa seed soaked with water, and then grind into paste, after filtration, the filtrate into the cake of raw materials, and then stratified by the method of microwave heating in cake. In the microwave heating process, glass water pipes are used to supplement the heated cake. The manufacturing method of the invention, Moringa stone grinding, can make the nutritional composition of Moringa seed in fully released, through a screen filter, remove the part of Moringa in fiber, can effectively avoid the fiber part affect the taste of cake. Then the slurry into the cake in the raw material, the cake contains nutrients of Moringa seed. In the baking process, microwave baking, the overall heating, baking at all levels, through the glass water pipes to add moisture, so that the processing of cake moisture enough, excellent taste.
【技术实现步骤摘要】
一种辣木籽千层蛋糕及其制作方法
本专利技术属于糕点食品加工
,具体是一种辣木籽千层蛋糕及其制作方法。
技术介绍
蛋糕是深受人们喜爱的一种食品。传统蛋糕以鸡蛋和面粉为基本原料,通过烘烤得到得蓬松的食品。由于原材料中只有鸡蛋和面粉,使得口感比较单一,同时经过烘箱烘烤方法加式,会使蛋糕水分含量较少,部分部位甚至会因烘烤而产生干结。辣木是原产于印度的一种植物。辣木又称鼓槌树,白花菜目辣木科,是多年生热带乔木。辣木籽为辣木树的种子,在食品、医药、保健、化妆品等领域都有着良好的应用价值,因为富含辣木籽油,其在降低血脂、血压,减肥瘦身,调节肠胃,护肝解酒,增强人体免疫力方面都具有显著疗效。尽管辣木籽对人体有众多的优点,但是通常是直接食用,也使用者造成一些不便。将辣木籽作一定加工,使得在平时一般食品中就可以方便摄入,为辣木籽食用提供极大的方便。
技术实现思路
本专利技术提供了一种辣木籽千层蛋糕及其制作方法,通过将辣木添加到千层蛋糕中,使得人们在平时食用蛋糕的时候,就可以摄入辣木籽有益成分。本专利技术是这样实现的:一种辣木籽千层蛋糕制作方法,包括以下步骤:S1,按重量份,将400份白砂糖和1200份鸡蛋黄搅拌均匀,连续搅拌5-7分钟备用;S2,将蛋清800份、食用盐5份、塔塔粉10份混合搅拌均匀,连接搅拌2-4分钟;S3,取S2步搅拌后的蛋清混合物280份与S1步搅拌后的蛋黄混合物1600份混合均匀;S4,将S2步搅拌均匀蛋清混合物535份加入S3步得到的混合物中混合均匀;S5,将辣木籽100份,加入300份清水浸泡2~3小时,用石磨磨成浆料,再用60目筛网过滤,取滤液备 ...
【技术保护点】
一种辣木籽千层蛋糕制作方法,包括以下步骤:S1,按重量份,将400份白砂糖和1200份鸡蛋黄搅拌均匀,连续搅拌5‑7分钟备用;S2,将蛋清800份、食用盐5份、塔塔粉10份混合搅拌均匀,连接搅拌2‑4分钟;S3,取S2步搅拌后的蛋清混合物280份与S1步搅拌后的蛋黄混合物1600份混合均匀;S4,将S2步搅拌均匀蛋清混合物535份加入S3步得到的混合物中混合均匀;S5,将辣木籽100份,加入300份清水浸泡2~3小时,用石磨磨成浆料,再用60目筛网过滤,取滤液备用;S6,将S4步中得到的混合物中,加入低筋面粉400份,再加入100份S5步所得滤液以及690份调和油,混合均匀;S7,将S6步所得的混合物加入烘烤模(15)中,加入厚度为2~3mm,再放入微波烤箱,在烘烤模(15)上方采用微波加热,加热时间60‑80秒;S8,将圆柱面上带有出水孔(12)的玻璃送水管(7)铺设到烤制后的蛋糕层上方,出水孔(12)向下,玻璃送水管(7)铺设间距20‑30mm,再加入S6步所得混合物,加入厚度2~3mm,再放入微波烤箱,在烘烤模(15)上方采用微波加热,加热时间60‑80秒;烘烤过程中,微波开始加 ...
【技术特征摘要】
1.一种辣木籽千层蛋糕制作方法,包括以下步骤:S1,按重量份,将400份白砂糖和1200份鸡蛋黄搅拌均匀,连续搅拌5-7分钟备用;S2,将蛋清800份、食用盐5份、塔塔粉10份混合搅拌均匀,连接搅拌2-4分钟;S3,取S2步搅拌后的蛋清混合物280份与S1步搅拌后的蛋黄混合物1600份混合均匀;S4,将S2步搅拌均匀蛋清混合物535份加入S3步得到的混合物中混合均匀;S5,将辣木籽100份,加入300份清水浸泡2~3小时,用石磨磨成浆料,再用60目筛网过滤,取滤液备用;S6,将S4步中得到的混合物中,加入低筋面粉400份,再加入100份S5步所得滤液以及690份调和油,混合均匀;S7,将S6步所得的混合物加入烘烤模(15)中,加入厚度为2~3mm,再放入微波烤箱,在烘烤模(15)上方采用微波加热,加热时间60-80秒;S8,将圆柱面上带有出水孔(12)的玻璃送水管(7)铺设到烤制后的蛋糕层上方,出水孔(12)向下,玻璃送水管(7)铺设间距20-30mm,再加入S6步所得混合物,加入厚度2~3mm,再放入微波烤箱,在烘烤模(15)上方采用微波加热,加热时间60-80秒;烘烤过程中,微波开始加热开始,经过10秒后,玻璃送水管(7)上所设置的出水孔(12)喷水,喷水时间为1-3秒,喷水完毕后再经过10秒后再次喷水,总共喷水4~5次,每次喷水量为所加入S6步所得混合物重量的1~2%;加热完毕后,从侧面抽出玻璃送水管(7);S9,重复S8步6~8次后,从烘烤模(15)中取出蛋糕得到成品。2.根据权利要求1所述的辣木籽千层蛋糕制作方法,其特征是,S7到S9步采用保水式微波烘烤机进行烘烤,所述保水式微波烘烤机包括烘烤箱座(6),烘烤箱座(6)顶面设置烘烤箱壁(1),烘烤箱壁(1)和烘烤箱门(13)组成烘烤室(17),烘烤箱座(6)顶面设置可沿烘烤箱座(6)顶面模向滑动的横向滑块(5),横向滑块(5)上竖直设置竖直滑座(3),竖直滑座(3)上设置可沿竖直滑座(3)上下滑动的竖直滑块(2),竖直滑块(2)上设置若干玻璃送水管(7),所述玻璃送水管(7)一端封闭,另一端同时与设置于竖直滑块(2)上的进水口(4)连接,所述玻璃送水管(7)沿横向滑块(5)滑动方向延伸,玻璃送水管(7)在同一水平面内平行设置,玻璃送水管(7)上设置可以封闭烘烤模(15)的...
【专利技术属性】
技术研发人员:潘科,
申请(专利权)人:四川爱芙园食品有限公司,
类型:发明
国别省市:四川,51
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