一种含海藻油和黄伞多糖的乳酸饮料配方组成比例

一种含海藻油和黄伞多糖的乳酸饮料配方，涉及海洋生物和食药用真菌的生物加工技术领域，该饮料配方包括黄伞多糖0.03-0.05份，海藻油的葡萄糖溶媒液1-3份，发酵酸奶45-70份，低聚糖5-15份，其余为水；该配方制备的保健乳酸饮料色泽好、风味独特，长期服用有助于提高睡眠质量，消除疲劳，增强免疫力和提高抗肿瘤能力并达到一定的抗氧化和抗衰老功效，是一种优良的保健食品。

【技术实现步骤摘要】
一种含海藻油和黄伞多糖的乳酸饮料配方
本专利技术属于海洋生物和食药用真菌的生物加工
，具体涉及一种含海藻油和黄伞多糖的乳酸饮料配方。
技术介绍
世界海藻资源丰富，全世界海藻每年可提供3000亿吨的产量。海洋中海藻生长速度快、光合效率高，多为无性繁殖和适应能力强，可以利用各种反应器进行培养，可以对营养成分及环境因素做出精确的控制，可以实现纯种培养和通过基因工程获得特定脂肪酸高产藻种其中海藻脂肪酸组成简单，使得分离纯化特定脂肪酸的工艺过程相对于传统鱼油和海狗油更为简单。海藻油中富含DPA、DHA和EPA等大量不饱和脂肪酸，尤其是含有人体必需的EPA、DHA，在预防心血管疾病、降血脂、降低胆固醇、减肥、抑制肿瘤生长、抗炎等方面具有明显的作用，因而海藻油的提取和应用日趋受到人们的关注。鲜奶经过乳酸菌发酵后，乳糖转化为乳酸，部分脂肪发生水解，蛋白质凝固、氨基酸和多肽含量增加，游离的钙磷等元素含量也有所提高。发酵后的乳制品乳糖转化为乳酸。可有效缓解部分人群对鲜奶乳糖的不耐受症。同时乳酸的增加可有效抑制发酵乳中有害微生物的生长，有效延长乳酸饮料的保存期限。乳酸饮料具有很好的营养和保健功能。与鲜奶相比乳酸饮料的营养分配更为合理、生理功能更为全面，而且乳酸饮料中的乳酸菌可显著抑制人体肠道中腐败菌和有害菌的生长繁殖，促进人体肠道中菌群的动态平衡，达到清肠的功效。黄伞，又名黄蘑、多脂鳞伞等，是一种易生产、较高产的中低温型食用菌，质地脆嫩，富含营养，备受社会关注。黄伞子实体和菌丝体中粗脂肪含量较低，富含粗蛋白、粗纤维和灰分，同时含有多种矿物质、维生素及生物活性物质，如多糖、氨基酸和麦角固醇等。从黄伞子实体中提取的多糖具有抗肿瘤性、耐疲劳性、抗菌性和抗氧化作用，因而具有很高的科研意义和良好的开发前景。目前鲜奶的深加工主要以乳酸饮料及其衍生产品为主，文件CN104738169A公开一种果味乳酸饮料配方，通过在乳酸饮料中添加苹果汁或橙汁或葡萄汁或草莓汁或水蜜桃子汁来提升乳酸饮料的口感、增加乳酸饮料的营养，但营养价值不够高；文件CN102578230A公开一种保健乳酸饮料及其制备方法，通过添加燕麦、芦荟、山药、番茄、甜杏仁等来增加乳酸饮料的营养功能，但其保健价值不够高，而市场对真正具有高附加值的乳酸饮料需求量很大。有关黄伞多糖和海藻油的研究较少，未见有黄伞多糖或(和)海藻油相关的乳制品报道。本专利技术首次利用海藻油和黄伞多糖生产乳酸饮料。添加海藻油和黄伞多糖后可以大大提高乳酸饮料中活性多糖、DHA、EPA等的含量，可消除疲劳、延缓衰老、增强人体免疫力和抗肿瘤能力，提高乳酸饮料的食用价值和保健价值，具有极大的市场潜力。
技术实现思路
本专利技术提供一种含海藻油和黄伞多糖的乳酸饮料配方，该专利技术配方目的在于提供一种符合市场需求，极具保健价值的乳酸饮料。本专利技术提供的一种含海藻油和黄伞多糖的乳酸饮料配方。其组分按质量份比如下：黄伞多糖0.03-0.05份，海藻油的葡萄糖溶媒液1-3份，发酵酸奶45-70份，低聚糖5-15份，其余为无菌水。所述黄伞多糖为黄伞发酵菌丝产生的多糖或黄伞子实体多糖。所述海藻油中的海藻有且不限于海带、紫菜、裙带菜、石花菜、蕨菜、石莼、马尾藻、巨藻、墨角藻、囊叶藻、大叶藻、伞藻、雨藻等。本专利技术提供的一种含海藻油和黄伞多糖的乳酸饮料配方，与已有的同类产品本专利技术的有益效果在于：(1)本专利技术添加海藻油和黄伞多糖后可以大大提高乳酸饮料中活性多糖、DHA、EPA等的含量，可消除疲劳、延缓衰老、增强人体免疫力和抗肿瘤能力，提高乳酸饮料的食用价值和保健价值。(2)本专利技术公开一种风味独特的高营养价值的乳酸饮料，适应人群面广，市场前景广阔，可有效增强企业的市场竞争力。具体实施方式下面通过实施实例对本专利技术做进一步详细说明，这些事例仅用于说明本专利技术，并不限制本专利技术的范围。实施例一一种含海藻油和黄伞多糖的乳酸饮料配方，其组分按质量份比如下：黄伞多糖0.05份，海藻油的葡萄糖溶媒液1份，发酵酸奶70份，低聚糖15份，其余为水。实施例二一种含海藻油和黄伞多糖的乳酸饮料配方，其组分按质量份比如下：黄伞多糖0.04份，海藻油的葡萄糖溶媒液1.5份，发酵酸奶65份，低聚糖12份，其余为水。实施例三一种含海藻油和黄伞多糖的乳酸饮料配方，其组分按质量份比如下：黄伞多糖0.03份，海藻油的葡萄糖溶媒液2份，发酵酸奶55份，低聚糖9份，其余为水。实施例四一种含海藻油和黄伞多糖的乳酸饮料配方，其组分按质量份比如下：黄伞多糖0.03份，海藻油的葡萄糖溶媒液3份，发酵酸奶45份，低聚糖7份，其余为水。本专利技术不限于上述最佳实施方式，任何人应该得知在本专利技术的启示下做出的变化与改进或与本专利技术相同及相近的方案，均落入本专利技术的保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种含海藻油和黄伞多糖的乳酸饮料配方，其特征在于：其组分质量份数如下：黄伞多糖0.03‑0.05份，海藻油的葡萄糖溶媒液1‑3份，发酵酸奶45‑70份，低聚糖5‑15份，其余为水。

【技术特征摘要】
1.一种含海藻油和黄伞多糖的乳酸饮料配方，其特征在于：其组分质量份数如下：黄伞多糖0.03-0.05份，海藻油的葡萄糖溶媒液1-3份，发酵酸奶45-70份，低聚糖5-15份，其余为水。2.根据权利要求1所述的一种含海藻油和黄伞多糖的乳酸饮料配方，其特征在于：所述黄伞多糖为黄伞发酵菌丝产生的多糖或黄伞子实体多糖。3.根据权利要求1所述的一种含海藻油和黄伞多糖的乳酸饮料配方，其特征...

【专利技术属性】
技术研发人员：张琳，吴世凯，
申请(专利权)人：深圳先进技术研究院，广州中国科学院先进技术研究所，
类型：发明
国别省市：广东,44