一种木瓜铁观音的生产方法技术

本发明专利技术公开了一种木瓜铁观音的生产方法，其包括以下步骤：在每次包揉前向茶叶进行功能混合液喷雾步骤，所述功能混合液为木瓜提取液与铁观音茶提取液按重量份比5~10:1~2混合而得。本方法在茶叶揉捻后进行功能混合液（木瓜提取液和茶叶提取液）喷雾再包揉的多次步骤，以将雾化后的功能成分包裹在每一个茶球内，不仅有效地保留功能成分，同时进一步增强木瓜多糖与铁观音茶多糖的协同作用，达到抗氧化、抵御痛风等效果。

Method for producing papaya Tieguanyin tea

The invention discloses a method for producing papaya Tieguanyin, which comprises the following steps: in each package prior to the tea kneading function of mixed liquid spray steps, the function of mixture as papaya extract and Tieguanyin tea extract by weight and mixed 5~10:1~2. The method of function of mixture in leaves after (papaya extract and tea extract) many steps again spray kneading, to package functional components after atomization in every tea ball, not only effectively retain functional components, and further strengthen the synergistic effect of papaya polysaccharide and iron Guanyin tea polysaccharide the antioxidant and resist gout effect to.

【技术实现步骤摘要】
一种木瓜铁观音的生产方法
本专利技术涉及了茶叶生产方法，特别是涉及了一种木瓜铁观音的生产方法。
技术介绍
铁观音不仅香高味醇，是天然可口佳饮，而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。木瓜性温、味酸，入肝、脾经，有较好的舒筋活络作用，且能化湿，为治风湿痹痛所常用，筋脉拘挛者尤为有效。痛风是一种由于嘌呤生物合成代谢增加，尿酸产生过多或因尿酸排泄不良而致血中尿酸升高，尿酸盐结晶沉积在关节滑膜、滑囊，软骨及其他组织中引起的反复发作性炎性疾病。本病以关节液和痛风石中可找到有双折光性的单水尿酸钠结晶为其特点。其临床特征为：高尿酸血症及尿酸盐结晶，沉积所致的特征性急性关节炎、痛风石、间质性肾炎，严重者见关节畸形及功能障碍，常伴尿酸性尿路结石，多见于体形肥胖的中老年男性和绝经期后妇女。随着经济发展和生活方式改变，其患病率逐渐上升。目前已有木瓜铁观音茶，可在一定程度上改善缓解痛风病痛，但效果不明显，且其制作工艺复杂、成本较高，而且大多消费者在品饮时，不愿意看到果肉等杂物。
技术实现思路
为了解决上述现有技术的不足，本专利技术提供了一种木瓜铁观音的生产方法。本专利技术所要解决的技术问题通过以下技术方案予以实现：一种木瓜铁观音的生产方法，其包括以下步骤：在每次包揉前向茶叶进行功能混合液喷雾步骤，所述功能混合液为木瓜提取液与铁观音茶提取液按重量份比5~10:1~2混合而得。在本专利技术中，所述喷雾次数为8~12次。在本专利技术中，所述功能混合液占茶叶重量份比为0.1~1%。在本专利技术中，所述木瓜提取液制备方法如下：取新鲜成熟的番木瓜，去皮去籽后得木瓜果肉，按1:3加水，用搅拌机捣碎，加热至43℃，调节pH至3.8，按果胶酶750u/g番木瓜的用量比例，加入184万单位的果胶酶，搅匀后，维持pH3.5～4.0、42℃～45℃的条件水解3小时；酶解结束后加热升温至100℃，保温10分钟进行酶灭活，降温至30℃以下；抽滤得上清液，残渣用离心机离心，收集上清液，合并上清液，用1mol/LNaOH调pH至6.8～7.0，备用对分子截留为100K的滤膜进行超滤，收集滤出液，即得木瓜提取液。本专利技术具有如下有益效果：本方法在茶叶揉捻后进行功能混合液（木瓜提取液和茶叶提取液）喷雾再包揉的多次步骤，以将雾化后的功能成分包裹在每一个茶球内，不仅有效地保留功能成分，同时进一步增强木瓜多糖与铁观音茶多糖的协同作用，达到抗氧化、抵御痛风等效果。当长期饮用此木瓜铁观音，能有效缓解痛风病带来的急性疼痛，相比固态药丸药片类解痛风疼痛产品，更容易吸收，更广泛的适用于体弱人群，长期服用，具有显著缓解痛风疾病发作带来的痛苦，能快速控制症状，防止病情发展，使用方便，无毒副作用，原料易得，治疗费用低。相比于现有木瓜铁观音的生产方法，本方法在传统铁观音的生产工艺上增设喷雾功能混合液步骤，无需复杂的设备及工艺，方法更加简单，更有效地保留功能成分，促进两者的协同作用，营养价值高，保质期长。具体实施方式本专利技术的木瓜铁观音的工艺流程主要包括以下步骤：鲜叶选择→晒青→做青→杀青→揉烘→烘干→精选→炭火烘焙，具体如下。a、鲜叶选择：分别选用至少25年树龄老枞铁观音和2~5年树龄且与桂花树间歇种植的新枞铁观音的鲜叶，两者按重量份计为1:1混合拼和。b、晒青：先在晒青场上预铺笳苈或茶巾布，接着将鲜叶铺于晒青场，并控制摊叶厚度介于2~3cm之间，然后大概晒25~35分钟左右，期间应至少翻动一次。c、做青：将晒青后的鲜叶放入做青机（装机容量的1/2~2/3为宜），将做青温度控制在18~20℃，相对湿度控制在55%~65%，然后交替进行摇青和晾青，摇青与晾青一般交替进行2~3次，第一次摇青3分钟，摇至青臭味微露，晾青2小时，至青味退，叶片稍平伏、手摸揉滑。第二次摇青8~12分钟，摇至青臭味显露，叶略硬挺，晾青2小时，青味退，叶片稍平伏，叶色略浅绿，叶尖稍红，锯齿略红，第三次摇青20~30分钟，摇至青臭气味强烈，鲜叶硬挺，晾青8~12小时，至青味退尽，花果香味显露。d、杀青：在杀青机内进行，杀青机内的温度控制在230~250℃，将做青后的茶叶以每次进青量5~10公斤放入杀青机，炒青时翻动茶叶，使叶温迅速上升，杀青时间约为3~8分钟后边转边排出茶叶。e、揉烘：将杀茶叶趁热适量装入揉捻机，在转速45r/min的条件下冷揉80min，其中，常压揉捻10～15min，轻压揉捻50～60min，松压揉捻10～15min，挤出的茶汁粘附于叶表。揉捻摊凉后，将占茶叶重量份比为0.1~1%的功能混合液雾化喷雾在茶叶上，混匀；放入包揉巾，接着采用速包机制成球形；再置入平板机包揉；揉时要先松后紧，包揉时间2~5分钟置入松包机或人工将茶球解团散开。然后再将茶叶放入烘干机内，进行初烘，初烘的温度为60~100℃，时间大概为15~20分钟左右，初烘至茶叶不粘手，约六成干时，将茶叶稍摊凉。重复该步骤（喷雾→包揉→松包→烘干交替）8~12遍。最后一次包揉后紧束包揉巾进行茶胚定型1小时左右,防止条形松散，使茶叶外形紧结圆实美观。功能混合液为木瓜提取液与铁观音茶提取液按重量份比5~10:1~2混合而得。木瓜提取液制备方法如下：取新鲜成熟的番木瓜，去皮去籽后得木瓜果肉，按1:3加水，用搅拌机捣碎，加热至43℃，调节pH至3.8，按果胶酶750u/g番木瓜的用量比例，加入184万单位的果胶酶，搅匀后，维持pH3.5～4.0、42℃～45℃的条件水解3小时。酶解结束后加热升温至100℃，保温10分钟进行酶灭活，降温至30℃以下。抽滤得上清液，残渣用离心机离心，收集上清液，合并上清液，用1mol/LNaOH调pH至6.8～7.0，备用对分子截留为100K的滤膜进行超滤，收集滤出液，即得木瓜提取液。铁观音茶提取液制备方法如下：将市售铁观音茶叶表面均匀喷涂由1.2％的麦芽糊精、0.02％Vc-Na和无菌水组成的无菌麦芽糊精水溶液，密封，室温下复水20h；然后于~22℃冷冻40min；立即进行粉碎；粉碎后的茶叶置于配料缸中，添加茶叶质量8倍的无菌水，室温下，首先进行10~15min的超声提取，接着进行15~20min的高压脉冲电场提取；最后将上述提取液用乳酸调节pH值为4.5~6.5，加入混合物质量1％的混合酶，于35~45℃低温酶解10h；酶解液降温至2~4℃进行板框过滤；过滤液降温至0.5~2℃于截留分子量40000~70000超滤膜进行超滤；最后超滤液经135℃灭菌4~6s，即得铁观音茶提取液。本专利技术优选采用中国专利CN201310187413.0所公开的雾化系统实现功能混合液的喷雾。具体喷雾步骤如下：（1）PLC控制柜给出信号后，进水电磁阀阀门打开，驱动比例泵吸取药剂桶内的功能混合液混合，混合后的液体经过一级过滤器和浮球阀流入水箱；（2）所述步骤（1）的混合液体进入加压泵，自加压泵出来后与压缩空气共同进入一级气液混合器内混合，形成气液两相流；（3）气液两相流与压缩空气共同进入二级气液混合器内混合，形成气液混合流；（4）自所述步骤（3）得到的气液混合流进入射流喷雾装置的环形管道，通过喷头喷雾，实现将功能混合液雾化在茶叶上。本专利技术人根本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种木瓜铁观音的生产方法，其包括以下步骤：在每次包揉前向茶叶进行功能混合液喷雾步骤，所述功能混合液为木瓜提取液与铁观音茶提取液按重量份比5~10:1~2混合而得。

【技术特征摘要】
1.一种木瓜铁观音的生产方法，其包括以下步骤：在每次包揉前向茶叶进行功能混合液喷雾步骤，所述功能混合液为木瓜提取液与铁观音茶提取液按重量份比5~10:1~2混合而得。2.根据权利要求1所述的木瓜铁观音的生产方法，其特征在于，所述喷雾次数为8~12次。3.根据权利要求2所述的木瓜铁观音的生产方法，其特征在于，所述功能混合液占茶叶重量份比为0.1~1%。4.根据权利要求3所述的木瓜铁观音的生产方法，其特征在于，所述木瓜提取液制备方法如下：取新鲜成熟的番木瓜，去皮去籽后得木瓜果肉，按1:3加水，用搅拌机捣碎，加热至43℃，调节pH至3.8，按果胶酶750u/g番木瓜的用量比例，加入184万单位的果胶酶，搅匀后，维持pH3.5～4.0、42℃～45℃的条件水解3小时；酶解结束后加热升温至100℃，保温10分钟进行酶灭活，降温至30℃以下；抽滤得上清液，残渣用离心机离心，收集上清液，合并...

【专利技术属性】
技术研发人员：张一诺，
申请(专利权)人：张一诺，
类型：发明
国别省市：广东,44