一种香薯膳食纤维法式小面包配方组成比例

本发明专利技术涉及食品领域，尤其涉及一种香薯膳食纤维法式小面包配方，所述配方包括以下重量分数的原料：面粉135‑145份、香薯120‑130份、蔗糖25‑35份、奶粉0‑15份、盐0‑0.5份、酵母1.0‑3.0份、黄油5‑7份和水35‑45份；该面包美味可口，营养丰富，采用香薯作为原料能够促进肠道消化，能有效地阻止糖类变为脂肪，香薯还富含膳食纤维、蛋白质、维生素A、核黄素、维生素C、维生素E、钙、硒等多种营养物质，还具有抗癌活性；此外，本发明专利技术小面包低脂低糖低盐高营养，与常规法式小面包相比，黄油用量少于原材料1/3含量，蔗糖用量少于原材料1/4含量，盐量少于原材料1/3含量，对人体的健康也有十分好的益处。

Sweet potato dietary fiber French bread recipe

The present invention relates to the field of food, in particular to a sweet potato dietary fiber with French bread recipe, the formula includes the weight fraction of raw materials: Flour 135 145 copies, 130 copies, 120 sweet potato sucrose 25 35, milk powder 0 15, salt 0 0.5, yeast 1 3 5, 7 copies of butter and water 35 45; the bread is delicious and nutritious, with sweet potato as raw material can promote intestinal digestion, can effectively prevent the carbohydrates into fat, sweet potato is rich in dietary fiber, protein, vitamin A, riboflavin, vitamin C, vitamin E, calcium, selenium a variety of nutrients, also has anti-cancer activity; in addition, the invention of small bread low-fat low sugar low salt and high nutrition, compared with conventional French bread and butter was less than the raw material of 1/3 content, sucrose content less than the original material 1/4 content, salt content less than the original The amount of 1/3 in the material is also of great benefit to the health of the human body.

【技术实现步骤摘要】
一种香薯膳食纤维法式小面包配方
本专利技术涉及食品领域，尤其涉及一种香薯膳食纤维法式小面包配方。
技术介绍
薯类具有丰富的营养成分，如胡萝卜素、维生素A和C、膳食纤维、钙等矿物质的含量均高于大米和小麦。目前，休闲薯类食品日益受到人们的青睐，各种营养薯仔小食品的生产和改进成为食品领域的重要研究方向。目前，市面上的休闲甘薯制品以红薯干、红薯果脯居多，发干、偏甜、种类单调。目前，市面上常见的面包中，仅出现了以薯类为配料的产品，但以薯类为主原料的面包制品在市面上还未出现。这是因为薯类的主要成分是淀粉，淀粉含量达到60%以上（以干基计），高含量的淀粉在制作面包的过程中易发生老化，面包冷却后容易发生返生，影响产品口感及质量；而且面包的原料配合起来营养也不够均衡。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是提供一种香薯膳食纤维法式小面包配方，该面包美味可口，营养丰富，采用香薯作为原料能够促进肠道消化，能有效地阻止糖类变为脂肪，香薯还富含膳食纤维、蛋白质、维生素A、核黄素、维生素C、维生素E、钙、硒等多种营养物质，还具有抗癌活性；此外，本专利技术小面包低脂低糖低盐高营养，与常规法式小面包相比，黄油用量少于原材料1/3含量，蔗糖用量少于原材料1/4含量，盐量少于原材料1/3含量，对人体的健康也有十分好的益处。一种香薯膳食纤维法式小面包配方，所述配方包括以下重量分数的原料：面粉135-145份、香薯120-130份、蔗糖25-35份、奶粉0-15份、盐0-0.5份、酵母1.0-3.0份、黄油5-7份和水35-45份。进一步地，所述配方包括以下重量分数的原料：面粉135份、香薯120份、蔗糖25份、奶粉1份、盐0.1份、酵母1.0份、黄油5份和水35份。进一步地，所述配方包括以下重量分数的原料：面粉145份、香薯130份、蔗糖35份、奶粉15份、盐0.5份、酵母3.0份、黄油7份和水45份。进一步地，所述配方包括以下重量分数的原料：面粉140份、香薯125份、蔗糖30份、奶粉8份、盐0.3份、酵母2.0份、黄油6份和水40份。与现有技术相比，本专利技术具有如下技术优势：本专利技术面包美味可口，营养丰富，采用香薯作为原料能够促进肠道消化，能有效地阻止糖类变为脂肪，香薯还富含膳食纤维、蛋白质、维生素A、核黄素、维生素C、维生素E、钙、硒等多种营养物质，还具有抗癌活性；此外，本专利技术小面包低脂低糖低盐高营养，与常规法式小面包相比，黄油用量少于原材料1/3含量，蔗糖用量少于原材料1/4含量，盐量少于原材料1/3含量，对人体的健康也有十分好的益处。具体实施方式本领域技术人员应理解，以下实施例中所公开的技术代表本专利技术人发现的在本专利技术的实践中发挥良好作用的技术。然而，在所公开的具体实施方案中可以做出许多改变，并仍然获得相同或相似的结果，而不脱离本专利技术的精神和范围。实施例1：一种香薯膳食纤维法式小面包配方，所述配方包括以下重量分数的原料：面粉135份、香薯120份、蔗糖25份、奶粉1份、盐0.1份、酵母1.0份、黄油5份和水35份。实施例2：一种香薯膳食纤维法式小面包配方，所述配方包括以下重量分数的原料：面粉145份、香薯130份、蔗糖35份、奶粉15份、盐0.5份、酵母3.0份、黄油7份和水45份。实施例3：一种香薯膳食纤维法式小面包配方，所述配方包括以下重量分数的原料：面粉140份、香薯125份、蔗糖30份、奶粉8份、盐0.3份、酵母2.0份、黄油6份和水40份。由于已经通过以上较佳实施例描述了本专利技术，在本专利技术的精神和/或范围内，任何针对本专利技术的替换/或组合来实施本专利技术，对于本领域的技术人员来说都是显而易见的，且包含在本专利技术之中。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种香薯膳食纤维法式小面包配方，其特征在于，所述配方包括以下重量分数的原料：面粉135‑145份、香薯120‑130份、蔗糖25‑35份、奶粉0‑15份、盐0‑0.5份、酵母1.0‑3.0份、黄油5‑7份和水35‑45份。

【技术特征摘要】
1.一种香薯膳食纤维法式小面包配方，其特征在于，所述配方包括以下重量分数的原料：面粉135-145份、香薯120-130份、蔗糖25-35份、奶粉0-15份、盐0-0.5份、酵母1.0-3.0份、黄油5-7份和水35-45份。2.根据权利要求1所述一种香薯膳食纤维法式小面包配方，其特征在于，所述配方包括以下重量分数的原料：面粉135份、香薯120份、蔗糖25份、奶粉1份、盐0.1份、酵母1.0份、黄油...

【专利技术属性】
技术研发人员：王志萍，罗以洪，卓成忠，梁丹，黎芳，
申请(专利权)人：防城港市万景林业有限公司，
类型：发明
国别省市：广西,45