一种苹果面包及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种苹果面包配料及其制作方法。该种苹果面包，包括苹果、低筋面粉、酵母、鸡蛋、植物油、糖、盐、牛奶粉、水适量组成，使用的原料重量配比为：包括苹果10‑15%、低筋面粉70%‑75%、酵母1.5‑2%、蛋清30‑40%、植物油4‑5%、糖1‑2%、其制作方法包括粉碎、搅拌混合、发酵、烘烤等:本发明专利技术的有益效果是：方法工艺简单、原料来源丰富，苹果面包富含多种氨基酸、脂肪、维生素、微量元素，不仅具有极高的食用价值，还具有很好的营养保健作用，利于消化，适用人群高。

Apple bread and making method thereof

The invention discloses an apple bread ingredient and a preparation method thereof. This kind of apple bread, including apple, low gluten flour, yeast, egg, vegetable oil, sugar, salt, milk powder, water amount, material weight ratio used for: 15%, including 10 of Apple low gluten flour 70%, yeast 1.5 75% 2%, egg 30 40%, vegetable oil 4 5%, sugar 1 2%, its manufacturing method includes crushing, mixing, fermentation, baking and other beneficial effects of the invention are: simple process, abundant raw materials, apple bread rich amino acids, fats, vitamins, trace elements, not only has high edible value, but also has the health care function, very good the conducive to digestion, for the crowd high.

【技术实现步骤摘要】
一种苹果面包及其制作方法
本专利技术涉及到食品加工领域，尤其涉及一种苹果面包及其制作方法。
技术介绍
苹果是美容佳品，既能减肥，又可使皮肤润滑柔嫩。苹果是种低热量食物，每10青苹果0克只产生60千卡热量；苹果中营养成份可溶性大，易被人体吸收，故有“活水”之称，有利于溶解硫元素，使皮肤润滑柔嫩。苹果中还有铜、碘、锰、锌、钾等元素，人体如缺乏这些元素，皮肤就会发生干燥、易裂、奇痒，又可用于消化不良、便秘、减肥等。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种口感好、营养全面、利于消化的苹果面包配料及其制作方法。本专利技术的目的通过以下技术方案来实现的：该种苹果面包，包括苹果、低筋面粉、酵母、鸡蛋、植物油、糖、盐、牛奶粉、水适量组成，使用的原料重量配比为：包括苹果10-15%、低筋面粉70%-75%、酵母1.5-2%、蛋清30-40%、植物油4-5%、糖1-2%、盐0.5-1.5%、牛奶粉4-5%、水适量。所述的一种苹果面包的制作方法制作步骤如下:1）、首先将苹果去皮、去核，放入粉碎机粉碎至泥状，用纱布过滤，分置苹果汁和苹果渣；2）、将酵母、蛋清、植物油、糖、盐、苹果汁搅拌均匀后，高速搅拌，形成泡沫状态的混合物A；3）、在面盆中将低筋面粉、牛奶粉掺混均匀形成混合物B；4)、将混合物A与混合物B混合搅拌后，3-4分钟后送入保暖箱，控制箱内温度为26-27℃，发酵时间为2-3小时，形成发酵物C；5）、取出发酵物C，将苹果渣洒入发酵物C里，进行匀速搅拌制8-10分钟，然后送入保暖箱保温10-15分钟；6）、烘烤，将发酵物C制成面包形状送入烤箱，温度为145-150度，烘烤时间为30-40分钟即可。所述的植物油为麻油和菜籽油的混合物，比例为2:3。所述的发酵物C进行匀速搅拌过程中，至少分九次以上加入苹果渣。所述的苹果汁放置的过程中去除浮在表层的杂质，以及底部的沉积物。所述的牛奶粉为无糖的。本专利技术的有益效果是：提供了一种制作苹果面包的方法，该方法工艺简单、原料来源丰富，苹果面包富含多种氨基酸、脂肪、维生素、微量元素，不仅具有极高的食用价值，还具有很好的营养保健作用，利于消化，适用人群高。具体实施方式结合实施例对本专利技术作进一步的详细描述。本专利技术是一种苹果面包包括苹果、低筋面粉、酵母、鸡蛋、植物油、糖、盐、牛奶粉、水适量组成，其特征在于：使用的原料重量配比为：包括苹果14%、低筋面粉74%、酵母1.5%、蛋清40%、植物油4%、糖2%、盐1.5%、牛奶粉4%、水适量。所述的一种苹果面包的制作方法制作步骤如下:1）、首先将苹果去皮、去核，放入粉碎机粉碎至泥状，用纱布过滤，分置苹果汁和苹果渣；2）、将酵母、蛋清、植物油、糖、盐、苹果汁搅拌均匀后，高速搅拌，形成泡沫状态的混合物A；3）、在面盆中将低筋面粉、牛奶粉掺混均匀形成混合物B；4)、将混合物A与混合物B混合搅拌后，3分钟后送入保暖箱，控制箱内温度为27℃，发酵时间为2小时，形成发酵物C；5）、取出发酵物C，将苹果渣洒入发酵物C里，进行匀速搅拌制8分钟，然后送入保暖箱保温15分钟；6）、烘烤，将发酵物C制成面包形状送入烤箱，温度为145度，烘烤时间为32分钟即可。所述的植物油为麻油和菜籽油的混合物，比例为2:3。所述的发酵物C进行匀速搅拌过程中，至少分九次以上加入苹果渣。所述的苹果汁放置的过程中去除浮在表层的杂质，以及底部的沉积物。所述的牛奶粉为无糖的。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种苹果面包，包括苹果、低筋面粉、酵母、鸡蛋、植物油、糖、盐、牛奶粉、水适量组成，其特征在于：使用的原料重量配比为：包括苹果10‑15%、低筋面粉70%‑75%、酵母1.5‑2%、蛋清30‑40%、植物油4‑5%、糖1‑2%、盐0.5‑1.5%、牛奶粉4‑5%、水适量。

【技术特征摘要】
1.一种苹果面包，包括苹果、低筋面粉、酵母、鸡蛋、植物油、糖、盐、牛奶粉、水适量组成，其特征在于：使用的原料重量配比为：包括苹果10-15%、低筋面粉70%-75%、酵母1.5-2%、蛋清30-40%、植物油4-5%、糖1-2%、盐0.5-1.5%、牛奶粉4-5%、水适量。2.根据权利要求1所述的一种苹果面包的制作方法，其特征在于：其制作步骤如下:1）、首先将苹果去皮、去核，放入粉碎机粉碎至泥状，用纱布过滤，分置苹果汁和苹果渣；2）、将酵母、蛋清、植物油、糖、盐、苹果汁搅拌均匀后，高速搅拌，形成泡沫状态的混合物A；3）、在面盆中将低筋面粉、牛奶粉掺混均匀形成混合物B；4)、将混合物A与混合物B混合搅拌后，3-4分钟后送入保暖箱，控制箱内温...

【专利技术属性】
技术研发人员：李康康，
申请(专利权)人：李康康，
类型：发明
国别省市：安徽,34