一种淮山营养粥的制备方法技术

本发明专利技术涉及一种淮山营养粥的制备方法，所述淮山营养粥组成为淮山芯材、大米、面粉、去皮绿豆、去皮玉米粒和水，其特征在于：所述制备方法，包括以下步骤：步骤1，称干淮山芯材片10‑15公斤，去皮绿豆3‑5公斤，去皮玉米粒10‑20公斤，粉碎；步骤2，加入面粉3‑8公斤，加水5‑12升，搅拌；步骤3，用压面机压制面皮，制成面条，干燥；步骤4，称取淮山面条3‑5公斤，加入大米15‑20公斤，粉碎，步骤5，加水5‑12升，搅拌5‑30分钟，造粒，步骤6，蒸煮熟化，步骤7，压扁，干燥，步骤8，包装成成品。

【技术实现步骤摘要】
一种淮山营养粥的制备方法
本专利技术涉及一种食品的制备，特别涉及一种淮山营养粥的制备方法。
技术介绍
淮山，别名山药，为为薯蓣科植物薯蓣DioscoreaoppositaThunb.的干燥根茎。肉质洁白，含有蛋白质、维生素、淀粉、钙磷等人体必需的营养素，据药理研究淮山中的黏多糖，可以刺激和调节人体的免疫系统，有抗肿瘤、抗病毒、抗衰老的作用。粘液多糖与无机盐类结合，可以形成骨质使软骨有一定的弹性。淮山最大的特点是含大量的粘蛋白，这是一种多糖蛋白质的混合物，对人体有特殊的保健作用，能防止脂肪沉积在心血管上，保持血管的弹性，阻止动脉粥样硬化的过早发生。淮山中的皂甙可以调节血压、降血糖、降血脂、抑制肿瘤。同时也有利于胃部的保护，粘液所特有的粘稠质地可以对胃壁形成一层保护，减轻胃黏膜的压力。淮山中含有尿囊素有麻醉的作用，可以促进上皮生长起到消炎抑菌的效果，用于辅助治疗手足皲裂，鱼鳞病等。当然淮山也具有以下不足：⒈淮山中的淀粉含量较高，胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃。⒉淮山是偏补的药，甘平且偏热，体质偏热、容易上火的人也要慎食。⒊有些人爱用淮山涮火锅，若再配上麻辣小料，那更是热上加热，也最好少吃。⒋糖尿病者不可一次吃过量的淮山，食用量较大时应适当减少主食的量。⒌淮山中的淮山皂苷可以合成荷尔蒙，如睾丸激素和雌激素，因此，男性前列腺癌患者、女性乳腺癌患者都不宜食用。⒍此外，消化性溃疡和肝硬化患者，应选用蒸、炖等烹饪方法，忌爆炒和醋熘。⒎胃肠道不好的人吃淮山时，不要同时服用小苏打片等碱性药物，以免小苏打使淮山中的淀粉酶失效。⒏淮山皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起淮山过敏而发痒，处理淮山时应避免直接接触。⒐不可以生吃，因为生的淮山里有一定的毒素。本专利技术为克服现有食用淮山及淮山制品的不足，研究了一种快速食用的营养粥，改变淮山不易冲泡，水解度和吸收程度低，克服营养分布失衡衡，流失多，需忌口的缺陷。
技术实现思路
本专利技术提供一种淮山营养粥及其制备方法。本专利技术通过精致选料和和控制各各生产制作步骤的工艺，选择优质部位的淮山，对有益成分充分粉碎，与大米，去皮绿豆、玉米等充分搅匀，经多次制皮、干燥、粉碎的循环，再熟化、制粒、干燥、包装成成品。充分利用淮山的价值，克服常规食用淮山及淮山制品中的不足，容易冲泡，提高水解度和吸收程度，营养分布均衡，流失少，无需忌口。本专利技术淮山营养粥其组成为淮山芯材、大米、面粉、去皮绿豆、去皮玉米粒和水，其制备方法，包括以下步骤：步骤1，称干淮山芯材片10-15公斤，去皮绿豆3-5公斤，去皮玉米粒10-20公斤，粉碎；步骤2，加入面粉3-8公斤，加水5-12升，搅拌；步骤3，用压面机压制面皮，制成面条，干燥；步骤4，称取淮山面条3-5公斤，加入大米15-20公斤，粉碎，步骤5，加水5-12升，搅拌5-30分钟，造粒，步骤6，蒸煮熟化，步骤7，压扁，干燥，步骤8，包装成成品。本专利技术的淮山营养粥，根据需要还可加有调味料，食品防腐剂，食品色素，其它营养添加剂，其它保健食品、药物。本专利技术的淮山营养粥的制备方法，其中所述步骤1和步骤2的能够重复多次后才进入步骤3。其中所述步骤4和步骤5，中的淮山面、大米、水可以按比例增加，搅拌时间仍为5-30分钟，造粒。本专利技术的淮山营养粥的制备方法，还包括淮山芯材的制法：步骤1，选择近圆、直径大于25mm的优质淮山；步骤2，先中水清洗，再清水清洗，所述清水清洗产生的水流入中水池，供中水清洗用；步骤3，手工或机械刨皮，刨皮深度2-3mm，获取淮山芯棒；步骤4，将淮山芯棒切成1-5mm的淮山芯薄片；步骤5，将淮山芯薄片干燥，备用。本专利技术的淮山营养粥的制备方法，还包括绿豆去皮的方法：步骤1，包括选择绿豆，用流动的水浸泡2-6小时；步骤2，用小型食品搅拌机搅拌3-5分钟，使绿豆仁和绿豆皮松脱、分离；步骤3，将浸泡搅拌后的绿豆沿倾斜的振动筛倾倒，绿豆仁沿振动筛一边震动，一边下滑；步骤4，用吹风机沿振动筛的网孔朝绿豆施加1.5-5MPa空气气流，吹走绿豆皮；步骤5，将绿豆仁干燥，备用。本专利技术和现有技术相比，优点如下：色泽光亮，入口即化，易储存，保质期长，口感软糯，营养丰富均衡，含有多种氨基酸，蛋白质，微量元素。以下通过实验数据说明本专利技术的有益效果：具体实施方式：以下通过实施例进一步说明本专利技术。实施例11.包括淮山芯材、大米、面粉、去皮绿豆、去皮玉米粒和水，2．淮山芯材制法：选择近圆、直径大于25mm的优质淮山，清洗，刨皮，（刨皮深度2-3mm），切片，干燥，备用；3.绿豆去皮，选择绿豆，浸泡2-6小时，小型食品搅拌机搅拌，振动筛吹风去皮；详细制作工艺：称干淮山芯材片10-15公斤，去皮绿豆3-5公斤，去皮玉米粒10-20公斤，倒入粉碎机粉碎，置入食品搅拌器，加入面粉3-8公斤，加水5-12升，搅拌，压制面皮，制取淮山面，干燥；称取淮山面3-5公斤，加入大米15-20公斤，粉碎，加水5-12升，搅拌，造粒，蒸煮熟化，压扁，干燥，包装成成品。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种淮山营养粥的制备方法，所述淮山营养粥组成为淮山芯材、大米、面粉、去皮绿豆、去皮玉米粒和水，其特征在于：所述制备方法，包括以下步骤：步骤1，称干淮山芯材片10‑15公斤，去皮绿豆3‑5公斤，去皮玉米粒10‑20公斤，粉碎；步骤2，加入面粉3‑8公斤，加水5‑12升，搅拌；步骤3，用压面机压制面皮，制成面条，干燥；步骤4，称取淮山面条3‑5公斤，加入大米15‑20公斤，粉碎，步骤5，加水5‑12升，搅拌5‑30分钟，造粒，步骤6，蒸煮熟化，步骤7，压扁，干燥，步骤8，包装成成品。

【技术特征摘要】
1.一种淮山营养粥的制备方法，所述淮山营养粥组成为淮山芯材、大米、面粉、去皮绿豆、去皮玉米粒和水，其特征在于：所述制备方法，包括以下步骤：步骤1，称干淮山芯材片10-15公斤，去皮绿豆3-5公斤，去皮玉米粒10-20公斤，粉碎；步骤2，加入面粉3-8公斤，加水5-12升，搅拌；步骤3，用压面机压制面皮，制成面条，干燥；步骤4，称取淮山面条3-5公斤，加入大米15-20公斤，粉碎，步骤5，加水5-12升，搅拌5-30分钟，造粒，步骤6，蒸煮熟化，步骤7，压扁，干燥，步骤8，包装成成品。2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：还加有调味料。3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：还加有食品防腐剂。4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：还加有食品色素。5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：加有其它营养添加剂。6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：加有其它保健食品、药物。7.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述步骤1和...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈主义，
申请(专利权)人：陈主义，
类型：发明
国别省市：福建,35