一种可增强免疫力的辣椒酱及其制备方法技术

本发明专利技术涉及食品加工技术领域，具体涉及一种可增强免疫力的辣椒酱及其制备方法，所述可增强免疫力的辣椒酱包括以下重量份的原料：干辣椒粉60‑80份、食用植物油30‑45份、牛肉15‑20份、虾米8‑15份、紫苏叶5‑8份、鲜木耳15‑20份、干萝卜6‑10份、芝麻4‑6份、红枣粉3‑5份、山药6‑8份、蓝莓3‑5份、桑葚2‑4份、樱桃酒10‑15份、大蒜7‑10份、老姜4‑7份、食盐6‑8份、酱油2‑4份、香辛料4‑6份、中草药汤8‑12份，本发明专利技术所选原料多为可提高人体免疫力的原材料，同时制备得到的辣椒酱香辣可口，营养全面，十分美味，长期食用本发明专利技术辣椒酱可使人容光焕发、精神抖擞，人体免疫力明显增强。

Chilli sauce capable of enhancing immunity and preparation method thereof

\u672c\u53d1\u660e\u6d89\u53ca\u98df\u54c1\u52a0\u5de5\u6280\u672f\u9886\u57df\uff0c\u5177\u4f53\u6d89\u53ca\u4e00\u79cd\u53ef\u589e\u5f3a\u514d\u75ab\u529b\u7684\u8fa3\u6912\u9171\u53ca\u5176\u5236\u5907\u65b9\u6cd5\uff0c\u6240\u8ff0\u53ef\u589e\u5f3a\u514d\u75ab\u529b\u7684\u8fa3\u6912\u9171\u5305\u62ec\u4ee5\u4e0b\u91cd\u91cf\u4efd\u7684\u539f\u6599\uff1a\u5e72\u8fa3\u6912\u7c8960\u201180\u4efd\u3001\u98df\u7528\u690d\u7269\u6cb930\u201145\u4efd\u3001\u725b\u808915\u201120\u4efd\u3001\u867e\u7c738\u201115\u4efd\u3001\u7d2b\u82cf\u53f65\u20118\u4efd\u3001\u9c9c\u6728\u803315\u201120\u4efd\u3001\u5e72\u841d\u535c6\u201110\u4efd\u3001\u829d\u9ebb4\u20116\u4efd\u3001\u7ea2\u67a3\u7c893\u20115\u4efd\u3001\u5c71\u836f6\u20118\u4efd\u3001\u84dd\u83933\u20115\u4efd\u3001\u6851\u845a2\u20114\u4efd\u3001\u6a31\u6843\u915210\u201115\u4efd\u3001\u5927\u849c7\u201110\u4efd\u3001\u8001\u59dc4\u20117\u4efd\u3001\u98df\u76d06\u20118\u4efd\u3001\u9171\u6cb92\u20114\u4efd\u3001\u9999\u8f9b\u65994\u20116\u4efd\u3001\u4e2d\u8349\u836f\u6c648\u201112\u4efd\uff0c\u672c\u53d1\u660e\u6240\u9009\u539f\u6599\u591a\u4e3a\u53ef\u63d0\u9ad8\u4eba\u4f53\u514d\u75ab\u529b\u7684\u539f\u6750\u6599\uff0c\u540c\u65f6\u5236\u5907\u5f97\u5230\u7684\u8fa3\u6912\u9171\u9999\u8fa3\u53ef\u53e3\uff0c\u8425\u517b\u5168\u9762\uff0c\u5341\u5206\u7f8e\u5473\uff0c\u957f\u671f\u98df\u7528\u672c\u53d1\u660e\u8fa3\u6912\u9171\u53ef\u4f7f\u4eba\u5bb9\u5149\u7115\u53d1 Vigorous and vigorous, and the immunity of the human body is obviously enhanced.

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工
，具体涉及一种可增强免疫力的辣椒酱及其制备方法。
技术介绍
辣椒属于番茄科植物，具有健胃消食、去风除湿的功效，辣椒的食用方法较多，既可以做主菜又可以作为调味品来使用，市面上以辣椒为主料制作的食用酱的种类很多，比如牛肉辣椒酱、豆瓣辣椒酱、蘑菇辣椒酱等。人们日常生活中，辣椒酱是餐桌上比较常见的调味品，各个地区都有不同的地方风味辣椒酱。目前，市场上销售的辣椒酱种类繁多，但其大多只具备调味功能，营养单一，随着人们生活水平的不断提高，其已不能满足消费者日益增长的需求。
技术实现思路
本专利技术提供了一种可增强免疫力的辣椒酱及其制备方法，所述辣椒酱香辣可口，营养丰富，并且可增强人们的机体免疫力。为实现以上目的，本专利技术通过以下技术方案予以实现：一种可增强免疫力的辣椒酱，包括以下重量份的原料：干辣椒粉60-80份、食用植物油30-45份、牛肉15-20份、虾米8-15份、紫苏叶5-8份、鲜木耳15-20份、干萝卜6-10份、芝麻4-6份、红枣粉3-5份、山药6-8份、蓝莓3-5份、桑葚2-4份、樱桃酒10-15份、大蒜7-10份、老姜4-7份、食盐6-8份、酱油2-4份、香辛料4-6份、中草药汤8-12份。优选地，所述可增强免疫力的辣椒酱包括以下重量份的原料：干辣椒粉70份、食用植物油40份、牛肉18份、虾米12份、紫苏叶7份、鲜木耳18份、干萝卜8份、芝麻5份、红枣粉4份、山药7份、蓝莓4份、桑葚3份、樱桃酒13份、大蒜8份、老姜5份、食盐7份、酱油3份、香辛料5份、中草药汤10份。优选地，所述中草药汤料由以下重量份的原料制成：黄芪12-18份、茯苓8-12份、金银花8-12份、甘草6-8份、茵陈6-8份、菟丝子6-8份、马齿苋8-15份、枇杷叶4-8份；中草药汤料的制备方法如下：按比例称取各中药原料，用清水浸泡20-30min后置于砂锅中，锅中水要求没过中药原料2-3cm，先武火煮沸，再文火煎煮40-50min，关火，过滤，即得。优选地，所述食用植物油由花生油、橄榄油、紫苏籽油按质量比6：3：1组成。优选地，所述香辛料由桂皮、香菜籽、草果、花椒、胡椒、孜然按质量比2：3：2：4：5：5组成。本专利技术中，上述可增强免疫力的辣椒酱的制备方法，包括以下步骤：(1)将蓝莓、桑葚洗净，蓝莓去核，将桑葚、蓝莓果肉一起放入榨汁机中，榨成混合果汁；山药洗净打浆，压滤取汁，得山药汁；紫苏叶、鲜木耳、干萝卜、大蒜、老姜洗净后切成碎末；香辛料磨成细粉；(2)牛肉洗净，切成6-10mm见方的丁状，加入碎紫苏叶、1/4量的混合果汁、1/5量的樱桃酒、牛肉重量3-4％的盐，搅拌均匀，静置1-2h后放于蒸笼中蒸煮8-12min，之后捞出放凉，得牛肉丁混合料；(3)在锅中加入食用植物油并加热至140-160℃，放入上述牛肉丁混合料，炒制4-5min后加入大蒜、生姜碎末，炒制2-3min后加入虾米、芝麻、酱油，炒制2-3min后调小火，加入干辣椒粉和红枣粉，炒制6-8min后加入香辛料粉、碎鲜木耳、碎干萝卜，炒制8-10min后，依次加入山药汁、剩余量的混合果汁、剩余量的樱桃酒、中草药汤料、食盐，小火翻炒直至无水分，放凉，即得。本专利技术的有益效果是：本专利技术所选原料多为可提高人体免疫力的原材料，同时制备得到的辣椒酱香辣可口，营养全面，十分美味。其中的牛肉丁香味醇厚、嚼劲足，添加的鲜木耳、干萝卜香脆可口，加入樱桃酒使辣椒酱的味道更富有层次感，加入的果汁使辣椒酱清香扑鼻，可增强人们的食欲。本专利技术中加入的山药可补脾养胃，生津益肺，补肾涩精，红枣粉对人体有多种保健治病功效，主要用于中气不足、脾胃虚弱、体倦乏力等症，樱桃酒可增强人体体质，健脑益智，蓝莓、桑葚均具有增强人体免疫力的功能。本专利技术的辣椒酱中还加入了适量的中草药汤，该中草药汤具有宁心安神、益气补中、清热解毒、滋补肝肾等功效，长期食用本专利技术的辣椒酱可使人容光焕发、精神抖擞，人体免疫力明显增强。具体实施方式下面结合具体实施例进一步说明本专利技术的技术解决方案，实施例不能理解为是对技术解决方案的限制。实施例1：一种可增强免疫力的辣椒酱，包括以下重量份的原料：干辣椒粉70份、食用植物油40份、牛肉18份、虾米12份、紫苏叶7份、鲜木耳18份、干萝卜8份、芝麻5份、红枣粉4份、山药7份、蓝莓4份、桑葚3份、樱桃酒13份、大蒜8份、老姜5份、食盐7份、酱油3份、香辛料5份、中草药汤10份。上述中草药汤料由以下重量份的原料制成：黄芪16份、茯苓10份、金银花10份、甘草8份、茵陈6份、菟丝子8份、马齿苋15份、枇杷叶4份；中草药汤料的制备方法如下：按比例称取各中药原料，用清水浸泡30min后置于砂锅中，锅中水要求没过中药原料2cm，先武火煮沸，再文火煎煮50min，关火，过滤，即得。上述食用植物油由花生油、橄榄油、紫苏籽油按质量比6：3：1组成。上述香辛料由桂皮、香菜籽、草果、花椒、胡椒、孜然按质量比2：3：2：4：5：5组成。上述可增强免疫力的辣椒酱的制备方法，包括以下步骤：(1)将蓝莓、桑葚洗净，蓝莓去核，将桑葚、蓝莓果肉一起放入榨汁机中，榨成混合果汁；山药洗净打浆，压滤取汁，得山药汁；紫苏叶、鲜木耳、干萝卜、大蒜、老姜洗净后切成碎末；香辛料磨成细粉；(2)牛肉洗净，切成8mm见方的丁状，加入碎紫苏叶、1/4量的混合果汁、1/5量的樱桃酒、牛肉重量4％的盐，搅拌均匀，静置2h后放于蒸笼中蒸煮8min，之后捞出放凉，得牛肉丁混合料；(3)在锅中加入食用植物油并加热至150℃，放入上述牛肉丁混合料，炒制5min后加入大蒜、生姜碎末，炒制2min后加入虾米、芝麻、酱油，炒制3min后调小火，加入干辣椒粉和红枣粉，炒制8min后加入香辛料粉、碎鲜木耳、碎干萝卜，炒制8min后，依次加入山药汁、剩余量的混合果汁、剩余量的樱桃酒、中草药汤料、食盐，小火翻炒直至无水分，放凉，即得。实施例2：一种可增强免疫力的辣椒酱，包括以下重量份的原料：干辣椒粉80份、食用植物油30份、牛肉20份、虾米8份、紫苏叶8份、鲜木耳20份、干萝卜6份、芝麻6份、红枣粉3份、山药8份、蓝莓3份、桑葚4份、樱桃酒10份、大蒜10份、老姜4份、食盐8份、酱油4份、香辛料6份、中草药汤8份。上述中草药汤料由以下重量份的原料制成：黄芪18份、茯苓12份、金银花12份、甘草6份、茵陈6份、菟丝子8份、马齿苋8份、枇杷叶8份；中草药汤料的制备方法如下：按比例称取各中药原料，用清水浸泡20min后置于砂锅中，锅中水要求没过中药原料3cm，先武火煮沸，再文火煎煮40min，关火，过滤，即得。上述食用植物油由花生油、橄榄油、紫苏籽油按质量比6：3：1组成。上述香辛料由桂皮、香菜籽、草果、花椒、胡椒、孜然按质量比2：3：2：4：5：5组成。上述可增强免疫力的辣椒酱的制备方法，包括以下步骤：(1)将蓝莓、桑葚洗净，蓝莓去核，将桑葚、蓝莓果肉一起放入榨汁机中，榨成混合果汁；山药洗净打浆，压滤取汁，得山药汁；紫苏叶、鲜木耳、干萝卜、大蒜、老姜洗净后切成碎末；香辛料磨成细粉；(2)牛肉洗净，切成6mm见方的丁状，加入碎紫苏叶、1/4量的混合果汁、1/5量的樱桃酒、牛肉重量3％的盐，搅拌均匀，静置1.5h后放于蒸笼中蒸煮10min，之后捞本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种可增强免疫力的辣椒酱，其特征在于，包括以下重量份的原料：干辣椒粉60‑80份、食用植物油30‑45份、牛肉15‑20份、虾米8‑15份、紫苏叶5‑8份、鲜木耳15‑20份、干萝卜6‑10份、芝麻4‑6份、红枣粉3‑5份、山药6‑8份、蓝莓3‑5份、桑葚2‑4份、樱桃酒10‑15份、大蒜7‑10份、老姜4‑7份、食盐6‑8份、酱油2‑4份、香辛料4‑6份、中草药汤8‑12份。

【技术特征摘要】
1.一种可增强免疫力的辣椒酱，其特征在于，包括以下重量份的原料：干辣椒粉60-80份、食用植物油30-45份、牛肉15-20份、虾米8-15份、紫苏叶5-8份、鲜木耳15-20份、干萝卜6-10份、芝麻4-6份、红枣粉3-5份、山药6-8份、蓝莓3-5份、桑葚2-4份、樱桃酒10-15份、大蒜7-10份、老姜4-7份、食盐6-8份、酱油2-4份、香辛料4-6份、中草药汤8-12份。2.根据权利要求1所述的可增强免疫力的辣椒酱，其特征在于，包括以下重量份的原料：干辣椒粉70份、食用植物油40份、牛肉18份、虾米12份、紫苏叶7份、鲜木耳18份、干萝卜8份、芝麻5份、红枣粉4份、山药7份、蓝莓4份、桑葚3份、樱桃酒13份、大蒜8份、老姜5份、食盐7份、酱油3份、香辛料5份、中草药汤10份。3.根据权利要求1所述的可增强免疫力的辣椒酱，其特征在于，所述中草药汤料由以下重量份的原料制成：黄芪12-18份、茯苓8-12份、金银花8-12份、甘草6-8份、茵陈6-8份、菟丝子6-8份、马齿苋8-15份、枇杷叶4-8份；其制备方法如下：按比例称取各中药原料，用清水浸泡20-30min后置于砂锅中，锅中水要求没过中药原料2-3cm，先武火煮沸，再文火煎煮40-50min，关火，过滤，即得。4.根据权利要...

【专利技术属性】
技术研发人员：李杰忠，
申请(专利权)人：安徽鸡笼山食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34