一种粗粮月饼及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种粗粮月饼，包括有月饼皮和月饼馅，月饼皮用以下重量份的原料制成，原料为：小麦面粉20‑30份、苦荞面粉5‑10份、黄豆面粉5‑10份、红薯粉5‑10份、燕麦粉5‑10份、土豆粉5‑10份、香麻油5‑10份、栗子粉5‑10份、黄油5‑10份、蜂蜜15‑30份、鸡蛋5‑10份；月饼馅用以下重量份的原料制成，原料为：莲蓉3‑8份、核桃仁3‑8份、冬瓜丁5‑10份、豆沙3‑8份、白酒2‑5份、花生油1‑3份、花生仁3‑8份、腰果仁3‑8份、葡萄干2‑6份。本发明专利技术月饼皮使用了多少面粉进行组合，避免了口感单一，而且多使用粗粮，有利于消化以及人类营养健康，而月饼馅由多种坚果以及水果组成，使得人们在食用月饼的时候不会感到油腻。本发明专利技术提供一种区别于传统口味的月饼，增大了消费人群的选择。

Coarse grain moon cake and making method thereof

The invention discloses a coarse moon cake, including moon cake and moon cake stuffing, moon cake is made by the following raw materials in weight portion of raw materials: wheat flour 20 30 copies, 10 copies of 5 buckwheat flour, soybean flour 5 10 copies, 10 copies, 5 sweet potato powder oat flour 5 10 5, potato powder 10, sesame oil 5 10 copies, 10 copies, 5 chestnut powder butter 5 10 copies, 30 copies, 15 honey egg 5 10; moon cake made with the following parts by weight of raw material: lotus 3 8, walnut 3 8, 5 wax gourd 10, bean paste 3 8 copies, 5 copies of liquor 2, peanut oil 1 3 copies, 8 copies, 3 peanuts cashew nut 3 8 copies, 6 copies of 2 raisins. The moon cake skin using the number of flour were combined to avoid the use of single taste, and whole grains, is conducive to digestion and human nutrition and health, and moon cake stuffing by a variety of nuts and fruits, so when people eating moon cake will not feel greasy. The present invention provides a moon cake which is different from traditional taste, thereby increasing the selection of consumer groups.

【技术实现步骤摘要】
一种粗粮月饼及其制作方法
本专利技术涉及一种粗粮月饼及其制作方法，属于月饼加工

技术介绍
每逢中秋佳节，人们都会想起月饼来。月饼深受人们的喜爱，但是吃月饼也仅仅是在中秋节前后几天而言，除此之外人们很少想着去买月饼来吃。而且随着社会的发展，这种传统食品吃的人也越来越少，其中一个主要的原因就是因为现目前的月饼仅仅局限于传统的几种口味，年复一年，人们已经厌倦了这些传统的口味。导致月饼生产企业的销量逐年减少。
技术实现思路
本专利技术的目的在于，提供一种粗粮月饼及其制作方法。该月饼所用的月饼皮和月饼馅均有别于传统的口味，为人们提供了一种新的选择，提高了企业的收入。本专利技术的技术方案：一种粗粮月饼，包括有月饼皮和月饼馅，月饼皮用以下重量份的原料制成，原料为：小麦面粉20-30份、苦荞面粉5-10份、黄豆面粉5-10份、红薯粉5-10份、燕麦粉5-10份、土豆粉5-10份、香麻油5-10份、栗子粉5-10份、黄油5-10份、蜂蜜15-30份、鸡蛋5-10份；月饼馅用以下重量份的原料制成，原料为：莲蓉3-8份、核桃仁3-8份、冬瓜丁5-10份、豆沙3-8份、白酒2-5份、花生油1-3份、花生仁3-8份、腰果仁3-8份、葡萄干2-6份。前述的粗粮月饼，包括有月饼皮和月饼馅，月饼皮用以下重量份的原料制成，原料为：小麦面粉24-26份、苦荞面粉7-9份、黄豆面粉7-9份、红薯粉7-9份、燕麦粉7-9份、土豆粉7-9份、香麻油7-9份、栗子粉6-8份、黄油7-9份、蜂蜜20-25份、鸡蛋7-9份；月饼馅用以下重量份的原料制成，原料为：莲蓉5-7份、核桃仁5-7份、冬瓜丁6-8份、豆沙5-7份、白酒2-5份、花生油1-3份、花生仁5-7份、腰果仁5-7份、葡萄干3-5份。前述的粗粮月饼，包括有月饼皮和月饼馅，月饼皮用以下重量份的原料制成，原料为：小麦面粉25份、苦荞面粉8份、黄豆面粉8份、红薯粉8份、燕麦粉8份、土豆粉8份、香麻油8份、栗子粉7份、黄油8份、蜂蜜22份、鸡蛋8份；月饼馅用以下重量份的原料制成，原料为：莲蓉6份、核桃仁6份、冬瓜丁7份、豆沙6份、白酒3份、花生油2份、花生仁6份、腰果仁6份、葡萄干4份。前述的粗粮月饼的制作方法，包括有以下步骤：A月饼皮的制作：A1、将加热熔化后的黄油倒入容器中并加入蜂蜜进行搅拌5-8分钟，然后再加入鸡蛋进行搅拌3-5分钟，得到混合物a；A2、将小麦面粉、苦荞面粉、黄豆面粉、红薯粉、燕麦粉、栗子粉、土豆粉倒入容器中搅拌均匀，然后倒入混合物a进行搅拌，搅拌的时候同时放入香麻油，搅拌5-8分钟后，再放置25-35分钟后备用；B、月饼馅的制作：B1、将花生仁、腰果仁、核桃仁放入锅中烘培5-10分钟，锅温保持在180-220℃，然后将花生仁、腰果仁和核桃仁研磨成细小颗粒；B2、将莲蓉、冬瓜丁、豆沙、葡萄干、研磨后的花生仁、腰果仁、核桃仁、白酒及花生油放入容器中进行搅拌后放置20-30分钟后即得月饼馅；C、将步骤B的月饼馅放入步骤A的月饼皮中包裹成型，包裹过程中月饼馅与月饼皮重量比为1：3，成型后的月饼在200-250℃的温度下进行烘烤7-10分钟后，再在150-180℃的温度下烘烤5-8分钟即得所需月饼。本专利技术的有益效果：与现有技术相比，本专利技术在用料的选择上，月饼皮使用了多少面粉进行组合，避免了口感单一，而且多使用粗粮，有利于消化以及人类营养健康，而月饼馅由多种坚果以及水果干组成，水果干的添加增加了一些酸甜味，使得人们在食用月饼的时候不会感到油腻，而且包裹过程中按照一定的比例进行包裹，使得制作得到的月饼馅、皮比例合理，食用过程中不会感到腻烦，而使用本专利技术的方法进行烘烤使得最后得到的月饼皮外观比较光泽、食用时口感酥脆、不粘牙。本专利技术提供一种区别于传统口味的月饼，增大了消费人群的选择，而且新的口味的出现，也会提高消费者的购买欲望，从而提高了企业的销售收入。下面结合实施例对本专利技术作进一步的说明，但并不作为对本专利技术限制的依据。本专利技术的实施例1：一种粗粮月饼，包括有月饼皮和月饼馅，月饼皮用以下重量份的原料制成，原料为：小麦面粉20份、苦荞面粉5份、黄豆面粉5份、红薯粉10份、燕麦粉10份、土豆粉10份、香麻油5份、栗子粉5份、黄油10份、蜂蜜15份、鸡蛋5份；月饼馅用以下重量份的原料制成，原料为：莲蓉3份、核桃仁3份、冬瓜丁5份、豆沙8份、白酒2份、花生油1份、花生仁8份、腰果仁3份、葡萄干6份。粗粮月饼的制作方法，包括有以下步骤：A月饼皮的制作：A1、将加热熔化后的黄油倒入容器中并加入蜂蜜进行搅拌5分钟，然后再加入鸡蛋进行搅拌5分钟，得到混合物a；A2、将小麦面粉、苦荞面粉、黄豆面粉、红薯粉、燕麦粉、栗子粉、土豆粉倒入容器中搅拌均匀，然后倒入混合物a进行搅拌，搅拌的时候同时放入香麻油，搅拌5分钟后，再放置35分钟后备用；B、月饼馅的制作：B1、将花生仁、腰果仁、核桃仁放入锅中烘培5分钟，锅温保持在220℃，然后将花生仁、腰果仁和核桃仁研磨成细小颗粒；B2、将莲蓉、冬瓜丁、豆沙、葡萄干、研磨后的花生仁、腰果仁、核桃仁、白酒及花生油放入容器中进行搅拌后放置20分钟后即得月饼馅；C、将步骤B的月饼馅放入步骤A的月饼皮中包裹成型，包裹过程中月饼馅与月饼皮重量比为1：3，成型后的月饼在200℃的温度下进行烘烤10分钟后，再在150℃的温度下烘烤8分钟即得所需月饼。本专利技术的实施例2：月饼皮用以下重量份的原料制成，原料为：小麦面粉30份、苦荞面粉10份、黄豆面粉10份、红薯粉5份、燕麦粉5份、土豆粉5份、香麻油10份、栗子粉10份、黄油5份、蜂蜜30份、鸡蛋10份；月饼馅用以下重量份的原料制成，原料为：莲蓉8份、核桃仁8份、冬瓜丁10份、豆沙3份、白酒5份、花生油3份、花生仁3份、腰果仁8份、葡萄干2份。粗粮月饼的制作方法，包括有以下步骤：A月饼皮的制作：A1、将加热熔化后的黄油倒入容器中并加入蜂蜜进行搅拌8分钟，然后再加入鸡蛋进行搅拌3分钟，得到混合物a；A2、将小麦面粉、苦荞面粉、黄豆面粉、红薯粉、燕麦粉、栗子粉、土豆粉倒入容器中搅拌均匀，然后倒入混合物a进行搅拌，搅拌的时候同时放入香麻油，搅拌8分钟后，再放置25分钟后备用；B、月饼馅的制作：B1、将花生仁、腰果仁、核桃仁放入锅中烘培10分钟，锅温保持在180℃，然后将花生仁、腰果仁和核桃仁研磨成细小颗粒；B2、将莲蓉、冬瓜丁、豆沙、葡萄干、研磨后的花生仁、腰果仁、核桃仁、白酒及花生油放入容器中进行搅拌后放置30分钟后即得月饼馅；C、将步骤B的月饼馅放入步骤A的月饼皮中包裹成型，包裹过程中月饼馅与月饼皮重量比为1：3，成型后的月饼在250℃的温度下进行烘烤7分钟后，再在180℃的温度下烘烤5分钟即得所需月饼。本专利技术的实施例3：一种粗粮月饼，包括有月饼皮和月饼馅，月饼皮用以下重量份的原料制成，原料为：小麦面粉25份、苦荞面粉8份、黄豆面粉8份、红薯粉8份、燕麦粉8份、土豆粉8份、香麻油8份、栗子粉7份、黄油8份、蜂蜜22份、鸡蛋8份；月饼馅用以下重量份的原料制成，原料为：莲蓉6份、核桃仁6份、冬瓜丁7份、豆沙6份、白酒3份、花生油2份、花生仁6份、腰果仁6份、葡萄干4份。粗粮月饼的制作方法，包括有以下步骤：A月饼皮的制作：A1、将加热熔化后的黄油本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种粗粮月饼，其特征在于：包括有月饼皮和月饼馅，月饼皮用以下重量份的原料制成，原料为：小麦面粉20‑30份、苦荞面粉5‑10份、黄豆面粉5‑10份、红薯粉5‑10份、燕麦粉5‑10份、土豆粉5‑10份、香麻油5‑10份、栗子粉5‑10份、黄油5‑10份、蜂蜜15‑30份、鸡蛋5‑10份；月饼馅用以下重量份的原料制成，原料为：莲蓉3‑8份、核桃仁3‑8份、冬瓜丁5‑10份、豆沙3‑8份、白酒2‑5份、花生油1‑3份、花生仁3‑8份、腰果仁3‑8份、葡萄干2‑6份。

【技术特征摘要】
1.一种粗粮月饼，其特征在于：包括有月饼皮和月饼馅，月饼皮用以下重量份的原料制成，原料为：小麦面粉20-30份、苦荞面粉5-10份、黄豆面粉5-10份、红薯粉5-10份、燕麦粉5-10份、土豆粉5-10份、香麻油5-10份、栗子粉5-10份、黄油5-10份、蜂蜜15-30份、鸡蛋5-10份；月饼馅用以下重量份的原料制成，原料为：莲蓉3-8份、核桃仁3-8份、冬瓜丁5-10份、豆沙3-8份、白酒2-5份、花生油1-3份、花生仁3-8份、腰果仁3-8份、葡萄干2-6份。2.根据权利要求1所述的粗粮月饼，其特征在于：包括有月饼皮和月饼馅，月饼皮用以下重量份的原料制成，原料为：小麦面粉24-26份、苦荞面粉7-9份、黄豆面粉7-9份、红薯粉7-9份、燕麦粉7-9份、土豆粉7-9份、香麻油7-9份、栗子粉6-8份、黄油7-9份、蜂蜜20-25份、鸡蛋7-9份；月饼馅用以下重量份的原料制成，原料为：莲蓉5-7份、核桃仁5-7份、冬瓜丁6-8份、豆沙5-7份、白酒2-5份、花生油1-3份、花生仁5-7份、腰果仁5-7份、葡萄干3-5份。3.根据权利要求2所述的粗粮月饼，其特征在于：包括有月饼皮和月饼馅，月饼皮用以下重量份的原料制成，原料为：小麦面粉25份、苦荞面粉8份、黄豆面粉8份、红薯粉8份、燕麦...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄军，
申请(专利权)人：福泉市龙昌黄军月饼厂，
类型：发明
国别省市：贵州,52