一种功能型苹果酒的多功能酿酒分馏器制造技术

技术编号:15424215 阅读:169 留言:0更新日期:2017-05-25 14:21
本发明专利技术涉及一种功能型苹果酒的多功能酿酒分馏器,属于食品加工领域,其特征在于:包括罐体和封盖,所述罐体的侧壁为由内壁与外壁构成的夹层结构,在所述罐体内部靠近底部处设置有隔板,所述隔板将所述罐体的所述内壁的空间分隔为分离发酵层和位于所述分离发酵层下方的倒排层;在所述隔板上设置有连通所述分离发酵层与所述倒排层的通孔,所述分离发酵层中设置有用于盛装打碎的水果的分离筒,所述分离筒的侧壁和/或底部布置有通孔。

【技术实现步骤摘要】
一种功能型苹果酒的多功能酿酒分馏器
本专利技术涉及一种功能型苹果酒的多功能酿酒分馏器,属于食品加工领域。
技术介绍
“医食同源”是发展方向,“吃营养,吃健康”已经成为人们的共识。苹果果实含有较高比例的、人体比较容易吸收的游离多酚和类黄酮,具有很好的抗氧化、抗肿瘤、预防心脑血管疾病及护肝等作用,对影响人类健康的四大杀手——癌症、糖尿病、高血压、心脏病具有很好的预防和治疗功效,营养保健价值高。“一天一苹果,医生远离我”(Anappleadaykeepsthedoctoraway!Nature,2000),世界上相当多的国家都将苹果列为主要消费果品而大力推荐。我国是世界上最大的苹果生产和消费大国,目前苹果栽培面积近232.8万hm2,年产苹果4261万t;但95%用于鲜食,70%是‘红富士’苹果品种,80%是机械化水平低、设施条件差、分散经营的一家一户农民生产,在每年每亩5000元的生产成本中,80%是买套果袋投入和套袋解袋等劳动力成本。受产量大、品种单一及鲜食比例高等因素影响,我国2015年春季出现了苹果“卖果难”,2016年苹果价格持续下滑,果农收入显著减少;我国是苹果等多种果树的起源演化中心,野生果树资源极为丰富,是品质育种的重要基因库,但野生资源破坏严重。因此,围绕野生苹果资源保护利用、苹果产业供给侧结构改革及农民持续增收,构建了新疆红肉苹果与‘富士’等苹果品种杂交分离群体40个,定植杂种实生苗4万株,提出了“功能型苹果”的概念,功能型苹果是指“在果实中富含类黄酮、可鲜食或加工的保健型苹果”,其中鲜食高黄酮类的功能型苹果,应满足下列3个条件:①具有较高的功能成分含量,类黄酮含量应是‘红富士’苹果品种的2倍以上;②具有较好的鲜食品质,包括果实硬度、脆度及可溶性固形物含量等;③具有较好的外观和储运品质。此外,还创建了常规杂交与生物技术有机结合的苹果高效育种技术体系,创制了一批新品种及优异种质,研发了苹果新品种配套高效栽培技术体系。水果中富含大量人体必需的维生素、矿物质和各种微量元素把水果制成果酒,水果中的多糖分解成醇类物质,所以有了酒的味道,且水果中原有的维生素和微量元素基本还在,具有一定的营养、保健价值。因此,随着经济的发展、生活水平的提高,果酒作为饮料酒已成为必然趋势。加快开发利用水果原料酿造果酒,既丰富酒品内涵及饮酒文化,还可以提高附加值,延长产业链,减少果品运输、贮藏中的耗损,推动中国酒业和水果种植业发展及农民持续增收,满足人们对生活健康的需求。特别是针对前期选育的果肉全红、类黄酮含量高、保健价值大的功能型苹果新品种(系),研制专门的加工设备及工艺,研发红苹果酒等系列产品意义重大。果酒都是以生物发酵为基础、利用成套设备,通过工艺控制,出高品质的产品。红酒生产以葡萄酒设备和工艺比较成熟,对于苹果酒的生产设备及工艺研究较少。甚至适于实验室产品研制和小型酒厂的生产设备和工艺还达不到科学实验和生产的需求,首先,苹果酒的生产需要可控性好的发酵、灭菌及分馏设备。目前市场尚缺少这些综合性、多功能的装备。
技术实现思路
针对上述问题,本专利技术的目的是提供一种灭菌发酵工艺控制、出酒品质高、分馏效果好的功能型苹果酒的多功能酿酒分馏器。为实现上述目的,本专利技术采用以下技术方案:一种功能型苹果酒的多功能酿酒分馏器,其特征在于:包括罐体和封盖,所述罐体的侧壁为由内壁与外壁构成的夹层结构,在所述罐体内部靠近底部处设置有隔板,所述隔板将所述罐体的所述内壁的空间分隔为分离发酵层和位于所述分离发酵层下方的倒排层;在所述隔板上设置有连通所述分离发酵层与所述倒排层的通孔,所述分离发酵层中设置有用于盛装打碎的水果的分离筒,所述分离筒的侧壁和/或底部布置有通孔。所述夹层结构的顶部设置有进水口,所述夹层结构的所述外壁底部设置有排水管。在所述罐体的所述外壁上安装有加热棒,所述加热棒的加热端伸入所述夹层结构中。所述分离筒通过支撑框架支撑在所述隔板上。所述罐体的底部设置有与所述倒排层连接的出酒管。所述夹层结构的顶部设置有内水封区和外水封区,所述进水口位于所述内水封区与所述外水封区之间;所述封盖的底部同心设置有内环形封板和外环形封板,当所述封盖扣置在所述罐体上时,所述外环形封板进入所述外水封区,所述内环形封板进入所述内水封区;所述封盖的顶部设置有蒸汽出口,在所述蒸汽出口的周围设置水封区,在所述封盖的所述蒸汽出口上设置有拆装在所述水封区的盖体。所述封盖上设置有加料口。所述封盖上设置有传感器安装孔,在所述罐体的内部安装有温度传感器,在所述罐体的外部设置有多点温度显示记录仪,所述多点温度显示记录仪与所述温度传感器电连接,在所述罐体上还设置有控制器,所述温度传感器和所述加热棒分别与所述控制器电连接。所述罐体上设置有液位计。所述罐体底部设置有移动式液压缸。本专利技术由于采取以上技术方案,其具有以下优点:1、本专利技术在夹层结构中放置水,利用加热棒给水提供热源,分离发酵层设置在夹层结构中,因此夹层结构能够为分离发酵层中的发酵提供所需的温度,避免了传统发酵中的直接对发酵区域加热,发酵区域中由于受热不均而焦糊。2、本专利技术中设置有加热棒、温度传感器、多点温度显示记录仪和控制器,温度传感器与多点温度显示记录仪和控制器电连接,控制器和加热棒电连接,温度传感器将夹层结构中的温度信息传递给多点温度显示记录仪和控制器,当温度超出控制器预设的温度区间时,控制器发出指令使得加热棒加热或者停止加热使得温度回到原先预设的温度区间中,温度记录可按时分秒计算,保存温度数据,掌握工艺流程的温度动态和工艺过程,因此本专利技术能够始终为分离发酵层的果酒发酵提供适宜的温度。3、本专利技术既可以用于工艺灭菌和适时取用酿造红酒等低酒精度的饮品又可用作为制作白兰地等高酒精浓度的白酒设施的中的蒸馏器具,因此本专利技术可以一器多用,充分利用资源,降低了生产成本。4、本专利技术可以设置控制器控制的温度区间,因此得以调节夹层结构中水的温度,分离不同酒精度的果酒。5、本专利技术在罐体底部设置有移动式液压缸,因此其既可以自由升降分馏器的高度又可方便的移动分馏器至工作地点。6、本专利技术夹层结构的顶部设置的内水封区和外水封区中分别放置有封盖底部的内环形封板和外环形封板;封盖顶部的水封区放置有盖体,因此罐体内的空间得以与外界环境隔离,这样果酒能在一个严格密闭的环境中发酵。附图说明图1是本专利技术整体结构示意图;图2是本专利技术整体俯视结构示意图;图3是本专利技术略去液压缸的结构在图2中沿B-B的剖视的爆炸示意图;图4是本专利技术在图3中C向的结构示意图。具体实施方式下面结合附图和实施例对本专利技术进行详细的描述。如图1~4所示,本专利技术包括罐体1和封盖2,罐体1的侧壁为由内壁3和外壁4构成的夹层结构,夹层结构用于盛装加热用的水,以使罐体21内维持较高的温度,促进发酵。在罐体1内部靠近底部处设置有隔板5,隔板5将罐体1内部空间分隔为分离发酵层6和位于分离发酵层6下方的倒排层7。在隔板5上设置有连通分离发酵层6与倒排层7的通孔。在分离发酵层6中设置有用于盛装打碎的水果的分离筒8,分离筒8的侧壁和/或底部布置有通孔,便于果浆由分离筒8流出。上述实施例中,夹层结构的顶部设置有进水口,夹层结构的外壁4底部设置有排水管9。上述实施例中,在罐体1的外壁4上安装有加热棒10,加热棒本文档来自技高网
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一种功能型苹果酒的多功能酿酒分馏器

【技术保护点】
一种功能型苹果酒的多功能酿酒分馏器,其特征在于:包括罐体和封盖,所述罐体的侧壁为由内壁与外壁构成的夹层结构,在所述罐体内部靠近底部处设置有隔板,所述隔板将所述罐体的所述内壁的空间分隔为分离发酵层和位于所述分离发酵层下方的倒排层;在所述隔板上设置有连通所述分离发酵层与所述倒排层的通孔,所述分离发酵层中设置有用于盛装打碎的水果的分离筒,所述分离筒的侧壁和/或底部布置有通孔。

【技术特征摘要】
1.一种功能型苹果酒的多功能酿酒分馏器,其特征在于:包括罐体和封盖,所述罐体的侧壁为由内壁与外壁构成的夹层结构,在所述罐体内部靠近底部处设置有隔板,所述隔板将所述罐体的所述内壁的空间分隔为分离发酵层和位于所述分离发酵层下方的倒排层;在所述隔板上设置有连通所述分离发酵层与所述倒排层的通孔,所述分离发酵层中设置有用于盛装打碎的水果的分离筒,所述分离筒的侧壁和/或底部布置有通孔。2.如权利要求1所述的一种功能型苹果酒的多功能酿酒分馏器,其特征在于:所述夹层结构的顶部设置有进水口,所述夹层结构的所述外壁底部设置有排水管。3.如权利要求1所述的一种功能型苹果酒的多功能酿酒分馏器,其特征在于:在所述罐体的所述外壁上安装有加热棒,所述加热棒的加热端伸入所述夹层结构中。4.如权利要求1所述的一种功能型苹果酒的多功能酿酒分馏器,其特征在于:所述分离筒通过支撑框架支撑在所述隔板上。5.如权利要求1所述的一种功能型苹果酒的多功能酿酒分馏器,其特征在于:所述罐体的底部设置有与所述倒排层连接的出酒管。6.如权利要求2所述的一种功能型苹果酒的多功能酿酒分馏器,其特...

【专利技术属性】
技术研发人员:陈学森左卫芳毛志泉张宗营王楠姜生辉房鸿程许海峰王意程鲁墨森
申请(专利权)人:山东农业大学
类型:发明
国别省市:山东,37

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