The invention discloses a wolfberry Hanging noodles and preparation method thereof, the Chinese wolfberry wolfberry fruit is Hanging noodles and water according to a certain proportion, adopting high speed centrifugal grinding is made of Lycium juice and Chinese wolfberry juice and flour and noodle machine to fully mixed, and the face, face up, rolling, cutting, drying after packing, truncation, prepared. The preparation method is as follows: selecting raw materials, removing impurities, cleaning, distributing salt water, centrifugal grinding, sieving, facing and facing, rolling, cutting, cutting, drying, cutting and packing. The present invention is made of Chinese wolfberry Hanging noodles has pale red color, bright color lasting, chewy texture, can not damage Hanging noodles taste, improve the nutrition products, and achieve the effect of health care, the quality of the products is better, while increasing the appetite. Therefore, the Chinese wolfberry vermicelli is a high-grade dried noodles product with the functions of health care and health care.
【技术实现步骤摘要】
一种枸杞挂面及其制备方法
:本专利技术涉及食品加工
,特别涉及一种枸杞挂面及其制备方法。
技术介绍
:挂面是我国特有的传统食品,在各类面条中产量最大、销售范围最广、花色品种繁多。随着人们生活水平的提高和对健康饮食的需求,挂面也从单一原料的果腹、便捷、低档次产品,发展成为集营养、功能、保健、美味、方便于一身的中高档产品。宁夏是枸杞原产地,栽培枸杞已有500多年的历史,而中宁枸杞则是宁夏枸杞中之上品。中宁枸杞之所以名甲天下,其一功益于当地适于枸杞生长的土壤和昼夜温差大的气候;其二是利用黄河水与含有各种矿物质的清水河苦水混灌。其特定条件决定了中宁枸杞的与众不同,中宁枸杞色艳、粒大、皮薄、肉厚、籽少、甘甜,品质超群,是惟一被载入新中国药典的枸杞品种,现代药理学研究证实中宁枸杞富含氨基酸、生物碱、玉米黄素、胡萝卜素、核黄素及多种矿物质等,可调节机体免疫功能、能有效抑制肿瘤生长和细胞突变、具有延缓衰老、抗脂肪肝、调节血脂和血糖、促进造血功能等方面的作用,并应用于临床。目前,现有技术中有关于含枸杞制作的面类食品,如CN103829147A公开的一种茯苓枸杞挂面及其制作方法,它由水、食用碱、食用盐、面粉、枸杞、茯苓六种原料采用精选原料、去杂、清洗、精磨、过筛、和料、成形、烘烤、切断、伏仓、称重计量成包十一个工艺流程完成其制作方法;该方法把枸杞与茯苓等中药复合在挂面里,在实现提供多种营养成分和保健作用的同时,使挂面保持鲜亮颜色持久不变、口味更清新,促进食用者食欲。现有技术中对枸杞的处理是通过粉碎精磨后,与面粉混合均匀而制备的,然而通过粉碎精磨直接处理枸杞会破坏枸杞的营 ...
【技术保护点】
一种枸杞挂面,其特征在于:所述枸杞挂面是将枸杞干果与水按照一定比例配比后,采用高速离心研磨方式制成枸杞汁,然后枸杞汁与面粉于和面机中充分混合后,经过和面、醒面、压延、切条、烘干、截断、包装后制备而成。
【技术特征摘要】
1.一种枸杞挂面,其特征在于:所述枸杞挂面是将枸杞干果与水按照一定比例配比后,采用高速离心研磨方式制成枸杞汁,然后枸杞汁与面粉于和面机中充分混合后,经过和面、醒面、压延、切条、烘干、截断、包装后制备而成。2.根据权利要求1所述的枸杞挂面的制备方法,其特征在于:具体包括如下步骤:S1:精选原料:选用皮薄、肉多、子少的枸杞干果备用;S2:去杂:将枸杞干果中的杂质去除;S3:清洗:将去杂后的枸杞干果置入干净的清水中冲洗干净、沥水;S4:配盐水:取饮用水与食用盐以100:2.5的比例混合至溶解;S5:离心研磨:将溶解的盐水和清洗后的枸杞干果于高速离心研磨机中,进行充分离心研磨,制得枸杞溶液;S6:过筛:将制得的枸杞溶液通过40~110目的晒网过滤出未磨碎的枸杞;S7:和面:将过筛后的枸杞溶液与面粉完全混合,并添加适量水后进行和面15min,使面团含水量达到30%,此时面团呈松散的小颗粒状,手握可成团,即和面结束;S8:醒面:将和好的面团静置于盘式喂料机上,进行醒面30min;S9:压延:将醒面后的面团通过压延机初次压延压成面片后,进入熟化机进行熟化,再将...
【专利技术属性】
技术研发人员:李建华,宋佳峰,李志红,李志伟,
申请(专利权)人:吴忠市嘉禾粮油食品有限公司,
类型:发明
国别省市:宁夏,64
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