The invention relates to a preparation method of the characteristics of apple pie, which comprises the following steps: the flour and sugar and salt added after mixing egg stir, put in diced apple, baked and dusted with powdered sugar, seasoning made of icing product worth. The invention adopts the fresh apple as raw material, with unique seasoning and strictly control the proportion, while maintaining the original apple flavor and nutrition composition, increase product flavor; food additives, products are not good for health, suitable for all kinds of people to eat; production method is simple, convenient operation, suitable for mass production.
【技术实现步骤摘要】
一种特色苹果饼的制作方法
本专利技术涉及特色糕点加工领域,尤其是一种特色苹果饼的制作方法。
技术介绍
苹果(Apple):落叶乔木,双子叶植物纲蔷薇目蔷薇科苹果属。苹果是世界上最常见的水果,味甜、口感爽脆,且富含丰富的营养,是世界四大水果之冠。有科学家和医师把苹果称为“全方位的健康水果”或称为“全科医生”,因为苹果的性味温和,含有丰富的碳水化合物、维生素和微量元素,有糖类、有机酸、果胶、蛋白质、钙、磷、钾、铁、维生素A、维生素B、维生素C和膳食纤维,另含有苹果酸,酒石酸,胡萝卜素,其营养价值在所有蔬果中营养价值接近完美。苹果富含锌,而锌是人体内许多重要酶的组成部分,是促进生长发育的关键元素,对提高和改善记忆力、产生抗体、提高人体免疫力等有密切关系,因此苹果也被称为“智慧果”。苹果含有较多的钾,能与人体过剩的钠盐结合,使之排出体外。当人体摄入钠盐过多时,吃些苹果,有利于平衡体内电解质。苹果中的磷和铁等元素,易被肠壁吸收,有补脑养血、宁神安眠作用。.苹果还含有多酚及黄酮类天然化学抗氧化物质和大量的粗纤维,水分含量高达85%,经常食用具有保护心脏、软化血管、抵抗衰老、美容养颜等功效。此外,苹果的香气还是治疗抑郁和压抑感的良药,经过试验发现,在诸多气味中,苹果的香气对人的心理影响最大,它具有明显的消除心理压抑感的作用。肉桂(Cinnamon):又名玉桂、牡桂、玉树、大桂、辣桂、平安树、中国桂皮等,常绿乔木,双子叶植物纲毛莨目樟科樟属。通常所称的肉桂是指肉桂树的干燥树皮。肉桂因具有独特的香气,被广泛用于食品的烹饪和调味,特别是用于面包、蛋糕等烘焙制品的加工,以及咖啡 ...
【技术保护点】
一种特色苹果饼的制作方法,其特征在于:原料由以下重量份数的组分组成:苹果粒150份,中筋面粉100份,苹果汁150份,白砂糖50份,60‑70克重鸡蛋1个,泡打粉10份,食盐3份,肉桂粉5份,豆蔻粉5份,黄油50份,糖粉50份。其制作过程包括如下步骤:A、原料备制:a.苹果洗净去皮、去核,切成长宽高各0.3‑0.5厘米的苹果粒,晾干表面水分;b.将中筋面粉100份、白砂糖50份、泡打粉10份、食盐3份、肉桂粉3份、豆蔻粉3份混合搅拌均匀,制得得混合面粉;c.取60‑70克重鸡蛋1个、苹果汁100份,黄油50份混合搅拌均匀,制得混合蛋液;d.将糖粉50份、肉桂粉2份、豆蔻粉2份、苹果汁50份混合搅拌均匀,制得糖霜汁。B.揉制:将步骤A制得的苹果粒150份,与混合面粉、混合蛋液一同混合搅拌均匀并揉制成团状糕。C.成型:将步骤B制得的团状糕放入模具中压实成形,脱去模具得到成形糕。D.烘烤:烤箱预热至180摄氏度,放入步骤B制得的成型糕,于烘烤温度180‑200摄氏度烘烤5‑8分钟,取出翻面再烘烤5‑8分钟,取出冷却至60‑75摄氏度。E.浇汁:将步骤A制得的糖霜汁浇在步骤D制得的苹果饼表面, ...
【技术特征摘要】
1.一种特色苹果饼的制作方法,其特征在于:原料由以下重量份数的组分组成:苹果粒150份,中筋面粉100份,苹果汁150份,白砂糖50份,60-70克重鸡蛋1个,泡打粉10份,食盐3份,肉桂粉5份,豆蔻粉5份,黄油50份,糖粉50份。其制作过程包括如下步骤:A、原料备制:a.苹果洗净去皮、去核,切成长宽高各0.3-0.5厘米的苹果粒,晾干表面水分;b.将中筋面粉100份、白砂糖50份、泡打粉10份、食盐3份、肉桂粉3份、豆蔻粉3份混合搅拌均匀,制得得混合面粉;c.取60-70克重鸡蛋1个、苹果汁100份,黄油50份混合搅拌均匀,制得混合蛋液;d.将糖粉50份、肉桂粉2份、豆蔻粉2份、苹果汁50份混合搅拌均匀,制得糖霜汁。B.揉制:将步骤A制得的苹果粒150份,与混合面粉、混合蛋液一同混合搅拌均匀并揉制成团状糕。C.成型:将步骤B制得的团状糕放入模具中压实成形,脱去模具得到成形糕。D.烘烤:...
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