一种压力锅的烹饪方法技术

本发明专利技术提供一种压力锅的烹饪方法，所述烹饪方法至少包括以下步骤，升温升压阶段，控制元件控制加热元件以第一功率加热内胆至第一状态，此过程中浮子上浮，烹饪腔体达到第一设定压力Ps；高压沸腾阶段，控制元件控制加热元件以第二功率加热内胆，重锤顶起，排气管打开，使得烹饪腔体内压力维持在第二设定压力Pt；高压焖烧阶段，控制元件控制加热元件以第三功率加热内胆，重锤回落密封排气管，烹饪腔体内压力维持在Ps±20Kpa的范围内。本发明专利技术提供的压力锅烹饪方法，可改善烹饪质量。

Cooking method of pressure cooker

The present invention provides a method for pressure cooker cooking, the cooking method at least comprises the following steps: step heating stage, the control element controls the heating element to the first power of the heating liner to the first state, the process of float float, cooking chamber reaches the first set pressure Ps; high pressure boiling stage, control element controls the heating element to power second heating liner, weight lifting, the exhaust pipe is opened, the pressure cooking chamber to maintain set pressure at second Pt; high pressure burning stage, control element controls the heating element to the third power of the heating liner, hammer down seal exhaust pipe, cooking cavity to maintain the pressure within the range of Ps + 20Kpa. The cooking method of the pressure cooker provided by the invention can improve the cooking quality.

【技术实现步骤摘要】
一种压力锅的烹饪方法
本专利技术涉及厨房烹饪器具领域，尤其涉及一种压力锅的烹饪方法。
技术介绍
压力锅是在高于常压下烹饪食物，所以烹饪温度更高，速度更快。但是现有压力锅的烹饪流程一般过于简单，基本只有升温升压阶段和保压阶段，使得食物(尤其是肉类食物)没有收汁入味，口感不好。现有技术中，也有在压力锅烹饪流程中加入沸腾工序的烹饪方法，但一般是在经过保压和降压之后进行沸腾，或者说是设置一个开盖收汁功能，让用户将锅盖打开进行加热沸腾，这种烹饪方法的食物是已经经过了高压烹饪，食物已经被压熟了，然后再进行沸腾工序，这样会造成食物熟透，影响口感，而且需要用户打开锅盖操作，给用户使用带来不便。
技术实现思路
本专利技术旨在一定程度上解决现有技术的上述问题之一。为此，本专利技术提供一种压力锅的烹饪方法，可改善烹饪质量，而且利用该烹饪方法的压力锅操作简单。为了达到上述目的，本专利技术的技术方案如下：一种压力锅的烹饪方法，所述压力锅包括内胆，对内胆加热的加热元件，对加热元件进行控制的控制元件，与内胆密封形成烹饪腔体的内盖，设在内盖上的浮子和排气管，启闭排气管的重锤，所述烹饪方法至少包括以下步骤，S1：升温升压阶段，控制元件控制加热元件以第一功率加热内胆至第一状态，浮子浮起，烹饪腔体达到第一设定压力Ps；S2：高压沸腾阶段，控制元件控制加热元件以第二功率加热内胆，重锤顶起，排气管打开，使得烹饪腔体内压力维持在第二设定压力Pt；S3：高压焖烧阶段，控制元件控制加热元件以第三功率加热内胆，重锤回落密封排气管，烹饪腔体内压力维持在Ps±20Kpa的范围内。在本专利技术一实施例中，所述升温升压阶段包括加热阶段和升压阶段，其中，加热阶段：控制元件控制加热元件以第一功率加热内胆，烹饪腔体温度上升至T0，浮子上浮；升压阶段：控制元件控制加热元件继续以第一功率加热内胆，烹饪腔体达到第一设定压力Ps。在本专利技术一实施例中，所述高压沸腾阶段持续时间t2为3-15分钟。在本专利技术一实施例中，所述压力锅还包括对烹饪腔体进行检测的检测装置，所述检测装置将检测信号反馈给控制元件。在本专利技术一实施例中，所述检测装置为温度检测装置。在本专利技术一实施例中，所述压力锅还包括对加热时间进行计时的计时单元，所述计时单元将计时信号反馈给控制元件。在本专利技术一实施例中，所述Ps+10Kpa≤Pt≤Ps+50Kpa。，较佳的，Ps约为70Kpa，Pt约为100Kpa。在本专利技术一实施例中，所述烹饪方法还包括冷却降压阶段，所述冷却降压阶段位于高压焖烧阶段之后。在本专利技术一实施例中，在所述高压沸腾阶段，烹饪腔体上升达到的压力超过重锤控制的压力，使所述重锤顶起，排气管打开。本申请不需要增设电磁阀等其他元件，可以直接利用烹饪腔体的压力使得重锤顶起，结构简单，成本低廉。而且，由于本申请是在升温升压之后，烹饪腔体达到了一定的压力，所以可以实现利用压力顶起重锤。在本专利技术一实施例中，所述第二功率小于第一功率。因为升温升压阶段的第一功率一般为大火力加热，而第二功率小于第二功率，可以方便精确地检测到Pt，由于检测到Pt和反馈给控制单元需要时间，如果第二功率和第一功率同样偏大，会造成压力上升太快，检测到的Pt与实际压力值偏差太大，会造成沸腾维持时间不准，不利于烹饪流程的精准控制，使得实际烹饪效果与预期烹饪效果出现偏差。在本专利技术一实施例中，所述第二功率为第一功率的80％-95％。也即第二功率适当小于第一功率，当第二功率小于第一功率的80％时，加热功率太小，会造成升压不够，不能顶起重锤，而当第二功率大于第一功率的95％时，第二功率仍然较大，利用第二功率加热升压仍然较快，仍然会造成检测到的Pt和实际压力值偏差太大。本专利技术的有益效果：1、本专利技术压力锅的烹饪方法中，至少包括一个高压沸腾阶段，在此过程中通过水在高温高压环境下沸腾产生的气泡来撞击固体食物，使得食物更容易被撕烂煮熟，而且使得撕烂的食物与水更好的混合在一起，汤水更加的浓稠，而且可以使得营养物质溶于汤水中，提高食物的营养价值。在高压环境下沸腾，相对于常压沸腾，温度更高，沸腾给食物带来的口感效果更加地直接和明显，所需要的时间也相较于常压沸腾更短，进而可以节能。并且是在烹饪流程中间进行的高压沸腾，不需要用户手动操作，通过程序设定即可，操作简单。2、本专利技术的高压沸腾阶段中，是使得烹饪腔体上升达到的压力超过重锤控制的压力，而使重锤顶起，排气管打开。不需要增设电磁阀等其他元件，也不需要用户手动操作，直接利用烹饪腔体上升的压力使得重锤顶起，结构简单，成本低廉，方便操作。而且，由于本申请是在升温升压之后，烹饪腔体达到了一定的压力，所以可以实现利用压力顶起重锤，来实现高压沸腾。3、本专利技术高压沸腾阶段的第二功率略小于第一功率，使得沸腾维持时间产生的偏差会变小，可以降低测温不准带来的沸腾时间控制不准的问题，使得实际烹饪效果与预期烹饪效果更接近。附图说明为了更清楚地说明本专利技术实施例的技术方案，下面将对实施例所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本专利技术的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。图1为本专利技术压力锅示意图；图2为本专利技术实施例一的烹饪腔体内压力/温度随时间变化曲线图；图3为本专利技术实施例一的烹饪方法流程示意图。附图标记：内胆1，加热元件2，内盖3，排气管4，重锤5。具体实施方式下面将结合本专利技术实施例中的附图，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。实施例一本专利技术提供一种压力锅的烹饪方法。如图1所示，本实施例中的压力锅包括内胆1，对内胆1加热的加热元件2，对加热元件2进行控制的控制元件，与内胆1密封形成烹饪腔体的内盖3，设在内盖3上的浮子和排气管4，启闭排气管4的重锤5。加热元件2可以为电磁线盘或者是发热盘或者是其他加热方式，加热元件可以是设在内胆底部或者侧壁或者顶部等。可以理解的是，压力锅还包括对烹饪腔体进行检测的检测装置，所述检测装置将检测信号反馈给控制元件。所述检测装置为温度检测装置或者压力检测装置。所述压力锅还包括对加热时间进行计时的计时单元，所述计时单元将计时信号反馈给控制元件。计时单元可以是控制元件中的某一个模块。所述烹饪方法至少包括以下步骤，S1：升温升压阶段，控制元件控制加热元件以第一功率加热内胆至第一状态，浮子浮起，烹饪腔体达到第一设定压力Ps；S2：高压沸腾阶段，重锤顶起，排气管打开，控制元件控制加热元件以第二功率加热内胆，使得烹饪腔体内压力维持在第二设定压力Pt；S3：高压焖烧阶段，重锤回落密封排气管，控制元件控制加热元件以第三功率加热内胆，以使得烹饪腔体内压力维持在Ps±20Kpa的范围内。具体的，可以参考图2和图3，将压力锅的整个烹饪过程分为：加热阶段、升压阶段、高压沸腾、高压焖烧、冷却降压。加热阶段：控制元件控制加热元件以第一功率加热内胆，烹饪腔体温度上升至T0，浮子上浮，对应的压力为P0，此加热时间为t0。具体来说，通过大火力快速加热，使得温度上升达到100℃左右。升压阶段：当烹饪腔体本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种压力锅的烹饪方法，所述压力锅包括内胆，对内胆加热的加热元件，对加热元件进行控制的控制元件，与内胆密封形成烹饪腔体的内盖，设在内盖上的浮子和排气管，启闭排气管的重锤，其特征在于，所述烹饪方法至少包括以下步骤，S1：升温升压阶段，控制元件控制加热元件以第一功率加热内胆至第一状态，此过程中浮子上浮，烹饪腔体达到第一设定压力Ps；S2：高压沸腾阶段，控制元件控制加热元件以第二功率加热内胆，重锤顶起，排气管打开，使得烹饪腔体内压力维持在第二设定压力Pt；S3：高压焖烧阶段，控制元件控制加热元件以第三功率加热内胆，重锤回落密封排气管，烹饪腔体内压力维持在Pt±20Kpa的范围内。

【技术特征摘要】
1.一种压力锅的烹饪方法，所述压力锅包括内胆，对内胆加热的加热元件，对加热元件进行控制的控制元件，与内胆密封形成烹饪腔体的内盖，设在内盖上的浮子和排气管，启闭排气管的重锤，其特征在于，所述烹饪方法至少包括以下步骤，S1：升温升压阶段，控制元件控制加热元件以第一功率加热内胆至第一状态，此过程中浮子上浮，烹饪腔体达到第一设定压力Ps；S2：高压沸腾阶段，控制元件控制加热元件以第二功率加热内胆，重锤顶起，排气管打开，使得烹饪腔体内压力维持在第二设定压力Pt；S3：高压焖烧阶段，控制元件控制加热元件以第三功率加热内胆，重锤回落密封排气管，烹饪腔体内压力维持在Pt±20Kpa的范围内。2.如权利要求1所述的压力锅的烹饪方法，其特征在于，所述升温升压阶段包括加热阶段和升压阶段，其中，加热阶段：控制元件控制加热元件以第一功率加热内胆，烹饪腔体温度上升至T0，浮子上浮；升压阶段：控制元件控制加热元件继续以第一功率加热内胆，烹饪腔体达到第一设定压力Ps。3.如权利要求1所述的压力...

【专利技术属性】
技术研发人员：朱泽春，周建东，李善昊，
申请(专利权)人：九阳股份有限公司，
类型：发明
国别省市：山东,37