一种快速检测食品中甲醛的方法技术

本发明专利技术提供一种快速检测食品中甲醛的方法，该方法采用双波长检测，利用AHMT法显色产物在光源660nm下没有吸收光谱信号，而沉淀物在该波长下有吸收，获得沉淀产生的吸光度Y

Method for rapidly detecting formaldehyde in food

The present invention provides a method for rapid detection of formaldehyde in food, dual wavelength detection by this method, using the method of AHMT chromogenic products without absorption in the spectral signal source 660nm, and sediment in the wavelength of absorption, obtain the absorbance of Y precipitation produced

【技术实现步骤摘要】
一种快速检测食品中甲醛的方法
本专利技术涉及有毒有害物质检测
，具体涉及一种快速检测食品中甲醛的方法。
技术介绍
甲醛为较高毒性的物质，在我国有毒化学品优先控制名单上甲醛高居第二位，甲醛已经被世界卫生组织确定为致癌和致畸形物质，是一种破坏生物细胞蛋白质的原生质毒物，会对人的皮肤，呼吸道及内脏造成损害，麻醉人的中枢神经，可引起肺水肿，肝昏迷，肾衰竭等。世界卫生组织确认甲醛为致畸，致癌物质，是变态反应源，长期接触将导致基因突变。食品中甲醛，若经口腔进入人体，会对消化、神经、循环和泌尿系统产生影响，严重者将危及生命。误服甲醛溶液，可致口腔、食管、胃肠损伤，致消化道穿孔，或致休克、昏迷及肝，肾损害。消化系统将会出现恶心、呕吐等表现。如果不幸口服中毒，将会引起口、咽、食管及胃部灼烧感，伴有口腔黏膜糜烂，上腹疼痛，呕出带血性呕吐物；严重时发生胃穿孔及肝脏损害。但是，一些不法商贩因经济利益驱使，在食品中添加甲醛。甲醛可使食品保质期延长，防止食品变质，起到消毒和杀菌的作用。如水发食品中添加甲醛可以凝固蛋白防腐，改善外观，增加口感，酒类饮料中加入甲醛防止浑浊，增加了透明度。残留在食品中的甲醛严重的危害了人体健康，故世界各国规定食品中禁止加入甲醛，在食品中的甲醛含量不应超出国家标准。目前食品企业检测甲醛的方法较多，主要为乙酰丙酮法、盐酸苯肼法、滴定法等，这几种方法试验线性关系差，精度低，不能满足要求，而食品中甲醛的存在不仅存在毒性，降低的食品的质量，如果检测不准，甲醛的限量不能保证就不仅仅是劣质的食品，甚至会成为毒食品，食用者使用之后甚至会危及生命造成不可挽回的局面，因而为严格控制产品质量，保证产品安全，食品中甲醛的残留量的检测及其合适有效的检测方法就尤为重要。在诸多的检测甲醛的方法中，AHMT法具有抗干扰性、灵敏度高等优点，但由于其在实际样品检测中，显色过程中会有沉淀出现，造成检测吸光度值偏高，从而造成假阳性或检测结果偏高的问题，限制了该方法的使用。CN201310621465.9公开一种食品中甲醛的快速检测试剂检测食品中甲醛的方法包括以下步骤：(1)称取样品，对样品进行预处理，制得待测样品溶液；(2)取3支比色管，在第1支比色管中加入待测样品溶液，第22比色管中加入甲醛标准溶液(阳性对照组)，第3比色管中不加待测样品溶液和甲醛标准溶液(空白对照组)，最后在这3支比色管中均先加入氢氧化钠溶液，再加入间苯三酚溶液；(3)在检测试纸上滴加步骤(2)中反应后的3组溶液，观察检测试纸上3组溶液颜色的改变，并将待测样品溶液颜色改变与比色卡进行对比，对待测样品中甲醛进行定性和定量分析。该方法通过人肉眼观察溶液的颜色来确定甲醛的定性定量分析，抗干扰性弱，存在一定的局限性。CN201310011216.3公开了一种食品中甲醛含量的检测方法，该方法在有亚硫酸钠存在的条件下，加入甲醛溶液，则溶液的pH值将会上升，pH值上升的趋势跟甲醛溶液中甲醛的浓度成正比，根据溶液中的pH值变化，可以找出甲醛的浓度随pH值的变化关系，最终可以根据最后测出的pH值来得出原甲醛溶液中甲醛的浓度，进一步可以得出初始溶液中甲醛的含量。该方法操作比较复杂，步骤较多，抗干扰性弱，不够简便。
技术实现思路
针对现有技术的不足，本专利技术提供一种快速检测食品中甲醛的方法，该方法简便，步骤少，测试结果准确，能快速的检测出甲醛的含量，抗干扰性强，解决了AHMT法实际样品检测由于沉淀造成的假阳性和检测结果偏高的问题。为解决上述技术问题，本专利技术提供如下技术方案：一种快速检测食品中甲醛的方法，具体检测步骤为：i)标准曲线的绘制：用甲醛浓度为0的基准液，在波长550nm处将分光光度计进行调零后，检测甲醛标准工作液的吸光度，并绘制浓度—吸光度的标准曲线，得到标准曲线方程；ii)样品的检测：用甲醛浓度为0的基准液调零后，采用双波长检测样品工作液的吸光度，具体如下：先在550nm处检测样品工作液的吸光度Y1；再将分光光度计的检测波长调至660nm处检测样品工作液的吸光度Y2；iii)甲醛浓度的计算：将步骤ii)检测的吸光度按照方程Y＝Y1-k×Y2进行计算得到样品工作液中甲醛的吸光度；其中，Y为样品工作液中甲醛的吸光度；k为样品工作液在在660nm与550nm光源下产生的吸光度的转换系数；将经过计算得到的Y值比对步骤i)绘制的标准曲线，找出对应的样品工作液中甲醛的浓度X1，按照方程X＝β×X1得出样品中甲醛的含量；其中，β为配制过程中样品液浓度与样品工作液浓度的比例系数；X1为样品工作液中甲醛的浓度；X为样品液中甲醛的含量。进一步地，本专利技术所述方法中k＝1.629；β＝10。进一步地，所述标准曲线方程为X2＝24.348×Y3，其中，Y3为横轴浓度，X2为纵轴吸光度。进一步地，所述步骤i)中甲醛标准工作液配制如下：以《BW3450水中甲醛溶液标准物质》为母液，分别配制浓度为0.0～30.0mg/L甲醛标准溶液；移取甲醛标准溶液至比色皿中，加入检测液A和检测液B，混匀，静置后向比色皿中滴加检测液C，静置后待用；其中，所述检测液A为氢氧化钾水溶液；所述检测液B为AHMT的盐酸溶液；所述检测液C为高碘酸钾水溶液；其中所述《BW3450水中甲醛溶液标准物质》为10mg/mL的甲醛水溶液。进一步地，所述静置的时间为1～5分钟。更进一步地，所述静置的静置时间为3分钟。进一步地，所述步骤i)中所述标准品工作液的浓度为0.0、1.0、5.0、10.0、15.0、20.0、30.0mg/L。进一步地，所述步骤ii)样品工作液的制备过程如下：将待测样品进行剪碎或搅碎混匀后，称取样品于烧杯中，加入溶剂，用超声波萃取后，取超声溶液于样品杯中，加入样品处理液1号和样品处理液2号后混匀，静置1分钟后过滤，滤液作为样品液，待用；取两份1.5mL所述样品液于1cm比色皿中，加入检测液A和检测液B，混匀，静置3分钟后向比色皿中滴加检测液C，静置3分钟后制得样品工作液，待用；所述检测液A为氢氧化钾水溶液；所述检测液B为AHMT的盐酸溶液；所述检测液C为高碘酸钾水溶液；所述样品处理液1号为乙酸锌的乙酸溶液；所述样品处理液2号为亚铁氰化钾水溶液。进一步地，所述检测液A的配制：称取28gKOH溶于100mL纯净水中，待用；所述检测液B的配制：称取0.25gAHMT，溶于0.5mol/L盐酸中，并加水稀释至50mL，待用；所述检测液C的配制：称取1.5gKIO4溶于100mL纯净水中，混匀后装入LDPE塑料瓶内，待用。进一步地，所述检测液A的体积为0.4mL；所述检测液B的体积为0.2mL；所述检测液C的量为6滴。进一步地，所述样品处理液1号的配制：称取22.00gZn(CH3COO)2·2H2O溶于少量水中，加入3mL冰乙酸，加水稀释至100mL，待用；所述样品处理液2号的配制：称取10.60gK4Fe(CN)6·3H2O，加水溶解并稀释至100mL，待用。进一步地，所述溶剂为蒸馏水或纯净水，所述溶剂的量为18.0mL；所述样品的量为2.0g；所述超声溶液为10.0mL；所述样品处理液1号和样品处理液2号的量均为0.5mL。进一步地，所述超声波萃取的时间为15分钟。进一步地，所述一种快速检测食品中甲醛的方法，具体检测步骤本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种快速检测食品中甲醛的方法，其特征在于，检测步骤为：i)标准曲线的绘制：用甲醛浓度为0的基准液，在波长550nm处将分光光度计进行调零后，检测甲醛标准工作液的吸光度，并绘制浓度—吸光度的标准曲线，得到标准曲线方程；ii)样品的检测：用甲醛浓度为0的基准液调零后，采用双波长检测样品工作液的吸光度，具体如下：先在550nm处检测样品工作液的吸光度Y

【技术特征摘要】
1.一种快速检测食品中甲醛的方法，其特征在于，检测步骤为：i)标准曲线的绘制：用甲醛浓度为0的基准液，在波长550nm处将分光光度计进行调零后，检测甲醛标准工作液的吸光度，并绘制浓度—吸光度的标准曲线，得到标准曲线方程；ii)样品的检测：用甲醛浓度为0的基准液调零后，采用双波长检测样品工作液的吸光度，具体如下：先在550nm处检测样品工作液的吸光度Y1；再将分光光度计的检测波长调至660nm处用甲醛浓度为0的基准液调零后检测样品工作液的吸光度Y2；iii)甲醛浓度的计算：将步骤ii)检测的吸光度按照方程Y＝Y1-k×Y2进行计算得到样品工作液中甲醛的吸光度；其中，Y为样品工作液中甲醛的吸光度；k为样品工作液在660nm与550nm光源下产生的吸光度的转换系数；将经过计算得到的Y值比对步骤i)绘制的标准曲线，找出对应的样品工作液中甲醛的浓度X1，按照方程X＝β×X1得出样品中甲醛的含量；其中，β为配制过程中样品液浓度与样品工作液浓度的比例系数；X1为样品工作液中甲醛的浓度；X为样品液中甲醛的含量。2.根据权利要求1所述的一种快速检测食品中甲醛的方法，其特征在于，所述步骤i)中甲醛标准工作液配制如下：以10.0mg/mL为母液，分别配制浓度为0.0～30.0mg/L甲醛标准溶液；移取甲醛标准溶液至比色皿中，加入检测液A和检测液B，混匀，静置后向比色皿中滴加检测液C，静置后待用；其中，所述检测液A为氢氧化钾水溶液；所述检测液B为AHMT的盐酸溶液；所述检测液C为高碘酸钾水溶液。3.根据权利要求2所述的一种快速检测食品中甲醛的方法，其特征在于，所述步骤i)中所述标准品工作液的浓度为0.0、1.0mg/L、5.0mg/L、10.0mg/L、15.0mg/L、20.0mg/L、30.0mg/L。4.根据权利要求1所述的一种快速检测食品中甲醛的方法，其特征在于，所述步骤ii)样品工作液的制备过程如下：将待...

【专利技术属性】
技术研发人员：汤新华，林建鹏，柯慧贤，
申请(专利权)人：厦门斯坦道科学仪器股份有限公司，
类型：发明
国别省市：福建,35